Červená řepa (lat. Beta vulgaris, Amaranth family) je jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin. Je to dvouletá (výjimečně vytrvalá) bylina o výšce 0,2 až 1,2 m s růžicí dlouholistých, podlouhle oválných nebo oválně srdčitých listů, natřených v odstínech zelené a fialové. Kvetení nastává až ve druhém roce života rostliny, v červenci – srpnu. Na lodyhách-stopkách vysokých 0,5 – 1,25 m, s malými střídavými kopinatými listy, se z paždících, oboupohlavných, nazelenalých květů tvoří latovitá květenství. Opyluje je drobný hmyz a vítr. Plody dozrávají koncem srpna – září a jsou to jednosemenné truhlíky srostlé do semenných kuliček (2 – 6 ks).
Od počátku historických časů je řepa cenným potravinářským produktem v Evropě, severní Africe a na Středním východě. Divoké formy rostliny jsou i dnes běžné na pobřežích západní Evropy, Středomoří, západní Asie a Indie. Zbytky červené řepy byly objeveny během archeologických vykopávek v neolitické pobřežní osadě v severním Holandsku. V té době se k jídlu používaly pouze šťavnaté řapíky a listy řepy, protože kořen byl velmi suchý a tvrdý. Kultura byla známá již ve starověkém Řecku: zachoval se Aristotelův popis červené řepy. Ve starém Římě byla rostlina více využívána k léčebným účelům. Pěstovaly se černé a bílé odrůdy řepy, které lze nazvat ranými předchůdci moderní kultury.
Velká odrůdová rozmanitost odrůd kořenové řepy se objevila až po 1747. století a obyčejná řepa si pevně získává pozici cenné zeleninové plodiny. Díky objevu německého chemika Marggrafa (1750), který potvrdil identitu krystalů cukru (sacharózy) cukrové třtiny a řepy, se začaly provádět cílené šlechtitelské práce na získání kultury s vyšším obsahem sacharózy – cukru. řepa. Od roku 1753 jsou také speciální odrůdy rostlin se žlutými a masitými kořeny, vyšlechtěné v Porýní, identifikovány jako poddruh jako krmná řepa. V roce XNUMX švédský přírodovědec Carl Linnaeus poprvé klasifikoval rostlinu.
Nejvíce pěstovaný poddruh (červená řepa nebo zeleniny, cukrovka, krmná řepa) tvoří dužnatý kořen válcovitého, kulatého nebo vřetenovitého tvaru. Pěstují se v příznivých klimatických pásmech téměř po celém světě. Nejlepší ze všeho je, že rostlina roste a vyvíjí se v chladném klimatu při teplotě +15. 19 ° C. Mangold může žít i v teplejších oblastech. Červená řepa je světlomilná rostlina, nesnáší negativní teploty (sazenice hynou při -4 ° C). Preferuje pH neutrální nebo mírně zásadité, kypré, bohaté na živiny, zejména dusíkaté, půdy. Potřebuje dostatečné množství sodíku a boru. Je schopen odolat dlouhým suchým obdobím a je také odolný vůči soli – může růst a vyvíjet se ve slaných oblastech.
Cukrová řepa má ze všech odrůd plodiny největší hospodářský význam. Sacharóza získaná z jejích okopanin tvoří více než 20 % světové produkce cukru a vedlejší produkty zpracování se používají při výrobě kvasnic, octa a také ve farmacii (jako součást antibiotik).
Stolní řepa, charakterizovaná červenou, růžovou, fialovou, fialovou barvou kořenových plodin, je velmi populární v mnoha kuchyních národů světa. Dá se vařit, smažit, dusit, péct, marinovat, solit, fermentovat, sušit. K jídlu se používají všechny části rostliny: listy, řapíky, kořeny. Kromě užitečných nutričních vlastností má řepa velmi cenné dietetické a léčivé vlastnosti. Je to dáno jeho unikátním biochemickým složením.
V syrových okopaninách je voda 88 %. Dále zahrnují sacharidy (10 %), bílkoviny (2 %), tuky (méně než 1 %). Obsah kalorií v produktu (100 g) nepřesahuje 43 kcal. Řepa je bohatá na kyselinu listovou a mangan. Dále obsahuje makro a mikroprvky (draslík, sodík, vápník, fosfor, hořčík, železo, bór, vanad, zinek, jód), kyselinu askorbovou, betakaroten a vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantotenová, IN6, folát), P, PP, organické kyseliny, barviva (anthokyany) atd. V listech řepy je množství kyseliny askorbové, betakarotenu a kyseliny listové větší než v okopaninách.
Látka obsažená v řepě betain v tradiční a lidové medicíně je dobře známý pro své hepatoprotektivní a metabolické účinky. Spolu s kyselinou listovou a vitamíny B6, B12betain posiluje stěny krevních cév. Má ochrannou vlastnost při ateroskleróze, hypertenzi, infarktu myokardu, mrtvici. Betain má pozitivní vliv na metabolismus v těle, zvyšuje produktivitu. Nejnovější studie potvrdily onkoprotektivní účinek betainu a zkoumá se i možnost jeho využití v léčbě Alzheimerovy choroby.
V lidovém léčitelství se řepa odedávna používá k léčbě peptických vředů, odstraňování toxinů a odstraňování zácpy. Zlepšuje složení krve, pomáhá zbavit se chronických zánětů nosních a čelních dutin a normalizuje mikroflóru v trávicím traktu. Díky jódu obsaženému v řepě je rostlina indikována ve stravě těch, kteří mají onemocnění štítné žlázy.
Kromě mnoha užitečných vlastností má řepa také řadu omezení při použití. Neměl by se používat v případě diabetes mellitus, alergických reakcí, stejně jako v případě individuální nesnášenlivosti. V případě nízkého krevního tlaku, nefrolitiázy nebo renální insuficience je nutné přípravek omezit nebo úplně vysadit.
Pěstování řepy v domácích zahradách, chatách, zahradních pozemcích není nijak zvlášť obtížné. Místo by mělo být vybráno na slunném místě, chráněném před studenými větry, s nízkou hladinou podzemní vody. Je důležité, aby v době výsevu semen byla půda dobře navlhčena a její teplota v hloubce 10-12 cm byla asi +8. 10 C. Nejlepšími předchůdci řepy jsou zelí, cibule, okurky, mrkev, cuketa, lilek (rajče, lilek, paprika, brambory) a luštěniny (hrách, fazole).
Řepu můžete vysévat jak na jaře (konec dubna – květen), tak na podzim (konec října – listopad). Při jarním setí se semena umístí do mělkých drážek umístěných ve vzdálenosti 20–25 cm od sebe do hloubky 3–4 cm a navrch se posypou zeminou. Pro urychlení klíčení se uchýlí k předběžnému ošetření semen růstovými stimulátory. Klíčení při teplotách pod +8 °C lze očekávat do tří týdnů. Semena klíčí mnohem rychleji při +10 ° C – za týden. Péče v této době spočívá v zalévání, kypření a pletí mezi řádky.
Kromě semenného způsobu pěstování řepy se používá i sadba. Jako sazenice můžete použít rostliny odstraněné po ztenčení sazenic. Odplevelení sazenic se provádí dvakrát: ve fázi výskytu dvou pravých listů, přičemž každé 3–4 cm ponechávají silnější rostliny, a po vytvoření čtyř, pěti listů, přičemž mezi rostlinami je ponechána vzdálenost až 8–15 cm. , v závislosti na odrůdě.
V období vývoje listové růžice a v druhé polovině léta je nutné provádět pravidelné krmení plodin. V nejranějším stadiu vývoje potřebuje řepa dostatečné množství dusíkatých hnojiv a se začátkem tvorby okopaniny je třeba kulturu opatřit draslíkem. Potřeba fosforu je v řepě udržována po celé vegetační období.
Při prvním krmení přibližná spotřeba živin na 1 m 2: 25 g dusíku, 20 g fosforu, 15 g draslíku. Další se provádí v druhé polovině léta s použitím 1 g dusíku, 2 g fosforu, 15 g draslíku na 20 m30. Velmi důležité pro úspěšný vývoj rostliny je včasné zalévání během klíčení semen, zakořeňování sazenic a vytváření kořenových plodin. Na každý čtvereční metr obdělávané plochy jsou zapotřebí alespoň 2-3 kbelíky vody.
Z nejlepších odrůd stolní řepy lze jmenovat: odrůdy střední sezóny “Mulatka”, “Negress”, “Smuglyanka”, “Bordeaux” a “Borschevaya”; rané zralé odrůdy “Bohemia” (nevyžaduje ředění), “Vinaigrette Marmalade”, “Red Ball”; velmi raná odrůda “Libero” (doba zrání 80 dní); středně pozdní odrůdy “Detroit”, “egyptský plochý”. Zajímavá je také vysoce výnosná mezisezónní odrůda „Forono“ s válcovitými kořeny (společnost Syngenta).
Sklizená řepa ve fázi technické zralosti okopanin. Pro zajištění bezpečnosti plodiny se sklizeň provádí za suchého počasí. Po odstranění vršků se kořenové plodiny suší pod přístřeškem nebo na volném prostranství (za příznivých klimatických podmínek) a poté se skladují v chladných, dobře větraných prostorách.
