Vše o porážce křepelek

Poslední fází procesu pěstování křepelek je porážka. Postup se provádí, když pták dosáhne maximální možné hmotnosti nebo po uplynutí doby produkce vajec. Kvalitativní vlastnosti masa závisí na stáří křepelky, a čím je starší, tím tužší budou svalová vlákna, proto je důležité vědět, jak moc křepelka naroste, před porážkou na maso a jak správně provést postup pro maximalizaci atraktivity jatečně upraveného těla.

Křepelčí věk pro porážku

Křepelky se liší produkcí vajec, hmotností a v závislosti na směru pěstování se liší věk porážky křepelek na maso.

Samice vaječných plemen mohou růst až do 8 měsíců věku, ale chuť produktů bude nízká. Při určování, v jakém věku porážet křepelčí samce, je třeba zvážit, zda se účastní reprodukce. V případě přijetí jsou tito jedinci také ponecháni do 7-8 měsíců a všichni ostatní samci ve věku 8-9 týdnů mohou být připraveni na porážku.

Brojleři mají jiný přístup. Takové křepelky jsou drženy až do porážky po dobu 8 týdnů, právě v tomto věku masná plemena získávají optimální váhu. Před porážkou jsou ptáci zkontrolováni na zdravotní stav. Ve věku 4 týdnů jsou vyšetřeni a usazeni do různých klecí samic a samců. Od této doby začíná fáze intenzivního výkrmu. Ptáci dostávají potravu 4krát denně. Součástí stravy jsou hotové krmné směsi pro brojlerové křepelky, které obsahují kukuřici, bílkoviny, tuky, vitamínové doplňky, různé druhy obilí.

Po 2 týdnech výkrmu jsou ptáci připraveni na porážku.

Přípravná fáze

Pro urychlení procesu řezání jatečně upraveného těla a zároveň prodloužení trvanlivosti masných výrobků je nutné ptáčka připravit. Chcete-li to provést, měli byste se jeden den zdržet krmení křepelek. To pomůže vyčistit gastrointestinální trakt. Pro urychlení procesu čištění se doporučuje zalévat ptáky solným roztokem.

Napáječky by měly být odstraněny 10 hodin před porážkou.

Technika porážky

Při pěstování křepelek v průmyslovém měřítku se uchýlí k postupu hromadné porážky a v domácnostech, kde je málo ptáků, je povolena ruční metoda.

Chcete-li provádět manipulace, měli byste se připravit – zakoupit zařízení, vybavit pracoviště.

V domácnosti můžete pracovat na rovném povrchu – obrácené paletě na stojanech a při porážce velké skupiny ptáků byste si měli zakoupit speciální vybavení:

• Stojan kuželových konstrukcí. Jedná se o zařízení skládající se z několika kuželů určených k zabíjení ptáků a lehkému průtoku krve. Materiálem pro výrobu kuželů je propylen, samotná konstrukce je odolná, svařená z kovu.
• Shparchan je speciální zařízení pro vysoce kvalitní opaření, které vám umožní rychle odstranit peří a škubat ptáky. Nahrazuje standardní velký hrnec, ve druhém se však voda rychle ochladí a ochlazení i o 3 °C může znesnadnit vyjmutí peříčka. Konstrukce automaticky udržuje požadovanou teplotu nastavenou regulátorem. Pro malou domácnost můžete použít sparchan do 50 litrů. Jeho konstrukce je chráněna před úrazem elektrickým proudem, vylučuje kontakt topného tělesa s jatečně upravenými těly a materiál provedení zabraňuje rozvoji bakterií, jako je salmonela, E. coli, stafylokok.
• Přenosový stroj. Jedná se o zařízení, které má řadu rotačních mechanických trysek. V jednom cyklu stroje lze zpracovat 30 jatečně upravených těl najednou, což výrazně urychlí proces přípravy k prodeji.
• Lžíce na vykuchání. Jedná se o konkávní nástroj s ostrými hranami, který maximálně usnadňuje hloubení vnitřků.
• Chladící nádrž. Po vykuchání zůstávají jatečně upravená těla teplá a poskytují ideální živnou půdu pro bakterie. Pro delší uchování produktů se jatečně upravená těla chladí v nádržích se studenou vodou.
• Prkénko. Může být použit k vykuchání nebo k porážce s malým počtem hospodářských zvířat.
• Nádoba na odběr krve.
• Hadry.

Sada zařízení závisí na počtu hlav. Na farmách, kde je nutné zorganizovat rychlou a snadnou porážku, existují všechny druhy zařízení, které snižují zapojení ruční práce.

Porážka křepelek doma

Manuální metoda je nejběžnější na domácích farmách. Není to pracné, rychlé a nevyžaduje speciální dovednosti.

Chcete-li správně porazit křepelky doma, je důležité dodržovat pokyny:

• Je nutné pevně uchopit ptáka rukama. Poté přitiskněte křídla k tělu a položte křepelku na rovnou plochu.
• Rychlým pohybem usekneme hlavu a usekneme nohy.
• Ihned po dekapitaci přemístěte ptáka do kádě s horkou vodou na 30–40 sekund.
• Štípněte ptáka.

Dekapitaci lze provést na vodorovném povrchu nebo svisle přitlačením ptáka ke stěně trychtýře.

Křepelky jsou velmi úzkostné, plaché, proto během porážky mohou aktivně mávat křídly, vytrhnout se z rukou. Pro usnadnění procesu se doporučuje uchýlit se k triku: vezměte 1,5litrovou plastovou láhev, odřízněte hrdlo a dno a umístěte tam ptáka těsně před dekapitací. Tato rada je vhodná při domácí porážce křepelek pro začátečníky, protože bez zkušeností je docela obtížné dostat se na neustále se točící krk.

Existuje i jiný způsob – americký, který se používá na farmách k zajištění co nejrychlejšího průtoku krve. Proces probíhá takto:

• Pták je zavěšen za tlapky hlavou dolů.
• V cévách umístěných na obloze se provede řez. Pro přístup musíte vzít ptáka za hlavu v oblasti uší, zobák se otevře a v tuto chvíli ostrým pohybem rozřízněte cévy.
• Poslední manipulací je propíchnutí mozku. Jakmile se na hrotu objeví krev, je nutné ostře posunout čepel ve směru lebky.

Navzdory zjevné složitosti druhé metody, s dobře vycvičenými pohyby, pták nezažívá významný stres, protože vše se děje rychle.

Porážka křepelek na drůbeží farmě

K odříznutí hlavy ptáků na farmách se používá poloautomatická instalace. Princip jeho práce je následující:

• pták je umístěn ve speciální konstrukci, kde je jeho krk sevřen;
• stroj je poháněn odříznutím hlavy.

Výhodou použití této techniky je, že není potřeba držet aktivního hbitého ptáka, řez se dokonale vyrovná a kostra je pro kupujícího atraktivnější.

Příprava jatečně upravených těl na prodej

Po porážce zbývá odstranit peří z jatečně upravených těl, střev a odeslat ke skladování.

opaření

Pro usnadnění odstranění peří je nutné tepelné zpracování. Teplota v nádobě musí být stálá, protože při jejím snížení bude těžké pírko vytáhnout a při zvýšené teplotě hrozí, že peříčka odpadne spolu s částečkami kůže.

Optimální teplota pro opaření je 60°C. Stačí 30-40 sekund, než pírko změkne, póry se otevřou a pokožka se snadno vyčistí.

Opařené jatečně upravené těla se položí, aby vychladly, a když je křepelka ještě teplá, peří se odstraní.

V první řadě je nutné zlikvidovat největší peří. Jsou umístěny na křídlech, ocasu. Poté můžete provést odstranění malého pera.

V průměru netrvá odstranění peří u jednoho ptáka déle než 4-5 minut.

Alternativní způsob odstranění peří je s kůží, ale taková jatečně upravená těla nejsou určena k prodeji. Přitom se stane následující:

• křídla s tlapkami jsou odříznuta;
• na hrudi se provede řez;
• na okrajích řezu se kůže rychle odstraní z jatečně upraveného těla spolu s peřím.

Zpracovaná jatečně upravená těla opláchněte v teplé vodě a pokračujte k vykuchání.

Vykuchání

Proces vyjímání drobů probíhá v následujícím pořadí:

• nejprve se provede malý řez v břiše;
• žaludek a srdce jsou vyjmuty z dutiny;
• druhý řez je proveden na krku, blíže k hrudníku;
• jícen je vytažen z druhého řezu.

Dále je třeba dutinu opláchnout a osušit ručníkem.

Připravená korpusy uchovávejte v lednici nebo mrazáku. Teplota by neměla překročit -8°C.

Před zmrazením je třeba jatečně upravená těla ochladit ve vodě a poté nechat okapat. Tím se zachová vzhled výrobku a prodlouží se trvanlivost.

Hmotnost jatečných křepelek závisí na plemeni. Jatečně upravená těla brojlerů váží asi 400 g, mohou dorůst až do hmotnosti 0,5 kg, ale trpí tím kvalita masa.

Porážka křepelek není obtížná, pokud pečlivě prostudujete dostupné metody a přistoupíte k problému s připravenými informacemi.

Mnoho lidí rádo chová křepelky doma. Tito ptáci jsou nenároční, nevyžadují mnoho potravy a zároveň poskytují majitelům dietní vejce. Každý chovatel drůbeže však dříve nebo později bude muset čelit proceduře, kterou málokdo z nich může označit za svou oblíbenou, s nutností porážet křepelky.

Příprava křepelky před porážkou

K získání křehkého masa se křepelky porážejí ve věku asi 40 dnů. Vybrané křepelky by měly mít dobře vyvinuté hrudní a stehenní svaly. Vybraní ptáci jsou umístěni v oddělených klecích a krmeni alespoň 3-4krát denně, aby se zvýšilo množství masa. Proso, kukuřice, kopřiva a plstnatina jsou bezpodmínečně přidávány do křepelčí stravy. Ptáci jsou tedy krmeni 2 týdny před porážkou.

Kromě pozorování technologií samotné porážky by měl být pták připraven. Nejčastěji jdou na porážku následující jedinci:

• samci, kteří se nepoužívají při páření,
• mladé samice se špatnou produkcí vajec,
• staří jedinci, jejichž vlastnosti jsou již pod normou.

Mladí jedinci začínají vykrmovat po prvním měsíci od data narození.

Za dobrý věk pro porážku se považuje 45 dní jejich života s hmotností 200 g.

Před porážkou se křepelky přemístí do speciálního krmiva pro zvýšení hmotnosti. Za tímto účelem se jedinci ve věku 6-7 týdnů odeberou z těch, kteří jsou ponecháni pro stádo a snášku, a jsou poraženi ve věku asi dvou měsíců. Podle mnoha zkušených chovatelů křepelek je to optimální věk. je nerentabilní je dále živit a držet.

Výjimkou jsou plemena křepelčích vajec. Jsou vykrmována a poražena poté, co přestanou produkovat vejce – v 10-12 měsících.

Bezprostředně před porážkou křepelek se provádí následující soubor akcí:

• Vykrmení jedinci jsou umístěni do samostatné klece den před porážkou.
• Den před porážkou pták nedostane potravu a žaludek se vyčistí fyziologickým roztokem.
• 12 hodin před porážkou se okřídleným zvířatům nepodává voda.

Takové přípravné akce pomohou chránit maso před rychlým znehodnocením po porážce.

Viz také: Výhody a poškození křepelčího masa

Proces porážky

Porážka křepelek ruční metodou existuje ve dvou formách:

• Američan – řezání nádob nožem přes zobák.
• Dekapitace zahradnickými nůžkami nebo velkými nůžkami.

Ptáci jsou dodáváni na místo porážky v malých uzavřených boxech. Mohou být dřevěné nebo plastové, velikost bývá 20x60x60 cm.Uvnitř by měly být příčky, díky kterým se ptáčci vzájemně nemačkají. Křepelky jsou úhledně usazeny v krabicích a omotávají si prsty kolem zad. Pokud jsou ptáci během porodu zraněni, poškození zůstane na kůži, což snižuje prezentaci jatečně upraveného těla.

Nástroje po ruce

K porážce křepelek budete potřebovat:

• ostrý nůž nebo nůžky
• prkénko,
• nádoba na 30-50 litrů na horkou vodu,
• nádoba na odběr krve,
• ubrousky a ručníky,
• hadry na utírání špinavého odpadu,
• speciální stroj na střelbu perem.

K rychlému vykuchání více křepelek můžete použít speciální křepelčí vykuchovací lžičku. Je to malá lžička se štěrbinou uprostřed. Pro tento způsob vykuchání musíte udělat malý řez v blízkosti ocasu, lžíce se zasune do otvoru až na samý konec a otočí. Ne prudkým pohybem, lžíce se odstraní spolu s vnitřnostmi a kloaka se odřízne.

Pokyny krok za krokem pro porážku ptáka

Postup při porážce ptáků je následující:

• křepelky jsou položeny na jakýkoli vhodný povrch, jednou rukou tisknou tělo a křídla,
• můžete použít ořezávací plastové nádoby, aby bylo pohodlnější držet ptáka ostře nabroušeným nožem, uříznout hlavu ptáka a poté oddělit tlapky,
• naskládejte mrtvoly tak, aby všechna krev tekla do lázně,
• poražení ptáci jsou přeneseni do koše a ponořeni do horké vody (65–70 °C) na 15–20 sekund,
• ponoření jatečně upravených těl do vroucí vody Opařené jatečně upravené těla se ukládají do ohradového vystřelovacího stroje nebo se oškubají ručně.

Je velmi důležité ptáka nepřeexponovat v horké vodě, protože poté se peří vytrhává spolu s kůží.

Rychlý způsob zpracování jatečně upraveného těla

Aby se zkrátila doba zpracování poražených ptáků, někteří majitelé raději křepelky netrhají, ale stahují z nich kůži spolu s peřím. Dělají to takto:

• useknout hlavu ptáka, pak nohy a křídla na jednom kloubu,
• čeká, až poteče krev
• položit na stůl hřbetem dolů a špičkou nože lehce naříznout kůži na prsou,
• prsty na obou stranách vypáčte kůži a prudkým pohybem ji odstraňte z korpusu. V případě potřeby na zádech trochu ustřihněte.

Výhody rychlého způsobu porážky

1. odpadá opaření, což znamená, že ušetříte za ohřev vody,
2. zbylo méně nečistot a nečistot
3. zpracování trvá mnohem méně času a vyžaduje menší fyzickou námahu (za podmínek ručního škubání).

Nevýhody metody rychlé porážky

1. hubnutí jatečně upraveného těla,
2. nekomerční vzhled,
3. maso není při vaření tak šťavnaté.

Americká metoda

Americká metoda porážky křepelek je považována za nejoblíbenější mezi chovateli drůbeže. K tomu jsou ptáci zavěšeni za nohy na drátu nebo háku, po kterém prsty stisknou sluchové otvory. To způsobí, že jedinec reflexně otevře zobák. Jateční nůž se používá ve speciálním provedení: úzký a tenký.

Francouzská metoda

Křepelky jsou zavěšeny za nohy, hlava je mírně ohnutá a kůže je propíchnuta v oblasti ušního lalůčku – krční tepna je přeříznuta. Mrtvola ztrácí krev a rána nekazí celkový vzhled.

Plastová láhev na porážku

Vykrmené křepelky není tak snadné zabít – aktivně se plácají a odolávají. Pro usnadnění procesu se používají plastové lahve o objemu 1,5-2 litrů. Třetina dna láhve se odřízne a hrdlo se odřízne. Výsledkem je domácí zvonek. Křepelka se do ní vkládá tak, že hlava visí z úzké části.

Opaření a škubání hotových jatečně upravených těl

Proces škubání jatečně upravených těl lze usnadnit, pokud se předem opaří. Na půl minuty je třeba křepelky ponořit do nádoby s horkou vodou. Optimální teplota vody je 55 stupňů. Jsou dva způsoby škubání: ručně nebo škubacím strojem.

Ruční způsob

Při ručním škubání křepelek je průměrná rychlost odstraňování peří až 20 křepelek za hodinu. Při takovém škubání je třeba poznamenat, že křepelky mají spíše tenkou a slabou kůži, takže je třeba škubat s velkou opatrností. Ohrádku je nutné co nejrychleji vyjmout, snažte se zabránit vychladnutí jatečně upraveného těla. Pero drží při ochlazení mnohem pevněji a je mnohem obtížnější jej vyjmout. Pro usnadnění škubání se používá tepelné zpracování. Posloupnost akcí je tedy následující:

1. V horké vodě (60 °C) ponořte křepelku 10krát na 1 sekundu.
2. Zkontrolujte, zda je kostra dobře opařená: pírko by se mělo snadno vytáhnout z křídla.
3. Korpusy položte na utěrku rozprostřenou na stůl, na dno dejte nádobu, aby vytekla voda. Pokud křepelky dáte do misky, mohou se strávit ve vodě, která z nich vytekla, což nepříznivě ovlivní kvalitu masa.
4. Když je voda sklovitá a kostra dostatečně vychladlá, odřízněte nohy v kolenních kloubech a začněte odlupovat hlavní peří.
5. Zvláštní pozornost věnujte opeření pod křídly a pod nohama. Správně opařená křepelka se čistí celkem snadno.
6. Po odstranění hlavního opeření by se tělo mělo omýt pod tekoucí studenou tekoucí vodou.
7. Po umytí korpusu prohlédněte zvláště pečlivě záda – mohou tam být zbytky peří, tzv. konopí. Dobře se odstraňují škrábáním nožem proti růstu pírka.

Opeřovací stroje

Stroje na odstraňování kotců jsou skupinou strojů používaných v chovu drůbeže určených k odstraňování opeření zemědělské drůbeže (peří, prachové peří): kuřat, hus, kachen, krůt, pštrosů, perliček, křepelek, holubů, pávů. Automobily Perosemny se dělí na domácí a průmyslové. Zařízení prezentovaná v obchodech fungují pomocí elektromotoru napájeného z běžné zásuvky. Technologie automatického škubání je založena na využití třecí síly: peří a prachové peří jsou odstraněny působením speciálních rotačních trysek – beatu. Jsou to dlouhé gumové špendlíky, které odlupují potah peří, ale nepoškozují pokožku.

Pracovní proces sběracího stroje

• Nejprve zapnete „nově vyrobený“ sběrací stroj ve výdeji.
• Spodní část bubnu, na kterém je nainstalován aktivátor, se začne otáčet.
• „Pošleme“ jatečně upravená těla do bubnu. Vlivem odstředivky se začnou otáčet a díky gumovým chytacím prstům se ptáčci zbavují peří.

Návod na výrobu vychystávacího stroje

Pro domácí použití si můžete vyrobit mobilní i stacionární stroj. První možnost je jednodušší na implementaci. Může být použit jako náhradní v případě nepředvídaných situací nebo pokud je na farmě málo ptáků a jsou zřídka stříháni.

• Prvním krokem je vytvoření výkresů.
• Dále potřebujete válec, ze kterého vyrobíte své auto. Někteří drůbežáři používají kulaté nádoby vyrobené z plastu nebo kovu. Je vhodné dodržet tyto rozměry: výška 80 centimetrů, šířka 70 centimetrů. Pokud potřebujete velký stroj, doporučují se tyto rozměry: výška 2 metry, šířka 170 centimetrů.
• Zvláštní pozornost věnujte tloušťce materiálu. Pokud se rozhodnete zastavit u kovové nádoby, pak je doporučená tloušťka 1,2 milimetru nebo o něco více. Může se také objevit buben ze staré pračky.
• Když je válec hotový, musíte vyvrtat otvory, do kterých se na spodní straně bubnu zašroubují bývalé prsty. Je žádoucí, aby zabíraly přibližně 13 plochy. Vzdálenost mezi otvory by měla být asi tři centimetry.
• Někdy může kostra tvrdě zasáhnout bývalé prsty, z toho se buď ohýbají, nebo vylétají. V takové situaci je budete muset často měnit a utrácet peníze navíc. Aby se takové potíže vyskytovaly co nejméně, věnujte větší pozornost vyzvednutí vozu. Prsty je nutné namazat olejem. To se děje tak, aby mohli dobře vstupovat do otvorů.
• Aby jednotka vydržela velké vibrace, musí být instalována na pevný, těžký a stabilní základ.
• Spodní část konstrukce musí mít kontakt se zařízením, které je zodpovědné za rotaci.
• Pro větší pohodlí je nutné zajistit přívod vody do konstrukce. To je nutné k vyčištění od nečistot. Horní část válce musí být uzavřena víkem z jakéhokoli materiálu. Pokud tak neučiníte, voda vystříkne a může poškodit motor. Můžete to udělat jednodušeji a přizpůsobit obyčejnou sprchu pro čištění.
• Nejprve otestujte již sestavený vůz na jedné nebo dvou kostrách.

Výhody domácí odstředivky perového typu

• S pomocí takového stroje se snadno zpracovávají jatečně upravená těla různých velikostí.
• Používá se k škubání všech velkých plemen ptáků: kuřat, brojlerů, hus, krůt, kachen.
• Do nádrže lze spustit několik kusů najednou. Za hodinu se zpracuje přibližně 30-40 jatečně upravených těl.
• Pták nemusí být držen rukama a obecně se nějak podílet na procesu. Vše se děje automaticky.
• Korpus je rovnoměrně zpracován ze všech stran.
• Kůže a končetiny nejsou poškozeny.
• Odstraněné peří se nerozptýlí, ale shromažďuje se na dně a vystupuje otvorem, který předtím zůstal ve dně. Zbytek pak lze snadno vyčistit.
• Prsty kladiva lze podle potřeby vyměnit: nejsou pevně upevněny, ale jsou upevněny šrouby.
• Rychlost a rychlost otáčení lze upravit zvýšením nebo snížením výkonu motoru.

Klady a zápory všech typů domácích sběracích strojů

Nejdůležitější výhodou je cena. Při výrobě takového stroje můžete skutečně použít staré nepotřebné věci. Například náhradní díly ze starých domácích spotřebičů a nepotřebný plastový sud od stavebních směsí nebo krmiva. Peníze budete muset utratit hlavně za nákup šlehačů, bez kterých se neobejdete. A takový stroj na odstraňování pera bude fungovat stejně dobře jako kupovaný. Jediný rozdíl není v nejestetičtějším vzhledu, i když tento nedostatek lze napravit lakováním.

Řeznictví

Při vykuchání křepelek musíte postupovat podle jednoduchého algoritmu:

• Odřízneme ocas, uděláme malý řez na břiše. Do řezu vložíme speciálně nabroušenou lžíci, prostrčíme ji celou podél páteře, otočíme o 180° – díky ostrým hranám snadno rozřízne celá játra. Vyjmeme lžíci s vnitřky.
• V blízkosti krku najdeme 2 žíly trčící z těla. Jeden z nich se snadno vytáhne, vyndáme a vyhodíme. Druhým je jícen, na něj je třeba dávat pozor: pokud jste ptáka nakrmili krátce před porážkou, potrava zůstala v strumě.
• Pokud je struma prázdná, pak je třeba ji opatrně odstranit, aby nedošlo k poškození jatečně upraveného těla, je to možné řezem v břiše.
• Pokud je struma plná, budete ji muset dostat přes hrdlo tak, aby se neroztrhla a zabránila rozsypání zbytků jídla.
• Korpus znovu omyjeme, odstraníme zbylá peří.

Skladování křepelek po ručním řezání

Vakuové zmrazení je považováno za nejjednodušší a nejúčinnější způsob skladování masa. Před balením je kostra vykuchána a rozřezána na kusy, poté je vložena do termotašky a těsně uzavřena. V této podobě může být maso rozloženo na prodej.

Stejnému postupu se podrobí celá jatečně upravená těla. V této podobě může být pták skladován po dobu 2 týdnů a vydrží dlouhé cesty. Je důležité dodržet všechny fáze technologie balení: pokud není termotaška správně uzavřena, maso může zmrznout a začít se drolit.

Pozornost! Pokud dojde k porážce v zimním období za přítomnosti mrazu, můžete mršinu jednoduše několikrát na čerstvém vzduchu namočit studenou vodou, dokud se na ní neobjeví ledová krusta.

V důsledku přenosu tepla se jatečně upravená těla ochladí a voda se naopak zahřeje, v důsledku čehož se musí pravidelně měnit. Jakmile teplota masa v oblasti hrudníku poražených ptáků klesne pod 4 °C, lze je vytáhnout z nádoby a poté zavěsit, aby uschli. Konečnou fází je balení korpusů do celofánu nebo jiného materiálu vhodného k tomuto účelu a jejich umístění do kovových táců nebo jiných nádob. Pokud jde o skladování, zajišťuje dodržování teplotního režimu od 0 do 4 ° C nebo asi -8 ° C, pokud je třeba jatečně upravená těla zmrazit, a tím je uložit na dlouhou dobu, a ne na 1-2 dny.

Pokud nemáte možnost zabalit korpusy doma do vakuového sáčku, pak můžete použít obyčejné igelitové sáčky. Ptáci jsou také přivázáni těsně ke kůži sáčkem a odesláni k zmrazení.

Recenze

Sergey Anatolyevich, 48 let

Ahoj všichni! Dovolte mi vložit svých pět centů. Pokud jde o žluč, ta je tam určitě jen když vyndáte vnitřnosti, často se vyloupne. Já to třeba před porážkou taky nevydržím, ale vařím droby pro psy.

Křepelky je lepší porážet ve věku 1–5 měsíce, protože právě v tomto věku křepelky dospívají a chovat je na maso bude prostě zbytečné. Porážka křepelek se nejlépe provádí ráno, 2 hodin před porážkou musí být ptákovi odstraněna krmítka a napáječka, aby byla střeva křepelek prázdná

Shrnutí

Proces porážky křepelek a jejich další příprava je jednoduchý, ale pro zvláště vnímavé lidi se může stát zdrcujícím úkolem. Proto je důležité být duševně připraven na to, že pěstování křepelek je zaměřeno na získávání masa a dietních vajec. A rychlost a obratnost se získávají pouze zkušenostmi.