Japonská odrůda ředkvičky je známější jako ředkev daikon nebo sladká ředkev. Pro Japonsko je tato kultura stejně významná jako brambory pro Rusko. Daikon obsahuje hodně sacharidů, ale je to dietní produkt. Zelenina se konzumuje osolená a smažená, používá se k přípravě salátů bez vaření. Existuje mnoho druhů daikonů. Existují odrůdy kulatých a podlouhlých kořenových plodin s červenou, fialovou a sněhově bílou dužinou.
Kdy zasadit ředkev daikon
Daikon je teplomilná plodina. Při časném jarním výsevu vydrží rostliny mínusové teploty půdy, ale hned začnou střílet. Vzhledem k tomu, že raná sklizeň se špatně skladuje, je pochopitelné, proč se v nepříznivém klimatu ředkev daikon pěstuje pro podzimní a zimní spotřebu.
Pro vegetariány a ty, kteří si hlídají váhu, je ředkev daikon dokonale vyváženým produktem, který obsahuje 21 kalorií na 100 gramů dužiny.
Daikon se vysévá v červenci, aby získal plnohodnotné kořenové plodiny pro podzimní mrazy. Ředkev Daikon se vysazuje, když se záhon počátkem července zbaví kultury raného zrání. Aby ředkev nešla do barvy, používají se odrůdy – Minovase, Summercross, Elephant’s Fang, Dragon.
Požadavky na půdu péče o ředkvičky
Nejlepším předchůdcem pro daikon jsou jahody. Obvykle v polovině léta jsou staré keře zničeny, postel je naplněna čerstvými hnojivy. Kopání hřebene není nutné. Je nutné odříznout zeleň z keřů a ponechat kořeny na hnojení půdy.
Se zahradním vrtákem musíte v místech setí udělat otvory a naplnit je úrodnou půdou. Kořenová plodina může jít hluboko do země až 60 cm a tato hloubka by měla být zajištěna jídlem. Vzdálenost mezi kořenovými plodinami by měla být 40-50 cm.
Každá kořenová plodina může dosáhnout hmotnosti 5 kg a velikosti 60 cm.Vzácná výsadba rostlin jim proto umožňuje, aby se navzájem nezakrývaly.
Do každého hnízda se zaseje několik hráchů, aby později zůstala nejsilnější rostlina. Ředění se provádí postupně, jak se rostliny vyvíjejí. Péče o ředkvičky zahrnuje:
- odstraňování plevele;
- ředění sazenic;
- pravidelné zavlažování;
- hubení škůdců.
Aby se na zemi neobjevila kůra, měla by být půda kolem rostlin mulčována. Zároveň je ponechán volný prostor v blízkosti růžice listů. Pokud se kořenová plodina během plnění zvedne nad povrch země, měla by být strouhaná jako mrkev. Na samém začátku srpna, pro rychlé zvýšení růžice, je třeba rostlinu krmit infuzí kuřete.
Při pěstování ředkvičky daikon musíte vědět, že ji napadají stejní škůdci jako zelí. Popel a repelentní podestýlka a posyp proto pomohou zabránit infekci plantáže škůdci.
Systematické zpracování celé zahrady před škůdci pomocí biologických přípravků ozdraví zemi, zvýší imunitu rostlin.
Současně by měly být vytvořeny podmínky pro ochranu nalévané kořenové plodiny před poškozením zemními škůdci – drátovci, larvami háčků nebo lopatkami. Jakékoli porušení skořápky kořenové plodiny ji činí nevhodným pro skladování.
Jak chránit rostlinu před kvetením a skladováním kořenových plodin
Střílení daikon ředkvičky je touha dát potomky. Příroda stanovila biologický cyklus vývoje rostlin a s dlouhým dnem musí začít s rozmnožováním. Umělé vytvoření 12hodinového dne tedy může rostlinu zachránit před uvolněním stopky. Ale pokud současně dojde k nedostatku vlhkosti, zahuštění přistání, objeví se šipky z těchto důvodů.
Den před sklizní je třeba záhon zalít, aby druhý den bylo snazší vyjmout rostlinu z vlhké půdy bez poškození. Ředkev daikon odebraná za suchého počasí by měla být vysušena, měla by se z ní odstranit zem a řapíky by měly být zarovnány. Kořenové plodiny by měly být skladovány při nízké teplotě ve sklepě. Pokud je kořen uložen v chladničce, budete jej muset zabalit do plastové nebo potravinářské fólie.
Použití ředkvičky daikon
Při skladování se zvyšuje aktivita kořenových enzymů. Na jaře se tak stává cenným vitaminovým doplňkem. Hodnota daikonu není jen v užitečných živinách, ale také v jeho léčivých vlastnostech. V procesu růstu tato zelenina nevychytává škodlivé látky z půdy.
Nemá ostrou chuť ředkvičky a nepřenáší aroma ředkvičky. Pokrmy z něj jsou proto příjemné na chuť bez nadměrné tvrdosti. Mladá zelenina se také používá v potravinách jako vitaminový doplněk v salátu. Daikon podporuje vstřebávání jiných potravin, doporučuje se pacientům s cukrovkou.
Bez ohledu na to, jak užitečná je zelenina, ale pro ty, kteří již získali onemocnění vnitřních orgánů, měli byste se před zařazením daikonu do svého menu poradit se svým lékařem. Nadměrné užívání daikonu i zdravým člověkem vede k velké tvorbě plynu ve střevech.
Daikon je bílá kořenová zelenina známá jako japonská ředkev. Velké plody mají hmotnost 2-4 kg a mají bohatou chuť. Šťavnatá, jemná chuť bez hořkosti. Na rozdíl od běžné ředkvičky, daikon neobsahuje hořčičné oleje. Produkt je široce používán v orientální kuchyni jako koření.
Díky svým prospěšným vlastnostem si kořenová plodina získala celosvětové uznání. Obsahuje mnoho vitamínů, enzymů a stopových prvků nezbytných pro lidské zdraví. V lidovém léčitelství je velmi oblíbená i bílá ředkev. Tato složka je obsažena v receptech pro léčbu mnoha nemocí a pro celkové posílení imunitního systému.
Obsah kalorií a složení daikonu
Kořenová plodina má nízký obsah kalorií. 100 g čerstvého produktu obsahuje 21 kcal.
- bílkoviny – 0,6 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 4,1 g; – 1,6 g;
- dietní vláknina – 1,6 g;
- voda – 94,62 g.
Kompozice vitamínů
Chemické složení daikonu je bohaté na vitamíny nezbytné k udržení vitální aktivity těla. Je známo, že 300 g ředkvičky pokryje denní potřebu vitamínu C.
Bílá ředkev obsahuje tyto vitamíny:
| Vitamin | Číslo | Výhody těla |
| Vitamin B1 nebo thiamin | 0,02 mg | Normalizuje činnost nervového systému, podílí se na metabolismu sacharidů, zlepšuje střevní motilitu. |
| Vitamin B2 nebo riboflavin | 0,02 mg | Zlepšuje látkovou výměnu, chrání sliznice, podílí se na tvorbě červených krvinek, posiluje nervový systém. |
| Vitamin B4 nebo cholin | 7.3 mg | Reguluje metabolické procesy v těle, posiluje nervový systém, snižuje hladinu cholesterolu a mastných kyselin v krvi, podporuje tvorbu methioninu. |
| Vitamin B5 nebo kyselina pantotenová | 0,138 mg | Podílí se na oxidaci sacharidů a mastných kyselin, zlepšuje stav pokožky. |
| Vitamin B6 nebo pyridoxin | 0,046 mg | Posiluje nervový a imunitní systém, bojuje proti depresi, podílí se na syntéze hemoglobinu, podporuje vstřebávání bílkovin. |
| Vitamin B9 nebo kyselina listová | 28 μg | Podporuje buněčnou regeneraci, podílí se na syntéze bílkovin, podporuje zdravou tvorbu plodu v těhotenství. |
| Vitamin C nebo kyselina askorbová | 22 mg | Antioxidant, posiluje imunitní systém, chrání tělo před bakteriemi a viry, ovlivňuje syntézu hormonů, reguluje krvetvorbu, podílí se na syntéze kolagenu, reguluje látkovou výměnu. |
| Vitamin PP neboli kyselina nikotinová | 0,02 mg | Reguluje metabolismus lipidů, činnost nervové soustavy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. |
| Vitamin K nebo fylochinon | 0,3 μg | Zlepšuje srážlivost krve, zabraňuje rozvoji osteoporózy, zlepšuje činnost jater a ledvin, podporuje vstřebávání vápníku. |
| Betaine | 0,1 mg | Zlepšuje stav pokožky, chrání buněčné membrány, posiluje cévy, normalizuje kyselost žaludeční šťávy. |
Kombinace vitamínů ve složení daikon má komplexní účinek na tělo, zlepšuje fungování všech orgánů a systémů a posiluje imunitní systém. Kořenová plodina je nepostradatelná při virových a nachlazeních, poruchách nervového a kardiovaskulárního systému.
Makro a mikroelementy
Složení daikonu zahrnuje makro- a mikroelementy nezbytné k udržení plného složení krve a pomáhá udržovat zdraví plic, jater a srdce.
100 g výrobku obsahuje tyto makroživiny:
| Makro prvek | Číslo | Výhody těla |
| Vápník (Ca) | 27 mg | Tvoří a zpevňuje kostní a zubní tkáň, činí svaly elastickými, reguluje dráždivost nervového systému, podílí se na srážení krve. |
| Draslík (K) | 227 mg | Normalizuje práci kardiovaskulárního systému, odstraňuje toxiny a toxiny. |
| Hořčík (Mg) | 16 mg | Reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, uvolňuje křeče. |
| Sodík (Na) | 21 mg | Reguluje acidobazickou a elektrolytovou rovnováhu, normalizuje procesy excitability a svalové kontrakce, posiluje stěny krevních cév. |
| Fosfor (P) | 23 mg | Reguluje metabolismus, zlepšuje mozkovou činnost, podílí se na syntéze hormonů, tvoří kostní tkáň. |
Stopové prvky ve 100 g daikonu:
| Stopový prvek | Číslo | Výhody těla |
| Železo (Fe) | 0,4 mg | Je součástí hemoglobinu, podílí se na krvetvorbě, normalizuje činnost svalů, posiluje nervový systém, bojuje proti únavě a slabosti organismu. |
| Měď (Cu) | 0,115 mg | Podílí se na tvorbě červených krvinek a na syntéze kolagenu, zlepšuje stav pokožky, podporuje přeměnu železa na hemoglobin. |
| Mangan (Mn) | 0,038 mg | Podílí se na oxidačních procesech, reguluje metabolismus, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje ukládání tuků v játrech. |
| Selen (Se) | 0,7 μg | Posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů. |
| Zinek (Zn) | 0,15 mg | Reguluje hladinu glukózy v krvi, udržuje ostrost čichu a chuti, posiluje imunitní systém, chrání před působením bakterií a virů. |
Minerální složky, které tvoří ředkvičky, normalizují vodní rovnováhu těla a přispívají k odstraňování toxinů. Daikon je jednou z mála zeleniny, která pomáhá rozpouštět jaterní a ledvinové kameny.
Kořenová plodina neabsorbuje toxické látky a soli těžkých kovů. Při dlouhodobém skladování neztrácí užitečné vlastnosti.
