Každý si pamatuje slova jedné slavné písně: “čajová růže je zlatá, jako sklenice vína . “. Není divu, že je tato květina srovnávána s alkoholickým nápojem. Z čajové růže se dá vyrobit opravdu lahodné domácí víno.
Tento nápoj rozhodně v žádném obchodě neseženete. Chcete-li vyzkoušet růžové víno, budete muset tvrdě pracovat a strávit spoustu času, ale výsledek stojí za to. Nápoj vyrobený z růžových lístků doma má jemný růžový odstín a neuvěřitelně lehké květinové aroma. Síla tohoto nápoje je od 9 do 12 stupňů. Je velmi rafinované, v chuti lehké, s lehkým medovým nádechem.
Zvláštností tohoto alkoholu je, že se nepřipravuje z hroznů. Hlavní složkou jsou okvětní lístky. Ale zároveň je hotový nápoj skutečně víno a není o nic horší než alkohol vyrobený z čerstvých hroznů.
Potřebné vybavení a náčiní
Víno z čajové růže se jako každé jiné připravuje fermentací a následným vyluhováním. To bude vyžadovat další vybavení. Nejprve se musíte postarat o dostupnost nádob pro fermentaci. Musí to být velké. Po položení všech přísad by mělo zůstat přibližně 20% volného prostoru. Před přípravou nápoje nádobu důkladně umyjte, můžete ji i zalít vařící vodou.
Krk by neměl být příliš široký. To je nezbytné, aby bylo možné nasadit vodní uzávěr. Toto zařízení odstraňuje oxid uhličitý vznikající při fermentaci. Dá se koupit v každém specializovaném obchodě. Pokud to není možné, můžete použít běžnou lékařskou rukavici. Do jednoho z prstů stačí jehlou udělat dírku a nasadit ji na hrdlo nádoby.
Na uskladnění vína z růžových lístků budete potřebovat lahve. Je vhodné používat skleněné nádoby, protože nereaguje s alkoholem. Kromě toho budete potřebovat několik lžic na pokládání a míchání přísad a trubici na odstranění vína ze sedimentu. Pro tyto účely je vhodná jakákoli tenká pryžová část z kapátka.
Složení
Ti, kteří se zabývají vinařstvím, vědí, že víno se připravuje na bázi hroznových bobulí. Proto je poněkud překvapivé, že tento nápoj lze připravit z květů. Ve skutečnosti víno z růžových lístků obsahuje více přísad než jen květiny, vodu a cukr. Během vaření nezapomeňte přidat citrony a rozinky.
Citrusové plody zvyšují obsah kyselin v moštu, ze kterého dostatečně rychle kvasí. Rozinky jsou přírodním katalyzátorem fermentace. Na svém povrchu obsahuje kvasinky, které se aktivují v celkové hmotě ingrediencí a nastartují proces. Rozinky navíc dodají nápoji skutečný vinný odstín. Jinak by z toho byla jen růžová tinktura.
Počet okvětních lístků ve složení závisí na požadovaném objemu vína. K získání jednoho litru nápoje je potřeba minimálně 300 gramů květů. Také víno bude vyžadovat hodně cukru: od 700 gramů do 1 kilogramu. To je nezbytné, aby nebyla cítit hořkost z květů a kyselost ovoce. Díky cukru je nápoj lehký a sladký. Navíc je dalším katalyzátorem fermentace.
Vlastnosti výběru produktu
Víno z okvětních lístků růže je tvořeno především květinami. Proto je třeba výběru této složky věnovat zvláštní pozornost. Nemůžete použít skladové květiny. Jsou chemicky zpracované a nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Také nemůžete použít květiny, které vyrostly v blízkosti silnic. Rostliny dokonale pohlcují výfukové plyny automobilů a také se na nich usazuje silniční prach.
Nejlepší je použít růže vypěstované ve vlastní zahradě nebo speciálním skleníku. Takové květiny budou co nejčistší a nejbezpečnější. Důležité je vybrat čajovou růži, ne dekorativní. Jeho pupeny mají světlý odstín: od bílé po světle žlutou nebo oranžovou. Světlé a tmavé květy jsou méně časté.
Voňavé víno z růžových lístků: recept na vaření doma
Kyticemi růží ani záhony nikoho nepřekvapíte, ale růže pod pokličkou nebo korek od vína je novinka! Okvětní lístky růží se používají hlavně k výrobě dvou produktů: vína a džemu. Jedná se o velmi hodnotné dietetické produkty, bohaté na vitamíny a esenciální mastné kyseliny, navíc jakékoliv výtažky z růží působí protizánětlivě a podporují hojení sliznic vnitřních orgánů.
Antiseptické vlastnosti růží znali již ve starém Římě, postupem času však dekorativní funkce květu zcela zastínila její využití v lékařství. Dnes znalci růží obnovili tradici používání květiny pro gastronomické účely, objevili tajemství receptury a technologie vaření.
Krok za krokem recept na vaření
K přípravě tohoto nápoje je třeba se naučit recept na víno. Technologie je rozdělena do několika fází a zabere spoustu času. Samotná příprava nevyžaduje námahu, ale čekání během fermentace a zrání bude vyžadovat trpělivost.
Hlavní ingredience pro získání jednoho litru nápoje:
- Voda – 1,5 litru.
- Okvětní lístky růží – 1 litr.
- Granulovaný cukr – 750 gramů.
- Citron – 2 kusy.
- Rozinky – 50 gramů.
Než vyrobíte víno z růžových lístků, musíte připravit přísady a nádoby. Poté jsou všechny součásti umístěny do nádoby, uzavřeny vodním uzávěrem a putují.
Na konci procesu se víno oddělí od sedimentu a pevné části moštu. Konečným procesem vaření bude infuze. Díky dlouhé expozici se získá velmi voňavý a chutný nápoj.
Příprava okvětních lístků
U okvětních lístků čajové růže, ze kterých se bude vyrábět víno, je nutná předběžná příprava. Nejprve je důkladně opláchněte. K tomu se umístí do cedníku a zalijí tekoucí vodou. Poté se květiny přirozeně suší, rozkládají se na rovném povrchu.
Také citron vyžaduje přípravu. Kůra z něj musí být odstraněna, aniž byste se dotkli bílé části. Ze zbývajícího ovoce se vylisuje šťáva. Je to on a chuť, která bude použita k výrobě vína. Rozinky nevyžadují přípravu. Nedá se ani umýt, protože právě na slupce jsou obsaženy divoké kvasinky, které aktivují proces kvašení kynutého těsta.
Záložka banky
Nejprve se květiny umístí do sklenice. Z okvětních lístků růže musíte vytvořit hustou hmotu a rozdrtit je posunovačem. Hlavní je to nepřehánět a neudělat z nich bramborovou kaši. Poté se růže posype cukrem a hodinu louhuje.
Po uplynutí času přidáme citronovou kůru, šťávu, rozinky a vodu. Je důležité, aby v nádobě bylo volné místo. Je potřeba pro pěnění při kvašení.
Fermentace
Abyste si udělali must, potřebujete odpočinek a čas. K tomu je nádoba uzavřena připraveným vodním uzávěrem a odstraněna do teplé místnosti. Teplota by se měla pohybovat kolem 25 stupňů. Fermentace začne za několik dní. To bude vidět z uvolňování plynu. Nápoj se louhuje asi 1,5 měsíce. Fermentace se zastaví, když proces tvorby plynu skončí. Pokud byla jako vodní uzávěr použita lékařská rukavice, tóny by měly spadnout. To znamená, že kaše je hotová a můžete přejít k dalšímu kroku.
Napínání
Pro získání vína z růží je nutné jej oddělit od přísad a vzniklého sedimentu. K tomu potřebujete dlouhou gumovou trubici malého průměru. Ponoří se do středu láhve, aby nezvedl sediment. Takto je víno scezeno do nové připravené nádoby.
Proces infuze
Čajová růže plně odhalí svou chuť až po dlouhém působení produktu. K tomu se nádoby s vínem čistí v chladné místnosti, s vyloučením přímého slunečního záření. Doporučená okolní teplota je 5 až 15 stupňů. Za takových podmínek se víno louhuje 3 až 4 měsíce. Je vhodné alespoň každý měsíc slévat kapalinu ze vzniklého sedimentu. Víno tak bude ještě lehčí a rafinovanější.
Možnost 4: Domácí víno z okvětních lístků růže
Následující popis je pro ty šťastlivce, kteří mají růžových keřů dostatek. Pokud je však váš venkovský plot propletený větvemi divoké růže, nezbývá než zjistit, kdo měl větší štěstí!
Složení:
- rafinovaný cukr – tři kilogramy;
- osm litrů vody;
- lžíce se sklíčkem krystalické kyseliny citrónové;
- okvětní lístky růží.
Podrobný recept
Zásobte se desetilitrovou lahví a vymyjte ji dočista. Pokud najdete příležitost vyrovnat se s nádobou tohoto objemu, nezapomeňte ji napařit. Z cukru a vody uvaříme nejjednodušší sirup a zcela jej vychladíme.
Čerstvé, nemyté okvětní lístky růží, nejlépe ještě nevysušené od rosy, umeleme mlýnkem na maso, odměříme čtyři šálky hmoty. Sklenici nastrouhaných okvětních lístků zalijeme citronem, znovu potřeme a promícháme se zbytkem.
Nalijte aromatickou hmotu do láhve, naplňte ji sirupem. Uchováváme pod gázou až týden, několikrát denně promícháme, poté další tři týdny na nádobu nainstalujeme vodní uzávěr.
Čtěte také: Prosvěcování krůtích vajec ve dne
Mladé víno vytlačte brčkem v nádobě menšího objemu, namočte je pod okenici až na týden. Víno je lepší nechat zrát v chladné a malé nádobě, ale můžete ho ochutnat i mladé.
Pravidla pro ukládání
Hotové růžové víno se nalévá do skladovacích nádob. Je vhodné používat skleněné nádoby nebo lahve. Je potřeba je uzavřít víčkem nebo zátkou, aby víno nepřišlo do styku s kyslíkem a nevydýchalo.
Pro bezpečnost produktu je důležité zvolit místa skladování. Měly by být chladné a neměly by mít sluneční světlo. Pro takové účely jsou dveře chladničky vynikající a v soukromém domě to může být sklep. Trvanlivost růžového vína je při správném dodržení všech podmínek skladování od 1 do 2 let.
Výsledné víno bude velmi lehké a jemné. Jeho vůně má jasnou květinovou vůni s lehkými tóny ovoce a medu. Pije se vychlazený. Na svačinu se skvěle hodí různé ovoce, měkké sýry, krekry, nízkotučné ryby, dezerty. Hodí se k mnoha pokrmům, ale lepší je použít ho jako digestiv nebo servírování dezertů.
Takový nápoj lze jen stěží najít na pultech obchodů s alkoholem. Růžové víno si proto rozhodně připravte. Nikdo mu nezůstane lhostejný. Navíc ingredience nestojí moc peněz a proces vaření, i když dlouhý, není složitý. Aby bylo získání vína ještě jednodušší, můžete se podívat na video na toto téma.
Recept na domácí růžové víno?
Doba přípravy: více než měsíc. Síla: až 27xB0.
Nádherné dezertní víno s jemnou vůní a jemnou chutí čajové růže bude tou nejlepší ozdobou každé slavnostní hostiny. Výroba tohoto nápoje není vůbec složitá, zvláště pokud máte na zahradě tyto úžasné rostliny.
Můžete si koupit již nasbírané okvětní lístky, ale v tomto případě je důležité neudělat chybu a nezaměnit je s obyčejnou dekorativní růží. Čajová růže má většinou světlé odstíny – jemnou bílou, světle oranžovou a žlutou. I když existují sytější barvy – červená a tmavě růžová.
Okvětní lístky růží – 350 g. Cukr – 1 kg. Kyselina citronová – 5 lžičky Voda – 1 litrů.
Výroba domácího vína z růžových lístků.
Jednoduchý recept na růžové víno bude vyhovovat i začínajícím vinařům, kteří budou tento božský nápoj vyrábět poprvé.
Chuť a barva nápoje bude do značné míry záviset na potu odrůdy růže a její barvě. Tradiční růžová vína se vyrábí ze směsi růžových a bílých okvětních lístků, zatímco tmavě červená vína budou mít sytější barvu a lehce nakyslou chuť.
Okvětní lístky nasbírané na vaší zahrádce není třeba omývat, pokud používáte kupované růže, okvětní lístky opatrně vyberte z poupěte a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nechte je trochu zaschnout – vyložte je na stůl nebo na parapet.
Opatrně otrhejte okvětní lístky růží z poupat.
Připravené okvětní lístky přendejte do vhodné misky – misky nebo hluboké pánve, zasypte je cukrem a dobře rozetřete.
Připravené okvětní lístky posypeme cukrem a dobře utřeme.
Bude možné je mixovat v mixéru na nízké otáčky – je velmi důležité, aby se nezměnily na kaši.
Přidejte kyselinu citronovou, zamíchejte a nechte směs 15-20 minut, aby cukr absorboval všechnu šťávu a barvu okvětních lístků. Místo kyseliny můžete k růži dát pár plátků čerstvého citronu.
Na okvětní lístky položte pár plátků čerstvého citronu.
V samostatném hrnci ohřejte vodu, přidejte do ní trochu cukru a vařte sirup. Hotový sirup bude muset být ochlazen a nalit do skleněné nádoby nebo láhve se širokým hrdlem. Směs okvětních lístků vložte do sirupu a uzavřete víkem vodním uzávěrem. Místo toho můžete použít běžnou gumovou rukavici. Je perfektní, pokud používáte plastovou láhev na vodu nebo dózu s nestandardním hrdlem. Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.
Sklenici růžového vína postavte na tmavé místo.
Mladé víno z růžových lístků bude hotové za 2 měsíce.
Zralé víno přecedíme od okvětních lístků.
Pokud tedy chcete dosáhnout skutečné chuti tohoto úžasného nápoje, nechte ho ještě pár měsíců zrát.
Růžové víno nalijte do lahví a pevně uzavřete.
Nápoj bude muset být filtrován, nalit do čistých lahví a umístěn na chladném místě.
Aromatické víno vyrobené z okvětních lístků růže chlazené k pití.
Domácí víno vyrobené z růžových lístků lze skladovat několik let, díky čemuž bude ještě křehčí a bohatší.
Viz také: Vína z Chile – negativní recenze. Neutrální. Pozitivní. + Zanechat zpětnou vazbu Negativní zpětnou vazbu Santa_Barbara http://forum.likar.info/topic/842089-ne-pokupayte-vino-patagonia™-de-chile/#comment-
Jak si vyrobit šampaňské z růžových lístků doma?
Jak vyrobit šampaňské z růžových lístků doma, růže je květina, kterou většina moderních obyvatel vnímá s úžasem. Je to nejdůležitější a nejběžnější květina na všech oslavách. Růže úspěšně zdobí domácí zahrady a sváteční stoly, ale mnozí také vědí, že růže může dát úžasné nápoje, které mohou neméně úspěšně ozdobit a učinit každou dovolenou jedinečnou.
Mnoho vinařů vyrábí z voňavé růže úžasné víno, které dokáže ohromit svou kouzelnou chutí, jedinečnou vůní a nádhernou barvou. Ale jen málo vinařů zná tajemství, jak si doma vyrobit šampaňské z růžových plátků.
Ve skutečnosti nejsou žádné potíže při výrobě šampaňského z růžových lístků doma. Je nutné připravit požadované komponenty a přísně dodržovat pokyny.
Chcete-li získat šampaňské z růžových lístků doma, musíte si vzít:
Okvětní lístky čajové růže – 200-300 g; Cukr – 1 kg; Kyselina citronová – 5 lžičky; Voda – 2 litrů.
Množství cukru lze v případě potřeby měnit změnou síly šampaňského. Čím více cukru se použije, tím vyšší bude síla domácího šampaňského.
Připravte si pánev s plochým dnem, jejíž objem bude minimálně 10 litrů. Zakryjte okvětní lístky růží na dně pánve, poté zasypte kyselinou citronovou a třetinou určeného množství cukru. Vše promíchejte. Dále pomocí nerezové lžíce opatrně rozdrťte všechny okvětní lístky růží. Pokud jsou tedy přijata správná opatření, měla by být transparentní. Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní zbývající krystalový cukr, promíchejte a poté ochlaďte na 40-50 stupňů. Okvětní lístky růží zalijeme vychladlým sirupem. Výslednou směs nalijte do láhve, umístěte ji na půl měsíce do teplého prostoru pro fermentaci. Na konci stanoveného období se výsledný nápoj nalije do předem připravených plastových lahví a opatrně se zkroutí víčka. Lahve ve sklopeném stavu s uzávěrem dolů pro další fermentaci k instalaci. Dvakrát týdně byste měli provést neúplnou, pouze třetinovou otočku kolem osy. Usazenina se tak soustředí v blízkosti víka, aby mohla být později zlikvidována. Láhev šampaňského z okvětních plátků růže je umístěna v mrazáku. Po zmrazení se krček ponoří do horké vody, víko se otevře a usazenina se odstraní. Láhev se opět uzavře čistým uzávěrem a uloží se při pokojové teplotě. Domácí šampaňské vyrobené z růžových lístků je nutné před pitím vychladit. Ti, kteří již vyzkoušeli domácí šampaňské z okvětních plátků růže, sebevědomě prohlašují, že chuť je jedinečná a že není absolutně žádná touha pít šampaňské z obchodu, které je v chuti a vůni horší než domácí analogy.
Růžové víno s alkoholem?
Ingredience pro víno z růžových lístků.
Růže – 20 pupenů (vínové nebo růžové). Převařená voda – 3 litry. Cukr – 0 kg. Kyselina citronová – 5 polévková lžíce. l.
Je vhodné vzít růže, které nerozkvetly a ty, které nerostly u cesty a v žádném případě se nejedná o skleníky (opylují se různými chemikáliemi. Umyly poupata pod tekoucí vodou, odstřihli (jaká škoda) okvětní lístky , vložte je do třílitrové nádoby a zalijte trochou teplé převařené vody Zavřete víko a dejte na teplé místo na 10 dní. Okvětní lístky se zvednou, takže čas od času sklenici otevřeme a promícháme její obsah. 10 dní, filtrovat.Přidat 1 hromádku do průhledné tinktury.teplé místo po dobu 10 dnů.
Sceďte, usazenina zůstane na dně, vylijte, nalijte do krásných lahví a na dalšího půl měsíce na ně zapomeňte. A nyní můžete popíjet lahodné pravé víno se svou přítelkyní a povídat si o něčem velmi „důležitém a nezbytném“.
