Jednoduché a srozumitelné recepty na vaření pokrmů z volushki – pro každého, kdo rád sbírá nebo jedí houby. Pokud jste úspěšně šli do lesa, přečtěte si, jak správně vařit volushki – koneckonců musíte být opatrní při přípravě těchto hub, ze zřejmých důvodů. Zkušení houbaři a kuchaři vám ve svých receptech prozradí, co můžete s houbami vařit – čtěte, vařte a užívejte si!
Houby Volnushki jsou známé svou jedinečnou chutí a snadnou přípravou. Jedním ze způsobů, jak vařit houby, je smažení v omáčce ze zakysané smetany.
Polévku z volnushek vařím podle receptu maďarské houbové polévky. Od běžné houbové polévky se liší tím, že obsahuje papriku a mléko. Polévka z volnushek je velmi chutná a uspokojující.
Smažené volnushki se zakysanou smetanou – prostě vynikající! Miluji tyto houby. Vařím je a pak je smažím s cibulí a mrkví. Některé houby jsou hned smažené, ale já vždycky předvařím, bojím se.
Na první pohled je snadné smažit houby, ale tady je návod, jak smažit lívanečky rychle, chutně a zdravě? Ráda bych se podělila o recept, který je jednoduchý na přípravu. Zkus to!
Slané klínky jsou výborným předkrmem jak na sváteční, tak na každodenní stoly. Tento recept umožňuje horké solení vln – uvařte houby a osolte je. Připravte sud a útlak!
Nakládané volnushki na zimu je skutečný nález. Pokud je lednice prázdná, houby zachrání. Nejlevnější možností na oběd nebo večeři jsou brambory s nakládanými vlnami. Rychle se marinují.
Dort s vlnami peču uprostřed týdne. Vznikne taková líná večeře (používám hotové těsto). Zahřeji si vývar a zhltnu ho s koláčem. Do náplně přidám kuřecí řízek. Báječný!
Každá houba je svým způsobem chutná. Zde jsou dušené vlny doma jsou dobré s rajčatovou pastou. Rozhodla jsem se tento recept vyzkoušet a výsledek mě potěšil.
Volnushki jsou neobvyklé a mazané houby, je těžké je najít, ale jak chutné k jídlu. A nejlepší způsob, jak je vařit, je nakládání. Rychle se podělím, jak jsem to udělal. Ukázalo se neuvěřitelně chutné!
Volnushki lze smažit, dusit a marinovat, ale jejich vaření je vždy předpokladem. Tento recept vám pomůže udělat to správně a rychle.
Líbí se mi takový zajímavý, levný a velmi jednoduchý recept na lívanečky v těstíčku, protože houby jsou předvařené a dokonce i v koření – chuť je neobvyklá a není zde žádná charakteristická hořkost!
Pokud chcete chutné jídlo, uvařte pečené volnushki. Houby jsou plněné cibulí, mrkví, šunkou, rýží a česnekem. A pak zapečené v troubě se sýrem.
Pokud máte rádi křupavé houby, které si zachovají veškerou chuť a vůni, pak si tento klasický recept na marinádové lívanečky zamilujete! Skvělý recept, výsledek se mi moc líbí!
Máte rádi domácí houbové přípravky? Pak se vám bude hodit tento jednoduchý recept na solení vlnek na horký způsob. Velmi voňavé, kořeněné a lahodné houby na vašem stole potěší každého.
Rád bych se podělil o lahodný houbový předkrm – domácí lívanečky v zakysané smetaně se dělají jednoduše a rychle a za půl hodiny budete moci servírovat předkrm svým milým hostům! Skutečný džem!
Chci se podělit o jednoduchý recept na solení volnushki – houby neztrácejí chuť ani křupavé vlastnosti. Budete potřebovat minimum úsilí, ale v zimě budete jíst vlastní, a ne kupované houby!
Chci vám říct, jak vařit volnushki na zimu – nejen další způsob nakládání, ale skutečné občerstvení z hub smažených s cibulí a mrkví! V zimě na stůl – to bude prostě hit sezóny!
Chci vám říci, jak vařit volnushki horkým způsobem. Záležitost v zásadě není obtížná, i když to trvá hodně času, ale vyžaduje od vás minimální úsilí! Skvělá svačinka na zimu!
Opravdu miluji tento jednoduchý recept na studené lívanečky – houby jsou čerstvé, křupavé a voňavé! Lze je tedy přidávat do polévek, cereálií nebo podávat samostatně s máslem a cibulí.
Velmi chutná polévka s výbornou chutí. Vydatné, výživné. Doporučuji podávat s vejcem uvařeným naměkko – je to krásné a chutné.
Mezi domácími pochutinami podle mého názoru zaujímají zvláštní místo houby. Mohou být podávány s jakýmkoli pokrmem a pro každý den a na slavnostním stole. Chci vám ukázat, jak vařit slané lívanečky.
Volnushki různé způsoby vaření
Hlavním rysem volnushki je, že jejich dužina je za syrova hořká, a pokud se tyto houby konzumují bez předchozí přípravy, můžete také dostat lehkou poruchu příjmu potravy.
Pravidla pro předběžnou přípravu vln jsou velmi jednoduchá:
- Při sklizni je lepší brát pouze mladé plodnice s průměrem klobouku do 7 cm. U mladých hub je méně hořkosti, jejich dužina je pružnější a chuť je bohatá.
- Nasbírané plodnice je nutné pečlivě vytřídit, odstranit poškozené úlomky a omýt pod tekoucí vodou.
- K odstranění hořkosti jsou vlny namočené ve vodě po dobu 2 až 3 dnů, přičemž se voda pravidelně mění.
- Namočené houby se vaří 30 minut, výsledný vývar se scedí.
Poté jsou houby připraveny k dalšímu vaření, případně budoucí sklizni.
Výše uvedené postupy jsou základními principy pro přípravu vln pro další použití. Můžete se setkat s příběhy houbařů, kteří tyto houby připravují k jídlu podle zjednodušeného schématu nebo je dokonce smaží bez jakýchkoli předběžných postupů. Těžko říci, zda je to správné nebo ne, ale každý z nich to dělá na vlastní nebezpečí a riziko.
Jak dlouho potřebujete vařit houby volnushki
K dalšímu varu odeberou čistou studenou vodu tak, aby překrývala čepice a nožičky 2–3 cm.Odpověď na otázku, jak dlouho vločky vařit, závisí na způsobu dalšího zpracování.
Dokud nebude připraven
Houby jsou plně připraveny, když změknou. Zároveň odstín klobouků trochu ztmavne a nohy získají světlý odstín.
Až do úplného vaření se volnushki vaří, když plánují vařit houbový kaviár, salát s houbami. Jednou z možností může být příprava náplní na koláče nebo kulebyak.
Doba vaření se měří od začátku varu. Po varu pokračujte ve vaření houbové hmoty na mírném ohni po dobu 30 minut.
K solení
Tato odrůda hub se často používá k nakládání. Dlouhé fáze zpracování nemění strukturu, houby zůstávají při solení husté a zachovávají si svůj tvar. Příprava na proceduru má několik funkcí. Pro solení za studena nebo za tepla ve skleněných nádobách je důležité dodržovat doporučení:
- volnushki se vaří v osolené vodě: houby se ponoří do vroucí vody a udržují se asi 5-10 minut. v ohni;
- poté uložte do cedníku a vařte dalších 5–10 minut.
Rada! Slaná voda se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na 1 litr vody.
Před solením ve vanách je nepřítomnost dodatečného vaření povolena, ale v tomto případě je třeba vzít v úvahu, že technologie solení musí plně odpovídat pravidlům:
- houby jsou namočené po dobu tří dnů, voda se mění denně;
- pak se položí na dno vany, osolí, přikryjí druhou vrstvou, znovu osolí;
- poslední vrstva je pokryta listy zelí nebo listy rybízu, pak je útlak rovnoměrně rozložen;
- vany se skladují při teplotě nepřesahující +10 °C, plná připravenost nastává po 2 – 3 měsících.
Aby se nálevy na solení správně svařily, je nutné určit další způsob solení. Zvolená možnost zpracování závisí na množství soli, technologii vaření.
Před smažením
Smažené žampiony s bramborem a cibulí je vynikající tradiční ruské jídlo. Pro něj použijte vařenou hmotu. Před smažením můžete vlny vařit do poloviny. Další tepelné zpracování zahrnuje uvedení hub do plné připravenosti. Znovu se vaří 15 – 20 minut, poté se opékají do úplného změknutí.
Před zmrazením
Pro zmrazení klobouků a nohou se doba vaření zkrátí na 15 minut. Před zmrazením se důkladně vysuší na ručníku. Pokud nedovolíte, aby odtékala přebytečná vlhkost, pak se po zmrazení změní na led. K rozmrazení se houbová hmota nechá 30 minut při pokojové teplotě. Poté se houby dodatečně vaří 15 minut.
Na moření
Marinování je způsob konzervace, při kterém hlavní činnosti provádějí kyseliny a kuchyňská sůl. Ovlivňují produkt, zabraňují rozvoji mikroorganismů a také pozitivně ovlivňují celkovou chuť a strukturu polotovarů. Základní principy zpracování jsou následující:
- při metodě moření za studena se vlny vaří 20 – 25 minut;
- při metodě moření za horka stačí výrobek povařit 15 minut.
Důležité! Metoda horkého moření zahrnuje nalévání marinády přivedené k varu nebo vaření ve slaném nálevu s dalšími přísadami.
Kolik vařit houby volushki bez namáčení
Houbaři se po zdlouhavém sbírání snaží nasbíraný materiál rychleji zpracovat a přířezy uložit. Příznivci pečeně s houbami se domnívají, že namáčení se kompenzuje delším vařením. Je to klam. Namáčení a vaření mají různé účely:
- klobouky a nohy jsou namočené, aby se odstranila hořkost, kterou dává mléčná šťáva;
- var je nezbytný pro úplné odstranění toxických látek a úplné odstranění otravy jídlem.
Volnushki se nevaří bez předchozího namáčení. Vyvaření nepomůže zbavit se hořkosti mléčné šťávy, kterou víčkové talíře obsahují.
Důležité! Vývar, který zůstane po uvaření, je přísně zakázáno používat k další přípravě jako vývar z hub.
Nutriční fakta
Volnushki různé způsoby vaření
Volnushki jsou bohaté na látky prospěšné lidskému zdraví. Obvykle sběrači jedí dva druhy této houby – bílou volnušku a růžovou volnušku.
Ve 100 gr. Volnushki Pink obsahuje:
- Bílkoviny – 3.09 g.
- Tuky – 0.34 g.
- Sacharidy – 3.26 g.
Kalorie na 100 gr. produkt – 22 kcal.
Obsah vitaminu
Vitamin C – 2.1 mg, Vitamin D – 0.2 mcg, Vitamin B 12 – 0.04 mcg, Ergokalciferol – 0.2 mcg, Dihydrofylochinon – 1 mcg, Thiamin – 0.081 mg, Riboflavin – 0.402 mg.
Existuje mnoho způsobů, jak tyto houby připravit. Níže uvedené recepty jsou extrémně jednoduché, nevyžadují drahé suroviny a jsou dostupné pro každého milovníka lahodných a nekomplikovaných houbových pokrmů.
Moření vln
Volnushki různé způsoby vaření
V tomto případě se používají již namočené a uvařené ovocné korpusy.
Bude požadováno:
- Vlny – 1kg.
- Voda – 1 litr.
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř, hrášek – 10 ks.
- Nové koření, hrášek – 5 ks.
- Karafiát – 5 ks.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Octová esence – 1 polévková lžíce. lžíce.
Vaření:
- Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a koření. Směs vařte na středním plameni 2 minuty.
- Do pánve přidejte houby a octovou esenci, na mírném ohni vařte 5 minut.
- Vložte volnushki pevně do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a uzavřete víčky.
- Sklenice sterilizujte varem v hrnci. Poté horké sklenice otočte na víčka, zabalte je a nechte je dva dny vychladnout na tmavém a chladném místě.
- Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Video o tom, jak nasolit houby volnushki na zimu:
Je důležité dodržovat technologii solení hub, aby se předešlo nepříjemným následkům. V článku zvážíme několik způsobů, jak připravit vlny, lze to provést studeným nebo tepelným způsobem.
Můžete si ale vybrat jednu z níže uvedených metod. V každém případě, pokud je vše provedeno správně, budou velmi chutné a koření dodá potřebnou chuť.
Před solením je nutné se rozhodnout pro výše popsanou metodu. Hlavní věcí je dělat vše podle receptu a neporušovat technologii. V případě potřeby lze koření a koření nahradit nebo doplnit dle vašeho uvážení. Je také důležité znát některé nuance přípravy slaných vln.
- Houby musí být důkladně očištěny od nečistot. To musí být provedeno opatrně, protože jsou velmi křehké. Při kartáčování kontrolujte, zda se ve vlnách nenacházejí červi.
- Důležité je také správné třídění podle barvy a velikosti.
- Aby houby neměly hořkou chuť, musí se máčet alespoň dva dny za pravidelné výměny vody.
Proto v solení vln není nic složitého, hlavní věcí je udělat vše správně. Vzhledem k tomu, že volushki mohou způsobit otravu jídlem, nedoporučuje se je kupovat v obchodě nebo na trhu. Nyní je můžete nakládat sami.
Autor publikace
Hot Salting Volnushek
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 250 gr.
- Kyselina octová (70%) – půl lžičky.
- Česnek – 6 středních stroužků.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
Vaření:
- Plodnice opláchněte pod tekoucí vodou, poté je namočte na 6 hodin, vodu vyměňujte každou hodinu a půl.
- Houby dáme do hrnce s vodou, osolíme, promícháme a vaříme 20 minut.
- Česnek dáme na dno vysterilizované sklenice, vložíme uvařené houby a přelijeme marinádou.
Pokud budou sklenice se slanými vlnami skladovány ve sklepě nebo lednici – nemůžete dát ocet, pokud nemáte speciální skladovací místnost, musíte před uzavřením víček přidat kyselinu octovou.
Jsou vlnky jedlé?
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že tyto dary přírody jsou vhodné pouze k solení. Mnoho houbařů je proto raději nechává v lese, ale marně. Pokud je namočíte, pak bude chuť prostě úžasná a velmi bohatá. Stačí ochutnat smažené volnushki a neminete. Jedná se o podmíněně jedlé houby, mimochodem v Evropě jsou vysoce ceněné.
Nohy hub jsou nízké, válcovitého tvaru, uvnitř jsou duté a křehké, barva je stejná jako u klobouku. Dužnina této houby je hustá, bílá, s příjemnou pryskyřičnou vůní. Navzdory skutečnosti, že volnushki jsou velmi chutné, jejich příprava vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Před smažením těchto hub je třeba je namočit.
Existují dva typy jedlých vln.
Jedná se o bílé a růžové vlny. Běloši mají světlé klobouky a hubenější nohy. Můžete vařit pokrmy z jednoho nebo z druhého. Bílí dělají úžasné saláty, houbové omáčky. Přidejte do pokrmů cibuli a koření. Lze smažit nebo zmrazit.
Receptů na výrobu vln je obrovské množství.
Solení za studena
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 250 gr.
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Listy křenu – 2 ks.
- Listy rybízu – 2 ks.
- Třešňové listy – 2 ks.
- Česnek – 2 střední stroužky.
- Kopr ve stopkách – 2 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
Vaření:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 12 hodin, vodu vyměňujte každé dvě hodiny.
- Plodnice rozkrojíme na dvě části.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Na dno vhodné nádoby nasypte vrstvu soli, v rovnoměrné vrstvě vyskládejte část listů křenu, třešní a rybízu a kopru.
- Na vrstvu listů dejte rovnoměrnou vrstvu hub, osolte, opepřete a vyskládejte další vrstvu listů. Postup opakujte, kolik to vyžaduje velikost nádoby. Nahoře by měla být vrstva listů.
- Obrobek přitlačte shora zátěží a odložte na tři dny na chladné a tmavé místo.
- Po třech dnech udržování pod zatížením je nutné obrobek vyjmout z chladničky. Miska bude připravena k jídlu za měsíc.
Jak vařit slané lívanečky?
Na solení hub potřebujete 1 polévkovou lžíci soli.
Abyste osolili vlny, musíte strávit spoustu času a úsilí:
- Houby je potřeba vytřídit, vyberou se nejmladší a nejsilnější (nejsou vhodné do červotočů).
- Poté jsou vlny namočeny na jeden den a pravidelně se mění voda.
- Poté vařte 15 minut ve vodě s přidáním koření a soli. V solení můžete přidat hřebíček, černý pepř, listy černého rybízu.
- Poté je třeba nechat vlny uschnout.
- Nakrájejte zeleninu a několik stroužků česneku.
- Sterilizujte nádobu.
- Na dno nádoby nasypte sůl a vyskládejte vrstvy vln.
- Každou vrstvu hub posypte solí, novým kořením a bylinkami. Upozornění: houby musí být rozloženy docela těsně.
- Poté, co jsou všechny vlny rozloženy do nádoby, musí být nahoře nality slunečnicovým olejem.
- Necháme alespoň týden louhovat.
- Asi po 40-50 dnech budou houby konečně hotové.
Volnushki v Klyaře
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 150 gr.
- Petrželová nať – 1 ks.
- Stonek kopru – 1 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Slepičí vejce – 1 ks.
- Mouka – jedna a půl polévkové lžíce.
Vaření:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou a nechte namočené dva dny, vodu pravidelně vyměňujte.
- Houby vařte 30 minut, přidejte sůl, ocet, petržel a bobkový list a vychladněte.
- Vejce rozšlehejte s moukou do homogenní hmoty.
- Volnushki namáčejte v těstíčku a smažte na pánvi na oleji do křupava.
Dušené volnushki se zakysanou smetanou
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 700 gr.
- Suché bílé víno – 150 ml.
- Zakysaná smetana – 250 ml.
- Máslo – 3 lžíce. lžíce.
- Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Cibule – 2 ks. střední velikost.
- Kmínová stopka – 2 ks.
- Směs soli a pepře podle chuti.
Vaření:
- Předem připravené houby nakrájíme na středně velké plátky.
- Na pánvi na oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
- Do pánve přidejte houby, máslo, koření a jemně nasekaný kmín. Vše důkladně promíchejte a smažte na středním plameni 10 minut.
- Do pokrmu opatrně přilijeme víno a vše dusíme na mírném ohni 7 minut.
- Přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a vařte na středním plameni 25 minut.
Smažené brambory s vlnami
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 400 gr.
- Brambory – 500 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 50 ml.
- Sůl a pepř podle chuti.
Vaření:
- Předem připravené volnushki nakrájíme a smažíme na oleji v pánvi.
- Na samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky do zlatova a poté ji vložte na houby.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, znovu opláchneme vodou a trochu osušíme. Poté ji orestujte na oleji v pánvi, kde se předtím vařila cibule, téměř dozlatova.
- K bramborám přidejte houby s cibulí, osolte a opepřete a vše společně vařte na středním plameni do úplného uvaření.
Pokrm je připraven! Je dobré podávat s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Koláč s volnushki a kuřecím řízkem
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 200 gr.
- Kuřecí řízek – 300 gr.
- Slepičí vejce – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – hřebíček 2.
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Mouka – 2 lžíce. lžíce.
- Máslo – 30 gr.
- Listové těsto – 500 gr.
- Vaječné žloutky – 1 ks.
- Mléko – 100 ml.
- Kuřecí vývar – 100 ml.
- Sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.
Vaření:
- Na pánvi na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezačnou zlátnout, poté k nim přidejte vločky a vše společně opékejte 10 minut.
- Kuřecí řízek nakrájíme na plátky a také orestujeme na pánvi.
- Na pánvi rozpustíme máslo, trochu na něm orestujeme mouku, poté přidáme vývar, mléko, důkladně promícháme, aby nebyly hrudky, dáme všechny ostatní ingredience na náplň, promícháme a vše společně povaříme 10 minut.
- Zapékací misku vymažte rostlinným olejem, těsto rozválejte a rozdělte na dvě části. První dáme do formy, na ni v rovnoměrné vrstvě položíme vychladlou náplň, pak vršek uzavřeme druhou částí těsta a okraje zavineme.
- Vršek koláče potřete žloutkem a pečte v troubě na 180 gr. do půl hodiny.
Volnushki od pradávna potěší znalce houbové kuchyně svou bohatou houbovou chutí a dostupnost těchto hub ke sběru a neuvěřitelná jednoduchost jejich receptů na přípravu umožňují každému, kdo si je chce snadno vychutnat.
