Tento obyvatel vody má mnoho jmen. Zatracený ořech, chilim a rogulník – všechno je o vodním kaštanu. Je schopen pokrýt rybníky kobercem a způsobit spoustu problémů rekreantům na břehu s pichlavými plody. Málokdo si uvědomuje, že rostlina se dá jíst, což dělali naši předkové před mnoha staletími. V Číně se vodní kaštany dokonce speciálně pěstují.
Distribuce
Rostlina žije v říčních vodách, jezerech a stojatých vodách. Vodní kaštan je běžný v mnoha evropských zemích, vyskytuje se v Asii (Čína, Indie, Pákistán, Japonsko, Kazachstán). Rogulnik se nachází všude v Africe, zabírá vodní plochy západní Sibiře a Dálného východu. Oblast pokrytí se rok od roku velmi liší a závisí na teplotních podmínkách. V zemích, kde se provozuje její komerční sběr, je rostlina ohrožena vyhynutím. Na Ukrajině, v Polsku, Bělorusku, Lotyšsku a Litvě je ďábelský ořech chráněný, uvedený v Červené knize na místní úrovni.
Vodní kaštan nelze pěstovat v umělých nádržích, neusazuje se v akváriu. Rostlina je citlivá na množství světla, teplotu vody a její chemické složení. Ke svému růstu vyžaduje bahnitou půdu a nedostatek rychlých proudů. Rostlina může být speciálně vyšlechtěna v mělké vodě přírodních nádrží.
Внешний вид
Znáte-li popis chilim vodního kaštanu, můžete připravit neuvěřitelně užitečný produkt. Rogulnik je jednoletá rostlina, jeho dlouhý stonek může dosahovat 5 m. Je neustále pod vodou, táhne se od bahnitého dna, kde raší z oříšku a dosahuje hladiny vody. Kořeny jsou pod růžicí listů plovoucích na hladině. Tvarem připomínají břízu: kosočtvercový nebo oválný, mají zuby podél okrajů. Listy jsou až 3 cm dlouhé, kožovité, zelené. Jejich řapíky (5-8 cm), jak plody dozrávají, získávají vzduch a bobtnají, takže růžice dobře plave.
V paždí listů vykvétají spíše drobné sněhově bílé květy, které po opylení hmyzem dávají oříšek. Doba květu je koncem května a začátkem června. Ovoce chilli je těžké zaměnit s jinými. Vodní kaštan vypadá jako býčí obličej, má ostré “rohy” (2 nebo 4 kusy). Jejich barva je hnědá nebo černá, velikost je cca 2 cm.Uvnitř ostnatého ořechu je jedno velké semínko. Ořechy dozrávají v závislosti na klimatickém pásmu od srpna do září. Na každé rostlině se tvoří 5 až 10 ořechů. Když se koncem podzimu voda ochladí, plody zoborožce klesnou ke dnu, přezimují v bahně a na jaře vyklíčí a vytáhnou se nahoru.
Plody bahenního ořechu jsou překvapivě houževnaté: neztrácejí schopnost klíčit po dobu 10-12 let. K rozmnožování dochází, když se plody odtrhnou od mateřské rostliny a jsou rozptýleny proudem vody. Druhou možností chovu je ulpívání na zvířecích chlupech. Existuje více než 30 druhů vodních kaštanů.
Složení a výživová hodnota
Jde o důležitou surovinu pro lékařství, která je oblíbená zejména v asijských zemích. Hodnotou je bílé jádro, které se nachází uprostřed matice.
- proteiny (20 %);
- hodně sacharidů: škrob, monosacharidy (50-52%);
- málo tuku (do 1%);
- minerály (2%);
- vitamíny (A, tokoferol);
- taninové a fenolické sloučeniny;
- flavonoidy, terpeny.
Z minerálních látek zaujímá nejvíce fosfor, ořechy obsahují hořčík, železo, soli manganu, dále vápník, chlór. Energetická hodnota chilim je nízká: asi 200 kcal na 100 g ovoce, proto se používá v dietní výživě. Chilim je známý pro své regenerační a léčivé vlastnosti. Stačí sníst pár ořechů denně, abyste neonemocněli chřipkou.
Užitečné vlastnosti
Přítomnost tříslových složek určuje antibakteriální a protiplísňové vlastnosti vodního kaštanu. Jeho flavonoidy zvyšují ochranné vlastnosti těla, pomáhají posilovat stěny cév. Plody chilli mají také protikřečový účinek, zvyšují množství hemoglobinu a regulují hladinu cholesterolu.
Pro lékařské účely jsou vhodné jak plody rogulniku, tak jeho stonek, listy.
Vodní kaštan má následující léčivé vlastnosti:
- uklidňuje, zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje migrény;
- zmírňuje únavu, tonizuje, zvyšuje účinnost;
- bojuje proti křečím, snižuje bolest, včetně bolesti zubů;
- zastavuje růst nádorů, podporuje jejich resorpci;
- zvyšuje sekreci žluči;
- zastavuje průjem, snižuje plynatost;
- ničí patogenní bakterie, plísně, viry;
- snižuje otoky díky mírnému diuretickému účinku;
- posiluje imunitu.
Pokud z rostliny vymačkáte čerstvou šťávu a místo kousnutí namažete hmyzem, svědění přejde. Šťáva z vodního kaštanu také urychluje hojení řezných ran a ran. Je dobré jim vyrážky z oparu mazat, aby rychleji zmizely. Čerstvá šťáva pomůže i při hadím uštknutí. K výplachu zaníceného krku nebo úst připravte roztok z 1 dílu šťávy a 10 dílů vody.
Rogulník neroste v mořské vodě, preferuje pouze sladkou vodu.
Chilim je stejně užitečné pro muže i ženy. U mužů léčí impotenci. Pomáhá ženám regulovat práci reprodukčních orgánů, stabilizovat hormonální pozadí.
Aby plody neztratily své prospěšné vlastnosti, jsou očištěny bezprostředně před použitím. Jinak žluknou za 3-4 dny. Usušený ďábelský ořech můžete skladovat v lednici nebo ve sklepě, obalit jej přírodní látkou.
přihláška
Hlavním účelem plodů rogulniku je jídlo. Rogue ořechy jsou vhodné ke konzumaci syrové nebo zpracované: po uvaření ve slaném nálevu, pečení, pražení. Kdysi se jí jedlo ještě víc než brambor. Nyní je vodní kaštan nezaslouženě zapomenut.
Způsoby využití plodů rohovce:
- V lékařství se používá čerstvá šťáva, odvary a lihové nálevy.
- Vařené vodní kaštany lze v různých pokrmech nahradit bramborami.
- Syrová nebo blanšírovaná ve slaném nálevu se bílá jádra přidávají do salátů, aby jim dodaly pikantní nádech.
- V asijských zemích se nakládá, konzervuje, říká se mu vodní kaštan.
- Suchá, mletá jádra se smíchají s moukou a připraví se pečivo: chléb, vdolky, palačinky.
- Opařená a nařezaná matice (plocha) se přikládá na bolavé místo, zub.
- Ořechy jsou vhodné pro výrobu řemesel: šperky, přívěsky, klíčenky, které jsou lakované.
- Na Altaji jsou rohaté ořechy považovány za talisman, chrání před zlým okem, poškozením člověka a jeho domu.
- Plody se krmí domácími hospodářskými zvířaty, především prasaty.
Chuť rogulniku je podobná kaštanu nebo lískovému oříšku s mírně nasládlým nádechem. Než se začne vařit, musí se ořech oloupat. Za tímto účelem se plody suší a poté rozdělí. Vodní kaštan je jedlý syrový, ale ne každému chutná. Velké množství tříslových složek mu dodává nakyslou, svíravou chuť (pocit jako po požití tomelu). Po uvaření je mnohem chutnější.
Vodní kaštanové pyré
- Oloupané a nakrájené na kousky (200 g) se plody zalijí vroucím mlékem (150 ml).
- Vařte, dokud nejsou docela měkké, asi 30 minut.
- Přidáme sůl, trochu másla a rozšleháme, až vznikne kaše.
- Podáváme teplé k masu.
Rogulnik pečený ve slanině
Jedná se o složitější a spíše exotické jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat nakládaný ořech a tenké plátky slaniny.
- Každý ořech obalíme ve slanině, nasekáme párátkem, aby se nerozvinul.
- Tyto závitky vložíme do zapékací mísy, zalijeme omáčkou. Připravuje se samostatně uvařením sklenice kečupu s 20 ml worcesterské omáčky a 1 lžičkou. hnědý cukr.
- Pečeme hodinu na 180 stupňů.
Salát s marinovaným chilli
Toto jídlo je v Indii velmi oblíbené. Zvládne to každý. Na to nemusíte mít speciální dovednosti.
K vaření byste měli vzít:
- 400 g konzervovaného hrášku;
- 200 g cibule (zelené);
- 200 g nakládaného rogulniku;
- 100 g nasekaných mandlí;
- na dresink: 100 g majonézy s přidáním 2 lžiček. kari.
V přírodě můžete péct plody vodních kaštanů v ohni, na uhlí. Na každém ořechu ale nezapomeňte udělat malý zářez. V opačném případě se ovoce z vysoké teploty zlomí.
Vodní kaštan dušený s jablky
Jedná se o snadné dietní jídlo. Pokud je vše provedeno správně, pak se dušená jablka s ořechy stanou oblíbeným jídlem celé rodiny.
- 200 g oloupaných plodů dusíme do měkka pod pokličkou za přidání malého množství vody.
- 200 g jablek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- K chilli se přidají jablka a dusí se až do vaření, ovoce by mělo být docela měkké. Pokud je to žádoucí, přidá se k nim cukr, malý kousek másla, skořice.
Dort s vodovou kaštanovou moukou
Připraveno z následující sady produktů:
- 1 šálek chilli mouky;
- 0,5 šálku nakrájeného smaženého ovoce chilli;
- 1 sklenici cukru;
- 2 vejce;
- 4 polévkové lžíce. l. jogurt nebo zakysaná smetana;
- 150 g rozpuštěného másla;
- 1 tsp. soda;
- špetka muškátového oříšku.
Dort pečte na 200 stupňů, dokud nezůstane po propíchnutí dřevěnou špejlí suchý.
Tinktura ořechů
Tinktura z vodky z vodního kaštanu, která čistí cévy, se připravuje následovně. Na 0,5 litru vodky musíte vzít 20 plodů a trvat na nich na tmavém místě po dobu 10 dnů. Poté se tinktura odebírá v 1 polévkové lžíci. l. třikrát denně po dobu 10 dnů. Poté si musíte udělat přestávku po dobu 10-12 dnů, poté lze průběh léčby opakovat. Alkoholová tinktura je užitečná v boji proti akné. Je potřeba s ním mazat akné vícekrát denně.
Chcete-li obnovit tělo po vážné nemoci, vezměte odvar z listů spolu s květinami. 20 g sušených rostlinných surovin se zalije 1 šálkem vroucí vody a vaří se 15 minut na mírném ohni. Pak trvejte na další hodině, filtrujte. Pijte takový odvar během dne třikrát (jedna třetina sklenice) před jídlem.
Kontraindikace
Nedávejte plody rogulniku dětem mladším 3 let. Také byste se měli zdržet používání během těhotenství a kojících žen. Na plody chilim může být alergie, takže stojí za to je zavádět do stravy postupně. Konzumovat lze pouze plně zralé plody. Při střídmém používání nezpůsobuje ďábelský ořech žádné nepříjemné příznaky.
Vodní kaštan je velmi neobvyklá a neuvěřitelně užitečná vodní rostlina. Jeho pichlavé plody jsou výživné, chutné a umožňují vařit zajímavá jídla. Kromě toho lze sušené ořechy použít k vytváření řemesel s dětmi.
