Višňové víno doma: jednoduchý recept a 9 způsobů vaření

Višňové víno na pultech obchodů nenajdete, ale bez větších potíží si třešňové víno můžete vyrobit sami doma, za předpokladu dodržení technologie. Výsledkem je, že vinař získá vynikající nízkoalkoholický nápoj s jasně rubínovou barvou. Chuť je sladká a lehce nakyslá, s lehkým mandlovým nádechem a mírnou kyselinkou.

Tipy a triky

Pro získání úspěšného vína je nutné při jeho přípravě přísně dodržovat základní pravidla:

1. Úroda se musí sklízet za slunečného počasí, sbírat pouze zralé plody. V nezralých třešních je hodně kyselin a u přezrálých třešní již začal proces kvašení. Použití nesprávného ovoce bude mít za následek špatnou kvalitu vína.
2. K výrobě vína z třešní doma můžete použít téměř všechny odrůdy. Zkušení vinaři však říkají, že nejlepší víno pochází ze žlutých a planých třešní.
3. Sladké třešně mají nevýraznou chuť, takže při vaření musíte použít kyselinu citronovou. Narovná chuť, sehraje roli stabilizátoru a prodlouží trvanlivost opojného nápoje.
4. Vzhledem k nízkému obsahu cukru třešní se doporučuje připravovat dezertní a likérová vína. Průměrná spotřeba surovin: na 10 kg bobulí je zapotřebí 1 kg cukru. V případě potřeby lze množství cukru zvýšit o 25%.
5. Kosti nelze odstranit, protože kyselina kyanovodíková v nich je zanedbatelná. A zároveň jejich přítomnost dodá vínu podmanivou chuť mandlí.
6. Na slupce ovoce je malé množství přírodních plísňových kvasinek, proto se nedoporučuje ovoce před vařením omývat.
7. Do mladiny je lepší přidat speciální droždí, kvásek nebo neprané rozinky.
8. Fermentace by měla být prováděna na tmavém a teplém místě.
9. Používejte čisté, sterilizované vroucí vodou, nádobí.

Recept na třešňové víno

Tradiční receptura třešňového vína

• ovoce sladké třešně – 10 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• voda – půl litru;
• citron – 25 gr.

Jak se vyrábí víno:

1. odstraňte semena z ovoce. Tuto práci provádíme tak, abychom zachovali a neztratili šťávu;
2. současně vařte vodu a ochlaďte ji do teplého stavu;
3. dejte oloupané ovoce do smaltované mísy;
4. důkladně prohněteme a zalijeme převařenou vodou;
5. přikryjte umyvadlo volnou látkou a vyjměte ji na 4 dny v teple;
6. třikrát denně promíchej a dužinu zalij, aby nezkysla;
7. vyberte a vyjměte koláč po vymáčknutí;
8. nalijte kapalinu do desetilitrové láhve;
9. do šťávy nalijte 0,4 kg cukru a citronu;
10. vložte vodní uzávěr a odložte na 3 dny;
11. po třech dnech nalijte pomocí tenké hadice půl litru nálevu;
12. nalijte 0 kg cukru do mladiny, zamíchejte a nalijte zpět;
13. po čtyřech dnech se proces opakuje;
14. po 15-30 dnech fermentace skončí: výstup bublin se zastaví;
15. gumovou hadičku spustíme do nádoby s mladinou, její druhý konec spustíme do jiné láhve a začneme nalévat mladinu. Přestaneme nalévat, když zůstane jeden sediment;
16. znovu nasaďte vodní uzávěr;
17. čistěte v chladu po dobu 30 dnů;
18. po celou dobu kontrolujeme kvašení, a pokud se vytvoří sraženina, přelijeme mladinu do jiné láhve;
19. přiveďte víno k požadované chuti: – přidejte sirup rychlostí: na 1 litr vína – až 40 ml sirupu; přidejte vodku nebo měsíční svit: na 3 litry vína – 100 gramů alkoholu;
20. vařit sirup z výpočtu; na 100 ml vody – 400 gramů cukru;
21. pokud byl přidán sirup, pak víno musí stát pod uzávěrem další týden, protože fermentace může začít znovu;
22. po týdnu fermentaci zastavíme. Pro tento účel:
23. víno stáčíme do lahví, zazátkujeme zátkami a připevníme je provázkem nebo provázkem;
24. obsah lahví sterilizujte ve vodní lázni asi 20 minut;
25. pokud sladkost nápoje vyhovuje, odstraňte jej ze sedimentu a nalijte do skleněných nádob;
26. hermeticky uzavřít a odnést ke skladování;
27. Lahve skladujte vodorovně.

Po 3 měsících můžete začít ochutnávat. I když velmi zkušení vinaři doporučují zrání od 6 měsíců do roku.

Recept s kostmi

Višňové víno doma – výroba krok za krokem:

1. bobule vytřídíme, rukou dobře rozdrtíme a dáme do nádoby;
2. nalijte vodu do hrnce a vymačkejte do něj šťávu z citronů;
3. nalijte bobule citronovou vodou;
4. přidejte kvásek a nechte 3 dny vařit;
5. sladinu několikrát denně promíchejte;
6. nalijte cukr a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil;
7. vymačkejte dort a nalijte šťávu do láhve;
8. pro stabilizaci, pokud je k dispozici, přidejte tanin;
9. nainstalujte uzávěr a vložte jej do tepla pro fermentaci;
10. po ukončení kvašení odčerpáme pomocí hadice nálev ze sedimentu;
11. снова устанавливаем затвор и перенесём в прохладу на 30 дней;
12. vypusťte ze sedimentu a v případě potřeby zafixujte alkoholickým nápojem.

Je vhodné vydržet zrání vína během roku, ale pokud opravdu chcete začít pít, pak si budete muset 3-4 měsíce počkat.

Dezertní domácí víno ze žluté třešně

Třešeň ve víně obsahuje následující složky:

• sladká třešeň – 5 kg;
• cukr – 3 kg;
• voda – 1,9 l.;
• vinné kvasnice – jedno balení.

Implementace krok za krokem;

1. vyjmeme kosti;
2. oloupané ovoce kroutíme v mlýnku na maso;
3. uvařte sirup, ochlaďte a nalijte do drceného ovoce;
4. přidejte droždí a nalijte do velké láhve;
5. nasadíme rukavici na krk a láhev vyjmeme na fermentaci při teplotě alespoň 18 stupňů.
6. po ukončení fermentace vyjměte nápoj ze sedimentu;
7. nalijte do čisté misky a nechte nasáknout.

Likérové ​​víno

Zkušení vinaři vyrábí třešňové víno doma pomocí následující technologie:

1. roztřídíme bobule a odstraníme kosti;
2. vložte ovoce do velkého hrnce a přidejte půl kilogramu cukru;
3. naplňte teplou vodou a zakryjte gázou;
4. vyčistit v teple pro fermentaci;
5. periodicky míchat sladinu a zaplavovat dužinu;
6. na konci fermentace vymačkejte dužinu a nalijte ji do balónku;
7. do sladiny přidejte 300 gramů cukru a dobře promíchejte;
8. nalijte vanilku, mletý muškátový oříšek a listy ovocných stromů;
9. vložíme vodní uzávěr a přeneseme na teplé a tmavé místo;
10. po 3 dnech nalijte trochu mladiny a rozpusťte v ní 300 gramů cukru;
11. po 4 dnech vylijte zbývající cukr;
12. na konci kvašení víno scedíme ze sedimentu;
13. přenést na chladné místo k usazení po dobu 60 dnů;
14. pravidelně po 15 dnech odstraňujeme víno ze sedimentu;
15. nápoj zafixujeme vodkou, nalahvujeme, dobře uzavřeme a odneseme na chladné místo k dozrání.

Chcete-li získat dobrý likér, musíte jej udržovat zralý po dobu 6-12 měsíců.