Víno vyrobené z hroznů Ryzlinku rýnského

Jak si tak zdánlivě nevýrazné víno získalo tak zapálené obdivovatele?

Porozumění ryzlinku

Čich je výchozím bodem pro pochopení vína a tato odrůda je nejen nabitá vůní nektarinky, meruňky, hrušky a medového jablka, ale má v sobě přimíchané i neobvyklé chemické tóny, které vám mohou připomenout vůni benzínu. Nenechte se touto podivností vyděsit – přesně taková je charakteristika vůně, která fanoušky odrůdy přivádí k šílenství!

Odrůda Ryzlink rýnský má vysokou kyselost, srovnatelnou s přírodní šťávou z kyselého ovoce (limonády). Ale víno z tohoto hroznu může být sladké, zejména nízké cenové kategorie. Víno si však budou moci vybrat i milovníci suchých ryzlinků:

Suché ryzlinky	Polosladké a sladké ryzlinky
Alsasko (Francie), Německo, americké státy Washington a New York, většina Austrálie – od Clare Valley po Eden Valley.	Německý „feinherb“ Ryzlink rýnský (polosladké víno), německá predikátní vína (skupiny Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese), levný ryzlink (pod 10 USD), sladký ryzlink z USA.

Charakteristika vína Ryzlink rýnský

Ovocné příchutě (bobule, ovoce, citrusy)

Meruňka, nektarinka, broskev, jablko, hruška, ananas, limetka, citron

Ostatní vůně (byliny, koření, květiny, minerály, zemité tóny)

Med, plástev, včelí vosk, benzín, zázvor, citrusový květ, guma.

Vůně stařeného ryzlinku

Aroma petrochemie, benzínu

Muscat, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalsko), Torrontes (Argentina), Malvasia Bianca (Itálie).

Ryzlink rýnský se velmi zřídka mísí s jinými odrůdami. Výjimkou je Liebfraumilch (“Mléko milované ženy”) a další levná sladká vína.

Víno středověku

Hieronymus Bock, německý botanik, lékař a luteránský kazatel, se zmínil o ryzlinku ve své nádherné ilustrované bylinné knize napsané v roce 1546. Pod názvem Rießlingen se tato odrůda révy vinné nachází i v dalších knihách vytvořených v XNUMX. a XNUMX. století.

Věda o typech a odrůdách hroznů – ampelografie – prokázala, že rodištěm Ryzlinku rýnského bylo Alsasko, oblast ve Francii, na hranici s Německem, na řece Rýn. A „pochází“ z francouzské odrůdy gue blanc, která je také předchůdcem hroznů Chardonnay, Petit Verde, Chenin blanc a Muscadelle.

Nejlepší ryzlinky dnes rostou v Německu, na jižních svazích strmých kopců, které se tyčí podél břehů řeky Mosely. Vína vyrobená z tohoto hroznu potěší znalce břidlicových tónů, získaných díky jedinečnosti místních půd.

READ

Jak zacházet s kousnutím štěnice u lidí: jak zacházet s kousnutím na těle a jsou nebezpečné?

Gastronomická kompatibilita

Sladkost a kyselost Ryzlinku rýnského z něj dělají skvělého partnera pro pikantní pokrmy. Hodí se zejména k indickému a asijskému koření. Klasickou kombinací je Ryzlink rýnský a pikantní kachní stehno.

Odpůrcům vegetariánství se doporučuje vyzkoušet Ryzlink s kachnou, vepřovým masem, kuřecím masem, krevetami, krabem a slaninou.

Ryzlink rýnský je dokonale zastíněn kajenským, sečuánským a novým kořením, zázvorem, hřebíčkem, skořicí, kurkumou, madrasovým kari, cibulí, sójovou omáčkou a omáčkou teriyaki, majoránkou, bazalkou, rýžovým octem.

Ryzlink by se neměl podávat s voňavými sýry, ideální jsou k němu jemné měkké sýry z kravského mléka.

Zelenina a vegetariánská jídla

Rozhodněte se pro smaženou zeleninu a sladké dárky od bohyně Flory, jako jsou kokosové ořechy, červená cibule a paprika, lilek, tempeh (fermentovaný sójový produkt), squash, sušené ovoce.

Sluneční paprsky se dotýkají nejlepších vinic Mosely

Ve světě zabírají plantáže ryzlinku více než 36 000 hektarů.