Znalost stavby révového keře, jakož i charakteristiky růstu a plodnosti, je základem pro správné vedení vinice.
Co je to réva
Rod révy vinné (Vitis), patřící do čeledi révovitých (Vitaceae), zahrnuje asi 60 druhů. Ve skutečnosti má pro člověka největší význam vinná réva (Vitis vinifera L). Jedná se o trvalku – vinnou révu se silným růstem a dlouhými ročními přírůstky (několik metrů). Hroznové keře jsou dlouhověké rostliny, které rostou na Kavkaze a v Íránu.
Hroznové keře mohou růst a plodit 60–80 let nebo dokonce 100 let. V přirozených podmínkách mohou její vytrvalé výhonky dosahovat délky až 40 metrů, to se však při plantážním pěstování nesmí – určité velikosti a tvaru keřů se dosáhne správným prořezáváním rostlin. V současné době se réva pěstuje téměř ve všech zemích Evropy, Severní a Střední Ameriky, Afriky, Malé Asie a Austrálie.
Listy a květy hroznů
Listy révy se nacházejí na výhoncích zkroucených. Čepele listů bývají 3-5laločné, velké, srdčité, zaoblené, na okrajích vroubkované, vyrůstající na dlouhých řapících. Listy se na podzim zbarvují do zlatožluta.
Květy jsou malé, nenápadné, obvykle oboupohlavné, žlutozelené, shromážděné v latách, rostoucí před listy. Kvetou na přelomu jara a léta (v květnu a červnu), plodí na konci léta (v srpnu a září). Kvetení venku trvá v průměru asi dva týdny.
Asi 10–14 dní po ukončení květu se objevují bobule velikosti hrášku, které po 1,5–2 měsících dosáhnou cílové velikosti a začnou dozrávat.
hroznové bobule
Plodem je kulovitá nebo podlouhlá bobule, jejíž barva závisí na odrůdě a může se lišit od světle nazelenalé po růžovou, červenou, téměř černou. Zralé bobule jsou hrozny. Plody v hroznech jsou spojeny společnou stopkou. Průměrná hmotnost běžných odrůd se pohybuje od 70-300 gramů, u některých může přesáhnout půl kilogramu.
Hmotnost bobulí se velmi liší. Dezertní odrůdy mají velké bobule (i více než 10 g), zpracované odrůdy váží mnohem méně – např. odrůda Marechal Foch má bobule méně než 1 gram.
Podzemní část vinné révy
Podzemní část hroznového keře je vysoce vyvinutý kořenový systém, kde hlavní roli hrají kosterní kořeny. Tvoří rozvětvenou soustavu kořenů různé tloušťky, které v závislosti na typu a teplotě půdy mohou dosahovat až do hloubky několika metrů.
V našich klimatických podmínkách kořeny keřů révy nesahají příliš hluboko kvůli nízké teplotě půdy ve srovnání s jižními zeměmi. Obvykle pronikají do hloubky kolem 1 metru.
Kořenový prut je centrální částí révového systému, spojuje kosterní kořeny s nadzemní částí keře. Jeho délka by měla být 30-40 cm a na písčitých půdách – až 50 cm.Příliš krátká tyč může vést k zamrznutí kořenů kostry v chladných zimách.
Některé z kořenů rostou těsně pod povrchem půdy, zejména ve vlhkých a na živiny bohatých půdách. Nejsou odolné vůči suchu a mrazu. Příliš silně vyvinuté konkurují kosterním kořenům a tím snižují odolnost keře. Proto se doporučuje je stříhat.
Nadzemní část vinné révy
Nadzemní část keře se skládá z dřevitých a bylinných částí. Woody – jedná se o kmen, který může být podle tvaru keře jednoduchý nebo dvojitý, vysoký od 40 do 180 cm. Kmeny vinné révy jsou tenké – i keř starý více než tucet let potřebuje oporu . Větve jsou pokračováním kmene – většinou mají šikmou nebo vodorovnou polohu.
Součástí stromových částí je i zápoj – loňský dřevitě-bylinný výhon (větev po skončení vegetačního období). Jinými slovy, to, co byl loni zelený porost (větev), na podzim zdřevnatělo.
Bylinné části jsou olistěné, nelignifikované výhonky, které se během vegetace nazývají větve. Během růstu se lepí na podpěry lepkavými vousky. V srpnu začíná lignifikace výhonů od báze k vrcholu – dozrávání.
Na výhonech jsou internodia a ztluštění – uzliny, do kterých jsou položeny pupeny (oči) a z nich se vyvíjejí plodonosné výhonky (větve). Vinná réva nejlépe plodí na větvích, které vyrůstají z pupenů umístěných na záhonech.
Jednoleté výhony rostoucí přímo z víceletých částí keře zpravidla nevytvářejí shluky.
Větve mají listy, letní a zimní pupeny a květenství, ze kterých se vyvíjejí hrozny a vyrůstají kníry. Letní poupata se tvoří v paždí řapíků a vyvíjejí se ve stejném roce, kdy se tvoří. Vyrůstají z nich postranní větve.
Z hlavních pupenů vyrůstá plodonosná větev a postranní jsou nejčastěji neplodná nebo málo plodí. Na starších částech hroznového keře pod kůrou, včetně podzemní části kmene, jsou spící pupeny – používají se k obnově keřů po jejich zmlazení.
Květenství hroznů
Hrozny mají jedno nebo dvě květenství, i když některé odrůdy mohou mít čtyři. Pokud se knír vyvine v uzlu, hlavní větev nad ním již nebude produkovat květenství. Vinná réva obvykle plodí ve třetím roce po výsadbě. Vegetace začíná při teplotě vzduchu minimálně 10°C, kdy teplota svrchní vrstvy půdy dosahuje 7–9°C.
Nízké teploty představují pro révu nebezpečí jak v zimním klidu, tak v době vegetace. Během vegetace pupeny odolávají teplotám do -3°, mladé výhony – -1,5°, květenství – 0°, nezralé plody – od -2° do -3°, plně zralé – -4° v klidu. Pupeny evropské révy namrzají, když je teplota vzduchu nižší než -16° a teplota půdy je asi -7°.
Kořeny také zamrzají, zejména mladé, které se ještě nestihly zformovat do hlubokého systému. Mrazu odolnější jsou tzv. mezidruhové hybridy – křížení evropské révy s americkou. Vydrží v závislosti na odrůdě teploty od -20 do -30 °.
Závěr
Hrozny si dlouho získaly svou oblibu díky úžasné chuti svých plodů a nenáročnosti. Pěstování hroznových keřů i v severních oblastech Ruska je docela proveditelné. Jen je potřeba dodržet řadu požadavků vyplývajících z podmínek pro růst révy.
