Vinná houba: co se z ní dá připravit

Houba vinná je speciální kultura bakterií a mikroorganismů, která se k nám dostala z Japonska. S ním můžete dosáhnout fermentace a vyrobit si domácí šampaňské bez hroznů. Způsob přípravy je poměrně jednoduchý a levný a výsledkem je přírodní produkt s vynikajícími vlastnostmi, dobrou chutí a bez chemických přísad.

Vinná houba: co se z ní dá připravit

Co je to

Tento produkt je komplexním organismem bakterií a mikroorganismů, jinými slovy symbiont, kterému se často říká „kmen“.

Vypadá jako tmavě červená hustá hmota s lehkým aroma vína.

Říká se mu také zooglea, což znamená jakousi kolonii, kde spolu žijí organismy různých typů. Podle podobného principu existují čajové, rýžové a mléčné houby.

Z vinné houby se vyrábí víno a domácí šumivé šampaňské. Používá se tedy i v průmyslových podnicích.

Cena nápoje v internetových obchodech je poměrně dostupná – asi 600 rublů. na lahvičku (200 ml).

Irina Selyutina (bioložka):

Houba vinná má podle naprosté většiny těch, kteří na jejím základě připravovali víno nebo šampaňské, určitou vlastnost. Spočívá v tom, že „houba“ nemá moc ráda pohyb a neustálé natřásání. Všichni milovníci domácích silných nápojů věří, že je musíte mít na jednom konkrétním místě a nepřestavovat je, pokud to není nezbytně nutné. Jak se ukázalo, stupeň nápoje, jeho perlivost, se může radikálně lišit od očekávaného výsledku v důsledku pravidelných pohybů nádoby s tělem houby.

Na fórech najdete vzkazy, ve kterých již zkušení „vinaři“ upozorňují začátečníky, že není vůbec třeba spěchat s vyhazováním vinné houby, pokud se první várka nápoje nepovede.

Užitečné vlastnosti

Na rozdíl od měsíčního svitu a jiných silných nápojů vyrobených destilací se víno rodí fermentací.

Při tom se uvolňují biologicky aktivní látky, které mají pro tělo příznivé vlastnosti: tonizují, uvolňují, zmírňují únavu, rozšiřují krevní cévy, zlepšují krevní oběh.

Samozřejmě musíte tento nástroj používat s mírou – pouze v tomto případě to bude přínosné.

Srovnáme-li domácí šampaňské se šampaňským průmyslovým, přednosti prvního z nich jsou nepopiratelné, předčí v chuti, vůni i barevné kráse.

Navíc se jedná o zcela přírodní produkt, bez jakýchkoliv barviv, chemických přísad a konzervantů – pít je mnohem bezpečnější.

Kontraindikace

Houbové víno vyrobené doma má stejná omezení jako jiné alkoholické nápoje.

Neměl by být podáván dětem, těhotným ženám, osobám s individuální nesnášenlivostí složek.

Kontraindikace platí i pro onemocnění jater, ledvin, trávicích orgánů, vysoký krevní tlak.

Škody mohou způsobit konzumaci šampaňského nad rámec normy. U jakýchkoli chronických onemocnění jej můžete pít pouze se souhlasem ošetřujících lékařů.

Jak pěstovat houbu

Získání vinné houby od nuly nebude fungovat. Pro vaření je nutné mít alespoň minimální množství již žijících a produkujících zooglea.

Kromě houbové kultury budete pro pěstování potřebovat cukr, vodu a rajčatovou pastu (důležitou nuancí je, že by neměla obsahovat sůl).

Všechny složky se smíchají v nádobě a fermentují po dobu 2-4 týdnů.

Dále se víno scedí a samotná houba může být znovu použita. Navíc se jeho počet zdvojnásobil.

Рецепты

Houba vinná se používá k výrobě domácího vína

Existuje několik receptů na výrobu nápoje a octa. V podstatě jsou velmi podobné a zahrnují použití stejných přísad.

Existují však určité rozdíly v proporcích a technologii.

Tento recept se doporučuje použít poprvé po zakoupení houby v obchodě.

Obvykle se prodává v lahvích po 200 g. Toto množství bude vyžadovat 500 g cukru a 150 g rajčatového protlaku.

Zoogley se umístí na dno třílitrové nádoby a zalije se vodou (2,5 l), ve které je již důkladně rozmíchán zbytek ingrediencí.

Je důležité, aby voda nenaplnila zavařovací sklenici až po okraj, protože během procesu kvašení stoupne a může vytéct.

Přes krk navlékněte gumovou rukavici.

Po 1-2 dnech se rukavice zvedne – jistá známka začátku fermentace. Spadlá rukavice poslouží jako signál připravenosti vína. To znamená, že všechny procesy, které tam probíhají (fermentace a tvorba plynu se zastavily). Na dně se objeví sediment (plíseň prasečí) – musí se nechat a horní tekutina by měla být opatrně vypuštěna hadicí.

Nápoj lze konzumovat a z usazené houby připravit nové víno rozdělené na dvě porce.

Domácí šampaňské

S hotovou vinařskou kulturou si můžete vyrobit lahodné domácí šampaňské.

Na 500 ml pěstované houby: vezměte 500 g cukru, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak bez soli a 2 litry vody.

V samostatné misce smíchejte ingredience, nalijte do sklenice s houbami a promíchejte. Poté uzavřete krk gumovou rukavicí a nechte na suchém místě při pokojové teplotě. Je žádoucí, aby na směs nedopadalo přímé sluneční světlo.

Po 7-10 dnech se znovu vytvoří sraženina a horní kapalina se stane průhlednou (někdy tento proces trvá déle – dva až tři týdny).

Měli byste to vyzkoušet, a pokud vám chuť vyhovuje, můžete je vypustit hadicí.

Na přání se do hotového nápoje přidávají malinové, jahodové nebo třešňové sirupy, které upravují a vylepšují výsledné šampaňské.

Vinný ocet

Zooglea obsahuje bakterie octové kyseliny, které lze použít k výrobě vinného octa, známého pro své blahodárné vlastnosti, jemnou chuť a vůni.

Může být přidán do omáček, marinád, nápojů a kulinářských pokrmů.

Oba předchozí receptury jsou vhodné pro vaření, s tím rozdílem, že požadovaného výsledku se dosáhne ve druhé fázi kvašení.

Sklenici se všemi ingrediencemi postavíme na teplé místo asi na měsíc a půl. Dále se ocet vypustí a sraženina se oddělí pro pozdější použití.

Co je vinná houba

Vinná houba je tmavá viskózní hmota s charakteristickým vinným aroma, skládající se z bakterií. Výrobek pochází z Japonska. Tato syntéza mikroorganismů se používá k výrobě průmyslových a domácích vín. Houba je klasifikována do několika typů, jejichž vlastnosti se liší. Takže jeden typ umožňuje vyrábět bílé víno, druhý – červený. Síla hotových nápojů je také odlišná. V průměru se však z této suroviny získávají nápoje o síle 8–10 %.

Vinná houba je tmavá viskózní hmota

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Hlavní výhodou vinné houby je její nízká cena, v důsledku čehož se nápoj ukazuje jako levný. Při správné přípravě ve svých vlastnostech se však nebude vůbec lišit od továrních vín. Výrobek má také mnoho užitečných vlastností.

Mírná konzumace nápojů na bázi vinné houby může:

• nasytit tělo minerály a vitamíny;
• rozšířit krevní cévy;
• stimulovat krevní oběh;
• pomoc v boji proti nespavosti;
• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• zvýšit imunitu proti nachlazení.

Kromě toho má produkt některé kontraindikace:

• onemocnění ledvin a jater;
• hypertenze;
• žaludeční vředy;
• duševní poruchy.

V případě nesprávného použití produktu jsou možné negativní důsledky:

• depresivní stavy;
• poruchy nervového systému;
• pankreatitida;
• patologie ledvin a jater;
• vysoký krevní tlak;
• alkoholismus.

Video “Jak vyrobit víno z vinné houby”

Toto video vám ukáže, jak vyrobit domácí hříbkové víno.

Jak pěstovat vinnou houbu doma od nuly

Pěstování surovin pro výrobu vín doma od nuly je považováno za poměrně jednoduchý úkol. Chcete-li připravit kvalitní houbu, musíte si vzít rajčatový protlak, granulovaný cukr a komplex kmenů hub.Rajčatová pasta by ve svém složení neměla obsahovat sůl.

200 g houbové kultury je třeba poslat do skleněné nádoby a nalít předem připravený sirup. Spotřebuje se 0,5 kg cukru, 2,5 litru vody a 150 g rajčatového protlaku. Komponenty se smíchají až do homogenní konzistence.

Houba se nelije až na samý vrchol nádoby, protože během fermentačního procesu se hmota výrazně zvedne. Dále musíte zakrýt hrdlo nádoby gázou složenou v několika vrstvách. To se stane jakousi ochranou proti hmyzu a zároveň poskytne volný přístup kyslíku.

Pěstování vinné houby doma

Nádoba s kompozicí je umístěna na suchém tmavém místě, které je nepřístupné dětem a domácím zvířatům. Doba přípravy je 2,5-3 týdny.

Po této době by měl být připravený nápoj odčerpán ze skleněné nádoby. To je třeba provést velmi opatrně, abyste se nedotkli sedimentu, který se vytvořil na dně nádoby. Tento sediment je stejná vinná houba, kterou lze později použít k výrobě domácích vín.

Zajímavé recepty s použitím vinné houby

Z hotové vinné houby si můžete vytvořit alkoholické nápoje vlastní výroby, které nebudou horší než ty tovární. Některé z níže uvedených receptů vám pomohou najít využití houbových surovin.

Z hotové vinné houby lze připravit alkoholické nápoje

Domácí šampaňské

K výrobě šampaňského doma budete potřebovat:

• vinná houba – 0,5 l;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• voda – 2 l;
• rajčatová pasta bez soli – 2 polévkové lžíce. l.

Nalijte cukr s vodou a nechte, dokud se úplně nerozpustí. K tekutině přidejte rajčatovou pastu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Dále jsou houbové suroviny odeslány do kontejneru. Výsledná hmota se důkladně promíchá.

Nádoba s kompozicí musí být umístěna na suchém místě, které je spolehlivě chráněno před slunečním zářením. Tato hmota se louhuje asi 5-7 dní. O připravenosti nápoje svědčí bílá usazenina vytvořená na dně. Samotná kapalina musí být zcela průhledná.

Domácí šampaňské se nalije do jiné nádoby tenkou hadicí.

Víno s rajčatovým protlakem

Chcete-li připravit domácí alkoholický nápoj, měli byste si předem připravit:

• třílitrová nádoba;
• gumová rukavice;
• filtrovaná nebo pramenitá voda – 2 l;
• vinná houba – 200 ml;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• rajčatová pasta – 150 g.

Cukr, voda a rajčatová pasta by měly být spojeny do homogenní hmoty. Nejprve musíte rozpustit cukr ve vodě a poté přidat pastu. Dále se houbové suroviny zasílají do kompozice bez míchání. V třílitrové zavařovací sklenici musí zůstat trochu místa až po hrdlo. Toto pravidlo je způsobeno skutečností, že během procesu fermentace se hmota mírně zvýší. Na hrdlo nádoby by se měla nasadit rukavice.

Nádoba se umístí na suché, tmavé a nejlépe teplé místo. Zvednutí rukavice je považováno za hlavní znamení, že proces fermentace začal. Příprava vína bude trvat od 7 do 15 dnů. Přímo závisí na teplotě v místnosti, kde je sklenice umístěna.

Když je rukavice dole, lze domácí víno považovat za hotové. Musí se opatrně odčerpat tenkou hadicí a nalít do jiné skleněné nádoby, která by byla těsně uzavřena. Zbývající houbové suroviny se zpravidla zvětšují a jsou vhodné pro výrobu jiných alkoholických nápojů.

Vinný ocet

Způsob výroby vinného octa je základní. Chcete-li to provést, musíte vzít houbu a nechat ji měsíc v teplé a tmavé místnosti. První fáze kvašení produkuje víno, druhá – ocet. V budoucnu jej lze použít jako startér při přípravě nápojů.

Domácí ocet, vyrobený z vinné houby, obsahuje spoustu užitečných stopových prvků. Po vytvoření octa lze navíc houbové suroviny opakovaně použít.

Hříbek je tmavá hmota složená z kmenů hub. Soudě podle recenzí se houba poměrně aktivně používá v procesu výroby přírodních vín, šampaňského a octa. Správně připravený nápoj na bázi vinné houby může tělu přinést velké výhody.

0 # 20. července 2012 ve 20:20 0

Pozastavení barvy-BORDEAUX!
Vyrábí domácí bílé víno normální síly za použití cukru a rajčatového protlaku.
Říká se mu však „houba“, protože tato forma startéru dýchá, kvasí, pohybuje se ve varné nádobě.

Na jednu třílitrovou sklenici jsou povoleny 2-3 hrnky cukru a lžíce protlaku, rajčatový protlak musí být bez soli, proto doporučujeme před nákupem přečíst složení. Přibližně po 20 dnech se získá 2,5–3 litry čistého vína s lehce nažloutlou barvou v důsledku přidání rajčatového protlaku.

Tenkou gumovou rukavici lze nosit na 3litrové sklenici. Ze začátku nabobtná, a když se vrátí do původní polohy, lze víno konzumovat.

Veškerá rajčatová pasta zpracovaná vinnou houbou klesá ke dnu. A navrchu zůstane samotné víno, které je nutné odčerpat hadicí nebo opatrně přelít do jiné nádoby. S dalším kváskem tedy můžete zvýšit objem 2x! A další objem bude 5-5,5 litru. Protože se přidaná rajčatová pasta změní na samotnou houbu.

Očekávaná síla vína bude přibližně 7-12%.Pokud víno prochází sifonem, získá se růžové šampaňské.

Houba vinná je kmen průmyslových mikroorganismů (myxomycetes) a bakterií, který v důsledku mikrobiologické syntézy tvoří z jednodušších sloučenin složité látky. Používá jej mnoho vinařství k výrobě vín jako “Klášterní hut”, “LiebFrauMilch”, ale i šumivých vín. Samotná houba vypadá jako hustá hmota červené barvy s vůní vína.

0 # 21. července 2012 ve 03:11 0

Houba vinná je kmen průmyslových mikroorganismů (myxomycetes, neboli pseudohouby). Většina myxomycetů jsou saprofyty. Některé jsou původci chorob kulturních rostlin, např. kyčelnice zelí, práškovitá strupovitost hlíz brambor. Ale jak vidíte, jsou mezi nimi druhy užitečné pro lidi. Celkově vzato, kvašení vína by mělo poskytnout fermentační bakterie. Ale myxomycety jsou bakteriofágy. Zajímavé je tedy: dodavatel říká, že když prodává vinnou houbu, prodává také myxomycety a bakterie. Kdo z nich dělá hlavní práci na výrobě “vína” – nevím. Rajčatový protlak sám o sobě je cenným koncentrovaným potravinářským produktem. Já osobně tedy proti takovému substrátu na domácí alkohol nic nemám.

Návod k použití (rozšířený) ze stránky “zázračná houba”

1. K výrobě vína s vinnou houbou budete potřebovat:

– čistá zavařovací sklenice o objemu 2-3 litry (lze použít i jinou skleněnou nádobu);

– gáza na hrdle nádoby;

– surové filtrované nevařený voda pokojové teploty (je možné použít balenou nesycenou vodu);

– vinná houba (200-250 ml na třílitrovou nádobu);

– cukr (500 gramů na 3 litry vody);

– rajčatová pasta (140-150 gramů na 3 litry vody). Rajčatový protlak by neměl obsahovat sůl, proto si před nákupem v obchodě nezapomeňte zkontrolovat složení.

2. Naplňte třílitrovou sklenici vinnou houbou.

3. V samostatné nádobě připravte roztok na hřib.

K tomu přidejte cukr do filtrované vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

– Do vzniklého roztoku přidejte rajčatový protlak a také důkladně promíchejte, aby v roztoku neplavaly hrudky rajčatového protlaku.

4. Vinnou houbu zalijeme připraveným roztokem. Sklenice by neměla být naplněna až po okraj.

5. Sklenici zakryjte několika vrstvami gázy (houba tak bude dýchat a nebude se na ni dostávat prach).

6. Sklenici postavte na místo chráněné před přímým slunečním zářením.

7. Asi po 20 dnech (2-3 týdnech) získáte víno se nažloutlou barvou díky přidání rajčatového protlaku.

8. Veškerá rajčatová pasta zpracovaná vinnou houbou klesne na dno a samotné víno zůstane nahoře, které je třeba odčerpat hadicí nebo opatrně nalít do jiné nádoby.

9. Výsledné víno by se nemělo podávat dětem! Předpokládaná síla vína bude přibližně 6-15%.

10. Pokud pak víno protáhnete sifonem, získáte růžové šampaňské.

A nezapomeňte, nadměrné pití alkoholických nápojů

poškozuje vaše zdraví!

Pro více informací prosím navštivte webové stránky: www. chudogrib. en

Děkujeme za nákup a buďte zdraví!
(takto jsou informace prezentovány ):-)

A TOTO JE ZE STRÁNKY

Na jednu třílitrovou sklenici jsou povoleny 2-3 hrnky cukru a lžíce protlaku, rajčatový protlak musí být bez soli, proto doporučujeme před nákupem přečíst složení. Přibližně po 20 dnech se získá 2,5–3 litry čistého vína s lehce nažloutlou barvou v důsledku přidání rajčatového protlaku.

Tenkou gumovou rukavici lze nosit na 3litrové sklenici. Ze začátku nabobtná, a když se vrátí do původní polohy, lze víno konzumovat.

Veškerá rajčatová pasta zpracovaná vinnou houbou klesá ke dnu. A navrchu zůstane samotné víno, které je nutné odčerpat hadicí nebo opatrně přelít do jiné nádoby. S dalším kváskem tedy můžete zvýšit objem 2x! A další objem bude 5-5,5 litru. Protože se přidaná rajčatová pasta změní na samotnou houbu.

Předpokládaná síla vína bude přibližně 6-7%. Pokud pak víno protáhnete sifonem, získáte růžové šampaňské. -D

Gáza nebo rukavice?
Předtím si navléknu rukavici, a také použiji rukavici.
Dnes jsem dal další sklenici a pod gázu, uvidíme, POROVNAT VENTURE!

NA VODĚ je i otázka otázek – VAŘENÁ NEBO SUROVÁ?
Dal jsem to na syrové, bylo to trochu hořké, na vařené už nebyla žádná hořkost. (můžete již sami experimentovat, ale lepší je JARNÍ VODA)

Metoda s gázou je podobná rukavici – není v tom žádný rozdíl, jen je na rukavici zřetelněji vidět připravenost alkoholického nápoje, protože jsem ji zároveň přikládal a musel jsem ji bez „překročení“ vypustit. ( D)