Vestky zavařené ve vlastní šťávě bez sterilizace

Švestka ve vlastní šťávě bez sterilizace na zimu. Švestky ve vlastní šťávě na zimu

Švestky ve vlastní šťávě na zimu jsou nepostradatelné jako náplň do koláčů, koláčů, palačinek, zmrzliny nebo jen tak do čaje. Švestkový sirup vytváří neuvěřitelně krásné a průhledné želé.

Proto v sezóně použijte tento recept a připravte několik sklenic takového džemu. Je lepší brát nezralé silné plody, aby byl tvar co nejvíce zachován. Cukru v tomto receptu je méně, než jsou mnohé ženy v domácnosti zvyklé přidávat. Konzervování stačí dlouhodobě skladovat a přitom chuť švestek zůstane co nejblíže přírodní. Pokud je však úroda nezralá a švestka je kyselá, může být míra cukru zvýšena o 100–200 gramů.

Nejběžnějšími vhodnými odrůdami švestek jsou: maďarská (úhoř), renklod, Record, Stanley. Dužnina by měla být pevná a pecka by se měla dát snadno odstranit.

Nádoba, kde se bude švestka vařit, by měla být silnostěnná. V nádobě s tenkými stěnami se sirup připálí a bude nutné ho často míchat. A to ovlivní celistvost ovoce.

Během vaření můžete přidat takové koření jako: vanilin, kardamom, badyán. Švestka tak získá neuvěřitelnou vůni, neobvyklou pro džem.

Dalším plusem je obrobek, můžete vařit bez sterilizace.

Doba vaření: 1 hodina.

Dodává se v 5 sklenicích o objemu 0,5 litru.

Jak vařit švestky ve vlastní šťávě na zimu

Švestky omyjte a odstraňte pomačkané a zkažené. Řezání podél švu nožem, odstraňte kost.

Všechny švestky dejte ve vrstvách do hluboké pánve s těžkým dnem. Každou vrstvu posypeme cukrem. Nechte pár hodin (4-6), aby švestky pustily šťávu a cukr se začal rozpouštět. Pravidelně pánví protřepávejte, ale nemíchejte lžící.

Švestky dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu. Někdy je potřeba kývat pánví ze strany na stranu, aby se sirup nepřipálil. Po varu pár minut povařte, stačí 2-3.

Připravte si sklenice (nejlépe půllitrové): důkladně umyjte sodou a každou sklenici sterilizujte v páře po dobu 5-6 minut. Zatímco je džem horký, úhledně jej zabalte do suchých horkých sklenic. Nádobí není nutné plnit až po oční bulvy, prázdné místo by mělo zůstat na prstu.

Víčka povařte v malé nádobě několik minut a sklenice s nimi srolujte. Okamžitě otočte dnem vzhůru, ujistěte se, že sirup nevytéká a pošlete vychladnout do husté přikrývky. Druhý den dejte konzervu na tmavé a chladné místo.

Švestky můžete skladovat ve vlastní šťávě minimálně rok.

Švestka ve vlastní šťávě bez cukru. Švestkové plátky pro mlsné jazýčky

Ke sklizni je potřeba jen ovoce, cukr a samozřejmě sklenice na zavařování. Banky předpřipravují – sterilizují. Množství ovoce závisí na kapacitě nádoby a cukru – kolik je potřeba k řádnému pokrytí ovoce.

Ingredience na 1 půllitrovou sklenici:

• švestka – až 600 g;
• cukr – asi 300 g.

Nepříliš zralé švestky (aby byly pevné) dobře omyjte, rozdělte a vytáhněte pecky. Dále dejte ovoce do sklenic ve vrstvách a dobře je posypte cukrem.

Švestka na zimu. Suchá (sušená) švestka

Jak sušit švestky? Jedinečné sušené švestky v kuchyni se budou vždy hodit. Sušené švestky obsahují mnoho vitamínů, různé mikroelementy a antioxidanty. Prospěšné látky obsažené ve složení zabraňují růstu bakterií způsobujících kaz. Takové zdravé ovoce se musí na zimu připravit.

Aby švestka pořádně a dobře uschla, vybírejte jen ty nejzralejší plody, které padají ze stromu nebo jsou k opadu. Ne všechny odrůdy jsou úspěšné na sušení, nejvhodnější jsou maďarské a švestky s vysokým obsahem sacharózy, pektinu ve složení. Důležitou podmínkou pro získání dobrých švestek je přítomnost husté dužiny, dobře odstraněné kosti při lisování, obsah pektinu a cukru ve vysokém množství.

Vyberou se zdravé švestky, vyjmou se kosti, pak se ovoce musí blanšírovat 1–2 minuty ve vroucí vodě, poté ponořit do studené vody a vyjmout, nechat trochu oschnout, přebytečnou tekutinu odstranit ubrousky. Aby byly sušené švestky lesklé a tmavé, namočíme švestky na 3–5 minut do medového sirupu (na jeden díl medu se vezmou dva díly vroucí vody).

Sušit ho můžete venku, na slunci, nebo použít speciální sušičku, plynovou či elektrickou troubu. Chcete-li sušit na slunci, rozetřete krém na tác nebo plech v jedné vrstvě a občas otočte. Doba pobytu na slunci je 4-5 dní, je třeba ji přenést na noc dovnitř, aby plody nezvlhly. Po zaschnutí rosy dejte opět ven. Po uplynutí stanovené doby by měly být sušené švestky odstraněny ve stínu a sušeny na několik dní (obvykle 3-4).

Když jsou sušené švestky hotové, při lisování by se neměla uvolňovat žádná tekutina, měly by být elastické, nedrolit se v rukou. Hotové sušené ovoce se obvykle přidává do masitých pokrmů, používá se k pečení, přípravě různých dezertů nebo dochucení salátů.

Švestky na zimu bez vaření. Nakládané švestky na zimu s česnekem

Názor, že ze sladkých švestek lze připravit pouze dezerty, je mylný. Toto ovoce se používá k výrobě různých omáček a dokonce se nakládá podle speciálních receptur, jako jsou rajčata, a pak se používá jako svačina na sváteční stůl v zimě. Mnohým se toto jídlo bude líbit, švestka se ukáže být nasycená, protože je prosáklá veškerým kořením. Při první přípravě se vyplatí udělat malou porci – pro testování a příště upravit množství použitých aromatických přísad podle svého uvážení.

• Zralé švestky – 400 gr.
• Česnek – 4 stroužky.
• Karafiát – 3 ks.
• Nové koření – 3 hrášky.
• Voda – 200 ml.
• Cukr – 1 st.l.
• Sol – 1 tsp.
• Skořice – ½ lžičky
• Ocet – 20 ml.

1. Odtok je nutné důkladně propláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte všechno zkažené ovoce.
2. Česnek oloupeme. Počet stroužků by se měl rovnat počtu švestek.
3. Švestka se musí nakrájet tak, aby půlky zůstaly pohromadě. Místo pecky by se měl do každé švestky dát česnek.
4. Na dno připravené skleněné nádoby o objemu 1 litr dejte použité koření.
5. Vložte švestky do sklenice.
6. V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu a přelijte obsah sklenice. Zakryjte sklenici víkem. Po 15 minutách slijte vodu do hrnce.
7. Tekutinu přiveďte zpět k varu a rozpusťte v ní použité koření. Zalijte octem.
8. Švestky opět zalijeme vroucí vodou, přidáme skořici a nádobu uzavřeme sterilním víčkem. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Při přípravě svačin ve velkých objemech by se množství použitých surovin mělo zdvojnásobit. K vytvoření tohoto přířezu je lepší použít nádobu o objemu 1 litr a 700 gr.

Švestka ve vlastní šťávě s peckou na zimu. Úhoří švestka ve vlastní šťávě na zimu

1. Švestky střední zralosti se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, vysuší na kuchyňské utěrce, zbaví pecek.
2. Na dno předem připravených sklenic nasypte špetku mleté ​​skořice pro aroma na dno předem připravených sklenic a poté švestky velmi těsně položte a každou vrstvu posypte malým množstvím cukru.
3. Pro sterilizaci vyložte dno vysoké pánve tlustým hadříkem a sklenice naskládejte nahoru tak, aby se v žádném případě nedotýkaly.
4. Velmi opatrně nalijte vodu do hrnce. Jeho hladina by neměla být vyšší než „ramena“ plechovek. Vše pošlete na sporák a zapalte na střední. Když se voda začne vařit, snižte oheň, aby se tekutina náhodou nedostala dovnitř nádoby.
5. Počkejte, až švestky vydatně pustí šťávu a zcela zakryje plody.
6. Sklenice vyndejte z vody, srolujte je cínovými víčky, zabalte do teplé deky a nechte dobře vychladnout.
7. Po dni vyjměte dezert na tmavém, dobře větraném místě.

Úhoří švestka ve vlastní šťávě na zimu

Důležité: Rohlíky ze švestek je nutné sterilizovat. Některé ženy v domácnosti, které nechtějí trávit čas tímto postupem, dávají aspirin do dezertů. Působí jako přírodní konzervant a zabraňuje zkysnutí nebo zkvašení tekutiny. Tato možnost vaření je považována za docela přijatelnou a nepoškozuje zdraví, protože jedna sklenice vyžaduje pouze 2-3 tablety. V tomto objemu aspirin nedráždí žaludeční sliznici a nemá žádný jiný negativní vliv na organismus.

Sklizeň švestek ve vlastní šťávě na zimu si dlouho získala lásku milovníků ochrany přírody. To je způsobeno několika důvody. Za prvé, během procesu konzervace si švestka zachovává své užitečné vlastnosti, protože prochází minimálním tepelným zpracováním. Za druhé, taková mňamka také vyžaduje mnohem méně cukru (nebo úplně bez něj) než povidla nebo povidla. A to je pro zdravou výživu důležité.

“Chutné neznamená zdravé!” Známá fráze? Ale moudrá sova Sovunya z karikatury o Smeshariki se tentokrát mýlí – švestkové přípravky jsou nejen chutné, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Švestka má vlastnosti mírného projímadla, a proto je doporučována pro osoby trpící poruchami stolice. Kromě toho se toto ovoce doporučuje při revmatismu, dně, ateroskleróze a ledvinových problémech.

Jak tedy udělat zdravou mňamku? Pro mlsouny můžete začít klasickou verzí a švestku uvařit s cukrem. Níže je několik receptů na švestky ve vlastní šťávě na zimu.

Švestkové plátky pro mlsné jazýčky

Ke sklizni je potřeba jen ovoce, cukr a samozřejmě sklenice na zavařování. Banky předpřipravují – sterilizují. Množství ovoce závisí na kapacitě nádoby a cukru – kolik je potřeba k řádnému pokrytí ovoce.

Ingredience na 1 půllitrovou sklenici:

• švestka – až 600 g;
• cukr – asi 300 g.

1. Nepříliš zralé švestky (aby byly pevné) dobře omyjte, rozdělte a vytáhněte pecky. Dále dejte ovoce do sklenic ve vrstvách a dobře je posypte cukrem.
2. Naplněné nádoby se švestkami umístěte ke sterilizaci.
3. Do vysokého hrnce dejte na dno gázu nebo starý nepotřebný ručník.
4. Sklenice položte na ručník, přičemž je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Do pánve přidejte teplou vodu (nepřidávejte dva prsty do výšky plechovek se švestkami) a zapalte.
6. Jakmile se voda vaří, je třeba snížit oheň, jinak spadne do nádoby s ovocem.
7. Během sterilizace se odtok zahřeje a pustí šťávu, cukr se rozpustí – v důsledku toho se ovoce ve sklenici usadí a nahoře se vytvoří dutina. Musí být naplněna novými vrstvami švestek a cukru až po samý vrchol nádoby. Nebojte se, že vám šťáva přeteče přes okraje – naopak časem obsah zavařovací sklenice ubude.
8. Švestka ve vlastní šťávě s cukrem je připravena k zavařování, když je celá pokrytá šťávou a začne plavat. Bude to trvat přibližně 50 minut. V budoucnu může být takový šev bez problémů uložen v bytě na mezipatře nebo pod postelí. A pokud máte to štěstí, že máte vlastní sklep, lze dobu vaření zkrátit.
9. Srolované sklenice obalíme něčím teplým a necháme vychladnout.

Švestka ve šťávě pro milovníky exotiky

Tento recept na rolování švestek ve vlastní šťávě má ​​svou vlastní chuť, protože má další chuťovou poznámku – kořeněný hřebíček.

• švestky
• cukr;
• karafiát v poměru 1 ks. do banky.

1. Předloupanou švestku (půlky) vložíme do sterilizovaných nádob o objemu půl litru.
2. Z vody a cukru uvařte sirup – množství cukru záleží na chuti „jedlíků“ a zalijte jím zavařovací sklenice.

Pokud se plody jednoduše nalijí vodou bez cukru, mohou takovou švestku konzumovat i lidé s cukrovkou.

1. Do každé sklenice přidejte jeden pupen hřebíčku.
2. Dejte na 10 minut sterilovat.
3. Banky zavírají, otočte se.

Švestka ve šťávě pro “spěch”

První dva recepty vyžadují, abyste věnovali trochu času procesu zavařování, ale pokud je to najednou úplně malé a opravdu chcete svou rodinu v zimě hýčkat smetanou, existují rychlejší způsoby, jak zavařit švestky ve vlastní šťávě. zima.

• švestka;
• cukr – půl sklenice (pro chuť).

1. Půlky švestek vložíme do hrnce nebo kotlíku, přidáme půl sklenice cukru a zapálíme.
2. Po uvolnění šťávy z ovoce je uložte do skleněných nádob (0,5 l) a přidejte šťávu.
3. Naplněné sklenice se pasterizují 15 minut.
4. Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Konzervované švestky bez cukru

Valení švestek ve vlastní šťávě na zimu bez použití cukru také nezabere mnoho času. Jak bylo uvedeno výše, takové švestky mohou konzumovat i lidé, kterým se kvůli chronickému onemocnění nedoporučují sladkosti, nebo dámy na dietě – které „opravdu chtějí, ale nemohou“.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru lze svinout dvěma způsoby. Válení přírodní švestky prvním způsobem, budete potřebovat švestky a . švestky na vaření. A nic jiného – žádný cukr, žádná voda. Receptura je 100% přírodní! Druhý způsob, jak zavařit blanšírované švestky ve vlastní šťávě obecně, je také jednoduchý – kromě švestek ale budete potřebovat i vodu na zalití.

Švestka přírodní

blanšírovaná švestka

Doba sterilizace pro půllitrové nádoby – 10 minut, litr – 15 minut, třílitrové – 25 minut.

Slunce ve sklenici – žlutá švestka

Kromě všem známým modrým plodům se na zimu smotávají ve vlastní šťávě i žluté švestky. Jsou extrémně chutné a voňavé a navíc vypadají skvěle ve sklenici! A pokud experimentujete s přidáním různých koření, pak se od takového dezertu neodtrhnete.

Aby žlutá švestka zůstala po sešívání neporušená, je lepší zvolit tvrdé ovoce.

• 500 g žlutých švestek;
• 500 g cukru;
• vanilin.

Technologie vaření je následující:

Mistrovské dílo Sunset – sušené švestky ve vlastní šťávě

Konzervované sušené švestky ve vlastní šťávě jsou dobré jako náplň do rohlíků a koláčů a sirup zředěný vodou tvoří lahodný kompot. Existuje také mnoho receptů na výrobu sušených švestek ve vlastní šťávě na zimu, jeden z nejoblíbenějších a nejjednodušších je uveden níže.

• 1 kg sušených švestek;
• 500 g cukru.

1. Sušené švestky omyjte, rozlomte na dvě části a odstraňte pecku.
2. Skládejte ovoce ve velkém kotli nebo pánvi podle zásady: vrstva sušených švestek – vrstva cukru. Necháme 4 hodiny, aby nastartovaly šťávu. Zároveň je třeba každou hodinu pánev pravidelně protřepávat (nezasahujte do lžíce, abyste nepoškodili ovoce).
3. Poté, co švestky vypustí šťávu, dejte pánev na pomalý oheň, aby se cukr rozpustil a vytvořil sirup. Hrnec také několikrát protřepejte.
4. Sirup necháme provařit maximálně 3 minuty.
5. Banky se srolují a nechají úplně vychladnout. Neotáčet se.

POZORNOST.
Pokud máte dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích pod článkem!
Naši odborníci na vaši otázku odpoví co nejdříve (1-2 dny), přihlaste se k odběru komentáře, abyste dostali upozornění na odpověď včas!

Na této stránce můžete také položit dotaz, poté vám připravíme podrobnou odpověď (5-7 dní), která bude zde!