Domácí víno se vyrábí ze švestek, jablek, šípků, meruněk, třešní, moruší. Svým složením na rozdíl od produktu z obchodu obsahuje pouze přírodní látky, neobsahuje chemické složky a chuť je bohatší a jasnější. Švestkové víno má sladkost, sotva znatelnou svíravost a jedinečné aroma. V nápoji je spousta vitamínů, jeho konzumací v rozumném množství můžete posílit imunitu, zbavit se nachlazení, urychlit rekonvalescenci po akutních respiračních infekcích.
Vlastnosti přípravy
Aby ve víně nebyla žádná usazenina, nápoj má průhlednou vínově červenou barvu, je třeba zvolit správné švestky a kvasnou nádobu, která se těsně uzavírá. K promíchání ovocné hmoty budete potřebovat dřevěnou nebo skleněnou lžíci. Před položením ovoce se nádobí umyje vodou s octem a sodou, čímž se zabrání vstřebávání nepříjemných pachů. Nápoj je louhován se zákysem i bez něj.
Výběr a příprava produktu
Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte si koupit zralé, sušené a sušené švestky. Bobule by neměly obsahovat červy, shnilé oblasti. Množství cukru se volí podle druhu vína: suché nebo sladké.
Ze švestek se semeny se získává nápoj s mandlovou příchutí, ale při dlouhodobém skladování takového produktu je snadné se otrávit kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou ovocnou kostí.
Jak vyrobit švestkové víno doma
Sušené ovoce se očistí od prachu, aniž by se dotklo bílého květu, opláchne se pod kohoutkem, nalije se vodou, po chvíli se hněte a z výsledné hmoty se odstraní kosti. Směs švestek se zředí a udržuje se v teple po dobu 2 dnů. Když bubliny začnou vystupovat, kapalina se přefiltruje a nalije do jiné nádoby. Nalijte cukr po částech, 100 g na litr suchého vína, 300 g sladkého vína, sklenici uzavřete děrovanou rukavicí, nápoj kvasí 2-3 měsíce. Pro výrobu alkoholizovaného vína přidejte před plněním alkohol nebo vodku. Objem alkoholu by neměl přesáhnout 15 % z celkového množství výrobku.
Jednoduchý recept
K výrobě vína můžete použít nejen sušené nebo sušené švestky, ale také čerstvě natrhané ovoce. Doporučuje se vybírat odrůdy s tmavými plody, kde je hodně cukru, ale jsou tam i kyseliny. Na „Maďaře“ jsou nejlepší kosti.
Ti, kteří nikdy víno nedělali, by měli začít s nejjednodušším receptem, který používají:
- 1 litr vody;
- kilogram cukru.
- 8 kg švestky;
Z plodu se vyjmou jádra, rozdrtí se, přemístí se do skleněné nádoby. Voda se zahřeje na 40–45 °C, smíchá se s ovocnou směsí. Nádobí je pokryto gázou, ponecháno v teplé místnosti, prvních pět dní by měla být hmota mírně otřesena.
Po 6 dnech se šťáva vylisuje, cukr se stáčí do lahví, nalije do láhve a nainstaluje se dávkovač vody. Po 3 týdnech se nápoj přefiltruje do jiné nádoby, hermeticky uzavřené. Již za měsíc budete moci ochutnat filtrované víno.
Se skořicí
Koření dává nápoji počáteční chuť, ale aby produkt neztratil svou průhlednost, nepoužívají se práškové přísady. Aromatické víno lze vyrábět:
- ze 2 kilogramů cukru;
- tyčinky skořice.
- z 5 kg švestek;
Bobule se zbaví semen, rozmačkají se, spojí se s 1 kg cukru, zalijí 2 litry vody. Nádoba se uzavře děrovanou rukavicí nebo zakoupeným dávkovačem a nechá se na teplém místě. Když je hmota fermentovaná, přefiltrovaná, tekutina se oddělí od dužiny, přidá se k ní zbývající cukr a 3 litry vody.
Do výsledného sirupu nalijte skořici a nalijte do skleněné nebo plastové nádoby, vložte dávkovač zpět a odešlete nádobí na tmavé místo. Po měsíci a půl se lahve naplní nápojem a uskladní se na stejné množství.
s rozinkami
Nejen lahodné víno, ale i lék na zlepšení trávení, posílení vlásečnic, zvýšení imunity, lze připravit z kyblíku švestek:
- Ovoce dejte do misky, zalijte 5 litry vody, rozinky namočte.
- O tři dny později se z bobulí vymačká šťáva, po odstranění dužiny se spojí s tekutinou, ve které byly rozinky 3 dny namočené.
- Cukr se nalije do nápoje, nechá se 2 měsíce fermentovat.
- Filtrované víno se stáčí do lahví.
Téměř hotový výrobek posíláme na 8 týdnů do lednice. Rozinky jsou bohaté na draslík, který je nezbytný pro srdeční činnost. Švestky urychlují trávení potravy.
S dalším sušeným ovocem
Nádhernou nuanci, originální tóny nápoje dodávají sušené meruňky, které se stejně jako rozinky namočí v teplé vodě a poté melou spolu se švestkami. Z ovocné hmoty se vymačká šťáva, přidá se cukr a nechá se na ohni kvasit. Po 2 měsících se nápoj filtruje a filtruje, plní se jím lahve.
Cukr lze brát v poměru 1: 3, potřebujete 12 kg sušených meruněk a 5-6 kg švestek.
Podmínky skladování domácího vína
Vámi připravený alkoholický nápoj na ovocné bázi je vysypán do sklepa, kde je uložen v tmavé skleněné nádobě, v dřevěném sudu. Víno je dobře skladováno na uzavřeném balkoně, v lodžii.
Domácí víno se vyrábí ze švestek, jablek, šípků, meruněk, třešní, moruší. Na rozdíl od produktu koupeného v obchodě jeho složení obsahuje pouze přírodní látky, neobsahuje žádné chemické složky a chuť je bohatší a jasnější. Ve víně ze sušených švestek je sladkost, sotva postřehnutelná svíravost a jedinečné aroma. V nápoji je spousta vitamínů, jeho konzumací v rozumném množství můžete posílit imunitu, zbavit se nachlazení, urychlit rekonvalescenci po akutních respiračních infekcích.
Vlastnosti přípravy
Aby ve víně nebyla žádná usazenina, nápoj má průhlednou vínovou barvu, je třeba zvolit správné švestky a kvasnou nádobu, která se těsně uzavírá. K promíchání ovocné hmoty budete potřebovat dřevěnou nebo skleněnou lžíci. Před položením ovoce se nádobí umyje vodou s octem a sodou, čímž se zabrání pohlcování nepříjemných pachů. Trvejte na pití na kvásku a bez něj.
Výběr a příprava produktu
Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte si koupit zralé sušené švestky, sušené a sušené přirozeným způsobem. Bobule by neměly mít červy, shnilé oblasti. Množství cukru se volí podle druhu vína – suché nebo sladké.
Vypeckované švestky produkují nápoj s mandlovou příchutí, ale při dlouhodobém skladování takového produktu je snadné se otrávit kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou semenem ovoce.
Jak vyrobit švestkové víno doma
Ovoce sušené na slunci se očistí od prachu, aniž by se dotklo bílého povlaku, opláchne se pod kohoutkem, nalije se vodou, po chvíli se hněte a z výsledné hmoty se odstraní kosti. Směs švestek se zředí a nechá se 2 dny v teple. Když začnou vystupovat bubliny, kapalina se přefiltruje a nalije do jiné nádoby. Cukr se přidává po částech, na litr suchého vína se dává 100 g, sladkého vína 300 g. Sklenice se uzavře rukavicí s otvory nahoru, nápoj kvasí 2-3 měsíce. K výrobě fortifikovaného vína se před plněním do lahví přidává alkohol nebo vodka. Objem alkoholu by neměl přesáhnout 15 % z celkového množství výrobku.
Jednoduchý recept
K výrobě vína můžete použít nejen sušené nebo sušené švestky, ale také čerstvě natrhané ovoce. Doporučuje se vybírat odrůdy s plody tmavých odstínů, kde je hodně cukru, ale jsou tam i kyseliny. Kosti jsou nejlepší za “maďarem”.
Ti, kteří nikdy víno nevyráběli, by měli začít sklízet podle nejjednoduššího receptu, který používá:
- 1 litr vody;
- 8 kg švestky;
- kilogram cukru.
Z plodů se odstraní kosti, rozmačkají se a přenesou do skleněné nádoby. Voda se zahřeje na 40–45 °C a spojí se s ovocnou směsí. Nádobí je pokryto gázou, ponecháno v teplé místnosti, prvních pět dní je třeba hmotu trochu protřepat.
Po 6 dnech se šťáva vytlačí, cukr se nalije, nalije do láhve a nainstaluje se dávkovač vody. Po 3 týdnech se nápoj přefiltruje do jiné nádoby, těsně uzavřené. Po měsíci lze přefiltrované víno ochutnat.
Se skořicí
Koření dává nápoji originální chuť, ale aby produkt neztratil svou průhlednost, nepoužívají se práškové přísady. Aromatické víno lze vyrobit:
- ze 2 kilogramů cukru;
- od 5 kg švestek;
- tyčinky skořice.
Bobule se vypeckují, rozmačkají, spojí se s 1 kg cukru, nalijí se 2 litry vody. Nádoba se uzavře rukavicí s otvory nebo zakoupeným dávkovačem, nechá se na teplém místě. Když je hmota fermentovaná, přefiltrovaná, tekutina se oddělí od dužiny, přidá se k ní zbývající cukr a 3 litry vody.
Skořice se vloží do výsledného sirupu a nalije se do skleněné nebo plastové nádoby, znovu se vloží dávkovač a nádobí se odešle na tmavé místo. Po měsíci a půl se lahve naplní nápojem a uchovávají se stejnou dobu.
s rozinkami
Z kbelíku sušených švestek lze připravit nejen lahodné víno, ale i lék na zlepšení trávení, posílení kapilár a zvýšení imunity:
- Ovoce se umístí do misky, nalije se 5 litrů vody, namočí se rozinky.
- Po třech dnech se z bobulí vymačká šťáva, po odstranění dužiny se spojí s tekutinou, ve které byly rozinky 3 dny namočené.
- Cukr se nalije do nápoje, nechá se 2 měsíce fermentovat.
- Lahve jsou naplněny filtrovaným vínem.
Odešlete téměř hotový výrobek po dobu 8 týdnů v chladničce. Rozinky jsou bohaté na draslík, nezbytný pro činnost srdce. Švestky urychlují trávení potravy.
S dalším sušeným ovocem
Krásný odstín, originální tóny dodávají drinku sušené meruňky, které se stejně jako rozinky namočí v teplé vodě a poté melou spolu se švestkami. Z ovocné hmoty se vymačká šťáva, přidá se cukr a nechá se v teple kvasit. Po 2 měsících se nápoj filtruje a filtruje, plní se jím lahve.
Cukr lze přijímat v poměru 1 ku 3, potřeba je 12 kg sušených meruněk a 5–6 kg švestek.
Podmínky skladování domácího vína
Alkoholický ovocný nápoj připravený vlastními silami je lepší spustit do sklepa, kde je uchováván v tmavých skleněných nádobách, v dřevěném sudu. Víno je dobře skladováno na uzavřeném balkoně, v lodžii.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
