Vejce jsou nejzdravější?

Slepičí vejce je dnes jedním z nejdostupnějších zdrojů bílkovin a mikroelementů, které naše tělo potřebuje. Spotřebitel si vejce v zásadě vybírá podle ceny a velikosti, většinou kupuje větší. Odborníci ale říkají: je třeba se dívat nejen na tyto parametry. Co jiného? Petrohradská veřejná spotřebitelská organizace „Public Control“ se na tuto otázku pokusila odpovědět v předvečer Světového dne vajec, který se letos slaví 9. října.

Základní produkt

Slepičí vejce je jedním z mála potravinářských výrobků, které Rusko nejen nedováží, ale dokonce vyváží do zahraničí. U vajec naše země již dlouho dosáhla nezbytných ukazatelů pro zajištění potravinové bezpečnosti. Stačí říci, že na každého ruského občana, včetně nemluvňat, připadá ročně asi 300 vajec vyprodukovaných v tuzemsku. To je skvělá zpráva pro spotřebitele, kteří mají právo cítit skutečnou hrdost na ruský drůbežářský průmysl, který přežil těžká 90. léta minulého století a následně zvýšil výrobní kapacitu v „nultých“ letech tohoto století.

I přes dnešní složitou ekonomickou situaci chovy drůbeže vajec nadále zvyšují produkci. Podle Rosstatu se za prvních pět měsíců vyprodukovalo 18,4 miliardy vajec, což je o 0,4 % více než ve stejném období loňského roku. Všechny drůbežářské farmy přitom čelily devalvaci rublu.

– Devizová složka v produkci vajec přesahuje 40 %. Především mluvíme o rostoucích cenách dovážených vitamínů, vakcín, chovatelských produktů, náhradních dílů, vybavení,“ uvedla. Generální ředitelka Ruské drůbežářské unie Galina Bobyleva. – Navíc se zvýšily ceny obilí a sójového šrotu. V důsledku toho se náklady na produkci vajec zvýšily asi o 20%.

Jak však ukázalo zkoumání kvality deseti vzorků slepičích vajec od různých výrobců, které provedla „Veřejná kontrola“ na základě zkušební laboratoře Rosstandart, maloobchodní ceny slepičích vajec zůstaly téměř na úrovni loňského roku. . Odborníci to vysvětlují poklesem kupní síly obyvatelstva.

Jedním z lídrů ruského trhu s vejci je tradičně Leningradská oblast, která produkuje téměř 9 % z celkového objemu tuzemských vajec – to je více než 3 miliardy kusů. v roce. Každá slepice vyprodukuje v průměru 320 vajec. Kraj se na konci roku 2019 umístil na 1. místě v produkci vajec, 2. místě v populaci drůbeže a 5. místě v produkci drůbežího masa.

Chov drůbeže v Leningradské oblasti zastupují drůbežárny na produkci vajec a masa. Tři farmy produkující vejce – JSC Agrokompleks Oredezh, JSC PF Sinyavinskaya, JSC PF Roskar – se specializují na produkci jak prodejných vajec, tak masa brojlerů. Producenty masa brojlerů jsou JSC PPF Voyskovitsy a JSC PF Severnaya. Kromě toho mají drůbežářské farmy JSC PF Roskar, JSC PF Sinyavinskaya, JSC PPF Voyskovitsy svá vlastní rodičovská hejna.

ПLeningradská oblast je podle Federální celní služby také lídrem ve vývozu vajec a vaječných výrobků (sušená melanž, bílky a žloutky). Prodejní trhy: Bělorusko, Arménie, Spojené arabské emiráty, Katar, Německo, Bahrajn, Benin.

Vytvořeno samotnou přírodou

„Public Control“ každoročně testuje slepičí vejce různých značek, prezentovaná v maloobchodních řetězcích města a regionu, na ukazatele bezpečnosti a kvality. A pokaždé je přesvědčen, že slepičí vejce jsou nejbezpečnějším potravinářským produktem na pultu. A nejde jen o to, aby drůbežárny přísně dodržovaly hygienické normy nebo bezúhonnost prodejců. Vejce je samo o sobě jedinečný produkt, před vnějšími faktory je chráněno nejen skořápkou, ale také tenkým filmem, který plní další baktericidní funkci. Za správných skladovacích podmínek je prakticky sterilní sedm dní po narození. Proto studie „Public Control“ z posledních let prokazují absolutní mikrobiologickou čistotu vzorků slepičích vajec zakoupených v městských obchodech: ani jeden vzorek dosud nenalezl ani salmonelu, ani nadbytek mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů (CMAFanM).

A polotovary z drůbeže, na rozdíl od slepičích vajec, naopak v poslední době často nesplňují bezpečnostní požadavky. Zejména nedávná kontrola provedená „Veřejnou kontrolou“ ukázala, že v 80 % testovaných vzorků kuřecích polotovarů byl zjištěn 3 až 30násobný nadbytek QMAFAnM, u dvou vzorků byla zjištěna salmonela a polovina z testovaných vzorků bylo kompletně infikováno listerií – nebezpečným patogenním mikroorganismem, který poškozuje nervový systém člověka.

Proč je slepičí vejce bezpečnější než drůbeží maso? Ukazuje se, že je to všechno o technologii výroby drůbeže.

„Brojlery, na rozdíl od nosnic, nejsou očkovány proti salmonelóze a dalším infekcím,“ vysvětluje Eduard Javadov, profesor katedry epizootologie Petrohradské státní akademie veterinárního lékařství, doktor veterinárních věd. – Rodiče brojlerů podléhají očkování, ale jejich potomci, kteří jsou využíváni na maso a chováni pouze 35–38 dní, nikoli. Tělo mláděte nějakou dobu úspěšně odolává infekcím, díky imunitě matky, ale pak se pro ně stává bezbranným. Brojlery stále nemá smysl očkovat, protože po aplikaci vakcíny bude trvat až tři týdny, než si vytvoří vlastní imunitu. V důsledku toho nejsou masná kuřata po určitou dobu imunologicky chráněna před salmonelózou. Zároveň, pokud drůbežárna dodržuje hygienické normy, je minimalizováno riziko nákazy drůbeže salmonelózou a jinými chorobami. Nosnice žijí déle než brojleři – asi jeden a půl roku, takže je drůbežárny očkují proti salmonelóze, a v době, kdy slepice začne snášet svá první vejce – asi v pátém měsíci života – si proti této infekci vytvořila imunitu . Po aplikaci vakcíny přetrvává imunita ptáka asi rok, což umožňuje snášet vejce, která nejsou infikována salmonelózou po celou dobu produktivity.

Při hledání “zlatého vejce”

Pokud jsou indikátory bezpečnosti stanoveny platnými technickými předpisy a jsou povinné, pak kvalitativní parametry, které výrobci někdy deklarují na svých obalech, nejsou standardizovány žádnou státní normou a splnění charakteristik uvedených na etiketě zůstává na svědomí výrobce.

Jedním z hlavních ukazatelů kvality vajec je množství karotenoidů ve žloutku. Navzdory skutečnosti, že jejich obsah je GOST 31654-2012 „Kuřecí vejce k jídlu. Technické podmínky“ neupravují; „Veřejná kontrola“ tento ukazatel každoročně vyhodnocuje, aby pochopila, které značky slepičích vajec jsou pro spotřebitele nejužitečnější.

„Vitamín A, který si lidské tělo syntetizuje prostřednictvím karotenoidů, je nesmírně potřebný, protože ovlivňuje zrak, ochranu sliznic a posiluje imunitní systém,“ říká. Eduard Javadov.

“Karotenoidy působí jako antioxidanty, chrání buněčné struktury před zničením volnými radikály, stimulují imunitní systém a zabraňují rozvoji infekčních onemocnění,” poznamenává Olga Ruleva, členka Ruské a Evropské asociace endokrinologů. – Betakaroten je z karotenoidů nejdůležitější, protože se v těle nejúčinněji vstřebává a přeměňuje na vitamín A. Ve vejci může obsah karotenoidů dosáhnout 30 mg/kg, přičemž pro dospělého člověka je optimální denní dávka beta -karoten je 15–50 mg.

Absolutním šampionem mezi testovanými vzorky slepičích vajec z hlediska obsahu karotenoidů byl podle testovacích zpráv výrobek JSC PF Roskar s indikátorem 24,04 mg/kg. A produkty této značky jsou uznávány jako nejchudší vejce na karotenoidy “Červená cena” (privátní značka řetězce Pyaterochka), vyrobené v OJSC “Gomel Drůbeží farma” (Běloruská republika). Běloruské vejce obsahovalo pouze 1,94 mg/kg karotenoidů, 12krát méně než ve výrobcích JSC PF Roskar. Zároveň náklady na „zlaté vejce“ nebyly o mnoho vyšší než „červená cena“ běloruského vejce: 50 a 42 rublů. respektive za deset.

Vejce jsou z hlediska obsahu karotenoidů na druhém místě. “Dobrá volba” z LLC Drůbeží farma Varaksino (Udmurtská republika) – 12,87 milionů/kg a vejce je na třetím místě “Smetanino” (LLC “Drůbeží farma “Smetanino”, Smolenská oblast) – 11,04 mg/kg.

Eduard Javadov poznamenává, že množství karotenoidů ve vejci závisí na stravě slepice.

– Vyspělé drůbežářské farmy dnes používají vyvážená krmiva, která obsahují vitamíny včetně vitamínu A. Zpravidla platí, že čím vyšší obsah karotenoidů, tím jasnější barva žloutku. Existují však výjimky: někteří bezohlední drůbežáři přidávají do krmiva nosnicím potravinářská barviva, která zbarvují žloutek intenzivně žlutou barvou, ale vitamín A neobsahují.

Výběr nebo dietní?

Mnoho spotřebitelů se domnívá, že čím větší vejce, tím lepší. Ve skutečnosti velké vejce snáší stará slepice a malé vejce mladá slepice. Za nejužitečnější považují odborníci vejce třetí nebo druhé kategorie o hmotnosti od 35 do 54,9 g. A je lepší, když je ještě dietní, tedy maximálně týden po narození.

Nemalou roli hraje i cena. V regálech je to ale jinak. A to nejen kvůli hmotnosti, kategorii nebo dalším benefitům v podobě karotenoidů či vitamínů přidávaných do krmiva. Cena závisí na vzdálenosti od drůbežárny do obchodu a na velikosti obchodní marže. Kontrola ukázala, že nejoptimálnější poměr cena/kvalita mají produkty z drůbežích farem v Leningradské oblasti. A dovezené vejce je obvykle dražší než místní a z hlediska kvalitativních vlastností je výrazně horší než to.

Vezměte si alespoň vajíčko “Poshekhonskoye” selektivní kategorie (LLC Drůbeží farma Poshekhonskaya, Jaroslavlská oblast). Nejen, že je jeho hmotnost na spodní hranici pro vybranou kategorii – 66,7 g (norma 65–74,9 g) a obsah karotenoidů 2,73 mg/kg, ale desítka jich stojí 62 rublů. Pro srovnání: vejce “Smetanino” stejnou kategorii o hmotnosti 68,5 g lze zakoupit za cenu 48 rublů. pro deset. A vejce je z vybrané kategorie “Ráno Volzhskoe” (JSC “Volzhanin”, Jaroslavl) s hmotností 67,8 g stojí 70 rublů. pro deset. Vejce z LLC “Drůbeží farma Atemarskaya” (Republika Mordovia) o hmotnosti 72,2 g. Všimněte si, že dle zjištění laboratoře Rosstandart všechny testované vzorky z hlediska čisté hmotnosti jednoho vejce odpovídaly deklarované kategorii.

Prospěšné jak pro děti, tak pro seniory

Odborníci na výživu považují slepičí vejce za kompletní potravinový produkt, zdroj makro- a mikroživin.

– Ideálním produktem je vaječný bílek, protože ho tělo téměř úplně vstřebá. Žloutek slepičího vejce má zvýšenou nutriční hodnotu a obsahuje dostatečné množství biologicky aktivních látek rozpustných v tucích, jednou z nich jsou karotenoidy, pozn. Olga Ruleva.

“V každém věku můžete jíst dvě slepičí vejce denně a neměli byste se bát nadměrného cholesterolu za předpokladu, že osoba není na tento produkt alergická,” zdůrazňuje Olga Modenová, gastroenteroložka nejvyšší kategorie. – Dokonce i lidé ve věku 80 a 90 let, kteří jedí dvě vejce denně, mají normální hladinu cholesterolu. Těm, kteří mají výrazně zvýšený cholesterol, se doporučuje střídat konzumaci vajec: celá vejce se žloutkem a bez žloutku. Právě žloutek, nikoli bílek, obsahuje všechny potřebné mikroprvky – vápník, hořčík, sodík, zinek, dále aminokyseliny – glycin a alanin a užitečné mikroprvky se ve vejci udrží i po tepelné úpravě.

Vyberte a uložte správně

Dnes se stalo módou nakupovat farmářské produkty, včetně vajec z vesnických kuřat z volného výběhu. Strava těchto ptáků je pestřejší než u drůbežích krmených pouze krmnými směsmi. Vejce od „domácích“ kuřat proto budou obsahovat více mikroelementů než vejce produkovaná drůbežími farmami, tvrdí. Eduard Javadov. „Hospodářská“ vejce však zároveň na rozdíl od produktů získávaných průmyslově neprocházejí přísnou výrobní a veterinární kontrolou, takže se zvyšuje potřeba jejich pečlivé tepelné úpravy.

Olga Modenová doporučuje věnovat pozornost stupni čistoty vajec: vejce kontaminovaná trusem se nesmí prodávat. Vejce musíte umýt pouze před konzumací a ne před vložením do chladničky. Voda smývá z vajíčka ochranný film, což nejen zkracuje jeho trvanlivost, ale také zvyšuje riziko, že se do produktu dostane patogenní mikroflóra.

Kirill Orlov

“Veřejná kontrola” varuje

Slepičí vejce jsou jedním z nejběžnějších, nejoblíbenějších
a cenově dostupné produkty ve stravě všech věkových skupin obyvatel. Kuřecí vejce obsahuje téměř všechny vitamíny, mikroelementy a aminokyseliny, které tělo potřebuje.

Vejce tedy obsahují draslík, hořčík, fosfor, vápník, zinek, železo, jód, molybden, mangan a další prvky. Existují vitamíny skupiny B, dále vitamíny A, E, D, C a další. Vejce jsou bohatá na vitamín D. Tento vitamín je nezbytný pro ty, kteří tráví málo času na slunci, a je také nezbytný pro posílení kostí. Žloutek obsahuje lecitin, který normalizuje funkci jater, zlepšuje činnost mozkových buněk a rozpouští plaky na stěnách cév.

Barva vajec (bílá, hnědá nebo hnědá) závisí na plemeni kuřete, neovlivňuje nutriční hodnotu produktu ani jeho chuť.

Podle trvanlivosti se vejce dělí na dietní (nepřesahuje 7 dní) a konzumní vejce (jejich trvanlivost při teplotách od 0°C do 20°C není delší než 25 dní). Při teplotách od -2°C do 0°C lze vejce skladovat nejdéle 90 dní.

Na vejcích musí být uveden druh a kategorie, označení musí být jasné a dobře čitelné: dietní – D; konzumní vejce – C. Kategorie vajec je označena: nejvyšší – B; vybrané – O; první – 1; druhý – 2; třetí – 3.

V místech, kde se vejce prodávají, má spotřebitel právo požádat prodejce o kontrolu jejich kvality pomocí speciálního zařízení – ovoskopu.

Při realizaci projektu „Řekni NE padělkům!“ jsou využity prostředky ze státní podpory, přidělené jako grant v souladu s výnosem prezidenta Ruské federace ze dne 30. ledna 2019 č. 30 a na základě soutěže pořádané Provozovatelským fondem prezidentských grantů na rozvoj obč. Společnost.

Jeden z nejvýraznějších představitelů surrealismu, slavný španělský malíř Salvador Dali byl doslova posedlý vejci. Lze je vidět na mnoha jeho obrazech, seřazených na střeše Dalího muzea ve Figueres.

Ale nemusíte být nadšeným fanouškem, abyste jedli vajíčka. Stačí mít představu o vlivu tohoto produktu na zdraví. Která vejce jsou nejzdravější je dnešní téma rozhovoru na MedAboutMe.

Obsah

1. Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
2. Zajímavá fakta o známém produktu
3. 7 druhů vajec, které můžete jíst každý den
4. Kuře
5. Husa
6. krocan
7. Křepelka
8. kachna
9. Pštros
10. Želví vejce

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Zajímavá fakta o známém produktu

V roce 2006, během mise NASA došlo k zajímavému oznámení: vesmír může mít tvar vejce! Povídání o vejcích je užitečné i z nutričního hlediska. Co dobrého může tento produkt dát tělu?

Ukazuje se, že vejce jsou jedním z nejúplnějších druhů potravin na Zemi. Obsahují všechny životně důležité vitamíny (kromě vitamínu C) a všechny aminokyseliny nezbytné pro člověka. Vejce jsou jednou z mála potravin, které mohou tělu poskytnout sluneční vitamín D.

Pokud rádi pijete syrová vejce, měli byste vědět, že v tomto případě vaše tělo vstřebá asi polovinu bílkovin, zatímco bílkoviny z vařeného vejce se vstřebá v plném rozsahu.

Zajímavé je, že pokrmy z vajec nemusí být tak dostupné, jak jsme zvyklí. Nejdražší omeletu na světě si můžete objednat na Norma je v hotelu Le Parker Meridien v NYC. A toto potěšení bude stát 1000 dolarů! Vysoká cena pokrmu je způsobena přítomností 6 kuřecích vajec, celého humra a 10 uncí hvězdicového kaviáru. Vypadá to opravdu chutně!

7 druhů vajec, které můžete jíst každý den

Kuře

Kuřecí vejce se nejčastěji používají při vaření. Lze je nalézt v obchodech s potravinami téměř kdekoli na světě. Překvapit vás však může barva skořápky! V přírodě jsou nejen hnědá a bílá vejce, na která jsou všichni zvyklí, ale také světle zelená, modrá a dokonce i růžová. Barva skořápky obvykle závisí na plemeni nosnic.

Slepičí vejce jsou bohatá na bílkoviny, vápník, selen a zinek. 100 g tohoto produktu obsahuje přibližně 158 kcal. Konzumací jednoho nebo dvou vajec každý den poskytnete svému tělu významnou podporu, posílíte imunitní systém, kosti a zuby. Omezit vejce ve stravě by měli ti, kteří na ně trpí alergií, stejně jako ti s cukrovkou.

Obal, ve kterém je vhodné přepravovat vejce, vynalezl v roce 1911 v Kolumbii redaktor novin jménem Jay Joseph Kyle. Jay tak vyřešil spor mezi dvěma místními obyvateli, kteří se navzájem obviňovali z bití vajec.

Husa

Čím více čerstvé trávy ve stravě husy, tím jemnější a příjemnější chuť vajec. Normy vyžadují vařit husí vejce po dobu alespoň 15 minut na středním ohni pod pokličkou, čímž se získá vejce naměkko. No, pokud dáváte přednost natvrdo, budete si muset u plotny počkat 25 minut!

Mimochodem, lékaři nedoporučují jíst syrová vejce. Ve srovnání se slepičími vejci je mnohem pravděpodobnější, že se nakazí salmonelou.

Nutriční hodnota husího vejce převyšuje nutriční hodnotu jeho kuřecích „bratrů“: 100 g obsahuje 180 kcal. Pravidelná přítomnost zdravého produktu ve stravě člověka bude mít příznivý vliv na jeho paměť a mozkovou aktivitu.

krocan

V Rusku jsou považovány za skutečnou pochoutku, a to nejen proto, že jsou zdraví prospěšné. Krůtí vejce jsou v prodeji jen zřídka, protože se používají k vylíhnutí ptáka. Ale v Turecku jsou tato vejce populárnější než slepičí vejce.

Jedno vejce je přibližně 1,5krát větší než slepičí vejce první třídy. Chuť těchto dvou druhů se však liší jen málo. Ale stojí za zmínku, že krůtí vejce obsahují více bílkovin a tuku a téměř 4krát více cholesterolu.

Pravidelná konzumace krůtích vajec pomůže zlepšit metabolické procesy v těle a má příznivý vliv na fungování nervového systému.

Křepelka

Tento dietní produkt si často vybírají vyznavači zdravého životního stylu. Je atraktivní především tím, že neobsahuje salmonelu, což znamená nulové riziko infekce, což je pro milovníky raw přírodních produktů nesmírně důležité. Křepelčí vejce zřídka přesahují hmotnost 12 gramů. Často se doporučují pacientům v pooperačním období pro rychlé zotavení. Navíc 5 křepelčích vajec se rovná jednomu slepičímu vejci.

Pokud jste zvyklí jíst k obědu dvě vejce, budete muset sníst 10 křepelčích vajec najednou, abyste měli dostatek! Skvělou zprávou je, že 100 g produktu obsahuje pouze 168 kcal, takže jídlo pravděpodobně nebude mít špatný vliv na vaši postavu.

Je důležité vědět: křepelčí vejce obsahují více vitamínů A a B a také obsahují minerální látky. Vaření vajíčka na měkko strávíte ne více než 1,5 minuty, a pokud dáváte přednost natvrdo – 5 minut.

Vejce lze dnes vidět v mnoha populárních počítačových hrách. Například Hledání vajíček, Házení vajíček, Koulení vajíček, Čekání vajíček. Vejce se sbírají, přidávají se body do hodnocení, rozbíjejí, loví a brání s jejich pomocí.

kachna

Stejně jako samotná kachna jsou i tato vejce dost tučná. Ve srovnání s kulinářskou „klasikou“ – slepičím vejcem, obsahují více tuku, cholesterolu a bílkovin. Kachní bílek je zároveň pružnější, což z něj činí žádanou složku většiny dezertů. Vyšlehat bílek takového vejce však bude trvat déle: získat pusinky bude trvat nejméně 15 minut!

Žloutek kachních vajec je tmavší než žloutek slepičího vejce. Výživová hodnota žloutků kachních vajec je dvakrát vyšší než kuřecí vejce.

V některých zemích jsou kachní vejce považována za pochoutku. Zajímavý je i způsob jejich konzumace. Takže v Japonsku jsou konzervované a na Filipínách se jedí, když je kuře uvnitř téměř úplně vytvořeno – toto jídlo se nazývá „balut“.

Pštros

Téměř všechna pštrosí vejce jsou okamžitě odeslána k inkubaci, takže je vzácné ochutnat takovou pochoutku. Je také pozoruhodné, že v přírodních podmínkách kladou pštrosi vejce výhradně v létě.

Jedno vejce bez problémů nakrmí 7-10 dospělých jedinců, takové vejce váží od 500 do 1800 g. Největší pštrosí vejce na světě bylo registrováno v Číně, jeho hmotnost přesáhla 2,35 kg!

Ale pokud máte hlad, stále byste neměli moc spoléhat na pštrosí vejce. Vaření jednoho vejce naměkko zabere minimálně dvě hodiny! Nutriční hodnota pštrosího vejce se rovná 20-24 slepičím vejcím.

Želví vejce

Tento produkt je velmi vzácný a skutečně exotický. Pokrmy z něj se podávají v nejlepších restauracích v Evropě. Ale v asijských zemích jsou běžným produktem a nejsou považovány za něco zvláštního.

Želví vejce jsou kulatého tvaru a mají měkkou bílou skořápku. Hmotnost vajec je obvykle 30-35 gramů. Chuť produktu je velmi podobná slepičím vejcím. Pokud ale rozbijete vejce, žloutek a bílek budou mít jinou barvu. Bílá je tedy naprosto průhledná a barva žloutku se může lišit od světle žluté až po jasně slunečnou barvu.

I jednorázová konzumace vajíček mořských želv obohatí vaše tělo o vitamíny A, D, E a skupiny B, dále o jód, železo, síru, vápník, hořčík a draslík. Navíc 100 g produktu obsahuje pouze 155 kcal.

Je pozoruhodné, že ve východních zemích se z želvích vajec připravují léčivé lektvary, které poskytují oporu tělu při déletrvající depresi a vyčerpání nervového systému.

Vejce obsahují všech 8 esenciálních aminokyselin, které si neumíme syntetizovat v našem těle a musíme je přijímat potravou. Vejce k snídani mohou pomoci s hubnutím, protože vysoký obsah bílkovin nás déle cítí sytější.

Vaječné bílky jsou bohatým zdrojem selenu, vitamínů D, B6 a B12 a minerálních látek, jako je zinek, železo a měď. Vaječné žloutky obsahují vitamíny A, E a K rozpustné v tucích.

Vejce také obsahují vitamín D, který pomáhá chránit kosti a zabraňuje osteoporóze a křivici. Kromě toho bylo zjištěno, že vejce mají specifické živiny, které podporují zdraví srdce: betain a cholin.

V tradiční čínské medicíně jsou vejce doporučována pro zvýšení energie zlepšením trávení a funkce ledvin.