Načasování sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Přesto zůstávají známky zralosti plodů vždy nezměněny.
Na čem závisí zrání?
Může se stát, že hrušky stejného druhu v různých letech budou muset být sklízeny v různých časech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně chladná zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení doby od květu do zrání a nízké teploty naopak k jejímu prodloužení. Na stav kultury má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.
Dozrávání hrušek může ovlivnit množství dopadajícího slunečního světla, složení a struktura půdy, používání hnojiv, choroby a napadení škůdci, hustota zahrady a její umístění vzhledem ke světovým stranám. Na změnu načasování je nutné počkat jak při porušení pravidel prořezávání, tak při změně počtu plodů pěstovaných na jednotlivých stromech. Za zmínku stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.
Včasná sklizeň úrody hrušní zhoršuje obchodní vlastnosti plodů a obecně jejich kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.
Jak poznáte, že je čas sklízet?
Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První se jmenuje technický a odpovídá připravenosti plodů k dalšímu zpracování. V této fázi plody maximálně vydávají šťávu, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné stádium zralosti je optimální pro plánované konzervování hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.
spotřebitel stádium zralosti naznačuje, že plody jsou natolik zralé, že mohou být okamžitě použity v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a živiny jsou na maximální úrovni. Konečně existuje plné stádium zralosti, do které ovoce není přijato vydržet. Dužina takových hrušek se postupně ničí, mění se na kaši a škrob a užitečné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.
Pro získání hrušek ve fázi odnímatelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak je uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Po stlačení je ovoce pružné, místo tvrdého nebo příliš měkkého. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také získává bohaté sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o osvobození stromů.
To stojí za zmínku u letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy zimního zrání je zvykem sklízet ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosáhnou konzumní zralosti již na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy nastane sklizňová zralost.
V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.
