Křupavý, pikantní studený předkrm pro všechny příležitosti! Okurky ve vlastní šťávě na zimu jsou receptem s velmi zajímavou a snadnou metodou nakládání. Lze je podávat na sváteční stůl nebo rodinnou hostinu a z dužiny okurek ze zavařovací sklenice se dají dělat různé omáčky a polévky!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat okurky ve vlastní šťávě na zimu? Připravte všechny uvedené potraviny. Pro recept můžete použít ty okurky, které ztratily prezentaci, ze kterých připravíme okurkovou dřeň. Množství česneku a aromatických bylinek si dejte podle své chuti.
Krok 2:
Nejprve tedy naplňte okurky studenou, téměř ledovou vodou. Nechte takto 2-3 hodiny. Během této doby jsou plody nasycené vodou a stávají se elastickými a křupavými.
Krok 3:
Slijte vodu a okurky osušte kuchyňskou utěrkou nebo je rozložte v jedné vrstvě na povrch stolu a počkejte, až uschnou.
Krok 4:
Asi polovinu okurek nastrouháme na struhadle s velkými zuby. Případně je můžete přeskočit přes mlýnek na maso. Osolíme, vše dobře promícháme a necháme 15-20 minut louhovat.
Krok 5:
U zbývajících okurek, pokud je to žádoucí, odřízněte ocasy na obou stranách.
Krok 6:
Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte jakýmkoli způsobem, který máte k dispozici. To lze provést pomocí mikrovlnné trouby, trouby nebo ve vodní lázni. Na dno každé sklenice dejte list křenu, pár lístků rybízu, bobkový list, koprový deštník a pár kuliček černého pepře. Česnek oloupejte, opláchněte a pošlete na zeleninu. Malé stroužky česneku nechte celé, větší nakrájejte na dva až čtyři kusy.
Krok 7:
Po 15 minutách by se v nakrájených okurkách měla objevit šťáva. Vše znovu dobře promíchejte a pokračujte dalším krokem.
Krok 8:
Do každé sklenice dejte 1 polévkovou lžíci na zeleninu a česnek. dužina okurky.
Krok 9:
Dále pošlete okurky do sklenic. Rozložte je svisle. Snažte se to nedělat velmi těsně k sobě, od té doby nebude příliš vhodné nalít dužinu okurky se šťávou do sklenic. Mezi okurkami by měla být malá vzdálenost. Mám 750 gr. 4-5 okurek se vloží do sklenice (podle velikosti a tloušťky ovoce).
Krok 10:
Do každé sklenice přidejte nastrouhané okurky. Sklenice naplňte až po vrch, rovnoměrně rozdělte šťávu z okurek. Pokud dužiny nestačí, nastrouháme malé množství okurek, osolíme, necháme vylouhovat a přidáme do sklenic.
Krok 11:
Sklenice uzavřeme víčky a okurky dáme do lednice.
Krok 12:
Čtvrtý den můžete odebrat první vzorek, okurky budou lehce osolené. A za měsíc budou úplně osolené.
Z uvedeného množství produktů mi vyšly 3 sklenice po 750 ml.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Foto: Brent Hofacker, AdobeStock
Okurky ve vlastní šťávě jsou jednou z nejzajímavějších a neobvyklých příprav na zimu. Za prvé, je to skvělý způsob, jak připojit přebytečnou plodinu, včetně přezrálých. Za druhé, jen pěkné zpestření. Způsobů, jak takové okurky vařit, není příliš mnoho, ale vybrali jsme pro vás 10 úspěšných receptů!
1. Okurky s octem ve vlastní šťávě
Začneme jednodušším receptem – sterilizací ve sklenicích.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 100 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 2,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička mletý černý pepř, 1 hlava česneku.
Příprava: Okurky namočíme na pár hodin do studené vody a nakrájíme na kostičky. Přidejte drcený česnek a všechny ostatní přísady, promíchejte a nechte obrobek ještě několik hodin. Okurky pevně zabalte do sterilních sklenic a naplňte je šťávou z nich. Sklenice sterilizujte v hrnci s vroucí vodou asi 10 minut a srolujte na zimu.
2. Okurky ve vlastní šťávě pod tlakem
Okurky jsou tedy ještě lépe namočené a absorbují sůl a chuť koření.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1,5 polévkové lžíce. cukr a sůl, 60 ml rostlinného oleje, 70 ml octa, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 6 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. semena kopru.
Příprava: Namočte okurky na pár hodin do studené vody, nakrájejte na kostičky a pošlete k nim všechny ostatní ingredience. Obrobek promíchejte a nechte přes noc pod mírným tlakem. Okurky naaranžujte do sterilních sklenic, přelijte odstátou šťávou a sklenice sterilujte dalších 20 minut v hrnci s vroucí vodou. Srolujte okurky na zimu.
Maliny ve vlastní šťávě na zimu: 20 jednoduchých receptů
3. Plátky okurky ve vlastní šťávě
Podávejte je místo salátu jako kompletní nezávislé občerstvení.
Budete potřebovat: 4 kg okurek, 1 hrnek cukru, 1 hrnek rostlinného oleje, 1 hrnek octa, 1/3 hrnku soli, 1 svazek kopru a petrželky.
Příprava: Nakrájejte okurky na kolečka, přidejte nakrájenou zeleninu a všechny ostatní přísady. Nechte obrobek 3-4 hodiny, vložte jej do sterilních sklenic spolu se šťávou a sterilizujte je ve vroucí vodě dalších 10 minut. Srolujte se na zimu.
4. Okurky s cibulí ve vlastní šťávě
Podle chuti můžete přidat česnek nebo bylinky – dle vašeho uvážení.
Budete potřebovat: 4 kg okurek, 1 šálek octa, 1/3 šálku soli, 1 šálek cukru, 1 šálek rostlinného oleje, 4 cibule.
Příprava: Okurky nakrájíme na plátky, cibuli na peříčka. Smíchejte všechny přísady a nechte obrobek několik hodin. Uložte do sterilních sklenic, sterilujte dalších 10 minut v hrnci s vroucí vodou a srolujte.
20 nejlepších receptů na jahody ve vlastní šťávě na zimu
5. Okurky ve vlastní šťávě bez octa
Takové sklenice je lepší skladovat na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 3 kg okurky, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 listy křenu, 6 listů rybízu, 3 bobkové listy, 9 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. nové koření pepř.
Příprava: Namočte okurky na pár hodin do studené vody. Z poloviny odřízněte konce, polovinu nastrouhejte, promíchejte se solí a nechte 20 minut odležet. Vložte všechny přísady a koření do sterilních sklenic a pevně položte okurky. Sklenice naplňte nastrouhanými okurkami, polotovary sterilizujte 10 minut ve vroucí vodě a srolujte.
6. Přezrálé okurky ve vlastní šťávě
Na tento recept budete potřebovat malé křupavé a velké přezrálé okurky.
Budete potřebovat: 1 kg malých okurek, 9 stroužků česneku, 1 kg přerostlých okurek, 100 g soli, 3 koprové deštníky, 6 lístků rybízu, 3 snítky tymiánu, koření.
Příprava: Přerostlé okurky nastrouháme a smícháme s prolisovaným česnekem a solí. Nechte půl hodiny působit. Do sterilních sklenic dejte lístky rybízu, kopr, tymián, koření a malé okurky. Vyplňte všechny dutiny strouhanými okurkami. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a skladujte na chladném místě nebo v lednici.
Meruňky ve vlastní šťávě na zimu: 8 chutných receptů
7. Okurky se zrnitou hořčicí ve vlastní šťávě
Pikantní, ale zároveň velmi jemná svačinka.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1/2 šálku octa, 100 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. sůl, 300 g cukru, 10 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. Francouzská hořčice, 2 svazky petrželky.
Příprava: Okurky nakrájíme na kostičky, petrželku a česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme dohromady. Nechte blank přes noc a vložte do sterilních sklenic. Zalijte zbylou šťávou, sterilujte dalších 20 minut a srolujte na zimu.
8. Pikantní okurky ve vlastní šťávě na zimu
V závislosti na tom, kolik chilli a česneku si dáte, bude předkrm více či méně pikantní.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 deštníky kopru, 2 listy křenu, 4 hrášky z nového koření, 2 chilli papričky, 2 polévkové lžíce. sůl, 10 stroužků česneku.
Příprava: Polovinu okurek nastrouháme a smícháme se solí a prolisovaným česnekem. Nechte půl hodiny působit. Zbytek okurek necháme vcelku nebo nakrájíme dle libosti. Vložte je do sterilních sklenic s listy křenu, koprem, pepřem a nasekaným chilli. Naplňte okurkovou hmotou, sterilujte všech 10 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu.
20 jednoduchých receptů na třešně ve vlastní šťávě
9. Okurky ve vlastní šťávě s hořčičným práškem
Další variace pikantní marinády, které nelze odolat.
Budete potřebovat: 3 kg okurky, 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek, 3 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. sůl, koření.
Příprava: Polovinu okurek nastrouháme a smícháme s prolisovaným česnekem, solí, kořením a hořčičným práškem. Nechte působit 15 minut. Zbývající okurky pevně vložte do sterilních sklenic. Velké – nejprve nakrájejte na kostky. Vše naplníme nastrouhanými okurkami až po vrch a sterilujeme 15 minut ve vroucí vodě. Srolujte břehy na zimu.
10. Okurky ve vlastní šťávě s jablečným octem
Originální okurkový salát na zimu, který si zamiluje celá rodina.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2 cibule, 1 lžička. zrnitá hořčice, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1 lžička kurkuma, 1 lžička koriandr, 1 svazek koriandru, 1 polévková lžíce. cukr, 50 g soli.
Příprava: Okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a koriandr nasekáme. Smíchejte všechny ingredience, nechte několik hodin odstát a vložte salát do sterilních sklenic. Sterilizujte dalších 10 minut a srolujte na zimu.
