Možnost 1: Klasický recept na želatinový třešňový džem
Dostat džem do správné konzistence trvá poměrně dlouho. Proto hospodyňky, zvláště ty zaneprázdněné, raději dělají marmeládu. V této kompilaci však všem vysvětlíme, jak proces urychlit předložením třešňového džemu – receptu s želatinou.
Složení:
- 1000 gramů čerstvých třešní;
- 0,5 kg cukru;
- 15 gramů jedlé želatiny.
Krok za krokem recept na třešňový džem s želatinou
Pečlivě vytřiďte třešně, odstraňte všechny nepotřebné (myšleno větvičky a listy). Přendejte do misky s čistou vodou, kde opláchněte od prachu a nečistot.
Poté z bobulí vymačkejte kulaté kosti pomocí speciálního zařízení nebo zavíracího špendlíku.
Vložte hmotu bobulí do vhodné velké mísy. Třešně posypeme bílým cukrem. Nechte hodinu vypustit šťávu.
Po uplynutí výše uvedené doby dejte nádobu se směsí sladkých bobulí na střední teplotu. Vařte dvacet minut.
Nyní rozemelte horkou hmotu na vzácném sítu. Vyhoďte zbývající koláč a vraťte budoucí džem na malý oheň.
Směs povařte na stejné množství a poté vlijte želatinu, která byla předtím spařena ve velmi teplé vodě. Zamíchejte a stáhněte misku z ohně.
Okamžitě nalijte sladký kus do opařených sklenic. Srolovat bez sterilizace s víčky. Ochladit.
Vzhledem k tomu, že jsme připravili recept na třešňový džem s želatinou, je důležité uchovávat takový polotovar v chladu. Na slunci nebo na horkém místě džem poteče. Při stejné příležitosti, pokud zdobíte dezerty marmeládou, nechte je až do podávání na poličce lednice.
Možnost 2: Recept na rychlý třešňový džem s želatinou
Chcete-li dále urychlit proces sklizně třešní na zimu, doporučujeme vzít vypeckovanou zmrzlinu. Přitom ho nebudeme umelit v sítu, ale rychle rozemeleme mixérem.
Složení:
- 1 kg mražených třešní;
- sáček ze želatiny;
- 0,6 kg bílého cukru.
Jak rychle udělat třešňový džem s želatinou
Kilogram mražených třešní vhoďte do cedníku. Opařte vroucí vodou a nechte pět až sedm minut rozmrazit.
Když se to stane, pošlete měkké vypeckované bobule do misky. Vsypte všechen bílý cukr.
Ponorným mixérem rozdrťte obě ingredience na konzistenci podobnou kaši. Umístěte nádobu na velký hořák.
Sladkou hmotu vařte pět minut a poté vypněte teplo a přidejte suchou želatinu rozpuštěnou v malém objemu (70-80 gramů) teplé vody.
Bobulový džem dobře promíchejte a ihned nalijte do skleněných (opařených) sklenic. Srolovat. Recept na třešňový džem s želatinou je připraven k odeslání na místo skladování.
Díky použití mražených třešní, které jsou již vypeckované, a rozemletí ingrediencí mixérem se nám podaří vytvořit sladký přípravek mnohem rychleji než obvykle.
Možnost 3: Višňový džem z černého rybízu s želatinou
Ve třetí verzi džemu bude kromě třešní použit černý rybíz, který dodá přípravě krásnou sytou barvu a jasnou chuť s mírnou kyselostí.
Složení:
- 1 kg třešní a černého rybízu;
- 1 kg jemného bílého cukru;
- 25-30 gramů želatiny.
Jak vařit
Prohlédněte si obě bobule, odstraňte listy a omyjte. Poté z třešní vymačkejte pecky. Suroviny vhoďte do mísy. Posypte cukrem. Necháme hodinu a půl v chladu.
Když čas vyprší, spaříme pár sáčků želatiny v teplé převařené vodě. Mixujte do hladka.
Odšťavněné bobule rozemlejte s cukrem ponorným (čistým) mixérem a nádobu s výslednou hmotou položte na střední teplotu.
Džem vařte asi dvacet minut, poté vypněte hořák. Dovnitř nalijte želé směs.
Obsah misky několikrát jemně promíchejte v kruhu a poté naběračkou nalijte do sklenic. Je důležité je předem opařit zevnitř vařící vodou.
Přidáním černého rybízu bude recept na třešňový džem s želatinou kyselejší. Pokud tedy preferujete sladší přípravky, zvyšte množství cukru podle vlastní chuti. A abyste neztráceli čas zpracováním třešní, doporučujeme vzít mraženou verzi.
Možnost 4: Višňový džem s želatinou v pomalém hrnci
Přípravu dalšího džemu přeneseme do pomalého hrnce, kde bude zimní sladká příprava ještě křehčí.
Složení:
- 2000 gramů třešní;
- 1000 gramů bílého cukru;
- 25 gramů želatiny.
Podrobný recept
Vytřiďte celý objem šťavnatých bobulí a umyjte je ve velké míse s dostatečným množstvím vody. Poté třešně zatřeste a odstraňte pecky.
Připravené ovoce vhoďte do čisté misky. Navrch posypeme silnou vrstvou bílého cukru. Vložte do pomalého hrnce, zaklapněte a nechte, aniž byste zapínali stroj, hodinu.
Když třešeň začne šťávu (docela hodně), promíchejte a zapněte režim „Hašení“. Hmotu vařte půl hodiny.
Během této doby rozpustíme a rozmícháme do hladka vodu (70-75 gramů) s želatinou. Po uvedené době opatrně, abychom nepoškodili povrch mísy, rozmělníme ponorným mixérem recept na třešňový džem s želatinou.
Na úplný závěr vlijte želatinovou směs a vmíchejte do džemu. Okamžitě přemístěte, naberte naběračkou, do sterilizovaných sklenic, poté nádobu srolujte a dejte do chladničky.
Pokud se obáváte, že při mletí bobulovité směsi poškrábete povrch misky, nalijte ji do smaltované nebo kovové nádoby a proveďte tento postup tam. Pokud jde o želatinu, je důležité tuto přísadu nejprve rozpustit v zahřáté vodě, jinak se džem nabere v hrudkách, což je nepřijatelné.
Možnost 5: Višňový a hruškový džem s želatinou
Aby byl džem hustší a sytější, radíme doplnit třešeň šťavnatou podzimní hruškou. Bude to úžasně chutné!
Složení:
- 27-28 gramů želatiny;
- 1000 gramů třešní;
- 1000 gramů zralých hrušek;
- 1000 gramů cukru.
Jak vařit
Hrušky (zralé a šťavnaté) omyjte, odřízněte slupku a odstraňte jádřinec. Každé ovoce nakrájejte na poloviny.
Hrušky nasypte do mísy. Pošlete tam umyté bobule bez pecek a ocásků. Ovoce posypeme jemným cukrem. Dejte stranou do lednice.
Po hodině obsah misky rozdrťte mixérem a dejte na vysokou teplotu. Vařte asi půl hodiny, poté přidejte želatinovou směs a dobře promíchejte. Sundejte ze sporáku.
Paralelně spařte skleněné nádoby a zcela odstraňte vařící vodu. Recept na třešňový džem vylijte z misky s želatinou uvnitř.
Přikryjeme víčky, sterilizujeme a přišroubujeme. Sladká zimní sklizeň může být odeslána na skladovací místo.
Hruška, zvláště je-li použita podzimní odrůda, má sladkou dochuť. Proto, aby se vyrovnaly vlastnosti džemu, doporučujeme v případě potřeby zahrnout do složení trochu kyseliny citronové.
Možnost 6: Višňový džem s citronem a želatinou
Poslední džem uděláme z citronu. Právě toto čerstvé ovoce doplní kyselo-sladkou přípravu s osvěžujícími kyselými odstíny.
Složení:
- velký (135 gramů) citron;
- 1500 gramů třešní;
- 1000 gramů cukru.
Podrobný recept
Jeden a půl kilogramu třešní se zpracuje, umyje a očistí od kamenů, přičemž se vezme zavírací špendlík nebo speciální zařízení.
Do prostřední mísy nalijte připravené koláčky. Ihned přidejte vrchní vrstvu bílého cukru. Protřepejte, ale nemíchejte. Zakrýt.
O hodinu později ponorným mixérem nejprve v samostatné misce rozdrťte citron omytý se slupkou (vypeckovaný) a poté třešeň s cukrem přímo do pánve.
Obě směsi spojte a dejte na přiložený hořák. Při silné teplotě vařte sladký sochor 30-35 minut. Během této doby smíchejte a rozpusťte želatinu v teplé vodě.
Po vypnutí sporáku nalijte želatinovou směs rovnoměrným proudem. Hníst. Bobulovo-citrusovou hmotu přendejte do sklenic lžící nebo naběračkou.
Recept na třešňový džem nakonec sterilizujte želatinou a po patnácti minutách srolujte.
Citron nejen opraví chuťové vlastnosti obrobku, ale bude také fungovat jako přírodní konzervační prostředek, který ochrání bobulový džem před zkažením. Pokud jde o použití želatiny, je přípustné ji nahradit podobnou přísadou, a to gelfixem, který se nemusí předem namáčet ve vodě. Jednoduše ho na samém konci nalijte do horké bobulovité směsi a dobře promíchejte.
Husté, voňavé, rychlé vaření! Vaření třešňového džemu trvá pouhých 15 minut, protože se vyrábí s želatinou z drcených třešní. Časově nejnáročnější je zde vyjmutí kostí. Dopřejte si za chladného zimního večera lahodný dezert!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit třešňový džem? Připravte si ingredience na džem. Třešně lze použít čerstvé nebo mražené. Pokud jste vzali mražené bobule, rozmrazte je a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou šťávu. Šťávu ale nevylévejte – přidejte ji před vařením, pokud se po přidání cukru pustí málo tekutiny. Pokud se bojíte želatinu vařit, pak ji nahraďte agar-agarem.
Krok 2:
Třešně dobře omyjte pod tekoucí vodou, dejte je do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Odstraňte pecky z třešní. Můžete použít speciální vychytávky, které jsou nyní velmi v prodeji. A můžete to udělat pomocí vlásenky – její kulatá část odvádí vynikající práci.
Krok 3:
Oloupané třešně posypeme cukrem a necháme půl hodiny odstát, aby vynikla šťáva.
Krok 4:
Poté bobule rozmixujte na kaši ponorným mixérem. Není nutné ji brousit, dokud není zcela homogenní – kousky třešní v džemu budou velmi užitečné. Pozor, třešňová šťáva hodně prská.
Krok 5:
Želatinu vlijeme do třešňového pyré.
Krok 6:
Promícháme a necháme 10 minut odstát.
Krok 7:
Přeneste pyré do hrnce se silným dnem.
Krok 8:
Dejte to na malý oheň.
Krok 9:
Za stálého míchání přivedeme džem k varu. Vařte ji asi 15-20 minut za stálého míchání, aby se marmeláda nepřipálila. Doba vaření je přibližná, možná budete muset vařit o něco více nebo o něco méně. Zaměřte se na připravenost džemu.
Krok 10:
Připravenost určíte tak, že džem pustíte na talířek – po vychladnutí by se kapka neměla roztékat.
Krok 11:
Horký džem přendejte do čistých suchých sklenic.
Krok 12:
Sklenice srolujte víčky nebo je stočte železnými. Protože marmeláda obsahuje cukrové máslo, je nejlepší ji skladovat na chladném místě.
Dlouho jsem pochyboval, že džem dopadne – většinou se doporučuje želatinu nevařit, aby neztratila želírovací vlastnosti. Ale povedlo se mi to. Udělal jsem malou várku a vše se perfektně spojilo. Džem v dóze neteče a je absolutně stabilní. Určitě ještě navařím!
Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.
Proč želatina špatně tuhne, jak se vyhnout nepříjemným hrudkám želatiny v misce, stejně jako všem tajemstvím a jemnostem vaření, přečtěte si článek o želatině.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Na zimu vždy zavírám třešňový džem nebo takový džem. V zimě jím jako první.
Z třešní jsem podle tohoto receptu připravila vypeckovanou višňovou marmeládu na zimu. Dokud jsou třešně, musíte se co nejvíce zásobit, ale je lepší tyto zásoby diverzifikovat) Tato možnost se mi zdála velmi zajímavá, s želatinou jsem ji ještě nezkoušel. Počítal jsem s porcí džemu na dva kilogramy třešní. Dodržel jsem všechny proporce. Kosti z třešní byly extrahovány speciálním zařízením, ještě v sovětských dobách. Ale rozdrtil jsem to úplně moderním mixérem) Nalil jsem i želatinu, zamíchal a nechal nabobtnat. Vařte 20 minut na mírném ohni do varu a 10 minut poté. Zároveň voní jako želatina, ale po vychladnutí vůně zmizí. Podotýkám, že autor správně doporučuje neodcházet od sporáku a marmeládu neustále míchat. Nehořel mi, ale podařilo se mi utéct, doslova jsem na minutu odešel) Višňový džem už vytváří bohatou pěnu a s želatinou je tento efekt zjevně silnější. Proto je nutné neustále sledovat) Po vychladnutí byly sklenice vloženy do lednice. Jedna nádoba byla otevřena pro testování. Moje marmeláda nevypadá jako želé, ale je velmi hustá, snadno se natírá na chleba. Při skladování může dále zhoustnout. A moc se mi líbila chuť, nádherná sladkokyselá marmeláda s višňovým aroma. Díky za recept!
