Recept na bezsemenný třešňový džem s fotografií krok za krokem
Díky vlastnímu pektinu jsou třešně vhodné k výrobě hustých a viskózních omáček, zavařenin, marmelád včetně džemu. Například třešňový džem při ochlazení rychle gelovatí, získává jemnou, nepříliš hustou strukturu.
Pokud má třešeň jasnou, výraznou a bohatou vůni, nemůžete totéž říci o třešních v džemu nebo jiných sladkých přípravcích. Višňový džem má mírnou, jemnou chuť.
Výstup hotového výrobku je přibližně 300 ml.
Chcete-li doma vyrobit vypeckovaný třešňový džem, vezměte produkty ze seznamu.
Složení:
- Sladká třešeň – 500 g
- Cukr – 200 g
- Kyselina citronová – 3 g
Na marmeládu jsou potřeba jen zralé, kvalitní exempláře – shnilé hned vyhodíme. Moje, opláchni.
Ovoce vaříme 5-7 minut bez cukru – třešeň rychle pustí šťávu.
Přiveďte k prudkému varu. Snižte teplotu, občas promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
Přidejte kyselinu citronovou, opatrně (abyste se nespálili) protlak.
Vrátíme na oheň, vypeckovaný třešňový džem povaříme do zhoustnutí (asi 10 minut).
Nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete.
Sklenice otočíme dnem vzhůru, zabalíme do deky a pomalu chladíme.
Třešňový džem skladujte na chladném místě.
Džem s želatinou
Třešeň patří mezi bobule, které jsou slabě želírované, takže pokud chcete získat hustou marmeládu, pak do ní určitě musíte přidat želírovací směs, kterou lze zakoupit v každém supermarketu. Gelfix, želatina, agar-agar – dle vašeho uvážení.
Složení
- vypeckované třešně – 700 g;
- cukr – 350 g;
- voda – 100 ml;
- želatina – 20 g.
Etapy přípravy
Omyjte třešně studenou vodou, odstraňte pecky pomocí speciálního nástroje. Po odstranění pecek byla váha třešně 640 gramů.
Třešně nasypte do hrnce, přidejte vodu a dejte na střední teplotu. Vařte 5 minut přikryté.
Třešně rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Bobule můžete částečně zabít.
Do pánve přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu na vysoké teplotě.
Dále vlijte želírovací směs a vařte 10 minut na středním plameni, přičemž odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
Třešňová marmeláda začne postupně houstnout. Připravenost džemu můžete zkontrolovat jeho kápnutím na talířek: pokud se kapka nerozteče, džem je hotový.
Vypeckovaný třešňový džem nalijte do suchých sterilních sklenic a zašroubujte vyvařená víčka. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Nesmíte zabalit.
Vznikne asi 800 ml lahodného džemu. Džem lze podávat s palačinkami nebo palačinkami, přidat do pečiva jako náplň nebo si jej jednoduše vychutnat s šálkem čaje.
Třešňový džem bez pecek dobře drží při pokojové teplotě. V zimě tato pochoutka ozdobí každý čajový dýchánek!
Lahodné přípravky pro vás!
Třešňová cukrovinka bez pecek s citronovou šťávou
Soupiska produktu:
- 250 gramů třešní,
- 250 gramů cukru,
- 7-8 ml citronové šťávy
příprava
- V počáteční fázi připravujeme skleněné nádoby, zapalujeme, napařujeme, sterilizujeme a víčka pro ucpání.
- Pečlivě vytřídíme bobule, zbavíme větviček, sepalů a dolujeme v tekoucí vodě.
- Odstraníme všechny kosti, mezitím bobule stihne mírně zaschnout.
- Třešně dáme do mísy nebo dřezu, ve kterém budeme cukroví vařit (nádobí musí být smaltované nebo nerezové, aby nedošlo k oxidaci), dáme na střední teplotu.
- Ihned vylijte všechen cukr a čerstvou citronovou šťávu, celou hmotu dobře promíchejte. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Hmotu neustále míchejte špachtlí nebo lžící, pokud se objeví pěna, odstraňte nádobu z ohně a pomocí mixéru nasekejte třešně.
- Není nutné dosáhnout úplného mletí, v hotové cukrovince by měly být cítit malé kousky bobulí. Vyjmeme mixér a znovu položíme misku s cukrovinkou na oheň, vaříme dalších 5-7 minut a stáhneme z ohně. Rovnoměrně rozdělte do sklenic a ihned uzavřete.
Hotová cukrovinka je texturou velmi podobná medu. Dobrou náladu a dobrou chuť!
Jak vařit s pektinem a skořicí
ИSložky:
- 200 ml pitné vody;
- 1 kg sladké třešně;
- ochutnat mletou skořici;
- 800 g jemného cukru;
- 4 g pektinu;
- ¼ st. citronová šťáva.
příprava
- Omyté třešně oloupeme od pecek. Vložte bobule do smaltované nádoby a zakryjte cukrem. Míchat.
- Zalijte citronovou šťávou a vodou. Přidejte pektin a mletou skořici. Dejte na hořák a vařte za pravidelného míchání 20 minut.
- Vařící džem se balí do sterilních nádob, sroluje a ochladí.
S rybízem
Složení:
- 1 kg červený rybíz;
- 1 kg zralých třešní;
- ½ st. filtrovaná voda;
- 1 kg 500 g jemně krystalického cukru.
příprava
- Vyjměte rybíz z trsu. Vložte do síta a dobře opláchněte. Přeneste do hrnce, nechte půl hodiny stát. Dejte na hořák a na mírném ohni za pravidelného míchání vařte do změknutí.
- Přeložte gázu na polovinu. Výslednou bobulovou hmotu přes něj přeceďte, aniž byste na bobule tlačili, abyste získali čirou šťávu.
- Oddělte třešně od stopek. Opláchněte a osušte na papírové utěrce. Vyjměte kosti. Sbírejte šťávu. Oloupané ovoce dejte do hrnce, zalijte několika lžícemi vody, nasypte 300 g krupicového cukru. Dejte na sporák a vařte čtvrt hodiny. Přiveďte do stavu pyré pomocí mixéru.
- Zbylý cukr nasypeme do bobulovité hmoty a zalijeme rybízovou šťávou. Džem vařte, opatrně odstraňte pěnu z povrchu, dokud nezhoustne.
- Umyté skleněné nádoby sterilizujte nad párou nebo v troubě. Vařící džem zabalte do sklenic a pevně uzavřete. Zcela vychladněte otočením dnem vzhůru.
Žlutá třešňová marmeláda
Složení:
- 10 g agar agar;
- 1,5 kg žlutých třešní;
- 150 ml filtrované vody;
- 1 kg hnědého cukru;
- 150 ml bílého vína;
- 1 citron.
příprava
- Agar-agar se umístí do malé misky, zalije se malým množstvím vody a nechá se přes noc.
- Sirup se uvaří z vody a krystalového cukru, přidá se víno.
- Třešně se vytřídí, culíky a kosti se odstraní. Dužnina bobulí je rozložena do vroucího sirupu.
- Po umytí a přelití vroucí vodou z citronu odstraňte kůru. Odřízněte bílou slupku. Dužnina citrusových plodů se nakrájí na plátky a pošle do vroucího džemu. Sem se dává také kůra a agar-agar. Promícháme a dusíme dalších 10 minut.
- Horký džem je balen do sterilních skleněných nádob. Srolujte s vařenými víčky a pomalu ochlaďte, přikryjte teplou bundou.
S vermutem Campari
Originální recept na neuvěřitelně voňavou marmeládu s růžovými lístky a třešňovými broskvemi. Pochoutka je nejen chutná, ale má také krásný rubínový odstín.
Složení:
- 150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 300 g třešní;
- 80 ml vermutu Campari;
- 300 g broskvové dužiny;
- 700 g moučkového cukru;
- 15 okvětních lístků růže.
Příprava:
- Odstraňte stonky a listy z třešní. Kosti se odstraňují pomocí vlásenky nebo speciálního zařízení. Omyté broskve se oloupou. Ovoce rozkrojte napůl a vyjměte semínka.
- Půlky broskví nakrájené nadrobno. Vše je umístěno ve smaltované nebo měděné míse. Vydržte hodinu a položte nádobu na sporák a zapněte silné teplo. Obsah se přivede k varu. Zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Promícháme a na mírném ohni vaříme 10 minut.
- Do hmoty ovoce a bobulí se přidávají okvětní lístky růží a nalévá se vermut. Míchejte a držte půl hodiny.
- Skleněné nádoby se umyjí roztokem sody, důkladně opláchnou a sterilizují. Džem je rozložen do sklenic a těsně uzavřen. Otočte nádoby a zkontrolujte těsnost válcování. Pomalu se ochlazujte, zabalený ve staré bundě.
Důležité! Chcete-li se zbavit červů v bobulích, třešně se namočí na půl hodiny do osolené vody.
Z bílé třešně
Bílé třešně jsou poměrně rozmarné bobule, takže z nich musíte okamžitě po sběru udělat džem, jinak se rychle zhorší a zevnitř ztmavne.
Složení:
- 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- ½ kg bílých třešní.
příprava
- Vytříděné bílé třešně se důkladně omyjí, odříznou se řízky a odstraní se kosti. Připravené bobule se vloží do pánve s nepřilnavým povlakem.
- Usínejte s cukrem a zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Promícháme a dáme na sporák. Obsah přiveďte k varu. Vařte 10 minut na středním plameni. Vypněte oheň a vyjměte nádobu ze sporáku.
- Vzniklou hmotu rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Znovu dejte na sporák, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované hustoty asi 10 minut.
- Víčka a skleněné nádoby se sterilizují ve vodní lázni. Horký džem rozprostřete do sklenic, ihned zavíčkujte. Otočte, zkontrolujte těsnost ucpání, přikryjte přikrývkou a ochlaďte.
