Třešeň je vitamínová bobule. Proto „na výstupu“ dostane vinař chutný, voňavý a zdravý nápoj. Koneckonců, bobule „dávají“ koňaku všechny užitečné látky. A protože nápoj má antiseptické, protizánětlivé, antibakteriální vlastnosti. V malém množství silný třešňový alkohol zrychluje metabolismus a zlepšuje chuť k jídlu.
Charakteristika nápoje
Třešeň na koňaku je nealkoholický nápoj se sametovou chutí. Jeho síla se pohybuje od 25 do 35°.
Síla přímo závisí na množství sladidla ve složení tinktury. Čím více je, tím vyšší je obsah alkoholu.
Během louhování koňak absorbuje a přenáší v každém doušku bez zkreslení chuť a vůni třešňových bobulí. Barva tinktury je rubínová.
Výběr a příprava surovin pro koňakové třešně
Klíčem k dobrému domácímu alkoholu jsou kvalitní komponenty. V klasické tinktuře jich není mnoho, jen 3: třešně, koňak a cukr.
K výběru třešňových bobulí je třeba přistupovat opatrně. Koneckonců, to je hlavní složka tinktury.
- Používají se pouze zralé, nezkažené bobule – nekvalitní ovoce může zkazit chuť nápoje.
- Je přípustné brát čerstvé i zmrazené, sušené nebo sušené bobule.
- Do tinktury se hodí třešeň jakékoli odrůdy. Ale doporučuje se zastavit výběr na sladkých odrůdách. Pak potřebujete méně sladidla.
- Třešně jsou obvykle bez pecek.
- Zmrazené bobule jsou předběžně udržovány v teple. Výsledná šťáva se nalije do tinktury, pokud není v receptu uvedeno jinak.
- Chcete-li vyrobit sušené bobule, musíte vypeckované třešně sušit 3 dny na slunci nebo v troubě, dokud se vlhkost z bobulí zcela neodpaří (asi 4 hodiny při teplotě 60 ° C).
- Když nahradíte čerstvé bobule sušenými, berou 2krát méně.
- Je přijatelné používat domácí koňak. Alkohol zrající na sušených švestkách nebo vařený se spáleným cukrem, stejně jako různé aromatické přísady, však nebude fungovat.
- K výrobě třešňové tinktury na koňaku se také používá běžný alkoholický výrobek zakoupený v obchodě.
Trvejte na třešních na koňaku pouze v dřevěném nebo skleněném nádobí.
Рецепты
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit alkoholický nápoj z třešní. Každý z nich si zaslouží pozornost. Pro začátečníka je lepší začít s tradičním receptem, s minimem surovin.
Klasický recept na třešňový koňak
Třešeň na koňaku podle klasického receptu
Výhodou tohoto receptu je, že z bobulí není třeba odstraňovat semínka. Nevýhodou je kratší trvanlivost. Z pecek třešně se totiž po chvíli uvolňují toxické látky.
Složení:
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 450 ml brandy;
- půl kila třešní
Technologie:
- Třešně důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte zkažené bobule a stopky.
- Všechny plody na několika místech propíchněte párátkem.
- Nalijte připravené bobule do skleněné nádoby.
- Přidejte cukr.
- Nalijte alkohol.
- Nádobu uzavřete vakuovým víkem, odčerpejte vzduch.
- Poté sklenici srolujte kovovým víčkem nebo ji zakryjte kaprou.
- Trvejte na třešních po dobu 2 měsíců na tmavém a chladném místě.
- Každé 2 dny obsah nádoby protřepejte.
- Likér sceďte a lahvujte.
Maximální trvanlivost tinktury je 12 měsíců.
Tinktura s třešňovými plody a listy
Nalévání z listů a bobulí třešně na koňaku
Listy v receptuře z koňakové třešně zvýrazňují chuť likéru a dodávají chuti trochu svíravosti. Ale barva likéru nebude tak jasná, protože ve složení je velmi málo bobulí.
Složení:
- 1 litr koňaku;
- 200 ks. třešňové listy;
- 50 bobule;
- 1,5 kg cukru;
- Xnumxl vody;
- 1,5 lžička kyselina citronová.
Technologie:
- Třešně omyjeme, plody zbavíme semínek.
- Opláchněte listy.
- Vložte listy a bobule do hrnce. Nalijte vodu a zapněte malý oheň.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Vzniklý vývar přecedíme.
- Do výsledné kapaliny vložte cukr, kyselinu citronovou.
- Nalijte koňak.
- Likér zabalte do skleněných nádob.
- Do každé láhve nebo sklenice vložte 2-3 třešňové listy.
- Vydržet 3 týdny.
Alkoholický nápoj lze skladovat na tmavém a chladném místě až 5 let.
Recept na staré mražené třešně
Nalévání na koňak z mražených třešní
Pomerančová kůra, zahrnutá v seznamu produktů této tinktury, zlepšuje chuť a aromatický buket. Kromě toho obsahuje velký seznam užitečných látek.
Složení:
- 500 g zmrazených vypeckovaných bobulí;
- 1,5 litr koňaku;
- 2 polévková lžíce. l. Miláček;
- kůra z 1 pomeranče;
- 1 skořicová tyčinka;
- 3 pupeny hřebíčku.
Technologie:
- Rozmražené bobule rozdrťte dřevěnou drtí.
- Třešeň a šťávu z ní získanou nalijte do sklenice.
- Do společné nádoby přidejte hřebíček, med, skořici a pomerančovou kůru. Důkladně promíchejte.
- Nalijte koňak. Zavřete víko a dobře protřepejte.
- Likér vyluhujte 1 měsíc na chladném a tmavém místě. Ideální do sklepa. Každý den je třeba protřepat nádobu s infuzí.
- Po 30 dnech několikrát protáhněte likér gázou. Nalijte do skleněných lahví a nechte ještě několik měsíců vyluhovat.
Alkohol si po celou dobu trvanlivosti zachovává růžovo-načervenalou barvu bez zákalu. Sraženina se neobjeví ani po 3-4 letech skladování.
Třešňový koňak s citronovou a pomerančovou kůrou
Višňová tinktura s brandy s citronem
Podle tohoto receptu se získává sladká tinktura z třešní na koňaku. Nalévání je ideální pro vytváření koktejlů.
Složení:
- 0,3 kg cukru;
- 0,3 kg čerstvých nebo zmrazených třešní;
- 0,4 litr koňaku;
- 1 lžička strouhaná čerstvá pomerančová kůra;
- plátek citronu.
Technologie:
- Třešně roztřídit, umýt. Pokud se použije zmrazené bobule, pak se předem rozmrazí a použije se spolu s výslednou šťávou.
- Nalijte připravené třešně do sklenice. Posypte cukrem.
- Přidejte kůru a citron.
- Uzavřete nádobu. Nechte v teple 24 hodin.
- Dále nalijte koňak. Důkladně protřepejte.
- Louhujte měsíc na chladném tmavém místě.
- Po uplynutí této doby likér několikrát sceďte. Balení do lahví.
Bobule z likéru nevyhazujte. Lze je použít jako náplň do koláčů a buchet. Nebo na dezerty jako “Drunken Cherry”.
Jak pít třešně na koňaku
Třešňová tinktura na domácím koňaku
Višňový koňak má jemnou, sametovou chuť. Nápoj se podává před jídlem jako aperitiv, nalévá se do nízkých sklenic ve tvaru tulipánů nebo sklenic na víno. Před podáváním se likér ochladí.
Nápoj se hodí k ovoci a dezertům. Často se třešně na koňaku používají jako jedna ze složek koktejlů na rumu nebo víně.
Nalévání má pozitivní vlastnosti – tóny, normalizuje tlak. Při ozdravení organismu stačí vypít 50 ml nápoje denně 30 minut před jídlem.
Likér se ve sklepě skladuje nejdéle 5 let, pokud není v receptuře uvedeno jinak. Konzumace alkoholu dětmi, těhotnými ženami, stejně jako lidmi s onemocněním gastrointestinálního traktu, centrálního nervového systému je zakázána.
Různé recepty na koňakové třešně doma vám umožňují experimentovat a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí. Technologie přípravy je velmi jednoduchá. Komponenty jsou k dispozici. Při dodržení výrobního algoritmu a výběru vysoce kvalitních produktů získáte vynikající domácí alkohol, který předčí i protějšky z obchodu.
