Tomelový džem

Při výrobě tomelového džemu hraje důležitou roli kvalita hlavní suroviny. Proto byste si měli vybrat produkt podle několika kritérií:

• zralost;
• hustota, elasticita buničiny;
• žádné poškození, hniloba;
• hnědá, suchá stopka a sepaly.

Na marmeládu zvolte zralý kaki s měkkou, ale zároveň elastickou dužinou. Ovoce by nemělo mít poškození – praskliny, hniloba. Tyto plody se snadno loupou a krájí. Ocas by měl být suchý a hnědé barvy. Suchý, ale zelený ocas naznačuje, že tomel byl sbírán nezralý a jeho chuť je snížená.

Přezrálé plody jsou vhodné i pro použití v receptech. Chuť takového ovoce je výraznější. Oddělení dužiny je snadné. Ovoce se rozkrojí na dvě poloviny, dužnina se vyjme lžičkou.

Pokud je tomel navenek zralý, ale má svíravou chuť, můžete se ho zbavit zpracováním za studena v mrazáku.

Při přípravě ovoce ke zpracování se odstraní ocas, sepaly a slupka. Buničina na džem se nakrájí na kousky nebo rozdrtí mixérem. Jako alternativa k mixéru se používá struhadlo, šťouchadlo na brambory, mlýnek na maso.

Džem z přezrálého ovoce bude hotový dříve než z pevného ovoce.

Pro všechny receptury stejný požadavek pro banky. Musí být sterilizovány a hermeticky uzavřeny.

Při výběru nádobí na vaření dávají přednost nádobám se širokým dnem. Čím tenčí je vrstva džemu na rozehřátém povrchu, tím rychleji se uvaří, a tím si zachová více vůně, chuti a vitamínů. Pokud má nádobí průměr 22-26 cm, nelze v něm najednou vařit více než 2 kg surovin.

Důležité! Během procesu vaření je nutné džem ve všech fázích vaření neustále míchat, aby se sladká hmota nelepila na nádobí.

Klasický recept na tomelový džem

Tento recept je jednoduchý na provedení, ale je to on, kdo je základem mnoha variací s přidáním různých komponent. Množství cukru v receptu lze upravit podle chuti.

• tomel – 1000 g;
• cukr – 800 g

1. Dužinu tomelu nakrájíme na kostičky.
2. Kostky ovoce zalijeme cukrem, promícháme a necháme 2 hodiny louhovat. Během této doby vyteče šťáva, cukr se rozpustí.
3. Dejte směs na mírné teplo.
4. Poté, co se sladká hmota uvaří, snižte teplotu ohřevu na minimum.
5. Vařte do zhoustnutí. Známkou připravenosti je kapka džemu na talíři: neměla by se roztékat.

Recept na tomelový džem s citronem a vanilkou

• tomel – 1000 g;
• citron s tenkou slupkou – 1 ks;
• vanilka – 1 lusk;
• cukr – 300 – 400 g.

1. Rozdrcený tomel zasypeme cukrem a necháme 1 hodinu vyluhovat šťávu.
2. Mezitím omyjte citron, ponořte do vroucí vody na 3 minuty.
3. Opakujte postup 2x s výměnou vody.
4. Citron necháme vychladnout, nakrájíme na kostičky, odstraníme semínka.
5. Do hrnce s tomelem a cukrem přidejte citron, vanilku a dejte na pomalý oheň.
6. Poté, co se hmota uvaří, pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut.

Tomelový džem s koňakem

V tomto receptu na džem je několik jasných přísad, ale hlavní je koňak. Při výrobě džemu podle tohoto receptu je příležitost být kreativní změnou chuti dezertu. Toho lze dosáhnout snížením nebo zvýšením počtu složek obsažených v receptuře.

• tomel – 700 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• malý citron – 1 ks;
• koňak – 150 ml;
• mletá skořice – 1/2 lžičky;
• vanilkový cukr – 1/4 lžičky.

1. Citron rozkrojte napůl, z půlek vymačkejte šťávu.
2. Vzniklou tekutinu přeceďte, abyste odstranili dužinu a semena.
3. Smíchejte citronovou šťávu s cukrem a tomelem, promíchejte a počkejte, až se šťáva oddělí.
4. Umístěte nádobu s obrobkem na sporák, přiveďte sladkou hmotu k varu a pravidelně míchejte.
5. Snižte teplotu a vařte 10 minut.
6. Poté na obrobek přidejte skořici, vanilkový cukr a promíchejte.
7. Vařte dalších 30 minut, dokud hmota nezhoustne a rozvaří se ve velkých bublinách.
8. V poslední fázi přípravy naplňte džem koňakem. Horký dezert naaranžujte do sklenic.

Voňavý tomelový džem s kořením

Podle tohoto receptu získává džem každá hospodyňka s individuální chutí. Změnou poměru koření a jeho množství může i jedna hospodyňka získat chuť a vůni výsledného produktu pokaždé jinou.

• dužina tomel – 1000 g;
• citron – 1 ks .;
• hnědý cukr – 500 g;
• voda – 70 ml;
• vanilka – 1⁄2 lusku;
• badyán – 2 hvězdy;
• růžový pepř – 8-12 hrášek.

1. Z citronu vymačkáme šťávu, povaříme 1-2 proužky kůry.
2. V hrnci smícháme cukr, vodu a citronovou šťávu. Sirup přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
3. Přidejte badyán, tyčinku skořice, růžový pepř a citronovou kůru.
4. Vařte 3 minuty, nezapomeňte zamíchat.
5. Poté do sirupu přidejte tomelové pyré, vanilku, přiveďte k varu.
6. Vařte za míchání 20 minut na mírném ohni. Odstraňte proužky citronové kůry ze sirupu.
7. Je vhodné vydržet přípravu 2-4 týdny. Během této doby bude chuť bohatá a vyvážená.

Důležité! Hnědý cukr byste neměli nahrazovat cukrem běžným, důležitou roli hraje jeho chuť. Pro tento recept je přijatelné použití ovoce s adstringentní vlastností.

Recept na lahodnou marmeládu z tomelu a mandarinky

• tomel – 600 g;
• mandarinka – 500 g;
• granulovaný cukr – 400-600 g.

1. Realizace tohoto receptu začíná přípravou mandarinek na vaření. Citrusy důkladně omyjte, ponořte na 15 minut do vroucí vody. Poté – ve studené vodě po dobu 8 hodin.
2. Dále oloupeme mandarinky, rozdělíme na plátky. Žíly a filmy z plátků, odstraňte kosti.
3. Dužinu tomelu, plátky mandarinky dejte do hrnce.
4. Za stálého míchání postupně přidávejte cukr. Necháme 1,5 hodiny louhovat.
5. Vařte 35 minut do zhoustnutí na mírném ohni.
6. Dezert ochlaďte v hrnci a po vychladnutí jej znovu zapněte a vařte dalších 10 minut.

Jak vařit hustý tomelový džem s želatinou

Pokud potřebujete připravit hustý džem, například na vrstvu koláče, pak se místo dlouhého varu přidá želatina.

• tomel – 1000 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 75 ml;
• potravinářská želatina – 20 g.

1. Namočte želatinu podle návodu na obalu.
2. Z dužiny tomelu připravte bramborovou kaši a po uvaření ji vařte 20 minut.
3. Odstraňte nádobu s marmeládou z ohně, přidejte cukr.
4. Dezert ochlaďte a poté jej dejte zpět na oheň.
5. Kuchař pro 20 minuty.
6. Přidejte nabobtnalou želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Jak udělat tomelový džem v pomalém hrnci

• tomel – 950 g;
• cukr – 400 g;
• citron (velký) – 1 ks.

1. Vložte dužinu tomelu, cukr, citronovou šťávu do misky multivarku.
2. Všechny komponenty promíchejte ručně, nechte vyluhovat.
3. Vaření džemu v pomalém hrnci by mělo být prováděno v režimu „kalení“ po dobu 30–40 minut. Během vaření nezapomeňte džem promíchat.

Pravidla skladování tomelového džemu

Džem dobře drží, díky dlouhé tepelné úpravě a dostatečnému množství cukru.

Pokud hodláte produkt skladovat několik měsíců, pak jsou nejlepší volbou skleněné nádoby se šroubovacím víčkem. Můžete je sterilizovat nebo jen nalít vařící marmeládu do čistých suchých sklenic. Bude to stejné jako sterilizace. Okamžitě zavřete víčka, dokud je dezert horký.

Přířezy můžete skladovat při pokojové teplotě a po otevření sklenice je znovu uspořádat v chladničce.

K okamžitému použití není nutné džem válet. Stačí vychladit, vložit do čistých suchých sklenic a uzavřít plastovými víčky. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Závěr

Tomelový džem je nejen lahodný dezert, ale také zdravý. Obsahuje betakaroten, fruktózu, glukózu, draslík a hořčík. Díky tomuto složení džem posílí imunitní systém a ochrání před stresem. Přidání ovoce, ořechů, dýně, koňaku, rumu do džemu vám umožní vytvořit celou galerii originálních polotovarů. Toto jídlo bude příjemným doplňkem snídaně. Můžete také namáčet koláče se sladkým dezertem, plnit koláče.

Tomelový džem je stejný recept na 100%. Bez cukru, octa, pouze koření, citronu a kaki a díky konzervačním vlastnostem citronu lze skladovat velmi dlouho.

Určitě tuto marmeládu vyzkoušejte a stane se oblíbenou ve vaší kuchyni, zvlášť když je tomel přezrálý a syrový už není moc chutný.

Variace nuance

1. Pokud nemáte po ruce tyčinky skořice, použijte mletou skořici. Pro tento recept bude potřebovat 0,5 lžičky.
2. Kromě badyánu a kardamomu můžete přidat hřebíček (2 ks). Experimentujte s kořením a určitě najdete svou oblíbenou kombinaci.

Pokud narazíte na kyselý nezralý tomel, pak existuje velmi jednoduchý způsob, jak ho nechat dozrát za pár dní.

Tomel je oblíbené ovoce mnoha lidí. Málokdo ale zkusil udělat tomelový džem. Takovou pochoutku lze bezpečně nazvat neobvyklou a dokonce exotickou. Vzhledem k sezónnosti tohoto ovoce vám výroba džemu nebo džemu umožňuje zásobit se na celý rok. Existuje mnoho receptů, každý z nich má své vlastní vlastnosti a výhody. Zvažte klasický způsob výroby džemu – je to on, kdo si zachová maximum chuti a vůně exotického ovoce.

Je důležité vědět, že tomelový džem, jehož recept bude uveden níže, je nejen chutný, ale také zdravý. Obsahuje fruktózu, glukózu, betakaroten, draslík a hořčík. Zařazením tohoto dezertu do jídelníčku můžete posílit svůj imunitní systém a chránit se před špatnou náladou a stresem.

Tomelový džem je perfektní koření pro tvrdý sýr nebo čerstvě upečený chléb. Tato kombinace správně odhalí chuť zámořského ovoce.

Pravidla pro výběr ovoce pro tomelový džem

Přesně s ohledem na klasický recept na tomelový džem se vyplatí vybírat zralé ovoce, které není příliš viskózní. Zralé plody mají tyto vlastnosti, takže přípravu džemu lze odložit až na konec sezóny zrání. Je vhodnější použít odrůdu “Korolek”.

Hlavní kritéria pro výběr kaki pro džem:

• ovoce nemá žádné vady – praskliny, shnilé skvrny;
• kůže je rovnoměrná, hustá, průsvitná;
• povrch plodu je na dotek mírně měkký, ale zároveň dosti elastický;
• lodyha je zcela suchá, má hnědou barvu.

Nekupujte tomel, pokud je stopka suchá, ale zelená – to znamená, že ovoce je otrháno nezralé. Proto je jeho chutnost nízká.

Klasický recept na tomelový džem

Klasický tomelový džem, recept s fotografií, která bude uvedena níže, se připravuje bez cukru (v případě potřeby se cukr přidává v množství 0,8 – 1 kg na 1 kg ovoce). Hotový dezert se ukáže být trochu koláčový, krémový a velmi voňavý. Vzhledem k tomu, že tomel obsahuje ve svém složení hodně glukózy a fruktózy, nejsou nutná další sladidla. Přídavek koření a citronu zvýrazní chuť džemu.

• tomel – 1 kg;
• čištěná voda – 70 ml;
• anýz nebo badyán – 2 ks;
• růžový pepř – 1 kus;
• škorice – tyčinka 1;
• vanilka – 0,5 lusku;
• střední citron – 1 ks.

Důležité je používat přírodní koření, ne práškové. Koneckonců, v mleté ​​formě mají omezenou trvanlivost. Kromě toho mnoho bezohledných výrobců přidává různá plniva, aby snížili náklady na produkt, což negativně ovlivňuje chuť tomelového džemu podle klasického receptu.

Hlavní kroky při výrobě tomelového džemu:

1. Příprava ingrediencí. Kaki je potřeba dobře umýt, vysušit na látkovém ubrousku. Při čištění se odstraňuje nejen stopka, ale i slupka. Dužninu lze nastrouhat, rozmačkat šťouchadlem na brambory nebo projít mlýnkem na maso.
2. Vymačkejte šťávu z citronu. Kůra by se neměla vyhazovat ani sekat – přidává se celá během procesu vaření.
3. V hrnci se silným dnem smíchejte vodu a citronovou šťávu. Na středním plameni zahřejte k varu, přidejte koření a kůru. Vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Do sirupu přidejte nakrájenou kaki, po provaření povařte asi 20 minut. Po celou dobu vaření musíte džem míchat, aby se nepřilepil na stěny pánve.
5. Na konci vaření vyjměte kůru. Hotový džem zabalte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Citron lze nahradit pomerančem – pak bude chuť dezertu jasnější, pikantnější.

Džem skladujte nejlépe v chladničce nebo ve sklepě.

Zkušené hospodyňky vždy hledají neobvyklé recepty ve svém kulinářském prasátku. Tomelový džem může zaujmout své právoplatné místo mezi recepty, které mohou překvapit přátele, rodinu a blízké. Je to také dobré, protože změnou dalších složek receptury můžete vařit několik druhů dezertů se zcela odlišnými chutěmi a vůněmi.

Pravidla pro výrobu tomelového džemu

Při výrobě tomelového džemu hraje důležitou roli kvalita hlavní suroviny. Proto byste si měli vybrat produkt podle několika kritérií:

• zralost;
• hustota, elasticita buničiny;
• žádné poškození, hniloba;
• hnědá, suchá stopka a sepaly.

Na marmeládu zvolte zralý kaki s měkkou, ale zároveň elastickou dužinou. Ovoce by nemělo mít poškození – praskliny, hniloba. Tyto plody se snadno loupou a krájí. Ocas by měl být suchý a hnědé barvy. Suchý, ale zelený ocas naznačuje, že tomel byl sbírán nezralý a jeho chuť je snížená.

Přezrálé plody jsou vhodné i pro použití v receptech. Chuť takového ovoce je výraznější. Oddělení dužiny je snadné. Ovoce se rozkrojí na dvě poloviny, dužnina se vyjme lžičkou.

Pokud je tomel navenek zralý, ale má svíravou chuť, můžete se ho zbavit zpracováním za studena v mrazáku.

Při přípravě ovoce ke zpracování se odstraní ocas, sepaly a slupka. Buničina na džem se nakrájí na kousky nebo rozdrtí mixérem. Jako alternativa k mixéru se používá struhadlo, šťouchadlo na brambory, mlýnek na maso.

Džem z přezrálého ovoce bude hotový dříve než z pevného ovoce.

Pro všechny receptury stejný požadavek pro banky. Musí být sterilizovány a hermeticky uzavřeny.

Při výběru nádobí na vaření dávají přednost nádobám se širokým dnem. Čím tenčí je vrstva džemu na rozehřátém povrchu, tím rychleji se uvaří, a tím si zachová více vůně, chuti a vitamínů. Pokud má nádobí průměr 22-26 cm, nelze v něm najednou vařit více než 2 kg surovin.

Klasický recept na tomelový džem

Tento recept je jednoduchý na provedení, ale je to on, kdo je základem mnoha variací s přidáním různých komponent. Množství cukru v receptu lze upravit podle chuti.

1. Dužinu tomelu nakrájíme na kostičky.
2. Kostky ovoce zalijeme cukrem, promícháme a necháme 2 hodiny louhovat. Během této doby vyteče šťáva, cukr se rozpustí.
3. Dejte směs na mírné teplo.
4. Poté, co se sladká hmota uvaří, snižte teplotu ohřevu na minimum.
5. Vařte do zhoustnutí. Známkou připravenosti je kapka džemu na talíři: neměla by se roztékat.

Recept na tomelový džem s citronem a vanilkou

• tomel – 1000 g;
• citron s tenkou slupkou – 1 ks;
• vanilka – 1 lusk;
• cukr – 300 – 400 g.

1. Rozdrcený tomel zasypeme cukrem a necháme 1 hodinu vyluhovat šťávu.
2. Mezitím omyjte citron, ponořte do vroucí vody na 3 minuty.
3. Opakujte postup 2x s výměnou vody.
4. Citron necháme vychladnout, nakrájíme na kostičky, odstraníme semínka.
5. Do hrnce s tomelem a cukrem přidejte citron, vanilku a dejte na pomalý oheň.
6. Poté, co se hmota uvaří, pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut.

Tomelový džem s koňakem

V tomto receptu na džem je několik jasných přísad, ale hlavní je koňak. Při výrobě džemu podle tohoto receptu je příležitost být kreativní změnou chuti dezertu. Toho lze dosáhnout snížením nebo zvýšením počtu složek obsažených v receptuře.

• tomel – 700 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• malý citron – 1 ks;
• koňak – 150 ml;
• mletá skořice – 1/2 lžičky;
• vanilkový cukr – 1/4 lžičky.

1. Citron rozkrojte napůl, z půlek vymačkejte šťávu.
2. Vzniklou tekutinu přeceďte, abyste odstranili dužinu a semena.
3. Smíchejte citronovou šťávu s cukrem a tomelem, promíchejte a počkejte, až se šťáva oddělí.
4. Umístěte nádobu s obrobkem na sporák, přiveďte sladkou hmotu k varu a pravidelně míchejte.
5. Snižte teplotu a vařte 10 minut.
6. Poté na obrobek přidejte skořici, vanilkový cukr a promíchejte.
7. Vařte dalších 30 minut, dokud hmota nezhoustne a rozvaří se ve velkých bublinách.
8. V poslední fázi přípravy naplňte džem koňakem. Horký dezert naaranžujte do sklenic.

Voňavý tomelový džem s kořením

Podle tohoto receptu získává džem každá hospodyňka s individuální chutí. Změnou poměru koření a jeho množství může i jedna hospodyňka získat chuť a vůni výsledného produktu pokaždé jinou.

• dužina tomel – 1000 g;
• citron – 1 ks .;
• hnědý cukr – 500 g;
• voda – 70 ml;
• vanilka – 1⁄2 lusku;
• badyán – 2 hvězdy;
• růžový pepř – 8-12 hrášek.

1. Z citronu vymačkáme šťávu, povaříme 1-2 proužky kůry.
2. V hrnci smícháme cukr, vodu a citronovou šťávu. Sirup přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
3. Přidejte badyán, tyčinku skořice, růžový pepř a citronovou kůru.
4. Vařte 3 minuty, nezapomeňte zamíchat.
5. Poté do sirupu přidejte tomelové pyré, vanilku, přiveďte k varu.
6. Vařte za míchání 20 minut na mírném ohni. Odstraňte proužky citronové kůry ze sirupu.
7. Je vhodné vydržet přípravu 2-4 týdny. Během této doby bude chuť bohatá a vyvážená.

Recept na lahodnou marmeládu z tomelu a mandarinky

• tomel – 600 g;
• mandarinka – 500 g;
• granulovaný cukr – 400-600 g.

1. Realizace tohoto receptu začíná přípravou mandarinek na vaření. Citrusy důkladně omyjte, ponořte na 15 minut do vroucí vody. Poté – ve studené vodě po dobu 8 hodin.
2. Dále oloupeme mandarinky, rozdělíme na plátky. Žíly a filmy z plátků, odstraňte kosti.
3. Dužinu tomelu, plátky mandarinky dejte do hrnce.
4. Za stálého míchání postupně přidávejte cukr. Necháme 1,5 hodiny louhovat.
5. Vařte 35 minut do zhoustnutí na mírném ohni.
6. Dezert ochlaďte v hrnci a po vychladnutí jej znovu zapněte a vařte dalších 10 minut.

Jak vařit hustý tomelový džem s želatinou

Pokud potřebujete připravit hustý džem, například na vrstvu koláče, pak se místo dlouhého varu přidá želatina.

• tomel – 1000 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 75 ml;
• potravinářská želatina – 20 g.

1. Namočte želatinu podle návodu na obalu.
2. Z dužiny tomelu připravte bramborovou kaši a po uvaření ji vařte 20 minut.
3. Odstraňte nádobu s marmeládou z ohně, přidejte cukr.
4. Dezert ochlaďte a poté jej dejte zpět na oheň.
5. Kuchař pro 20 minuty.
6. Přidejte nabobtnalou želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Jak udělat tomelový džem v pomalém hrnci

• tomel – 950 g;
• cukr – 400 g;
• citron (velký) – 1 ks.

1. Vložte dužinu tomelu, cukr, citronovou šťávu do misky multivarku.
2. Všechny komponenty promíchejte ručně, nechte vyluhovat.
3. Vaření džemu v pomalém hrnci by mělo být prováděno v režimu „kalení“ po dobu 30–40 minut. Během vaření nezapomeňte džem promíchat.

Pravidla skladování tomelového džemu

Džem dobře drží, díky dlouhé tepelné úpravě a dostatečnému množství cukru.

Pokud hodláte produkt skladovat několik měsíců, pak jsou nejlepší volbou skleněné nádoby se šroubovacím víčkem. Můžete je sterilizovat nebo jen nalít vařící marmeládu do čistých suchých sklenic. Bude to stejné jako sterilizace. Okamžitě zavřete víčka, dokud je dezert horký.

Přířezy můžete skladovat při pokojové teplotě a po otevření sklenice je znovu uspořádat v chladničce.

K okamžitému použití není nutné džem válet. Stačí vychladit, vložit do čistých suchých sklenic a uzavřít plastovými víčky. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Závěr

Tomelový džem je nejen lahodný dezert, ale také zdravý. Obsahuje betakaroten, fruktózu, glukózu, draslík a hořčík. Díky tomuto složení džem posílí imunitní systém a ochrání před stresem. Přidání ovoce, ořechů, dýně, koňaku, rumu do džemu vám umožní vytvořit celou galerii originálních polotovarů. Toto jídlo bude příjemným doplňkem snídaně. Můžete také namáčet koláče se sladkým dezertem, plnit koláče.