Solit veslařské houby není těžké – ve většině případů proces sklizně netrvá dlouho, i když najdete i recepty, které vyžadují namáčení surovin na několik dní. Slané řádky se samozřejmě dají koupit v obchodě, ale houby nasolené doma jsou chutnější a neobsahují umělé konzervanty.
Řádky pro solení jsou zakoupeny ve specializovaných prodejnách nebo sestaveny samostatně. Tento druh se vyskytuje ve velkém množství v lesích středního Ruska. Nerostou samostatně jako rusuly, hřiby, hřiby nebo osiky, ale tvoří rodiny. Skupiny nejsou uspořádány do hromad, jako mléčné houby, ale seřazené do řad. Z toho takový název – řádky. Sklízí se od poloviny srpna do září.
Tajemství nakládání hub
Aby byly řádky dlouhodobě skladovány ve sklenicích bez ztráty kvality a jejich chuť nebyla narušena kořením, je důležité vědět, jak houby správně nakládat. Při solení řádků se doporučuje dodržovat následující tipy:
- Solné kloboučky plodnic. Nohy jsou v nejbližší době odděleny pro smažení nebo dušení.
- Bez ohledu na způsob solení se řádky namočí na několik hodin do studené vody. Při metodě horkého solení stačí 2-3 hodiny. Metoda studeného vaření vyžaduje delší namáčení – nejméně 2 dny se houby uchovávají ve vodě a pravidelně ji mění. Ve stojaté vodě zkysnou.
- Solení řádků se provádí ve skleněném, smaltovaném nebo dřevěném nádobí bez prasklin.
- V čisté formě se suroviny obvykle nesolí – několik vrstev hub se ve sklenici střídá s listy ovocných stromů a posypává se různým kořením. Kloboukům dodávají příjemnou dochuť koření a bohaté aroma.
- Klobouky na solení nakrájejte nahrubo, zvláště pokud je musíte sklízet metodou za studena. Při dlouhém pobytu ve vodě a následném varu houby znatelně zmenší velikost, takže malé vzorky nelze krájet.
- Aby byly slané řady husté a křupavé, musíte hledat recepty na zimní přípravu s třešňovými listy – díky nim jsou houby elastické.
- Křen nenechá zkysnout klobouky. Listy křenu se používají při solení.
- S kořením je lepší to nepřehánět. Pokud do sklenice s houbami přidáte hodně koření, nakonec zabije chuť a vůni samotných řádků.
- V procesu přípravy řádků by se neměly používat plechové kbelíky. Solanka bude reagovat s kovovým povrchem a v důsledku toho se začne uvolňovat toxické látky.
Důležité! Než naplníte sklenice houbami a kořením, musíte je sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem.
Příprava řádků na solení
Před solením řádků doma jsou připraveny k vaření:
- Houby jsou pečlivě tříděny a přebytečné zbytky jsou odstraněny. Nohy jsou odříznuty.
- Před solením se z klobouků odstraní slupka a houby se důkladně omyjí – struktura řádků je taková, že se mezi plotny plodnice mohou nabalit zrnka písku a drobné nečistoty.
- Poté se houby namočí do studené vody. Některé recepty vyžadují přidání trochu soli.
- Poté rozložte do cedníku a nechte vodu stéct.
- Dokončete přípravu hub na solení varem. V závislosti na receptu se může doba vaření značně lišit, ale v průměru tento proces trvá asi 30 minut.
Rada! Nasbírané suroviny povaříme v osolené vodě. Je důležité pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.
Jak solit řádkové houby
Existuje mnoho způsobů, jak si řádek doma lahodně osolit. Všechny recepty lze rozdělit do tří skupin: solení studenou, horkou nebo suchou metodou. Nejčastěji se připravují studeným nebo teplým způsobem, zatímco ve druhém případě mohou být solené řádky podávány na stůl po 3-4 dnech. Solení za studena zabere více času, ale houby jsou po takovém zpracování křupavější.
Jako vonná přísada se do sklenice nasypou listy rostlin a koření do řad:
- hřebíček;
- koriandr;
- kopr;
- pepř;
- česnek;
- listy třešně, dubu nebo rybízu;
- bobkový list;
- kořen a listy křenu;
- kmín a další.
Důležité! Řádky jsou obvykle klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. To znamená, že se nedají jíst syrové – jedlé se stávají až po tepelné úpravě.
Jak osolit řádky horkým způsobem
Podle tohoto receptu na horké moření jsou řádky velmi voňavé, čehož se dosáhne přidáním hřebíčku. Kompletní seznam ingrediencí je následující:
- 1 kg řádky;
- Xnumxl vody;
- 2-3 bobkové listy;
- 2 hřebíček z česneku;
- Pepř 10 černý pepř;
- 5 karafiátových pupenů;
- Sůl Xnumx;
- 1 Art. l rostlinný olej.
Houby se solí horké podle následujícího schématu:
- Voda se nalije do hrnce a zapálí se.
- Když se voda vaří, přidávají se do ní oloupané a umyté klobouky.
- Poté musíte počkat, až se voda vaří podruhé. Poté se oheň sníží a vaří se 40–45 minut a pánev se přikryje víkem. Pěna se čas od času odstraní a houby se promíchá.
- V této době se česnek oloupe, nakrájí na tenké plátky a sklenice s víčky se sterilizují.
- Když jsou klobouky připraveny, jsou rozloženy do sklenic ve vrstvách, střídavě s kousky česneku, bobkovými listy a hřebíčkem. Každá vrstva je navíc lehce posypána solí. Při plnění sklenice je důležité řádky pevně zhutnit, aby se odstranily mezery mezi nimi.
- Poté se sklenice nalijí solankou a 1 polévkovou lžící. l. horký rostlinný olej a pevně uzavřete. Zatočené sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Vychlazené sklenice se slaným uzávěrem se čistí na chladném a tmavém místě. Hotový můžete sníst za 3-5 dní, ale je lepší ho nechat louhovat asi měsíc.
Rada! Při vaření hub ve vroucí vodě se doporučuje přidat 1-2 lžičky. kyselina citronová. To zabrání tomu, aby houby příliš změnily barvu.
Jak solit řádky studeným způsobem
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg řádky;
- 1,5-2 litru vody;
- 3 hřebíček z česneku;
- 3-4 listy křenu;
- 2-3 snítky kopru;
- Pepř 10 černý pepř;
- Sůl 50 g.
Solení hub v řadách studeným způsobem probíhá podle následujícího schématu:
- Nejprve se houby namočí, aby se odstranila hořkost. Za tímto účelem se rozloží do velké nádoby a nalijí se studenou vodou po dobu 3 dnů. Horní část nádoby je zakryta víkem.
- Během těchto 3 dnů pravidelně vyměňujte vodu, aby houby nezkysly. Elastické čepice hovoří o připravenosti. Pokud se při stisknutí stále lámou, musíte je ve vodě podržet trochu více.
- Namočené řady se skládají do jiné nádoby ve vrstvách, kloboučky dolů, pokud jsou houby celé. Tloušťka řádku by měla být přibližně 4-5 cm.Po každé vrstvě se plodnice posypou solí a kořením.
- Nahoře se položí látka, přikryje se plochým pevným předmětem, například talířem, a přitlačí se dolů. Po 2-3 dnech by houby měly pustit šťávu. Pokud to nestačí, útlak je ještě těžší.
O měsíc později mohou být na stůl podávány slané klobouky nebo celé plodnice připravené podle tohoto receptu.
Jak nakládat houby suchým způsobem
Recepty na solení řádků suchým způsobem jsou nejvhodnější – vylučují fázi namáčení hub z obecného procesu. Tato metoda dostala svůj název, protože houby se před solením nenamáčejí. Důkladně se umyjí, mírně vysuší a poté přistoupí k přípravě surovin.
Proces vaření vypadá takto:
- V připravené nádobě (smaltovaná pánev, kbelík nebo nádrž, dřevěný sud) se řady položí ve vrstvách a položí je klobouky dolů. Každou vrstvu posypte kuchyňskou solí.
- Horní vrstva hub se přikryje čistou utěrkou a na ni se položí poklička nebo jiný plochý a docela pevný předmět.
- Na podpěře je instalován útlak: vařený kámen, cihla, sklenice nebo láhev vody.
- 3-4. den by se řádky měly pod tíhou útlaku usadit a nechat šťávu téci. Do nádoby se umístí více hub, po kterých se útlak vrátí na své místo. Nádoba se tedy naplní až nahoru, poté se houby přenesou do sterilizovaných sklenic a vloží se do chladničky nebo sklepa pro skladování.
Při tomto způsobu solení bude produkt připraven k použití 1-2 týdny po posledním položení hub pod tlakem.
Podmínky skladování
Nasolené řádky se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Optimální teplota je od +6°С do +10°С. K tomu je vhodná lednice, ale zavařovací sklenice je lepší dát do sklepa, protože na to nemusí být v lednici dost místa.
Houby nasolené horkým způsobem skladujeme 7-8 měsíců. Pokud jsou solené studeným způsobem, můžete je uchovávat až šest měsíců a suchým způsobem – až rok.
Při nižší teplotě nakládané houby mírně zmrznou a silně se rozpadnou a po rozmrazení ztratí pružnost, vůně i chuť se zcela odliší.
V teplé místnosti slané řádky rychle zkysnou a stanou se nevhodnými ke konzumaci.
Závěr
Řádkové houby lze solit různými způsoby: horké, studené nebo suché. Každý z nich má své výhody, ale nejdůležitější je dodržovat obecná doporučení pro solení hub. Pak budou řádky chutné a křupavé, bez ohledu na způsob přípravy, a trvanlivost hotového výrobku bude co nejdelší. Aby polotovary měly příjemnou chuť a pikantní vůni, ředí se kořením a listy ovocných stromů.
Další informace o tom, jak solit řádky na zimu, se můžete dozvědět z níže uvedeného videa:
Doma je možné houby veslařské marinovat až po delším namáčení a důkladné tepelné úpravě. Ale pokud vezmete proces konzervování zodpovědně a budete dodržovat všechna pravidla, pak se přípravy z řádků na zimu ukáží jako bezpečné a velmi chutné.
Nakládané řádky jsou velmi oblíbené jako vydatné a chutné občerstvení na zimní stůl.
Některé odrůdy těchto hub jsou nejedlé a jedovaté (mýdlové, špičaté, sírově žluté atd.), ty, které jsou podmíněně jedlé (šedé a fialové), mají nízkou nutriční hodnotu – patří do 4. kategorie.
Jak připravit řádky pro konzervaci
Nejoblíbenější typ řádků se lidově nazývá topoly, topoly, topol nebo hřiby topolové. Jak již z názvu vyplývá, rostou v dlouhých řadách především u topolů. Tyto houby mohou mít jinou barvu – fialovou, bílou, šedou.
Obrázek jasně ukazuje, že řady mají na spodní straně klobouku lamelární sporonosnou vrstvu a poměrně dlouhé, rovné nohy.
Po shromáždění koše voňavých řádků byste měli okamžitě přistoupit k jejich primárnímu zpracování, protože tento druh hub se rychle zhoršuje. Nabízíme pokyny krok za krokem příprava řádků na marinování:
- třídit houby, třídit je podle velikosti;
- vyberte silné plodnice a poškozené – nepoužívejte ke konzervování;
- velké řady nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti;
- vložte houby do nádoby, nalijte studenou vodu, vložte do tmavé, chladné místnosti;
- namočte řádky na 2 dny, vyměňte vodu několikrát denně;
- opláchněte houby studenou tekoucí vodou, důkladně očistěte od nečistot, půdy, písku;
- opatrně odstraňte kůži z uzávěrů;
- vařte houby asi 30 minut v osolené vodě (1 lžička soli na 1 litr vody), pravidelně odstraňujte pěnu;
- když řádky klesnou na dno pánve, vypusťte vývar;
- opláchněte houby filtrovanou vodou, vypusťte přebytečnou tekutinu;
- sterilizujte skleněné nádoby a víčka jakýmkoli vhodným způsobem.
Byly provedeny přípravné kroky – nyní můžete řádky bezpečně marinovat.
Recepty na marinování řádků
Při výběru receptury je důležité zvážit dostupné možnosti skladování polotovarů z hub. Zavařování ve svinutých sklenicích by mělo být skladováno ve sklepě, spíži nebo sklepě ne déle než rok. Pod nylonovými víčky lze marinované řádky uchovávat v chladničce až 3-4 měsíce.
Klasický recept
Tento recept na marinované řady hospodyněk se používá nejčastěji. Ke konzervaci je potřeba minimum jednoduchých surovin, které jsou v kuchyni vždy po ruce.
Porce/objem: 1,5 l
Složení:
- řádky – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- stolní ocet, 9% – 60 ml;
- černé pepře – 10 ks .;
- cukr – 40 g;
- kamenná sůl – 30 g;
- suchý hřebíček – 3 ks;
- bobkový list – 3 ks.
Příprava:
- Proveďte primární zpracování hub: namočte, očistěte od nečistot, vařte řádky po dobu 20-30 minut.
- Připravené houby zalijte filtrovanou vodou, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Do vroucí vody přidejte ocet, bobkový list, hřebíček, pepř.
- Vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
- Houby vložte do sterilizovaných horkých sklenic, přelijte marinádou, srolujte nebo zakryjte nylonovými víčky.
Místo octa můžete přidat lžíci kyseliny citronové. Chutné marinované řádky jsou připraveny!
Konzervované řádky s rajčaty
Přípravou řádků podle tohoto receptu získáte nejen vydatnou svačinku, ale i výbornou zálivku do zeleninových gulášů, polévek či jiných pokrmů.
Porce/objem: 2 l
Složení:
- řádky – 3 kg;
- voda – 1,5 l;
- stolní ocet, 9% – 90 ml;
- rajčatová pasta / rajčatová dužina, nasekaná v mixéru – 200 g;
- černé pepře – 10 ks .;
- cukr – 60 g;
- kamenná sůl – 70 g;
- suchý hřebíček – 5 ks;
- bobkový list – 5 ks;
- kurkuma – 10-15 g.
Příprava:
- Připravte houby na moření v souladu s doporučeními uvedenými na začátku článku.
- Rajčatovou hmotu smícháme v hrnci s vodou, přidáme sůl a cukr. Zapálit.
- Marinádu přivedeme k varu, přidáme připravené houby a koření – hřebíček, papriku, bobkový list, kurkumu.
- Vařte 10 minut.
- Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.
- Vložte řádky do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu.
- Sklenice srolujte kovovými víčky a dejte na tmavé a chladné místo.
Pikantní konzervované řádky
Tento recept je skvělý pro přípravu skutečného “mužského” občerstvení se silnou vůní a nezapomenutelnou chutí.
Porce/objem: 1,5 l
Složení:
- řádky – 2 kg;
- voda – 1 l;
- stolní ocet, 9% – 70 ml;
- česnek – 8 denticles;
- pálivá paprika – 1 ks;
- černé pepře – 10 ks .;
- cukr – 60 g;
- kamenná sůl – 50 g;
- suchý hřebíček – 5 ks;
- bobkový list – 5 ks.
Příprava:
- Připravte houby: namočte a uvařte.
- Řádkovku zalijeme vodou, osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu.
- Do vroucí vody přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkový list.
- Výslednou směs vařte 10 minut.
- Česnek oloupeme, stroužky nasekáme.
- Feferonku nakrájíme nadrobno.
- Do hub nalijeme ocet, přidáme česnek a pepř. Promícháme a přivedeme k varu.
- Houby vložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.
- Sklenice s obrobkem vložte do hrnce s horkou vodou a sterilizujte 15-20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.
- Sklenice pevně srolujte, otočte a zabalte do přikrývky. Po úplném vychladnutí přeneste do tmavé chladné místnosti.
Pikantní konzervované řádky podávejte ke stolu poté, co byly louhovány po dobu 2-3 týdnů.
Nakládané řádky se zázvorem
Chuť řádků se zázvorem je spíše pro amatéra, proto nespěchejte s vařením velkého množství hub najednou. Ale za pokus to stojí – třeba se vám budou líbit.
Porce/objem: 2,5 l
Složení:
- vařené řádky – 2 kg;
- voda – 1 l;
- stolní ocet, 9% – 90 ml;
- kořen zázvoru – 10 g;
- černé pepře – 5 ks .;
- citronová kůra – 10 g;
- cukr – 40 g;
- kamenná sůl – 50 g;
- bobkový list – 3 ks.
Příprava:
- Řádky rozeberte, namočte, opláchněte, uvařte a vysušte podle algoritmu popsaného na začátku článku.
- Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr, sůl, ocet, pepř, citronovou kůru, bobkový list.
- Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni.
- Marinádu přecedíme, přelijeme řádky.
- Zázvor nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k houbám.
- Řádky vařte v marinádě 15 minut.
- Výsledný produkt uložte do připravených skleněných nádob, zakryjte nylonovými víčky nebo srolujte.
Doufáme, že se vám tento neobvyklý recept na okurky bude líbit!
Slavnostní řádky marinované s muškátovým oříškem
Muškátový oříšek dodává řádkům jedinečnou chuť a vůni. Pomocí tohoto receptu můžete proměnit obyčejné houby v konzervě na gurmánskou svačinu.
Porce/objem: 2,5 l
Složení:
- řádky – 2 kg;
- voda – 1 l;
- stolní ocet, 9% – 70 ml;
- mletý muškátový oříšek – 2-5 g;
- česnek – 5 denticles;
- černé pepře – 5 ks .;
- cukr – 40 g;
- kamenná sůl – 40 g;
- bobkový list – 3 ks.
Příprava:
- Připravte houby k nakládání, přísně dodržujte výše uvedené pokyny.
- Připravené řádky zalijte vodou, přidejte cukr a sůl, vařte 15 minut.
- Přidejte ocet, bobkový list, muškátový oříšek.
- Vařte dalších 15 minut na mírném ohni za občasného míchání.
- Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky, dejte je na dno sterilizovaných sklenic.
- Rozložte houby do sklenic, zalijte horkou marinádou.
- Sklenice hermeticky srolujte nebo je uzavřete nylonovými víčky.
Řádky s muškátovým oříškem lze použít k výrobě salátů a nádivkových koláčů. Dobrou chuť!
Marinované řádkové houby s cibulí
Tento recept používá jak zelenou cibuli, tak cibuli. Je však povoleno moření řádků přidáním pouze jedné z těchto přísad.
Porce/objem: 3,5-4l
Složení:
- vařené řádky – 3 kg;
- voda – 1,5 l;
- stolní ocet, 9% – 70 ml;
- cibule – 300 g;
- zelená cibule – 2 svazky;
- černé pepře – 5 ks .;
- cukr – 30 g;
- kamenná sůl – 50-60 g;
- bobkový list – 4 ks.
Příprava:
- Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, ocet.
- Marinádu vařte na mírném ohni 5 minut.
- Přidejte předem připravené řádky, vařte 15 minut.
- Umyjte a nakrájejte zelenou cibuli.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Na dně sterilizovaných sklenic ležela zelená cibule a cibule ve vrstvách.
- Naplňte banky řádky.
- Nalijte houby horkou marinádou.
- Sklenice vložíme do hrnce s ohřátou vodou, po uvaření sterilujeme 15-20 minut.
- Sklenice srolujte kovovými víčky. Otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Konzervované řádky s cibulí jsou připraveny!
Nakládané řádky v korejštině
Zahrnutí korejského koření do receptury promění chuť nakládaných hub. Takový produkt lze bezpečně podávat na slavnostním stole, hosté budou příjemně překvapeni neobvyklou kombinací chutí.
Porce/objem: 2,5-3l
Složení:
- vařené řádky – 2 kg;
- voda – 1 l;
- stolní ocet, 9% – 90 ml;
- cibule – 200 g;
- mrkev – 200 g;
- mletý koriandr – 1 lžička;
- koření na mrkev v korejštině – 1 polévková lžíce. l.;
- cukr – 1 st. l;
- kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Namočené, oloupané a uvařené houby ponoříme do osolené vody, přivedeme k varu.
- Přidejte zeleninu a koření, vařte 10 minut.
- Uhaste oheň, vložte houby do předem sterilizovaných skleněných nádob.
- Marinádu propasírujte přes plátýnko nebo síto, vařte 5 minut na mírném ohni.
- Nalijte houby ve sklenicích s vařící marinádou až nahoru, aby nezůstal žádný vzduch.
- Sklenice srolujte kovovými víčky.
Pokud máte rádi nestandardní způsoby konzervace, určitě vyzkoušejte marinování řádků podle tohoto receptu!
Video
Chcete znát další recepty na zavařování řádků? Podívejte se na následující videa:
Působí v oblasti tvorby webových stránek, píše informativní články na různá témata. Většinu času věnuje odborným činnostem, ale nezapomíná ani na svědomité vedení domácnosti. S obavami zachází s květinami, s potěšením se učí tajemství pěstování plodin. Jsem přesvědčen, že při správné organizaci práce lze zahradničení proměnit v jakousi venkovní aktivitu.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
