Pomíjivé letní období nás nutí přemýšlet o kulinářských tricích, které pomáhají zachránit všechny letní dary přírody na zimu. Samozřejmě přichází na řadu zimní příprava! Vážené zavařovací sklenice vydrží ještě několik měsíců ve spížích a sklepích a v zimě nás potěší všemi vůněmi a barvami léta. Doporučujeme použít náš recept na sklizeň lilku na zimu. Je to velmi snadné a neuvěřitelně chutné!
Složení připravit svačinu z lilku s česnekem na zimu:
- lilek – 1 kg
- česnek – 1,5 střední hlavy
- kopr – 1 velká parta
- cukr – 2 lb.
- sůl – 2 polévková lžíce
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
- voda na marinádu – 1 l
- rostlinný olej – 0,5 šálku
Výkon : 3 plechovky po 0,5l
Recept lilek s česnekem a koprem na zimu:
Lilky opláchněte pod tekoucí studenou vodou, odřízněte stopku, nakrájejte na silné plátky široké asi centimetr. Poté plátky nakrájejte na kostky nebo čtverce (2 x 1 cm nebo 1 x 1 cm). Vezměte hluboký kastrol, nalijte do něj vodu na marinádu.
Zatímco se hrnec s marinádou na sporáku zahřívá, oloupejte česnek a předem omyjte čerstvý kopr, dobře vytřepte vlhkost a osušte zelí papírovými utěrkami. Nadměrná vlhkost při konzervaci je vysoce nežádoucí. Sušený kopr nasekáme nadrobno. V množství přidaného česneku a kopru se spolehněte na svou chuť.
Marináda vařená na sporáku – je čas nalít tyčinky lilku do pánve, okamžitě přidat sůl a cukr, nalít ocet. Počkejte na okamžik varu, snižte teplotu, přikryjte pánev s lilkem poklicí a nastavte časovač na 7-8 minut. Když čas uplyne, je nutné zkontrolovat stav modrých – pokud již změkly, ale neztratily tvar, je čas je vyjmout z vody děrovanou lžící. Pokud zůstanou těsné, zvyšte dobu varu na 10 minut, ale ne více.
Teplé lilky vyluhované z marinády v míse posypte koprem.
Česnek prolisujte lisem.
Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte. Dejte lilku čas, aby nasákl česnekovo-koprovou příchutí asi 2–3 minuty.
Nyní můžete lilky s bylinkami a česnekem vložit do suchých sterilizovaných sklenic, srolovat a do druhého dne zabalit do husté měkké přikrývky.
