Smrže jsou jedlé houby nalezené v lesích brzy na jaře. Jsou klasifikovány jako podmíněně jedlá skupina. Pokud budete dodržovat pravidla vaření, dostanou chutné a zdravé pokrmy. Fotografie smržových hub je pomohou odlišit od jiných odrůd.
Proč se houba jmenuje smrž
Hřiby smržové mají dle fotografie a popisu houbovitý povrch. Podle jedné verze pochází tento název ze slova „vráska“. Ovocné tělo je heterogenní a připomíná hluboké vrásky. Mezi lidmi se zástupci tohoto druhu nazývali sněženky, protože se objevily po tání sněhu.
Druhy smržových hub
Rod Morel není stále dobře pochopen. V této skupině se rozlišuje více než 80 druhů. Jedná se o komplexní klasifikaci, která se neustále mění a nemá jasná kritéria. Všechny odrůdy mají podobnou strukturu, jsou považovány za podmíněně jedlé.
vysoký smrž
Odrůda je velké velikosti: dosahuje 5-15 cm na šířku, 30 cm na výšku.Ovocné tělo je tmavé barvy, pokryté buňkami trojúhelníkového tvaru a úzkými vertikálními záhyby. Kopie se sbírají v květnu, méně často v červnu. Je zde vysoký výhled na okraje v lesích, horských oblastech.
U mladých jedinců jsou buňky hnědé s olivovým nádechem, u dospělých jedinců jsou hnědé, téměř černé a přepážky jsou okrové. Stonek houby je válcovitý, se zrnitou strukturou. Jeho výška dosahuje 15 cm, průměr – 3 cm.Noha, nejprve bílá, postupně se stává nažloutlá.
Kuželová morel
U kuželovité odrůdy má klobouk podlouhlý tvar, jeho okraje těsně přiléhají ke stonku. Výška je od 6 do 18 cm Průměr klobouku od 2 do 8 cm, výška do 9 cm Barva kuželovitého zástupce je pestrá, od žluté po hnědou. Nejčastěji mají hnědou nebo šedavou barvu.
Uvnitř uzávěru je prázdný prostor. Nahoře jsou konvexní záhyby, tmavší barvy. Navenek povrch připomíná buňky natažené shora dolů.
Noha je válcovitá, až 5 cm vysoká, 3 cm silná, její vnitřní část je rovněž dutá. Povrch nohy je sametový, pokrytý drážkami. Dužnina kuželovitých druhů je krémová nebo bílá. Je tenký, křehký, jemný, rychle schne. Chuť a vůně chybí.
Důležité! Smrže kuželovité jsou poměrně vzácné. Houba roste pomalu, tento proces trvá až dva týdny.
skutečný smrž
Smrž jedlý, nebo pravý – to je nejoblíbenější odrůda. Jeho plodové tělo je velké, masité, vnitřní část je dutá. Na výšku taková houba dosahuje 20 cm, zatímco má malou hmotnost.
Zástupci tohoto druhu mají klobouk ve tvaru vejce, často zaoblený, někdy zploštělý. Okraje jsou v těsném kontaktu s nohou. Výška klobouku je do 7 cm, v obvodu dosahuje 3 – 8 cm.Existují exempláře žluté, hnědé a šedé barvy. Postupně jejich barva tmavne. Čepice má nerovný povrch, je tvořena četnými prohlubněmi.
Noha jedlého typu je dutá, ve tvaru válce, s dutinami uvnitř. Snadno se láme, má bělavou barvu. S věkem získává takový vzorek žlutou nebo béžovou barvu. Jeho dužnina je světlá, okrové nebo krémové barvy, snadno se drtí. Chuť je příjemná, vůně prakticky chybí.
Polovolný smrž
Houba má výraznou nohu a klobouk. Jeho průměrná výška je 10 cm.Někdy zástupci této skupiny dorůstají až 20 cm.Jejich vnitřní dutiny nejsou ničím vyplněny. Krémová kýta se snadno zlomí. Jeho výška je od 5 do 12 cm, v obvodu dosahuje 3 cm.Jeho povrch je drsný na dotek.
Klobouk dosahuje výšky 2 – 4 cm. Její horní část srůstá s nohou, její okraje zůstávají volné. Na povrchu jsou záhyby nepravidelného tvaru. Jsou zde čirá žebra, která postupně černají. Barva čepice je hnědá, světlá nebo tmavá.
smrž stepní
Tato velká houba dorůstá až 25 cm na výšku. Jeho hmotnost dosahuje 2 kg. Preferuje otevřené oblasti: stepi, louky, paseky. Stepní varieta má šedohnědý kulovitý klobouk o velikosti 2 až 10 cm, jehož okraje přiléhají ke smetanové kýtě.
Stepní druhy se rychle rozvíjejí. Ovocné tělo se vytvoří za 7 dní. Na jaře stepní odrůda často roste ve skupinách. Pokud se zima ukázala jako málo zasněžená, pak houby nemají dostatek vlhkosti pro vývoj. Hustá bílá dužnina se vyznačuje absencí dutin. Na klobouku jsou dobře viditelné četné buňky.
smrž páchnoucí
Houba je známá také jako Veselka vulgaris. Dosahuje výšky 10 – 30 cm, tělo plodu je vejčitého tvaru, v obvodu – 6 cm, skořápka je kožovitá, hladká, bílé nebo krémové barvy. Uvnitř je želatinová dužina.
Jak vesla rostou, vytváří se houbovitá válcovitá noha. Poté se vytvoří klobouk vysoký až 5 cm.Jeho povrch je buněčný, slizký, tmavě olivové barvy. Nahoře je otvor ve tvaru disku. Zralé exempláře mají nepříjemný hnilobný zápach.
Veselka obyčejná se při plné zralosti nepoužívá. Během několika hodin se dužina rozloží. Veselka se sklízí v raných fázích růstu, kdy má tvar vajíčka nebo tradiční houby.
Pozornost! Smrž smrž má v přírodě nejvyšší růstovou sílu. Za minutu se jeho rozměry zvětší o 5 mm.
Jak vypadají smržové houby
Smrže jsou velké houby s masitou křehkou plodnicí. Obvykle se skládají ze stonku a čepice. Jejich povrch je zvrásněný, připomínající plástve, jen prázdný a užší. Zvonkovitá čepice má výtrusnou vrstvu, její povrch je houbovitý nebo zvlněný. Okraje mohou přirůstat ke stonku nebo zůstat volné. Barva klobouku je hnědá.
Výška hub je 2 až 25 cm, jejich nohy jsou bílé, hnědé nebo nažloutlé, válcovitého tvaru. Někdy v blízkosti základny dochází k zahuštění. Povrch chodidla je hladký nebo šupinatý.
Ovocné tělo má uvnitř dutiny a skládá se z četných větví. Jsou odděleny přepážkami, ve středu jsou póry pro přenos užitečných látek. Dužnina je bílá, vosková, tenká, snadno se láme.
Kde rostou smrže
Často se tito zástupci nacházejí v parcích, lesních a stepních oblastech. Navíc se objevují 3. – 4. rok po požárech a kácení.
V jakých oblastech smrže rostou?
Smrž roste v mírném klimatickém pásmu. Sbírá se v Eurasii, Severní Americe a Austrálii. Některé druhy se vyskytují v Mexiku, Indii, Turecku.
V Rusku je dobře známo pět odrůd. Morel houby žijí v Moskevské oblasti, Tver, Uljanovsk, Samara, Rostov. Nacházejí se také v Uralu, Altaji, Sibiři, Přímořském kraji.
V jakých lesích rostou smrže?
Smrž preferuje dobře osvětlená místa. Rostou v úrodné půdě bohaté na vápno. Jsou častější jednotlivě, zřídka tvoří skupiny. Sbírají se v jehličnatých a smíšených lesích, parcích a jabloňových sadech.
Někdy se zástupci rodiny Morel objevují na písčitých půdách. V jižních oblastech se shromažďují na trávnících a pozemcích pro domácnost. Při hledání se doporučuje kontrolovat rokle, břehy řek a potoků, popadané stromy, ale snazší je provádět „klidný lov“ na mýtinách, trávnících, vedle lesních cest zarostlých vysokou trávou.
Smržovité houby
Smrž se vzhledem podobá jiným houbám, které rostou brzy na jaře. Často jsou zaměňovány s liniemi, které obsahují nebezpečný jed a nazývají se falešné smrže.
Linie je jarní vačnatec, podobný smržovi. Při požití mění toxin, který houba obsahuje, složení krve. Smrtelná dávka takového přípravku je 0,4 – 1 kg. Chcete-li dužinu očistit od jedu, musíte ji vařit alespoň 10 minut. Veškerý jed pak přechází do vody, která se musí vypustit. Poté se hmota promyje čistou vodou.
Linie a smrž mají zjevné rozdíly. Ti první mají neforemný klobouk, který připomíná mozkové závity. U smržů je klobouk kuželovitý, protáhlý. Čáry neroztlačují půdu, ale prorůstají ji, takže jejich noha musí být očištěna od země, malých větví a jiných nečistot.
Chcete-li rozlišovat mezi těmito druhy hub, musíte jim odříznout nohu. U smržů je vnitřek dutý, ničím nevyplněný. Linie se liší stejnoměrnou sinusovou dužinou; navíc nemají výraznou houbovou vůni.
Houba smrž jedlá nebo ne
Smrže jsou podmíněně jedlé houby. Existuje názor, že se musí nejprve uvařit, poté scedit a dobře propláchnout. Ve skutečnosti při použití smržů nejsou taková opatření nutná. Před konzumací stačí standardní tepelná úprava.
Kdy sbírat smrže houby
Tyto houby se sklízejí brzy na jaře, když je pryč sníh. V Evropě se objevují od dubna do konce května. Na území Ruska tato odrůda roste až v první dekádě května. Poslední exempláře jsou nalezeny v polovině června. Někdy v teplém podzimu nastává druhá vlna, pak se smrže sklízejí až do začátku října.
Jak chutná smrž?
Výrobek je ceněn pro svou bohatou houbovou chuť. V Evropě a Americe jsou považovány za delikatesu, která téměř nevoní.
Jaké jsou užitečné smrže
Již od starověku se zástupci smržů používali k léčbě očních onemocnění, ke zlepšení stavu krátkozrakosti a věkem podmíněné dalekozrakosti. Složení obsahuje látky, které posilují oční svaly a chrání čočku před zakalením. Na základě těchto hub se vyvíjejí léky na boj proti šedému zákalu.
V lidovém léčitelství se přípravek používá k léčbě onemocnění žaludku a střev. Tinktura z těchto hub je dobrým lékem na zánět spojivek. Dužnina obsahuje také polysacharidy, které tlumí aktivitu rakovinných buněk a virů, stimulují imunitní systém.
Harm smržů
Aby houby neškodily tělu, před použitím se umyjí a tepelně upraví. V přítomnosti onemocnění slinivky břišní, ledvin a trávicího systému se nejprve poraďte s lékařem.
Důležité! Smrž, stejně jako všechny houby, se nedoporučuje těhotným ženám, během laktace a dětem do 12 let.
Použití smržů
Plodnice se přidávají do omáček a příloh, kombinují se s masem, bramborami a další zeleninou. Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, musíte vědět, jak vařit smrže. Houba se vloží do vody a přivede k varu. Pánev se udržuje na sporáku po dobu 10 – 15 minut. Hotovou hmotu lze smažit, přidávat do polévek, salátů a dalších pokrmů.
Je možné se otrávit smržemi
Smrž jsou nejnebezpečnější při nadměrné konzumaci. Kromě toho se houby nepoužívají syrové, protože existuje vysoké riziko otravy. Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, můžete se vyhnout negativním důsledkům.
Příznaky a známky otravy smržem
Otrava jídlem je definována následujícími příznaky:
- silná bolest v žaludku;
- nevolnost, zvracení;
- zvýšená srdeční frekvence;
- průjem;
- bolesti hlavy;
- slabost, ospalost.
První příznaky se objevují 6 hodin po použití přípravku. Pokud nepřijmete opatření, dojde k destrukci tkání jater a močového systému. V těžkých případech začínají křeče, halucinace, oběť ztrácí vědomí.
První pomoc při otravě houbou smržou
V případě otravy houbami je oběti poskytnuta první pomoc:
- umýt žaludek;
- dát k pití aktivní uhlí nebo jiný sorbent;
- zahrnují příjem velkého množství teplých tekutin.
Nebezpečné toxiny je potřeba z těla pacienta rychle odstranit. K léčbě otravy je přivolán lékař. Specialista předepíše léčbu nebo rozhodne o převozu pacienta do nemocnice. Doba rehabilitace trvá až několik týdnů v závislosti na věku a stavu oběti.
Závěr
Fotografie smržových hub je pomůže odlišit od jiných odrůd. K jídlu se používají pouze silné exempláře bez poškození. Je důležité houby správně vařit, pak přinesou zdravotní výhody. Jakmile se objeví první příznaky otravy, okamžitě vyhledejte lékaře.
