Kaviár ze smažené cukety, vyrobený doma, se nijak neliší od produktů z obchodu. Sezóna zrání zeleniny trvá více než tři měsíce (od června do září), takže se každý může dosyta nasytit lahodnými pokrmy.
Cuketa se odedávna používá k přípravě široké škály pokrmů. Tato nádherná zelenina je známá svou užitečností a příjemnou chutí. Když lidé drží půst nebo dietu, lze cuketu připravit jako náhradu masa a řady dalších potravin.
Jak vybrat správné produkty pro cuketový kaviár
Zeleninu je vhodné nakupovat na místním trhu a ne v supermarketech, i když se tam produkty prodávají levněji (nákupní centra nakupují zboží přímo od výrobce za nejnižší cenu bez prostředníků). Je to dáno tím, že cukety se nakupují ve velkém, jsou skladem až do vyprodání. Zvyšuje se proto pravděpodobnost, že se dostanete do prodeje nekvalitního zboží.
Chcete-li vybrat produkty pro kaviár, musíte se řídit několika tipy:
- Před nákupem byste si měli cuketu ohmatat rukama, přivonět (jakýkoli zvláštní zápach svědčí o přítomnosti chemických hnojiv nebo poškození plodů).
- Pozor si dejte na mrkev, pokud má jasně jedovatou barvu, znamená to, že zelenina byla přihnojována chemikáliemi a neměla by se konzumovat!
- Tmavá barva, neobvyklá pro cukety, naznačuje, že obsahují dusičnanový dusík.
- Vybírají si cukety pravidelného tvaru (kroucená zelenina byla pěstována v podmínkách nedostatečného zalévání, respektive v nich bude mnohem méně užitečných látek, než je požadováno).
Složení
K přípravě kaviáru budete potřebovat následující produkty:
- cuketa (loupaná a semena) – 3 kg;
- špetka soli;
- ocet (9%) – 50 ml;
- rajče (rajčatová pasta) – 3-4 polévkové lžíce. l.;
- cibule – 1 kg;
- čerstvá mrkev – 1,5 kg;
- slunečnicový olej – 300 ml.
Recept na smažený cuketový kaviár
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kaviár, níže je příklad klasického receptu, který lze připravit nejen na sváteční stůl, ale také na konzervování.
Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte si vzít cuketu, mrkev a cibuli, nakrájet zeleninu na kostky a umístit je do různých nádob. Pánev je nutné dobře zahřát a produkty samostatně smažit a vložit do hrnce (nebo kotle) se silným dnem na dušení. Smažená cuketa pustí šťávu, právě díky tomu je kaviár nasycený.
Důležité! Pro mletí potravin se doporučuje nechat veškerou zeleninu projít mlýnkem na maso nebo elektrickým kombajnem.
Výsledná hmota připomíná bramborovou kaši, jak je hotová, zhoustne. Kaviár musíte neustále míchat a poté do něj přidat ocet a rajčata.
Sůl se přidává podle chuti během vaření. Smaženou zeleninu pravidelně míchejte, aby se kaviár nespálil. Recept aktivně používají ženy v domácnosti pro konzervování, takže další kroky jsou následující: zeleninový kaviár se umístí do předem sterilizovaných sklenic a pevně se sroluje psacím strojem. Na konci je třeba zabalit konzervovanou misku teplou přikrývkou a počkat, až vychladne.
Druhý, neméně chutný recept na cuketový kaviár může také potěšit blízké, k tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 0,8 kg cibule;
- špetka soli;
- jedno balení hrášku z nového koření;
- cukr (podle chuti);
- 0,8 kg mrkve;
- 1,3 kg rajčat;
- rostlinný olej;
- 1,5 kg oloupané cukety zbavené semínek.
Recept na smažený kaviár se mírně liší od předchozího:
- Mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle a cibuli a cuketu jemně nakrájet na kostičky.
- Zelenina se rozloží na rozpálenou pánev a smaží se v rostlinném oleji.
- Rajčata a cuketu nakrájejte nahrubo a spolu se smaženou mrkví a cibulí protáhněte elektrickým robotem.
- Usmažené husté pyré po všech procedurách vložíme do kastrůlku s dvojitým dnem a zvolna dusíme asi dvě hodiny. Smažené cukety pravidelně míchejte, jinak se připálí. Až budete připraveni, přidejte špetku kajenského pepře a jemně nasekanou petrželku jako koření. Podle chuti se přidá sůl, cukr a pepř.
Podmínky skladování
O podmínkách skladování kaviáru ze smažené cukety se můžete dozvědět na základě údajů v tabulce:
