Smažené brambory s hříbky jsou pokrmem vhodným k rodinné večeři i k pohoštění přátel. Houby jsou známé svou vynikající chutí a příjemnou vůní, obsahují velké množství bílkovin, dobře se vstřebávají a nasycují tělo užitečnými látkami. Jsou ideální pro předkrmy, první a druhý chod. A v kombinaci se smaženými bramborami se stanou ještě chutnějšími.
Jak smažit hříbky s bramborami
Nejlepší přísadou do pokrmu jsou čerstvé houby, osobně nasbírané v lese. Pokud ale není čas na procházku lesem, nebo období sklizně pominulo, můžete si vzít sušené či mražené plodnice, případně koupit čerstvé. Je třeba vybrat ne příliš velké, elastické, příjemně vonící exempláře, bez poškození, prachu a červů.
Chcete-li vařit smažené brambory s hříbky, měli byste je připravit předem:
- Odstraňte lesní zbytky a opláchněte.
- Staré a poškozené kopie vytřiďte, vyhoďte.
- Odřízněte spodní části nožiček, velké plodnice rozdělte na části.
- Přeložte do osolené vody, držte asi půl hodiny, opláchněte.
- Předvaření je volitelná fáze přípravy, protože houby jsou zcela jedlé. Můžete je vařit 15 minut.
Rada! Chcete-li zkontrolovat, zda jsou houby bezpečné, přidejte do vody během varu celou cibuli. Pokud zmodrá, je pravděpodobné, že houby jsou jedovaté nebo absorbovaly hodně toxických látek.
Recepty na smažené brambory s hříbky
Šikovné hospodyňky znají minimálně desítku receptů na hříbky s opečenými bramborami. Tato kombinace produktů je vždy voňavá a šťavnatá.
Smažené brambory s hříbky a cibulí
Sbírat v lese nebo kupovat houby nestačí. Je důležité vědět, jak je správně vařit. Plodnice je nutné čistit pouze v těch místech, kde přišly do styku se zemí, ve spodní části stonku. Čepice by se nemělo dotýkat. K smažení brambor s hříbky a cibulí budete potřebovat:
- brambory – 500 g;
- hřib – 500 g;
- cibule – 1 ks .;
- česnek – lomy 3;
- olej na smažení;
- sůl;
- novinka;
- čerstvé bylinky (svazek kopru).
- Brambory nakrájíme na nudličky.
- Cibule nakrájená na půlkolečka.
- Nasekejte česnek.
- Na pánvi na mírném ohni orestujte cibuli a česnek a po 3-5 minutách je přendejte na talíř. Voňavý olej zůstane v pánvi.
- Přidejte brambory a opékejte do zhnědnutí. Poté zvyšte teplotu a bez zakrytí poklicí nechte, dokud se nevytvoří zlaté kůrky.
- Na konci smažení brambory opepřete a osolte, snižte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a nechte 5–10 minut vařit.
- Houby očistíme, nakrájíme na středně velké kousky.
- Vezměte další jídlo, smažte houby asi 5 minut, poté nalijte rostlinný olej a nechte na ohni dalších 15 minut.
- Přeneste smaženou houbovou hmotu a cibuli s česnekem na kořenové plodiny, znovu přidejte nakrájenou zeleninu, pepř a sůl. Smíchejte vše.
- Mísu s kořením vařte 7-10 minut pod pokličkou.
- Hříbky podávejte s brambory, smažené na pánvi, horké.
Hotové jídlo je posypané čerstvými bylinkami
Dušené brambory s hříbky
Dušené brambory jsou velmi uspokojivým pokrmem. Vařit ji můžete jak v létě, tak v zimě, pokud si včas zásobíte houbami v mrazáku.
- bílé houby – 300 g;
- brambory – 500 g;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks .;
- bobkový list – 3 ks;
- Olej na vaření na smažení;
- sůl a pepř dle chuti.
- Rozložte houbovou hmotu do hrnce.
- V této době se připravuje zelenina: cibule se nakrájí na půlkroužky, mrkev se tře. Přesun na houby.
- Vezměte kořenové plodiny, nakrájejte na kostky střední velikosti. U zeleniny počítejte dobu smažení, měla by být 5 minut. Poté do hrnce přidejte brambory.
- Dochutíme pepřem a bobkovým listem, podle chuti osolíme.
- Zalijeme horkou vodou v takovém množství, aby bylo na stejné úrovni jako brambory. Vše promícháme, pánev uzavřeme víkem.
- Obsah se přivede k varu, poté se oheň sníží a brambory se nechají půl hodiny dusit. Podáváme horké.
Zmrazené houby předem rozmrazíme a necháme vypustit tekutinu
Jarekha z hříbků s bramborem
Jedním z tradičních receptů na hříbky smažené s bramborem je pečeně. K tomuto pokrmu se hodí různé lesní houby. Ale některé z nejchutnějších jsou bílé.
Na pečení potřebujete:
- brambory – 1,5 kg;
- houby – 1 kg;
- luk – hlavy 3;
- rostlinný olej – 100 g;
- zakysaná smetana – 400 g;
- banda čerstvého kopru;
- banda petrželky;
- sůl podle chuti.
- Ovocné korpusy omyjte, oloupejte a nakrájejte.
- Vařte v osolené vodě čtvrt hodiny. Až budete připraveni, sceďte v cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dejte na pánev a udržujte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova, dáme na brambory.
- Bílky umeleme, smícháme se zeleninou. Dochuťte solí a pepřem. Pokračujte ve smažení. Po 5 minutách odstraňte z tepla.
Pozornost! Houby je nutné správně smažit: nejprve se položí na suchou, vyhřívanou nádobu na smažení a po 5–7 minutách se přidá rostlinný olej.
Pečeně můžeme podávat se zakysanou smetanou
Pečené hříbky s bramborem
Je těžké si představit uspokojivější jídlo než lahodné smažené brambory s hříbky a jemné kousky kuřecího masa. Vaření netrvá déle než hodinu.
- hřib – 300 g;
- kuřecí řízek – 200 g;
- vařené brambory – 5-6 ks;
- zakysaná smetana – 100 g;
- cibule – 1 ks .;
- muškátový oříšek – špetka;
- olej na smažení;
- svazek čerstvých bylinek;
- pepř a sůl podle chuti.
- Oloupané houby vložíme do předehřáté pánve a necháme smažit do měkka.
- Kuřecí řízek umelte, kousky by měly být malé. Přendejte do misky s osmaženou houbovou hmotou.
- Tam také přidejte cibuli, předem nakrájenou na proužky.
- Nakrájejte brambory. Smažte všechna jídla dohromady.
- Zalijeme zakysanou smetanou, dochutíme pepřem a muškátovým oříškem, osolíme. Po 10-15 minutách je jídlo hotové.
Pokrm je vhodné vařit pod pokličkou.
Smažené hříbky s bramborem, cibulí a kuřecím masem
Recept na smažení hříbků s bramborami není dietní. Ale pokud chcete snížit počet kalorií v misce, můžete. K tomu by mělo být vybráno maso bez kůže a kostí.
Kompletní seznam přísad:
- kuřecí řízek – 200 g;
- brambory – 5 ks;
- bílé houby – 250 g;
- velká cibule – jednotky 1;
- olej na smažení;
- prášek černého pepře;
- sůl.
- Zeleninu a houby omyjeme a očistíme.
- Na předehřáté pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Bílé plodnice nakrájíme na malé kousky, přidáme k cibuli.
- Filet je také rozdělen na malé kousky, okamžitě sůl a pepř a poté odeslán do pánve.
- Smažte vše dohromady, míchejte.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Nalijte na maso a zeleninu. Přikryjeme poklicí, snížíme oheň.
- Vařte 20-25 minut. V této době brambory osolte.
Podávejte s čerstvými bylinkami, jako je zelená cibulka
Smažené brambory s mraženými hříbky
U bramborového pokrmu je třeba houby předem rozmrazit při pokojové teplotě. Pokud je čas omezený, můžete použít mikrovlnnou troubu. Zbývající složky nevyžadují předběžnou úpravu.
- brambory – 5 ks;
- zmrazená bílá – 250 g;
- půl cibule;
- Olej na vaření na smažení;
- pepř a sůl podle chuti.
- Velká ovocná těla nakrájená na několik částí.
- Na pánvi rozehřejte olej. Vložte houbovou hmotu, smažte na středním ohni za míchání.
- Brambory zároveň omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Přidejte je do pánve. Obsah promíchejte.
- Polovinu cibule nakrájíme nadrobno a pošleme na brambory.
- Ihned dochuťte solí a pepřem.
- Smažte, dokud nebude hotové, asi 20 minut, podle chuti. V případě potřeby dosolte a okořeňte. Pokrm je hotový.
Podávat přílohu může být vynikající
Smažené brambory se sušenými hříbky
Ke smažení hříbků s bramborami můžete použít nejen čerstvé nebo zmrazené vzorky, ale i sušené. Brambory by si ale měly vybrat růžovou nebo jakoukoli odrůdu, jejíž hlízy se při tepelné úpravě nerozpadají.
- brambory – 7 ks;
- sušená bílá – 300 g;
- jedna cibule;
- česnek – lomy 3;
- několik snítek kopru a petrželky;
- sůl;
- olej na smažení bez zápachu.
- Sušené houby zalijeme studenou vodou, necháme hodinu.
- Očistěte kořeny.
- Bramborové hlízy nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka. Nasekejte česnek a bylinky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Nejprve 7 minut smažte cibuli. Přeneste jej do misky.
- Na pánvi necháme olej a na mírném ohni na něm opečeme brambory. Doba smažení – čtvrt hodiny.
- Přidejte bílky, promíchejte. Sůl pepř. Vařte 7-10 minut přikryté. Odstraňte z ohně.
- Posypte bylinkami. Zakryjte pánev pokličkou a nechte pokrm několik minut dusit.
Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny
Rada! Do tohoto receptu se hodí i mražené bílky. Musí se předem rozmrazit a vypustit přebytečnou tekutinu.
Kalorické smažené brambory s hříbky
Pokrm připravený podle klasické receptury na rostlinném oleji obsahuje 122 kcal na 100 g. Pro ty, kteří dodržují dietu a omezují svůj denní obsah kalorií, existují způsoby, jak toto číslo snížit. Například ve fázi smažení můžete do brambor přidat trochu nízkotučné zakysané smetany. To vám umožní snížit množství rostlinného oleje v pánvi, a tím snížit obsah kalorií na 80 kcal na 100 g.
Závěr
Smažené brambory s hříbky jsou tradiční jídlo, bez kterého si nelze představit národní ruskou kuchyni. Nejlépe chutná z čerstvých hub přivezených právě z lesa. Ale ani v zimě byste to neměli odmítat: používejte sušené, mražené nebo dokonce solené houby.
