Smažená cuketa na zimu: recepty s fotografiemi a videy

Nejvoňavější, s vůní léta, nejchutnější jídlo! Smažená cuketa s česnekem vám připomene horké dny. Otevřete takovou sklenici za zimního večera a vychutnejte si nesrovnatelnou chuť! Cuketa skvěle doplní jakékoli přílohy a masová jídla. Samy o sobě, s kůrkou čerstvého chleba, jsou navíc velmi chutné!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat smaženou cuketu s česnekem na zimu? Připravte všechna jídla, která jsou uvedena. Na recept si vezměte pokud možno mladou cuketu. Mají tenkou jemnou slupku a uvnitř prakticky žádná semínka. Cuketu dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud máte zralé plody, pak odřízněte slupku a odstraňte střed se semínky.

Krok 2:

Česnek oloupejte a opláchněte v čisté vodě. Cuketu nakrájíme na plátky silné asi 0,7-1 cm.

Krok 3:

Další krok je časově nejnáročnější. Cuketu je potřeba osmažit. Chcete-li to provést rychleji, použijte dvě pánve najednou. Zahřejte tedy na pánvi rostlinný olej bez zápachu. Pošlete kruhy do oleje. Smažíme do zlatova na jedné i na druhé straně.

Krok 4:

Umístěte cuketu na papírové ubrousky. Tím se zbavíte přebytečného oleje.

Krok 5:

Stroužky česneku protáhněte lisem nebo lisem na česnek. Opláchněte koprové deštníky. Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte jakoukoli metodou, která vám vyhovuje. Můžete to udělat ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Na dno sklenice položte koprový deštník a kousek česneku.

Krok 6:

Dále udělejte vrstvu smažené cukety. Rozložte několik koleček a osolte. Přidejte znovu trochu česneku.

Krok 7:

Dále vytvořte další vrstvu s cuketou. Osolíme a přidáme česnek. A tak dále, dokud nejsou sklenice zcela naplněny. Při plnění sklenic s nimi několikrát zatřeste, aby cuketa byla pevnější.

Krok 8:

Nalijte ocet na vrchol každé sklenice. Dostala jsem 20 ml. na jednu půllitrovou nádobu.

Krok 9:

Sklenice zakryjte víčky. Zakryjte dno široké pánve tenkou utěrkou. Vložte sklenice do hrnce, nalijte teplou vodu až po ramena a pošlete do ohně. Po uvaření cuketu sterilujeme asi 20-25 minut. Během sterilizace se ve sklenicích vytvoří tekutina, která naplní nádobu až po vrch.

Krok 10:

Sklenice uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Poté vyjměte polotovar pro dlouhodobé skladování na jakémkoli chladném tmavém místě.

Z uvedeného počtu komponent mi vyšly dvě plechovky po 0,5 litru.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

Kromě solené a nakládané zeleniny, stejně jako široké škály směsí, mnoho hospodyňek rádo připravuje na zimu smažené cukety. Popularita tohoto typu konzerv je pochopitelná: je vhodné je používat jako samostatné občerstvení nebo teplá jídla, stejně jako přílohy s téměř jakýmkoli druhem masa, drůbeže nebo ryb.

Cuketa s česnekem a bylinkami – tradiční win-win kombinace

Nabízíme výběr nejoblíbenějších receptů a také pár užitečných tipů, jak ušetřit sezónní zeleninové produkty na zimní stůl.

Výběr surovin

Smažená cuketa je velmi chutná, nízkokalorická, vhodná pro kojeneckou a dietní stravu. Pro zimní přípravu je v tomto případě lepší vzít plody sbírané ve fázi zralosti mléčného vosku, protože se snáze zpracovávají. U mladé zeleniny jsou zpravidla odříznuty pouze špičky a poškozené oblasti pokožky. Celá slupka nemusí být úplně odstraněna, stejně jako vnitřní komory naplněné měkkými, jemnými, průsvitnými semínky.

“Dospělá” cuketa může být také srolována a smažena, ale to není nejproduktivnější činnost. Zralé, nepoškozené vzorky se uchovávají dokonale čerstvé při pokojové teplotě. Povyku s jejich „krájením“ a sešíváním v nejrušnějším období léto-podzim považují některé hospodyňky za ztrátu času a úsilí, zvláště proto, že zralé ovoce lze snadno oloupat, nakrájet na plátky nebo kostky a smažit těsně před podáváním .

Během procesu smažení rostlinná dužina absorbuje hodně oleje. Před rozkládáním do sklenic je lepší položit plátky na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.

Kromě hlavní složky pro přípravu konzerv se používá rostlinný olej (obvykle zbavený zápachu), letní zelenina (kopr, petržel atd.), česnek nebo cibule, sůl a další koření. Recepty na smažené cukety na zimu často zahrnují přidání jiné zeleniny (mrkev, rajčata, sladká a pálivá paprika), mouku, ocet nebo citronovou šťávu.

Hermeticky uzavřené plechovky tohoto typu skladovat na chladném místě po dobu až jednoho roku. Jednotlivé sklenice lze uzavřít plastovými víčky a nechat v lednici, aby se obsah snědl do 2-3 měsíců. Podobně je lepší ušetřit švy, které byly z nějakého důvodu vyrobeny bez sterilizace.

Příprava “ukrajinská” s bylinkami a česnekem

Mírná verze seamingu je vynikající oběd, který se docela hodí na denní stůl.

Doba vaření: asi 1,5 hodin
Objem: 1,5 litru

Složení:

• cuketa (mladá) – 2 kg;
• čerstvá petržel – 50 g;
• česnek – 2 hlavy;
• sůl – 15-20 g;
• rostlinný olej – 150-200 ml;
• stolní ocet (9%) – 30 ml;
• mouka, suché koření a koření – volitelné.

příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na kolečka silná asi 8 mm. Obalte je moukou (můžete to udělat bez ní) a smažte dozlatova, položte na předehřátou pánev v jedné vrstvě a držte 1,5-2 minuty na každé straně.
2. Nadrobno nakrájenou petrželku a česnek smícháme se solí, 3 lžícemi oleje a octem.
3. Na dno připravených sklenic dejte polévkovou lžíci směsi a poté trochu smažené zeleniny. Nádoby plňte “až po ramena”, střídejte vrstvy. Do každé nalijte rostlinný olej tak, aby dosahoval téměř nahoru a zcela zakrýval obsah.
4. Sklenice pasterizujte ve vodní lázni alespoň 20-30 minut, podle objemu. Srolujte se sterilizovanými víčky a opatrně se ujistěte, že na okraj sklenice nepadají žádné kapky oleje. Otočte nádoby a zabalte je, dokud nevychladnou.

Místo petrželky můžete dát libovolné čerstvé bylinky (nebo směs). To diverzifikuje chuť hotového výrobku, stejně jako přidání suchého koření. Voňavý olej, který po vyndání zeleniny ve sklenicích zůstane, poslouží jako výborný základ salátových dresinků. Maso je dobré osmažit před dušením, zálivkou do polévek.

Smažená cuketa v rajčatové marinádě

Díky použití rajčatové náplně místo másla je takový předkrm méně mastný, připomíná lečo.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Doba vaření: asi 1,5 hodin
Objem: 1,5 litru

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• zralá rajčata – 700 g;
• feferonka – 2 střední lusky;
• cibule cibule – hlavy 3;
• česnek – 3-4 stroužky;
• ocet 9% – 30 ml;
• cukr – 10 g;
• sůl – 15 g;
• rostlinný olej – kolik bude trvat na smažení.

příprava:

1. Cuketu nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce maximálně 1 cm a opékejte na pánvi z obou stran, dokud se neobjeví chutná kůrka.
2. Nakrájejte cibuli (nejlépe na kostičky), orestujte na oleji do karamelové barvy.
3. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme, přidáme k cibuli a společně podusíme 5 minut.
4. Feferonku oloupeme ze semínek a vnitřních přepážek, nakrájíme nadrobno. Musíte pracovat v rukavicích s použitím samostatného nože a desky.
5. Rozdrťte stroužky česneku rovnou plochou nože. Vložte pepř a česnek do hrnce s cibulí a rajčaty, promíchejte, vařte dalších 5 minut a poté rozdrťte mixérem do homogenní hmoty.
6. Do omáčky přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte 1-2 minuty.
7. Na dno připravených sklenic položte lžíci rajčatové hmoty a poté poklaďte plátky cukety a vrstvěte je s porcemi omáčky.
8. Naplněné nádoby sterilizujte 20–30 minut, srolujte, otočte víčky a zabalte do vychladnutí.

Další verzi takového polotovaru můžete vyrobit přidáním sladké papriky nakrájené na malé kostičky do náplně během procesu vaření (asi 400 g pro počet složek uvedený v receptu). Pokrm bude také lahodný, ale pikantnější, pikantnější, s výrazným “svačinovým” odstínem.

Salát s rajčaty, mrkví a cibulí

Recept je dobrý, protože chuť hotového výrobku lze snadno měnit pomocí různých sad bylinek a koření.

Doba vaření: 90 minut
Objem: 2,5 litru

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• zralá rajčata – 1,5 kg;
• mrkev – 200-300 g;
• cibule – 200 g;
• čerstvá zelenina – 20 g;
• cukr – 10 g;
• sůl – 15 g;
• ocet 9% – 20 ml;
• rostlinný olej – kolik je potřeba na smažení;
• suché bylinky – podle chuti.

příprava:

1. Cuketu nakrájíme na tenké plátky a smažíme do zesklovatění.
2. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno a na malém množství oleje podusíme 10-15 minut s cukrem, solí, nasekanými bylinkami a suchými bylinkami. Krátce před koncem vaření přidáme ocet.
3. Mrkev nastrouháme na struhadle nebo struhadle najemno, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu promícháme a restujeme do měkka.
4. V připravených nádobách rozložte zeleninovou směs, smažená kolečka cukety a rajčatovou hmotu, střídavě vrstvy.
5. Sklenice sterilizujte 20-30 minut v závislosti na objemu. Srolujte, otočte na víčka, zabalte, dokud nevychladne.

Seaming lze připravit bez octa, jako konzervant počítáme pouze s kyselinou obsaženou v rajčatech. Pak se pokrm ukáže jako dietnější a vhodný pro každodenní dětský stůl.

Zmrazení smažené cukety

Tento způsob skladování letního ovoce si získává na popularitě, protože je méně náročný na práci než balení konzerv. Je pravda, že taková zelenina musí být před podáváním „připomenuta“, ale použití zmrazeného polotovaru umožňuje každé hostitelce plně vyjádřit svou kulinářskou představivost.

Při tepelné úpravě se vlhkost z dužiny odpařuje, takže smažená, dušená nebo pečená zelenina zabírá v mrazáku méně místa

Proces zmrazování je následující:

1. Mladé ovoce se nakrájí na kolečka nebo dlouhé proužky („jazyky“), lehce osolí, obalí v mouce a poté smaží v rostlinném oleji z obou stran, dokud nezíská zlatavou „kůru“.
2. Kousky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
3. Dílky se pokládají v jedné vrstvě na rovný povrch (prkno, tác) pokrytý potravinářskou fólií.
4. Deska se vloží do mrazáku a uchovává se, dokud kousky zcela neztvrdnou.
5. Polotovar je zabalen do jakýchkoli vhodných nádob, těsně uzavřen a uložen ke skladování. V této podobě je lze skladovat v mrazáku až rok.

Aby byl výrobek připraven k dalšímu použití, stačí kousky zeleniny ohřát na pánvi bez předchozího rozmrazování. Poté lze smaženou cuketu již podávat na stole jako samostatné jídlo s jakoukoli omáčkou (rajče, zakysaná smetana atd.) nebo jako přílohu. Z „jazyků“ dělají zkušené hospodyňky často velmi oblíbené a chutné „roládky“ plněné směsí tvarohu, nasekaných bylinek a česneku.

Video

Některé další zajímavé recepty nabízíme ve videích:

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.