Sunny berry – tak se slunečnice překládá do ruštiny – nemá příliš příjemnou chuť, ale má léčivé vlastnosti, které se úspěšně používají jak k prevenci, tak k odstranění mnoha onemocnění. Nejí se syrové, ale jednoduché recepty na džemy a zavařeniny vám umožní vařit chutné a zdravé pokrmy. Tento exotický zástupce flóry patří do čeledi Solanaceae, je vyšlechtěn šlechtěním a nazývá se „slunečnice“ nebo „zahradní nočník“.
Léčivé vlastnosti slunečnice
Obliba slunečnice mezi letními obyvateli každým rokem roste. To je usnadněno:
- vysoká produktivita;
- nenáročnost na podmínky pěstování;
- výrazné preventivní a léčebné vlastnosti.
Slunečnice nebo pupalka zahradní obsahuje velké množství biologicky aktivních látek a vitamínů a minerálů, které jsou životně důležité pro lidské zdraví. Skládá se z: chlorofylu, komplexu bioflavonoidů, antokyanů, pektinu, vitamínů C a A, vápníku, železa, selenu, draslíku, sodíku, stříbra, manganu, zinku, mědi, niklu, chrómu.
Plody slunečnice díky svému složení tonizují, čistí a omlazují lidský organismus, posilují imunitu a regulují metabolické procesy. Účinně se používají k léčbě:
- onemocnění trávicího systému;
- revmatismus a obnova muskuloskeletálního systému;
- kardiovaskulární systém;
- problémy s oslabením očních svalů a odstraněním únavového syndromu;
- zácpa a hemoroidy.
Dlouhodobá pozorování odborníků potvrzují vysokou účinnost používání solárních bobulí při projevech příznaků stárnutí, a to:
- ztráta paměti;
- snížení svalové síly;
- rozmazané vidění;
- porušení koordinace pohybu.
Pravidelné zařazování pupalky zahradní do každodenního jídelníčku zajišťuje doplňování potřeby minerálů v těle, což výrazně ovlivňuje prodloužení aktivního životního stylu, zpomaluje stárnutí a chrání před virovými infekcemi.
Sunny Berry recepty
Kyselá holá chuť plodů slunečnice s vůní čerstvě posečené trávy nevyvolává obdiv. V surovém stavu se používají výhradně k boji s neduhy.
Chcete-li odstranit specifickou chuť lilek – zralé bobule se nalijí vroucí vodou po dobu jedné minuty.
Při vaření se bobule zahradního pupalku používají v kombinaci s jiným ovocem pro skvělé pochoutky – chutné a zdravé, stejně jako pro šťávy, víno a likéry.
Nightshade šťáva
Slunečnicová šťáva má silný antiseptický účinek a účinně hojí rány a bojuje proti zánětům krku a úst.
Před lisováním jsou bobule předem ošetřeny. Vloží se do hrnce, nalijí se trochou vody a za mírného míchání se zahřejí na mírném ohni. Můžete také použít mikrovlnnou troubu.
Teplé ovoce prochází odšťavňovačem. Do výsledné šťávy se přidá med v množství 200 gramů na 1 litr, nalije se do skleněných nádob, skladuje se na tmavém a chladném místě.
Víno a slunečnicový likér
Doma se ze zahradních bobulí lilek snadno vyrábí víno nebo likér. Nápoje mají příjemnou chuť a mají léčivé účinky.
K přípravě prvního z nich se používají přezrálé plody slunečnice, které se rozmělní tlačkou na jednotnou hmotu, zasypou cukrem, vše se důkladně promíchá a nalije do desetilitrové skleněné láhve.
Zbývající objem nádoby až po ramena se naplní studenou převařenou vodou, na krk se nasadí dětský nafukovací míč nebo gumová rukavice. Polotovar je odeslán na tmavé chladné místo po dobu 30 dnů. Hotové víno se filtruje a lahvuje.
Složení: slunečnice – 3,5 kg, cukr – 3 kg.
Recept na slunečnicový likér obsahuje:
- plody zahradního pupalku – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1,2 kg;
- vodka v poměru k bobulovému sirupu 1:1.
Z ovoce a cukru je nutné uvařit hustý sirup, vychladit, scedit a smíchat s vodkou. Hotový likér rozdělte do skleněných lahví a odešlete do spíže k uskladnění.
studený džem
Bobule obsahují velké množství kyseliny askorbové. Obrobek bez tepelného zpracování si zachovává všechny své neocenitelné kvality.
Studený džem se vyrábí z slunečnic a sladkokyselých jablek. Obě složky se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso zpracují na pyré, zasypou cukrem a nechají přes noc louhovat.
- zahradní noční pyré – 1 kg;
- jablečná omáčka – 1 kg;
- granulovaný cukr – 2 kg.
Ráno se džem rozloží do čistých, suchých sklenic, pevně uzavřených. Skladujte obrobek v chladničce nebo ve sklepě. Milovníci jasných chutí v tomto receptu mohou nahradit jablka citrusovými plody.
Slunečnicové džemy a zavařeniny
Dnes už nikoho nepřekvapíte malinovými nebo jahodovými přípravky, takže mnoho hospodyňek, které se snaží zpestřit rodinný jídelníček, stále častěji nabízí různé dezerty ze slunečných bobulí. Nejoblíbenějšími jídly jsou džemy a zavařeniny. Tuto pochoutku, která má vytříbenou jemnou chuť, ocení ti, kteří nemají rádi přílišnou sladkost, ale potrpí si na rafinovanou dochuť.
Zahradní nočník s citronem
Nejjednodušším receptem na přípravu slunečnic na zimu je džem s přídavkem citronu, který zvýrazní chuť a jas barvy.
- plody slunečnice – 2 kg;
- granulovaný cukr – 2 kg;
- citron – věc 1;
- listy máty peprné – 10 kusů.
Bobule lilka zahradního se vytřídí, umyjí a opaří vařící vodou. Listy citronu a čerstvé máty se důkladně umyjí.
Všechny komponenty jsou rozdrceny, procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem, pokryté cukrem. Vše se promíchá a nejprve povaří a poté za stálého míchání vaří na mírném ohni asi 20 minut.
Horký džem se nalije do suchých teplých sklenic, hermeticky uzavřených. Skladujte při pokojové teplotě, chraňte před světlem.
Džem z celých bobulí
Pro milovníky džemu s celým ovocem je tu další recept. Příprava bude trvat podstatně déle, ale výsledek stojí za to.
Plody pupalky zahradní jsou poměrně tvrdé a mají silnou slupku. Tyto strukturální vlastnosti zabraňují uvolňování šťávy i pod vlivem cukru. Chcete-li tento problém odstranit, před vařením se doporučuje každé bobule propíchnout ostrým předmětem: jehlou, špendlíkem nebo párátkem.
Nejprve musíte vařit sirup z 1 kg cukru a 1 polévkové lžíce. voda. Do ní se vloží neloupaný citron nakrájený na plátky s lístky máty a vaří se 10 minut na mírném ohni. Výsledný roztok se přefiltruje přes gázu nebo síto, přivede k varu, nalije se do něj bobule slunečnice, vaří se 5 minut a nechá se čtyři hodiny vychladnout.
Proces varu a úplného ochlazení se opakuje dvakrát. Při posledním vaření dáme do hmoty 1 kg cukru a vaříme ještě asi 10 minut.
Horký džem je balen do nádob, hermeticky uzavřen a odeslán ke skladování ve spíži.
Ingredience v receptu jsou stejné jako na výrobu džemu, jen je potřeba přidat jednu sklenici vody na sirup.
Slunečnice s pomerančem a kdoulí
Slunečný džem z bobulí s přídavkem kousků pomeranče a kdoule má neobvyklou chuť a koření obsažené v receptu dává výraznou vůni.
- bobule slunečnice – 1000 gramů;
- pomeranč – 1 kus:
- kdoule – 6 plodů;
- dřišťál – 150 gramů;
- cukr – 1500 gramů;
- voda – 300 gramů;
- zázvor, meduňka, máta – pro zvýraznění chuti dle přání.
Bobule a ovoce jsou tříděny, omyty pod tekoucí vodou. Kůra se odstraní z kdoule a naseká se na hrubém struhadle nebo se nechá projít mlýnkem na maso. Pomeranč s kůrou nakrájený na tenké plátky.
Všechny složky ovoce a bobulí se umístí do velké nádoby a nechají se celou noc louhovat.
Ráno se do výsledné hmoty nalije voda, přidá se cukr (v případě potřeby lze množství snížit), promíchá se, zapálí se, přivede se k varu a pokračuje se ve vaření po dobu půl hodiny za občasného míchání, aby se zabránilo spálení .
Vypněte plamen a nechte marmeládu úplně vychladnout. Po dvanácti hodinách přidejte bylinky, případně nastrouhaný zázvor a opakujte proces vaření, dokud nezměkne.
Horký džem je umístěn do skleněné nádoby a hermeticky uzavřen. Skladujte ve spíži nebo na jiném místě bez přístupu denního světla.
Zahradní nočník s jablky
Plody slunečnice jsou úžasně kombinovány s kyselými jablky, obzvláště chutný a voňavý džem se získává s Antonovkou. Má jemnou chuť a jemnou vůni, podává se k palačinkám, toastům a používá se i k plnění koláčů.
- bobule zahradní nočník – 1 kg;
- jablka – 6 kusů;
- cukr – 1,5 kg;
- vařená voda – 300 ml.
Zralé bobule slunečnice jsou vytříděny, důkladně omyty. Jablka se oloupou z jádra a slupky, nakrájí se na kousky. Obě složky se melou pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.
Do výsledné hmoty ovoce a bobulí se nalije cukr, promíchá se a nechá se vařit asi šest hodin. Poté se nalije voda a vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny za stálého míchání, aby se zabránilo připálení.
Po prvním uvaření necháme džem zcela vychladnout a dále louhujeme minimálně půl dne. Po uplynutí doby vařte, dokud nebude zcela uvařená. Horký předvalek se nalije do skleněných nádob a hermeticky se uzavře.
V tomto receptu můžete v případě potřeby přidat nasekaný zázvor, skořici, vanilku, třešňové listy, meduňku nebo mátu. Koření dodá chuti pikantnost a zvýrazní vůni džemu. Na jeden kilogram bobulí použijte jednu čajovou lžičku koření.
Při použití listů vonných rostlin je třeba pamatovat na to, že musí být odstraněny z hotového džemu.
Příprava džemu pasterizací
Při sklizni slunečnice s jablky mnoho žen v domácnosti používá metodu pasterizace, při které jsou všechny užitečné vlastnosti ovoce zachovány na maximum. K tomu se nejprve připraví sirup z 1,7 kg cukru a 300 ml vody na každý kilogram bobulí a hmota ovoce a bobulí se nalije za horka. Směs se zahřeje na 60 stupňů a rozloží se do sterilizovaných sklenic. Pro skladování je vhodná lednice nebo sklep.
Slunečnicový džem je v zimě skvělým doplňkem jídelníčku. Může to být lahodný nezávislý dezert a také harmonicky kombinovaný s jakýmikoli moučnými výrobky.
Díky léčivým vlastnostem sluneční bobule tento přípravek pomůže zbavit se mnoha neduhů, zpomalit proces stárnutí, posílit imunitní systém a chránit před virovými infekcemi.
“Podívejte se na mravence, v létě připravuje jídlo, během sklizně si dělá zásoby,” řekl jeden východní mudrc. Podobně hospodyňky pomocí slunečnicových receptů zajišťují své domácnosti zdravé jídlo na celou zimu. Ve své syrové formě má pupalka kyselou svěží chuť. Tradiční léčitelé ji proto používají k přípravě léčivých lektvarů. V kombinaci s dalšími komponenty však kuchaři získají gurmánská jídla. Zjistíme, co můžete vařit z bobulí slunečnice na zimu doma. Jaké ingredience podtrhují jedinečnou chuť pupalky? Jak vznikají přířezy a kde je lepší skladovat hotové pokrmy?
Zmrazování a sušení solárního ovoce
Jak víte, plody zahradního pupalku obsahují řadu vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Během několika minut vytvoří kulinářští specialisté originální produkt na zimu. Posílají to do mrazáku.
Podle receptury na sklizeň slunečnic se slunečnice nejprve pečlivě vytřídí. Odstraňte listy, prvky větví, různé nečistoty, poškozené vzorky. V případě naléhavé potřeby se plody omyjí a vysuší, rozloží se na tlusté ubrousky. Poté se rozloží na prkénko a pošlou na 24 hodin do mrazničky.
Hotové bobule se vloží do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Skladujte při -18°C. V zimě se z nich vyrábí kompoty, léčivé tinktury. Často se přidává do pokrmů z masa a ryb.
Čisté ovoce před zmrazením nelze umýt, aby se zachovala jejich celistvost.
K sušení slunečného bobule doma se provádí řada jednoduchých činností.:
- pečlivě vytřídit produkt;
- umyté tekoucí vodou;
- rozetřete na ručník v jedné vrstvě;
- sušte na dobře větraném místě.
Pokud má farma elektrickou sušičku, je lepší připravit produkt v ní. Zařízení je nastaveno na průměrnou úroveň teploty 50 až 60 °C. Maximálně po 4 hodinách budou bobule hotové. Obvykle jsou kvalitní. Navíc si uchovávají hojnost cenných látek.
Suchý zahradní nočník a v troubě. Připravené bobule jsou rozloženy na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly. Trouba je vyhřátá na cca 60°C. Formy jsou umístěny tam a udržovány po dobu asi 12 hodin za pravidelného míchání ovoce. Usušený lilek skladujte ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.
Dvířka skříně je vhodné nechat pootevřená, aby slunečnice neuschly.
Originální recepty šéfkuchaře na přířezy z slunečnice a slunečnice
Mražený nebo sušený lilek je samozřejmě užitečný produkt. Ve společnosti s přídavnými komponenty se však ukazuje mnohem chutnější. Existuje mnoho možností pro přípravu takových polotovarů. Zvážíme, jak se vyrábí džem z slunečnice pro zimní pití čaje.
Vitamínový dezert se zázvorem
K výrobě džemu budete potřebovat produkty:
- plody zahradního lilka (1 kg);
- kořen zázvoru;
- granulovaný cukr (1 kg);
- sirupová voda.
Vybrané bobule se vloží do prostorné misky. Dobře omyjte a mírně osušte. Některé vzorky jsou propíchnuty jehlou, aby se uvolnila šťáva.
V hrnci se tradičním způsobem vyrábí cukrový sirup. Ponořte do ní bobule a vařte asi 15 minut. Vypněte oheň a nechte 6 hodin. Postup se několikrát opakuje.
Když slupka slunečnice praskne, přidejte 2 lžičky nastrouhaného zázvoru. Vařte na ohni asi 5 minut za stálého míchání produktu. Hotový džem se nalije do zavařených sklenic. Utěsněte víčky. Skladováno v suterénu při teplotě 7-10°C.
Voňavá marmeláda na horký čaj
Úžasný dezert se připravuje podle receptury slunečnicového džemu s citronem, který vymysleli zkušení kuchaři.
Obsahuje jednoduché ingredience:
- lilek;
- citron;
- krystalový cukr; .
Nejprve si připravte komponenty. Slunečné bobule pečlivě roztřídíme, omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
Citron se nakrájí na kousky. Nasekejte lístky máty. Pokud je to žádoucí, všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.
Do výsledné hmoty se nalije cukr a důkladně se promíchá. Vařte na mírném ohni 30 minut. Hotový dezert se přenese do skleněné nádoby a zazátkuje. Vychlazený produkt se skladuje v chladné místnosti. V zimě se podává s horkým čajem jako léčivý lektvar.
Skvělý tandem s citrusy
Úžasná kombinace pupalky se zámořskými plody vedla k vytvoření úžasné přípravy na zimu.
Recept na borůvkové forte s pomerančovým džemem se skládá z jednoduchých surovin:
- slunečné bobule (1 kg);
- pomeranče (2 kusy);
- vápno (1 kus);
- granulovaný cukr (1 kg).
Citrusy se důkladně umyjí zubním kartáčkem. Kůra se rozetře na jemném struhadle. Ovoce se nakrájí na plátky, poté se nakrájí na kousky.
Borůvky forte jsou pečlivě tříděny, odstraňují zkažené a zelené bobule. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na silném papíru.
Připravené ingredience se posílají do hrnce nebo prostorné mísy. Posypeme cukrem a promícháme. Nechte na stole, dokud bobule nepustí šťávu. Asi po 30 minutách se hmota přivede na mírné teplo. Přiveďte k varu, poté vařte dalších 40 minut za občasného míchání produktu. Hotový dezert se nalije do sklenic. Dřevák. Když vychladne, odnesou ho do spíže.
Podzimní fantazie na zimu
Velkolepý džem se vyrábí ze zdánlivě neslučitelných surovin:
- plody slunečnice (1 kg);
- zralá kdoule (6 kusů);
- pomeranč (1 středně velký plod);
- dřišťál (několik kusů);
- granulovaný cukr (2 kg);
- meduňka nebo máta (pár listů);
- voda (2 šálky).
Kdoule se omyje a oloupe. Nakrájíme na kousky a poté projdeme mlýnkem na maso nebo troud na jemném struhadle. Pomeranč je rozdělen na kousky. Bobule dřišťálu a slunečnice se třídí a omyjí. Připravené ingredience se smíchají ve smaltované misce. Nechte 6 hodin.
Po uplynutí času přidáme cukr a dobře promícháme. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Džem se odstraní ze sporáku a udržuje se 12 hodin. Poté se postup opakuje, ale s mátou nebo meduňkou.
Když hmota zhoustne, nalijeme do zavařených sklenic. Zakryjte kovovými víčky a těsněním. Skladujte ve sklepě nebo ve spíži při teplotě nepřesahující +18°C.
Pro použití borůvek forte do masitých pokrmů se marinují v pikantním nálevu. Na 1 litr vody vezměte 2 polévkové lžíce. l sůl, 4 polévkové lžíce. l cukru, 2 polévkové lžíce. l ocet a jakékoli koření. Připraveno klasickým způsobem.
Opojný nápoj pro všechny příležitosti
Mnoho lidí rádo za zimních večerů posedává s přáteli u krbu se sklenkou v ruce. Je dobré, když je naplněný božským nápojem připraveným vlastníma rukama. Z slunečnic vyrábí víno. Recepty se samozřejmě liší.
Budeme zvažovat ten nejjednodušší, který zahrnuje přísady:
- slunečné bobule (3-4 kg);
- granulovaný cukr (stejné množství);
- čistá voda (7-8 l).
Plody slunečních bobulí se vytřídí a odstraní se listy shnilých exemplářů. Skládejte po malých porcích do malé nádoby. Poté dobře prohněťte rukama nebo pomocí dřevěného tlačenky.
Výsledná kaše se nalije do smaltované pánve. Přidejte krystalový cukr a dodané množství vody. Důkladně promíchejte. Nechte několik dní v teplé místnosti. V důsledku fermentace se nahoře vytvoří „čepice“ hustých slunečnicových prvků. Opatrně se odstraní a vymačká se šťáva. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby.
Bobule Nightshade by se nikdy neměly mýt. V opačném případě s vodou odejde i flóra nezbytná pro chemickou reakci.
Přes krk se natáhne gumová rukavice, ve které je vytvořen malý otvor. Díky chemickým procesům se naplní oxidem uhličitým. Časem to “půjde dolů”, což naznačuje připravenost nápoje. Víno se stáčí do lahví a poté se přenese na tmavé, chladné místo. Po 1,5 měsíci se podává ke stolu. Do zimy se výrobek skladuje při teplotě nepřesahující 15°C.
Pro získání dezertního nápoje je vhodné zvýšit dávku krupicového cukru. Přidává se v několika krocích.
Po seznámení s recepty na přípravu slunečných bobulí v domácí kuchyni můžeme ocenit užitečný produkt. Kulinářští specialisté nabízejí varianty voňavého džemu se zázvorem, citronem, pomerančem a kdoulí. Z bobulí je výborný opojný nápoj. S takovými produkty není děsivé „dívat se zimě do očí“ a dobře se bavit.
