“Podívejte se na mravence, v létě připravuje jídlo, během sklizně si dělá zásoby,” řekl jeden východní mudrc. Podobně hospodyňky pomocí slunečnicových receptů zajišťují své domácnosti zdravé jídlo na celou zimu. Ve své syrové formě má pupalka kyselou svěží chuť. Tradiční léčitelé ji proto používají k přípravě léčivých lektvarů. V kombinaci s dalšími komponenty však kuchaři získají gurmánská jídla. Zjistíme, co můžete vařit z bobulí slunečnice na zimu doma. Jaké ingredience podtrhují jedinečnou chuť pupalky? Jak vznikají přířezy a kde je lepší skladovat hotové pokrmy?
Zmrazování a sušení solárního ovoce
Jak víte, plody zahradního pupalku obsahují řadu vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Během několika minut vytvoří kulinářští specialisté originální produkt na zimu. Posílají to do mrazáku.
Podle receptury na sklizeň slunečnic se slunečnice nejprve pečlivě vytřídí. Odstraňte listy, prvky větví, různé nečistoty, poškozené vzorky. V případě naléhavé potřeby se plody omyjí a vysuší, rozloží se na tlusté ubrousky. Poté se rozloží na prkénko a pošlou na 24 hodin do mrazničky.
Hotové bobule se vloží do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Skladujte při -18°C. V zimě se z nich vyrábí kompoty, léčivé tinktury. Často se přidává do pokrmů z masa a ryb.
Čisté ovoce před zmrazením nelze umýt, aby se zachovala jejich celistvost.
K sušení slunečného bobule doma se provádí řada jednoduchých činností.:
- pečlivě vytřídit produkt;
- umyté tekoucí vodou;
- rozetřete na ručník v jedné vrstvě;
- sušte na dobře větraném místě.
Pokud má farma elektrickou sušičku, je lepší připravit produkt v ní. Zařízení je nastaveno na průměrnou úroveň teploty 50 až 60 °C. Maximálně po 4 hodinách budou bobule hotové. Obvykle jsou kvalitní. Navíc si uchovávají hojnost cenných látek.
Suchý zahradní nočník a v troubě. Připravené bobule jsou rozloženy na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly. Trouba je vyhřátá na cca 60°C. Formy jsou umístěny tam a udržovány po dobu asi 12 hodin za pravidelného míchání ovoce. Usušený lilek skladujte ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.
Dvířka skříně je vhodné nechat pootevřená, aby slunečnice neuschly.
Originální recepty šéfkuchaře na přířezy z slunečnice a slunečnice
Mražený nebo sušený lilek je samozřejmě užitečný produkt. Ve společnosti s přídavnými komponenty se však ukazuje mnohem chutnější. Existuje mnoho možností pro přípravu takových polotovarů. Zvážíme, jak se vyrábí džem z slunečnice pro zimní pití čaje.
Vitamínový dezert se zázvorem
K výrobě džemu budete potřebovat produkty:
- plody zahradního lilka (1 kg);
- kořen zázvoru;
- granulovaný cukr (1 kg);
- sirupová voda.
Vybrané bobule se vloží do prostorné misky. Dobře omyjte a mírně osušte. Některé vzorky jsou propíchnuty jehlou, aby se uvolnila šťáva.
V hrnci se tradičním způsobem vyrábí cukrový sirup. Ponořte do ní bobule a vařte asi 15 minut. Vypněte oheň a nechte 6 hodin. Postup se několikrát opakuje.
Když slupka slunečnice praskne, přidejte 2 lžičky nastrouhaného zázvoru. Vařte na ohni asi 5 minut za stálého míchání produktu. Hotový džem se nalije do zavařených sklenic. Utěsněte víčky. Skladováno v suterénu při teplotě 7-10°C.
Voňavá marmeláda na horký čaj
Úžasný dezert se připravuje podle receptury slunečnicového džemu s citronem, který vymysleli zkušení kuchaři.
Obsahuje jednoduché ingredience:
- lilek;
- citron;
- krystalový cukr; .
Nejprve si připravte komponenty. Slunečné bobule pečlivě roztřídíme, omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
Citron se nakrájí na kousky. Nasekejte lístky máty. Pokud je to žádoucí, všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.
Do výsledné hmoty se nalije cukr a důkladně se promíchá. Vařte na mírném ohni 30 minut. Hotový dezert se přenese do skleněné nádoby a zazátkuje. Vychlazený produkt se skladuje v chladné místnosti. V zimě se podává s horkým čajem jako léčivý lektvar.
Skvělý tandem s citrusy
Úžasná kombinace pupalky se zámořskými plody vedla k vytvoření úžasné přípravy na zimu.
Recept na borůvkové forte s pomerančovým džemem se skládá z jednoduchých surovin:
- slunečné bobule (1 kg);
- pomeranče (2 kusy);
- vápno (1 kus);
- granulovaný cukr (1 kg).
Citrusy se důkladně umyjí zubním kartáčkem. Kůra se rozetře na jemném struhadle. Ovoce se nakrájí na plátky, poté se nakrájí na kousky.
Borůvky forte jsou pečlivě tříděny, odstraňují zkažené a zelené bobule. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na silném papíru.
Připravené ingredience se posílají do hrnce nebo prostorné mísy. Posypeme cukrem a promícháme. Nechte na stole, dokud bobule nepustí šťávu. Asi po 30 minutách se hmota přivede na mírné teplo. Přiveďte k varu, poté vařte dalších 40 minut za občasného míchání produktu. Hotový dezert se nalije do sklenic. Dřevák. Když vychladne, odnesou ho do spíže.
Podzimní fantazie na zimu
Velkolepý džem se vyrábí ze zdánlivě neslučitelných surovin:
- plody slunečnice (1 kg);
- zralá kdoule (6 kusů);
- pomeranč (1 středně velký plod);
- dřišťál (několik kusů);
- granulovaný cukr (2 kg);
- meduňka nebo máta (pár listů);
- voda (2 šálky).
Kdoule se omyje a oloupe. Nakrájíme na kousky a poté projdeme mlýnkem na maso nebo troud na jemném struhadle. Pomeranč je rozdělen na kousky. Bobule dřišťálu a slunečnice se třídí a omyjí. Připravené ingredience se smíchají ve smaltované misce. Nechte 6 hodin.
Po uplynutí času přidáme cukr a dobře promícháme. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Džem se odstraní ze sporáku a udržuje se 12 hodin. Poté se postup opakuje, ale s mátou nebo meduňkou.
Když hmota zhoustne, nalijeme do zavařených sklenic. Zakryjte kovovými víčky a těsněním. Skladujte ve sklepě nebo ve spíži při teplotě nepřesahující +18°C.
Pro použití borůvek forte do masitých pokrmů se marinují v pikantním nálevu. Na 1 litr vody vezměte 2 polévkové lžíce. l sůl, 4 polévkové lžíce. l cukru, 2 polévkové lžíce. l ocet a jakékoli koření. Připraveno klasickým způsobem.
Opojný nápoj pro všechny příležitosti
Mnoho lidí rádo za zimních večerů posedává s přáteli u krbu se sklenkou v ruce. Je dobré, když je naplněný božským nápojem připraveným vlastníma rukama. Z slunečnic vyrábí víno. Recepty se samozřejmě liší.
Budeme zvažovat ten nejjednodušší, který zahrnuje přísady:
- slunečné bobule (3-4 kg);
- granulovaný cukr (stejné množství);
- čistá voda (7-8 l).
Plody slunečních bobulí se vytřídí a odstraní se listy shnilých exemplářů. Skládejte po malých porcích do malé nádoby. Poté dobře prohněťte rukama nebo pomocí dřevěného tlačenky.
Výsledná kaše se nalije do smaltované pánve. Přidejte krystalový cukr a dodané množství vody. Důkladně promíchejte. Nechte několik dní v teplé místnosti. V důsledku fermentace se nahoře vytvoří „čepice“ hustých slunečnicových prvků. Opatrně se odstraní a vymačká se šťáva. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby.
Bobule Nightshade by se nikdy neměly mýt. V opačném případě s vodou odejde i flóra nezbytná pro chemickou reakci.
Přes krk se natáhne gumová rukavice, ve které je vytvořen malý otvor. Díky chemickým procesům se naplní oxidem uhličitým. Časem to “půjde dolů”, což naznačuje připravenost nápoje. Víno se stáčí do lahví a poté se přenese na tmavé, chladné místo. Po 1,5 měsíci se podává ke stolu. Do zimy se výrobek skladuje při teplotě nepřesahující 15°C.
Pro získání dezertního nápoje je vhodné zvýšit dávku krupicového cukru. Přidává se v několika krocích.
Po seznámení s recepty na přípravu slunečných bobulí v domácí kuchyni můžeme ocenit užitečný produkt. Kulinářští specialisté nabízejí varianty voňavého džemu se zázvorem, citronem, pomerančem a kdoulí. Z bobulí je výborný opojný nápoj. S takovými produkty není děsivé „dívat se zimě do očí“ a dobře se bavit.
Sunberry je evropský černý nočník křížený se svým africkým „příbuzným“. Bobule jsou leskle černé, velikosti třešně, vzhledově podobné borůvkám. Mají vysoký výnos, jsou nenáročné na péči a mají vynikající chuť. Je důležité znát recept na slunečnicové víno, které má jedinečné léčivé a nutriční vlastnosti.
Výhody a poškození slunečnicového vína
Víno vyrobené z pupalky černé se v lidovém léčitelství používá k léčbě a prevenci různých onemocnění. Nápoj si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti zázračných bobulí, které se tak nazývají pro své úžasné léčivé vlastnosti. Terapeutický účinek slunečnicového vína je způsoben jeho bohatým chemickým složením:
- selen zabraňuje změnám v těle souvisejícím s věkem, zabraňuje vzniku rakovinných patologií;
- mangan posiluje ochranné funkce;
- draslík;
- vápník;
- stříbro má antibakteriální účinek;
- železo;
- měď reguluje hladinu glykémie;
- zinek má dobrý vliv na fungování hypofýzy;
- vitamín C vytváří imunitu v těle, podporuje práci endokrinního a nervového systému;
- karoten má čistící účinek na tělo;
- fruktóza;
- laktóza;
- antokyany čistí krev, zlepšují její složení;
- pektiny odstraňují toxiny z těla.
Vzhledem k vysokému obsahu lehce stravitelné fruktózy bude slunečnicové víno v malém množství užitečné i pro diabetiky. Takový nápoj vyčistí a zpružní krevní cévy, zlepší krevní oběh, dodá energii a vitalitu a povzbudí vás. Slunečnicové víno by se mělo pít před jídlem. Nápoj pomůže nasytit tělo téměř všemi stopovými prvky nezbytnými pro normální život, zlepšit trávení. Slunečnicové víno má léčivé vlastnosti:
- projímadlo;
- diuretikum;
- antiparazitické;
- antiseptické;
- obnovuje vidění;
- zabraňuje rakovině prostaty;
- urychluje léčbu adenomu prostaty;
- zmírňuje bolesti hlavy, migrény;
- posiluje kardiovaskulární systém;
- zvyšuje pružnost cév;
- zlepšuje trávení potravy, příznivě ovlivňuje práci trávicího systému;
- má pozitivní vliv na játra, genitourinární systém;
- slouží jako prevence proti sezónním chorobám.
Pozornost! Sluníčkové víno bude užitečné pouze tehdy, bude-li se užívat v terapeutických dávkách jako lék, vždy nalačno.
Jak vyrobit víno z slunečnic
K výrobě domácího vína můžete použít nejen hrozny, ale i jakékoli jiné bobule. Pitím takového nápoje s mírou můžete tělu doplnit potřebné stopové prvky, vitamíny a další živiny. Průměrná denní dávka pro dospělého by měla být 50-70 ml.
Domácí vinařství v posledních letech nabírá na obrátkách. A není se čemu divit. Víno vyrobené doma, vlastníma rukama, nese bohatou chuť přírodních bobulí a dá vám skvělou náladu.
Pokud se při výrobě vína nepoužívají speciální vinné kvasinky, pak je lepší bobule nemýt, aby nedošlo ke ztrátě přirozené mikroflóry, která se uhnízdí na slupce ovoce. Můžete přidat i hrst rozinek. To zajistí proces fermentace a dodá nápoji vznešenou chuť.
Pokud všechna přijatá opatření nepřinesla požadovaný účinek, můžete přidat trochu chlebového droždí. V opačném případě může nápoj zkysnout. Zde se nedoporučuje používat pivovarské kvasnice, ty nesnesou vysokou koncentraci alkoholu a rychle přestanou kvasit.
Na výrobu vína z slunečnic budete potřebovat 10-15litrovou láhev, která musí být naplněna do 2/3 objemu. Krk by měl být uzavřen korkem, aby propouštěl vzduch. V procesu kvašení vín se aktivně uvolňuje oxid uhličitý, vzniká vysoký tlak. Proto je třeba plyn odstranit, ale tak opatrně, aby se do láhve slunečnicového vína nedostal kyslík, což aktivuje životně důležitou aktivitu bakterií přeměňujících alkohol na kyselinu octovou.
- vata;
- gumová rukavice (propíchněte otvory jehlou);
- vodní zámek.
Láhev slunečnicového vína ponechte na místě, kde nebude vystavena přímému slunečnímu záření, ale ne v úplné tmě.
recept na slunečnicové víno
Vezměte 10 litrovou láhev. Slunečnice rozdrťte drtičem nebo jiným způsobem.
- slunečnice – 3,5 kg;
- granulovaný cukr – 3 kg;
- vody.
Připravenou bobulovou hmotu vložte do láhve, přidejte cukr, přidejte vodu až po ramena. Nasaďte si gumovou rukavici na krk a nastavte na fermentaci. Víno bude hotové asi za měsíc. Když rukavice spadne, může být již naplněna do lahví a odeslána do chladného skladu, jako je sklep nebo sklep. Užívejte 50 ml večer před jídlem.
Recept na jablka
Chcete-li vyrobit víno, rozdrťte slunečnice v hmoždíři. Jablka je lepší vzít voňavé, sladké a kyselé odrůdy. Ranetki se dobře hodí, protože mají lehce nakyslou a nakyslou chuť. Jsou také podrobeny mletí v mixéru nebo v mlýnku na maso. Smíchejte obě složky ve stejných poměrech.
Umístěte do vhodné nádoby, jako je smaltovaný kbelík nebo něco jiného. Nechte takto 4 dny. Pro urychlení procesu kvašení slunečnicového vína přidejte na každý kilogram ovocné hmoty lžičku cukru, promíchejte.
- bobule (slunečnice) – 1 kg;
- jablka (ranetka) – 3 kg;
- granulovaný cukr – 2 kg;
- voda – 10 l.
Po uplynutí této doby vše zalijte vodou, přidejte cukr. Vložte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem. Slunečnicové víno bude hotové asi za 2-2,5 měsíce.
Podmínky skladování
Slunečnicové víno by mělo být skladováno v chladu a temnu, aby pod přímým slunečním zářením neztratilo sytou sytou barvu, účinné látky nápoje nezkolabovaly. Nejvhodnější nádobou na to by byla skleněná láhev. Když je slunečnicové víno hotové, mělo by být lahvováno a umístěno na chladném místě.
Závěr
Recept na slunečnicové víno se může mírně lišit. Pokud chcete, můžete přidat své vlastní přísady. V tomto případě je poskytována úplná svoboda kreativity, ale je důležité dodržovat hlavní technologické body výroby vína.
