Sladký brambor – exotický sladký brambor

Sladký brambor je úžasná rostlina, která se poprvé objevila v Americe. Ve světě je také známý jako „sladký brambor“ a připravuje se z něj velké množství pokrmů. Jeho chuťové vlastnosti objevili již starověcí lidé a od té doby se sladké brambory pravidelně konzumují v mnoha zemích. Moderním kuchařům se navíc daří vymýšlet stále nové recepty.

Co je to sladké brambory?

Batát je hlízovitá rostlina z rodu Ipomoea, patřící do čeledi Vyunkovy. K jídlu se většinou používá ovoce, ale do některých jídel se jako přísady přidávají květy a listy.

Navzdory skutečnosti, že batát vypadá jako brambor, neexistuje mezi těmito rostlinami žádný úzký vztah. Oba jsou nočník. Ale sladké brambory patří do rodu Ipomoea a brambory patří do Solanaceae.

Rostlina má kudrnatý stonek, její listy přicházejí ve dvou formách: ve formě čepelí a ve tvaru srdce. Jedlé ovoce je podlouhlé, s ostrým koncem, slupka je hladká. Dužnina může být bílá, růžová a nažloutlá.

Batáty se poprvé začaly pěstovat v Americe a mezi všemi druhy svlačec se jako jediné rozšířily díky svým chuťovým vlastnostem.

Zajímavým faktem: některé rostliny rodu Ipomoea jsou jedovaté. Sladký brambor je však na rozdíl od nich jedlý a má blahodárné vlastnosti.

popis

Batát je několikametrová liána, ze které vyrůstají smyčkovité stonky. Rostlina roste podél země. Keře batátů se táhnou do výšky až 18 cm.Kořeny sahají hluboko do země, na konci se tvoří plody. Jejich maso se liší barvou od bílé po červenou. Velikost hlízy dosahuje 30 cm a hmotnost se pohybuje od 200 g do 3 kg.

sladké bramborové keře

Listy jsou ve tvaru srdce nebo laločnaté, připojené k révě na dlouhých stoncích. Některé odrůdy sladkých brambor mají květy, které se tvoří mezi listy. Jejich barva může být bílá, lila nebo růžová. Opylení se provádí pomocí včel. Semínka batátů jsou velká až 5 mm.

Kde roste

Nejlepší ze všeho je, že sladké brambory zakořeňují v tropických a subtropických oblastech. Při správné péči však může růst v mírném podnebí. Ročně se na světě sklidí přibližně 100 milionů tun sladkých brambor. Ve velkém se pěstuje v Indonésii, Indii a Číně. Ten má navíc rozlohu plantáží přibližně 5 milionů hektarů, a proto na tuto zemi připadá 80 % světové úrody.

Zajímavým faktem: při správné péči může jeden hektar přinést až 30 tun úrody, za normálních podmínek je možné sklidit v průměru 11 tun.

Sladká bramborová náplast

Sladký brambor se pěstuje také v Ugandě, Rwandě, Guineji a Burundi a pro místní je hlavní složkou při vaření. Rostlina je široce rozšířena v USA. Nejoblíbenější je na jihu země.

V Gruzii, Izraeli a Střední Asii jsou plantáže sladkých brambor. Tam ale není příliš populární. Na území Ruské federace je poměrně obtížné koupit sladké brambory kvůli rozšíření brambor, které jsou jakýmsi analogem. Ale v jižních oblastech jsou malé plantáže. Na nich se sladké brambory pěstují v zemi a snaží se vytvořit příznivé podmínky.

Je batát brambor nebo ne? Jaký je rozdíl mezi batátem a bramborem

Navzdory skutečnosti, že mnozí považují batáty a brambory za podobné rostliny, mají řadu vážných rozdílů. Navíc, jak již bylo zmíněno výše, není mezi nimi ani úzký vztah.

Zajímavým faktem: Průměrná trvanlivost brambor je 6 měsíců a batáty mohou zůstat vhodné ke konzumaci 1-2 roky, v závislosti na odrůdě a podmínkách skladování.

Sladké brambory a brambory

Ke skladování brambor se používají chladná a suchá místa. Sladký brambor je ale nejlepší uchovávat uvnitř, jehož teplota neklesne pod 16 stupňů Celsia. Také kořenová plodina není pokryta zelenými skvrnami na slunci, na rozdíl od brambor.

Chuť a vzhled jsou také odlišné. Kořeny brambor rostou oválného tvaru, dužnina je nažloutlé barvy bez výrazné chuti. Batát je podlouhlý, na jeho konci je ostření. Dužina kořenové plodiny u většiny odrůd je oranžová a má sladkou chuť.

Příběh

První batáty začali obyvatelé Střední Ameriky pěstovat zhruba před pěti tisíci lety. Předpokládá se, že rostlina pochází z Mexika, poblíž poloostrova Yucatán. Pěstoval se také v Polynésii, než tam dorazili první Evropané a lidé ho šířili nikoli pomocí semen, ale přesazováním révy a řízků.

Na Cookových ostrovech se sladké brambory objevily kolem roku 1400. Rostlina se rozšířila díky tomu, že lidé začali cestovat mezi ostrovy, plavat v Jižní Americe a přivážet vinnou révu a kořeny sladkých brambor. A díky vhodnému klimatu se dokonale uchytily.

Aztékové, kteří žili v Mexiku, jedli sladké brambory syrové, vařené a smažené. Naznačují to poznámky misionáře Bernardina de Sahaguna v díle „Obecné dějiny záležitostí Nového Španělska“.

Složení a užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Batáty obsahují tyto minerální látky: fosfor, železo, vápník, které příznivě působí na lidský organismus a posilují imunitní systém. Také v kořenové plodině jsou vitamíny A, C a beta-karoten.

Dužina sladkých brambor obsahuje vlákninu, kterou žaludek není schopen strávit. Z těla odcházejí postupně spolu s toxiny a toxiny. Také batáty obsahují velké množství škrobu, proto se doporučuje konzumovat je lidem s onemocněním trávicího traktu.

Konzumace kořenové zeleniny se doporučuje i člověku, který má cukrovku. Po strávení dužina zpomalí pronikání glukózy do žil a cév. Vzhledem k přítomnosti komplexních sacharidů jsou batáty pro sportovce žádoucí. Snižuje bolest svalů po cvičení.

Kontraindikace

Sladké brambory se nedoporučuje jíst lidem s vředem, zvláště pokud se zhoršil. Nemůžete jíst kořenovou plodinu v potravinách s divertikulózou a divertikulitidou. Existují také kontraindikace během těhotenství.

Byly zaznamenány případy, kdy lidé vykazovali individuální nestravitelnost sladkých brambor. Pokud po jídle člověk pociťuje nepohodlí v žaludku a bolest, měl by odmítnout pokrmy, kde je kořenová zelenina přítomna jako jedna ze složek.

Zvláštnosti pěstování

Vykopal sladký brambor na zahradě

Sladký brambor dobře roste v teplém klimatu, a proto nezakořeňuje ve všech oblastech Ruska a často je distribuován sazenicemi. Na začátku roku se vyberou zdravé hlízy, které se vloží do sklenic a jiných nádob. Jsou umístěny na dobře osvětleném místě, jsou také opatřeny stabilním zdrojem vlhkosti.

V příznivých podmínkách začnou hlízy klíčit. Když délka kořenů dosáhne 10 cm, opatrně se odříznou a vysadí do samostatných květináčů naplněných humusovou směsí. Hlíza, ze které byly odříznuty kořeny, se vloží zpět do sklenice, protože. je schopen znovu růst.

Teplota půdy v květináčích by neměla klesnout pod 18 stupňů Celsia. Pokud se výsadba provádí přímo do země, pak je vzdálenost mezi budoucími rostlinami větší než 30 cm a řádky během výsadby by měly být umístěny 70 cm od sebe.

Když teplota klesne, je nutné klíčky zakrýt fólií, jinak zmrznou a neprodukují úrodu. Výsadby se zalévají každých 10-15 dní. Sklízí se po 4 měsících. Během letních měsíců by měla být suchá půda kolem batátu volná, aby kořeny mohly snadněji růst.

Zajímavým faktem: V blízkosti batátů často roste plevel, který je nutné okamžitě odstranit, jinak rostlinu zničí.

Druhy, odrůdy sladkých brambor

Na světě existuje velké množství druhů sladkých brambor, ale lze od nich odlišit několik hlavních, nejběžnějších.

Americký béžový sladký brambor

Americký béžový sladký brambor

Rostlina je malý keřík s trojzubými listy. Kořenová plodina má podlouhlý tvar, slupka je béžová, dužina je bílá. Tento druh má nasládlou chuť, batáty obsahují velké množství škrobu. Odrůda dozrává za 130 dní, používá se v potravinách syrová nebo pečená.

Bayu Bell

Keře tohoto druhu dorůstají až 120 cm, listy jsou ve tvaru srdce. Kořenová plodina má růžovofialovou slupku, dužnina je jasně oranžová. Batáty dozrávají za tři měsíce, poté mohou být skladovány po dlouhou dobu v teplých podmínkách. Dužnina je šťavnatá a pevná, v procesu vaření změkne a začne se rozpadat.

Belvou

Odrůda s pomerančovou slupkou a dužinou. Liány jsou nataženy až jeden a půl metru na délku. Belvu dobře roste v teplém podnebí a dozrává za 115 dní. Kořenová zelenina obsahuje velké množství fruktózy. Navenek a podle chuti jsou podobné mrkvi.

Betty

Sladké bramborové listy jsou tmavě zelené barvy s tmavým okrajem. Dužnina odrůdy je světle oranžová s fialovými pruhy. Chuť Batty je nasládlá, v syrové podobě má pevnou strukturu. Po uvaření se vysuší. Druh dospívá do čtyř měsíců.

Beauregard

Popínavé rostliny odrůdy dorůstají až dvou metrů, kořenové plodiny se tvoří na bázi keřů. Batáty mají podlouhlý tvar, jejich slupka je červená a dužina oranžová. Kořenové plodiny se tvoří 105 dní. Odrůda se rozšířila v průmyslovém pěstování, protože má výrazné chuťové vlastnosti podobné mrkvi. Dužnina obsahuje také malé množství škrobu.

Vzhledem k tomu, že sladké brambory mají příjemnou chuť a obsahují mnoho užitečných látek, používají se jako potraviny. Hlízy se vaří, smaží, pečou a konzumují syrové. Sladké brambory se používají v mnoha pokrmech, vyrábí se z nich také hranolky, marshmallow, marmeláda a suflé.

Pokrm z vařených sladkých brambor

Zajímavým faktem: batáty se používají nejen při vaření. Získává se z něj také škrob, cukr a mouka.

Popínavé rostliny a listy se používají jako přísada do salátů. Musí se však nejprve převařit, aby se odstranily hořké látky. Celá rostlina se využívá i ke krmení hospodářských zvířat. V lékařství se sladký bramborový škrob používá pro své změkčující a obalující vlastnosti. V Jižní Americe lidé vědí, jak vyrobit barvu pomocí šťávy z hlíz a limetek. Tato kombinace v různých poměrech pomáhá získat odstíny od růžové po černou.

Vliv na postavu

Pokud se člověk rozhodne ve své stravě nahradit brambory sladkými bramborami, bude to mít pozitivní vliv na postavu. Jeho kořeny jsou bohaté na živiny. Sladké brambory mají také méně kalorií než brambory: 61 kcal a 77 kcal.

Odborníci na výživu často doporučují používat ve stravě ty pokrmy, kde hlavní složkou jsou kořeny této zeleniny. Takže člověk zaručeně zhubne kvůli nízkému obsahu kalorií v jídle. Ale v jeho těle bude dostatek vitamínů, aby se vyrovnal s hubnutím. Nezapomínejte ale, že pokud budete během diety jíst kalorická jídla, zhubnout se vám nepodaří.

Použití v medicíně

Na území Ruska se sladké brambory oficiálně nepoužívají při výrobě léků a přípravků. V lidovém léčitelství však našel své uplatnění.

Sladký bramborový škrob léčí onemocnění trávicího traktu a používá se také k prevenci rakovinových nádorů. Již dlouho je známo, že vlastnosti kořenové plodiny snižují hladinu glukózy v těle.

Batát má antioxidační účinek, proto se doporučuje lidem s nervovými poruchami, depresemi a stresem. Také kořenová plodina tonizuje, zmírňuje únavu, nespavost a zlepšuje imunitu.

Zajímavá fakta

Ze sladkých brambor se připravuje velké množství jídel

Lidé pěstovali batáty již od starověku, takže se jim podařilo dobře prostudovat jeho vlastnosti a objevit velké množství zajímavých faktů:

• prvním Evropanem, který ochutnal sladké brambory, byl Kolumbus;
• rostlina se nachází na sedmém místě v seznamu nejpěstovanějších;
• v regionu je 6000 druhů sladkých brambor;
• množství antioxidantů v kořenové plodině lze zvýšit o 40 %, pokud jí prochází proud 2A;
• sladké brambory se používají k výrobě biopaliv;
• z jedné okopaniny můžete získat až sto klíčků.

Sladký brambor je také schopen vytvářet úrodu nepřetržitě po celý rok.

Zajímavé video o sladkých bramborách

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.

Vážení čtenáři, vítám vás na stránce U mě doma!

Sladký brambor, také známý jako batát, je ovoce, které je člověku známé po tisíce let. Nenechte se však zmást jeho druhým názvem: nesouvisí s naším obyčejným bramborem.

Postupně si tato exotická hlíza v naší zemi získává na popularitě, a proto si myslím, že nebude zbytečné zjistit, jaké jsou výhody a škody sladkých brambor, v jaké formě je lepší ji používat a pro koho to může být škodlivý.

Co je to?

Sladký brambor je poměrně zajímavá hlíza. Má různé odrůdy, které se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí.

Za nejoblíbenější typ je tedy považována jasně oranžová kořenová plodina, která svou chutí připomíná spíše známou dýni.

Také batáty mohou být bílé, fialové nebo dokonce červené.

Zpočátku tato zelenina rostla v Peru a Kolumbii, ale postupně se stala populární v celé Jižní Americe, odkud se po objevení kontinentu dostala do Evropy.

Ne nadarmo staří indiáni z Jižní Ameriky uctívali sladké brambory a přikládali mu velký význam. Moderní vědci také dospěli k závěru, že tato rostlina je velmi užitečná.

Kupodivu, ale batát je vinná réva, jejíž kořeny tvoří jedlé hlízy.

Nyní se pěstuje především v Číně, Indonésii a Indii.

Složení a nutriční hodnota

Batáty mají mimořádně bohaté a léčivé složení. Obsahuje následující prvky a vitamíny:

• vápník – posiluje kostní tkáň a svaly;
• draslík – pomáhá snižovat otoky a normalizuje činnost srdce;
• fosfor – zlepšuje fungování mozku;
• škrob – stimuluje střeva, normalizuje trávení;
• kyselina listová – posiluje vlasy a podporuje tvorbu nových zdravých buněk;
• vitamín C – zvyšuje odolnost vůči nemocem;
• vitamín A – zlepšuje metabolismus a urychluje syntézu bílkovin v těle;
• Vitamíny B – normalizují hladinu cukru v krvi a pomáhají odolávat stresu.

Zajímavý fakt: jeden sladký brambor obsahuje denní potřebu vitamínu C pro dospělého.

100 gramů této zeleniny obsahuje 60 kcal, 14 gramů sacharidů a téměř žádný tuk. Proto je mezi dietáři tak oblíbený.

Druhy sladkých brambor

Moderní sladké brambory mají mnoho odrůd. V zásadě se dělí na:

Nejoblíbenější odrůdy jsou dnes:

Podle statistik je nejoblíbenější odrůda sladkých brambor v Severní Americe s oranžovou dužinou. A v Asii naopak preferují fialovou.

Na chuť může toto ovoce připomínat nejen dýni, ale i kaštan, cuketu nebo dokonce banán.

Je známo, že ze sladkých brambor se vyrábí mouka, alkohol a cukr.

Zajímavý fakt: jedlé jsou nejen hlízy rostliny, ale i její listy a stonky. Lze je uvařit a přidat do salátů nebo jiné zeleniny. Semena sladkých brambor jsou dobrou náhražkou kávy.

Užitečné vlastnosti

Navrhuji se podrobněji zabývat tím, co je užitečné sladké brambory:

• posiluje stěny cév a zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;
• pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak;
• obsahuje mnoho antioxidantů, což znamená, že odstraňuje škodlivé toxiny z těla;
• díky vysokému obsahu vlákniny přispívá k rychlejšímu nasycení a také se čistí střeva;
• batáty navíc dobře zasytí, a proto člověk vydrží déle sytý, méně jí a může rychleji zhubnout;
• Draslík napomáhá činnosti mozku a přispívá k dobrému fungování nervového systému;
• snižuje riziko deprese a nespavosti;
• má dobrý vliv na práci žaludku, snižuje pravděpodobnost vředů nebo gastritidy;
• vitamín A pomáhá udržovat pokožku mladou;
• batáty mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku těch, kteří mají diagnostikovanou cukrovku;
• předpokládá se, že sladké brambory urychlují srážení krve, proto se doporučuje používat je k rychlému hojení ran;
• pomáhá při prevenci artritidy;
• normalizuje hormonální hladinu, a proto je užitečný pro ženy v období menopauzy.

Zajímavý fakt! Sladké brambory jsou považovány za užitečné zejména pro ty, kteří hodně kouří. Vyrovnává nedostatek vitaminu A, a tím snižuje riziko nádorů v plicích. Zelenina je přitom užitečná nejen pro samotné kuřáky, ale i pro ty, kteří s ní žijí a chtě nechtě inhalují cigaretový kouř.

Pokud sladké brambory konzumujete pár hodin před sportovním tréninkem, zvýší vaši vytrvalost a také pomohou předcházet bolestem svalů po cvičení.

Sladké brambory jsou také užitečné pro posílení imunity a zlepšení zraku.

Abyste mohli porovnat léčivé vlastnosti obyčejných brambor a batátů, doporučuji vám přečíst si článek na našem webu.

S diabetem mellitus

Sladké brambory mohou jíst i lidé s cukrovkou. Aby kořenová plodina zůstala zdravá a nepoškodila tělo, je důležité dodržovat normu a jíst vařenou nebo pečenou zeleninu.

Důležité! Nejezte sladké brambory bez předchozí konzultace s lékařem. Navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu můžete mít jeho individuální nesnášenlivost.

S pankreatitidou a gastritidou

Sladké brambory jsou schopny normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Pokud to vašemu lékaři nevadí, pak jej lze použít nejen při remisi pankreatitidy a gastritidy. Zelenina pomáhá zmírnit nepohodlí během těchto onemocnění.

Škody a kontraindikace

Lékaři nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:

• s divertikulitidou;
• s ulcerózní kolitidou;
• ti, kteří trpí urolitiázou ledvin a žlučníku.

Během těhotenství a kojení

Sladké brambory se v těhotenství nedoporučují. Lékaři zjistili, že může vést k rozvoji onemocnění plodu a dokonce ke smrti.

Při krmení kojence mlékem by se také neměly jíst sladké brambory, protože na ně může dítě zaznamenat alergickou reakci.

Můžete se také dozvědět o výhodách a škodách tohoto ovoce sledováním tohoto videa:

Jak nejlépe vařit

Způsoby přípravy sladkých brambor jsou stejně rozmanité jako samotná zelenina. Může se jíst syrové, vařené, smažené nebo pečené v troubě. Toto ovoce se stává základem nejen příloh či polévek, ale vyrábí se z něj také cereálie, saláty a dokonce i koktejly.

Sladké brambory se snadno vyrábějí. I když jste nikdy nevařili a máte jen batáty z jedlého domu, hlady nezůstanete. I syrový batát je hotový pokrm: stačí ho umýt, oloupat a můžete jíst!

Pokud rádi vaříte a nevadí vám chvíli stát u sporáku, pak si za 15-20 minut připravíte chutné a zdravé pyré ze sladkých brambor.

Návrhy na toto jídlo:

1. Oloupejte slupku ze zeleniny stejným způsobem, jako byste normálně loupali brambory.
2. Nakrájejte ho na malé kousky.
3. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
4. Když jsou batáty hotové, slijte vodu a rozdrťte je ponorným mixérem.

Tato zelenina je sama o sobě nasládlá, takže nemůžete přidat koření ani sůl. Mimochodem, díky této chuti bramborová kaše děti určitě zaujme.

Na našich stránkách najdete také informace o tom, co se dá vařit a jak brambory skladovat.

Smažené sladké brambory

Sladké brambory lze nejen vařit, ale také smažit. Tento způsob vaření je také velmi jednoduchý – neliší se od toho, jak obvykle smažíme brambory.

Další výhodou sladkých brambor je, že jejich vaření zabere méně času než tradiční brambory.

Smaženou zeleninu doporučuji zkombinovat s kari, pepřem nebo citronovou a pomerančovou kůrou, což vašemu pokrmu dodá nevšední svěží chuť.

Yam v uniformě

Recept, který osloví každého, je pečený batát.

Plody stačí důkladně omýt, aniž bychom je oloupali, zabalit do alobalu a vložit na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.

Ušetříte tak mnoho užitečných látek, které jsou obsaženy nejen v dužině, ale i ve slupce hlíz.

O dalších zajímavých receptech z batátů se dozvíte v našem samostatném článku.

Závěr

Sladký brambor si pro své léčivé vlastnosti bezesporu zaslouží pozornost. Jsem si jist, že pokrmy z této exotické zeleniny zaujmou nejen své právoplatné místo ve vašem jídelníčku, ale prospějí i vašemu zdraví.

Podělte se s námi v komentářích, už jste batáty vyzkoušeli? A pokud ano, líbilo se vám to?