Přípravy se zelím na zimu nejsou jen o skladování, ale také o pestrosti. Nasbírali jsme pro vás velký výběr těch nejlepších způsobů, jak uvařit zelí, abyste měli chutnou, voňavou a zdravou svačinku vždy po ruce. Doporučujeme takové přířezy skladovat na tmavém a chladném místě!
1. Zelí s medem na zimu
Začněme hned s původním receptem s vlastním twistem.
Budete potřebovat: 2,5 kg zelí, 3 lžíce medu, 2 mrkve, 100 g papriky, 3 l vody, 3 lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme nadrobno a vše smícháme se solí. Vložte do čistých sklenic a dobře uzavřete, aby nezůstaly žádné dutiny. Naplňte vodou, přikryjte víčky a nechte pod tlakem dva dny při pokojové teplotě. Slijte lák, přidejte do něj med, promíchejte a znovu zalijte zelím. Sklenice uzavřete a odešlete do skladu.
2. Zelí s jablky na zimu
Vybírejte jablka kyselých nebo sladkokyselých odrůd – lépe se k nim hodí zelí.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2 mrkve, 2 jablka, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a jablka nakrájíme nadrobno. Smíchejte s cukrem a solí, podle chuti můžete přidat další koření. Nechte obrobek jeden den při pokojové teplotě pod tlakem a pravidelně jej propichujte tyčí ke dnu. Uložte jej na týden na chladné místo do stejné nádoby a poté vložte do sterilních sklenic a srolujte.
3. Kysané zelí s vodkou na zimu
Toto množství alkoholu vůbec neovlivňuje chuť, ale zvyšuje bezpečnost.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 mrkev, 1,5 l vody, 3 polévkové lžíce. vodka, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a zabalíme do kvásku. Vodu ohřejeme asi na 40 stupňů, osolíme, zelí naplníme lákem tak, aby ho pokrývalo 1-2 cm, a nádobu přikryjeme gázou. Obvažte a nechte zelí 2-3 dny kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě. Párkrát denně odstraňte pěnu a zelí propíchejte nožem nebo přilepte ke dnu.
Slijte lák, přidejte do něj cukr, vodku a koření. Zelí rozprostřete do sterilních sklenic, naplňte je tímto nálevem, srolujte a uložte na chladné tmavé místo.
4. Zelí s houbami v rajčeti
Plnohodnotný hotový salát, který lze okamžitě podávat ke stolu nebo zavřít na zimu.
Budete potřebovat: 4 kg zelí, 1 kg cibule, 300 g rajčatového protlaku, 400 ml vody, 10 polévkových lžic. cukr, 2 kg mrkve, 600 g hub, 600 ml rostlinného oleje, 200 ml octa, 12 lžiček. sůl, koření.
Příprava: Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a vše dejte do velkého kastrolu. Houby nejprve vařte 20 minut ve vroucí vodě a poté přidejte. Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a vařte obrobek 40 minut na středním ohni za občasného míchání. Zabalte do sterilních sklenic.
20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka
5. Pekingské zelí na zimu
Pekingské zelí je choulostivější než bílé zelí, takže vyžaduje méně zpracování.
Budete potřebovat: 500 g pekingského zelí, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. mletý koriandr, 2 lžičky červená mletá paprika, 1 lžička cukr, 2 lžičky sůl.
Příprava: Svařte litr vody se vším kořením, cukrem, solí, olejem a octem. Čínské zelí nakrájíme a smícháme s nasekaným česnekem. Vložte do sterilní nádoby a naplňte marinádou. Srolujte se na zimu.
6. Zelí s řepou na zimu
To růžovo-červené zelí, které tolik zdobí každý sváteční stůl.
Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 řepa, 5 stroužků česneku, 3 bobkové listy, 4 cm kořene křenu, 1,5 l vody, 70 g soli a cukru, 30 ml octa.
Příprava: Řepu nakrájíme na tenké plátky a zelí na střední kousky. Svařte vodu s cukrem a solí a přidejte do ní ocet. Do sterilní dózy dejte česnek, křen, petržel a koření podle chuti. Dejte tam zelí a červenou řepu, zalijte marinádou a srolujte.
7. Nakládané zelí s česnekem
Pokud není sklep, je lepší skladovat takové zelí v chladničce.
Budete potřebovat: 2,5 kg zelí, 1 hlava česneku, 1 lžička. hřebíček, 5 bobkových listů, 1 lžička. nové koření, 1,5 litru vody, 70 g soli a cukru, 4 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Nakrájejte zelí, nakrájejte náhodně česnek, přidejte všechno koření a podle potřeby nalijte trochu rostlinného oleje. Vodu svaříme s cukrem, solí a octem, zelí zalijeme horkou marinádou a necháme den při pokojové teplotě. Uspořádejte jej do sterilních sklenic pro skladování.
8. Zeleninový zelný salát na zimu
V tomto salátu si můžete vzít jakoukoli sezónní zeleninu, která je po ruce.
Budete potřebovat: 400 g zelí, 150 g mrkve, 150 g cibule, 550 g rajčat, 250 g lilku, 250 g papriky, 250 g okurek, 2 lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 60 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.
Příprava: Nakrájejte zelí. Polovinu rajčat oloupejte a nakrájejte mixérem a zbytek nakrájejte nadrobno, jak máte rádi s veškerou ostatní zeleninou. Vše dejte do hrnce se solí, cukrem a kořením.
Promícháme, zalijeme olejem a octem a znovu promícháme. Salát nechte pár hodin při pokojové teplotě za občasného míchání. Přiveďte k varu, vařte 20 minut a přelijte do sterilních sklenic.
Kysané zelí: 15 skvělých receptů a způsobů vaření
9. Červené zelí na zimu
Nejjednodušší, ale velmi elegantní salát, který rozhodně neruší ve skříni ani ve sklepě.
Budete potřebovat: 500 g červeného zelí, 500 ml vody, 100 ml octa, 40 ml rostlinného oleje, 2 hrášky z nového koření, 2 bobkové listy, 2 pupeny hřebíčku, 2,5 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme najemno a rukama se solí prohněteme. Nechte zelí 4-5 hodin pod tlakem a poté je pevně zabalte do sterilní nádoby. Svařte vodu se všemi ostatními přísadami kromě oleje a vařte 5 minut. Zelí přelijeme marinádou a navrch nalijeme rozpálený olej. Srolujte banku.
10. Kapusta zelí na zimu
S lesními houbami se nejlépe osvědčuje klasický houbový holub.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 2 kg hub, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1 šálek rostlinného oleje, 1 litr vody, 1 šálek rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. ocet, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. kuličky pepře, 3 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Houby vařte 15-20 minut ve vroucí vodě a náhodně je nakrájejte. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na peříčka. Rajčatový protlak rozpustíme ve vodě, smícháme všechny ingredience z receptu kromě octa a přivedeme k varu hodgepodge. Vařte 40 minut na středním plameni, zalijte octem, vařte dalších 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.
11. Provensálské zelí ve sklenicích
Jednoduchá všestranná příprava, která se nejlépe podává s čerstvými bylinkami.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 mrkev, 1 paprika, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 150 ml vody, 1 stroužek česneku.
Příprava: Veškerou zeleninu náhodně nakrájejte a smíchejte s cukrem a solí. Vařte vodu, nechte ji vychladnout a přidejte olej a ocet. Touto marinádou nalijte zeleninu a uložte do sterilních sklenic. Zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.
12. Zelí s paprikou na zimu
Krásné a velmi chutné zároveň!
Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 300 g mrkve, fialové cibule a papriky, 100 g cukru, 150 ml rostlinného oleje a octa, 1,5 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zbytek zeleniny nakrájíme nadrobno. Vše vložíme do hrnce, promícháme se zbytkem ingrediencí a necháme pár hodin odležet. Uložte do sterilizovaných sklenic a sterilujte je další půl hodiny ve vroucí vodě. Srolujte obrobek.
20 nejchutnějších salátů z čínského zelí
13. Zelí v nálevu na zimu
Pro tento recept doporučujeme použít mořskou sůl.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. sůl, 10 kuliček pepře, 1 polévková lžíce. kmín, 500 ml vody.
Příprava: Mrkev nastrouháme, zelí nakrájíme a smícháme se solí a kořením. Vše nacpeme do velké sklenice, zalijeme vodou, aby nezakrývala zelí, a necháme 3 dny v teple pod tlakem. Pravidelně propichujte na dno dřevěnou tyčí. Zelí uložte do sterilních sklenic a srolujte.
14. Zelná polévka na zimu
Do zelí můžete přidat jakoukoli listovou nebo běžnou zeleninu podle chuti.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 200 g mrkve, 40 g soli.
Příprava: Zelí nakrájejte nadrobno nebo nasekejte v mixéru. Mrkev nastrouháme a zeleninu smícháme se solí. Vše necháme pod tlakem 2-3 dny v teple a dvakrát denně vše promícháme. Uspořádejte obrobek do sterilních sklenic a uložte na chladném místě.
15. Nakládaný květák na zimu
Výběr mírně zpestřujeme křupavým květákem s bazalkou.
Budete potřebovat: 500 g květáku, 1 feferonka, 1 snítka bazalky, 30 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Příprava: Pevně zabalte květákové květenství do litrové sklenice, kolik půjde. Přidejte feferonku, bazalku a koření podle chuti. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte a znovu svařte s cukrem a solí. Zelí slijeme, do sklenice přidáme ocet a srolujeme.
16. Kysané zelí v sudu
Majitelé vlastního sklepa budou tento recept určitě potřebovat!
Budete potřebovat: 10 kg zelí, 600 g mrkve, 200 g soli, 50 g cukru, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a vše rozmačkáme spolu s cukrem, solí a kořením podle chuti. Na dno sudu dejte pár celých listů zelí.
Zelí co nejpevněji umáčkněte, přikryjte celým plátkem nebo 2-3 vrstvami gázy a nechte vše pod tlakem asi 4 dny při pokojové teplotě. Jednou denně propíchejte zelí něčím dlouhým a ostrým až na dno sudu. Poté sud uzavřete a odložte k uskladnění.
20 receptů na dušené zelí, které zpestří váš jídelníček
17. Kysané zelí s dubovými listy
Dubové listy dodávají zelí velmi jemný a lehký dřevitý tón.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 120 g mrkve, 40 g soli, 20 g cukru, 2 dubové listy, 30 ml vodky.
Příprava: Zelí a mrkev nakrájíme, vše smícháme se solí a cukrem a trochu prohněteme. Listy spařte vroucí vodou a vložte na dno sudu nebo sklenice.
Zelí pevně zabalíme, přikryjeme a necháme asi 3 dny kvasit při pokojové teplotě. 1-2x denně propíchejte špejlí až na dno. Hotové zelí vložte do sterilních sklenic, naplňte vodkou a uzavřete víčky.
18. Zelí s aspirinem na zimu
Aspirin nijak neovlivňuje chuť obrobku, ale zabraňuje kvašení a plísním.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 100 g mrkve, 60 g cukru, 60 g soli, 3 tablety aspirinu, 12 kuliček pepře, 3 bobkové listy.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně se solí rozmačkáme. Do čisté třílitrové sklenice vložte tabletu aspirinu, třetinu cukru a třetinu koření. Umáčkněte polovinu zelí. Vložte aspirin, cukr a koření zpět. Zbylé zelí udusejte a znovu přidejte aspirin, cukr a koření. Vše zalijeme vroucí vodou a srolujeme.
19. Zelí v rajčeti v pomalém hrnci
Velmi lehká, ale zároveň chutná příprava na zimu.
Budete potřebovat: 750 g zelí, 60 g rajčatového protlaku, 20 g soli.
Příprava: Zelí nakrájejte najemno a vařte 45 minut v pomalém hrnci v režimu „Hašení“. 7 minut před koncem přidejte sůl a rajčatový protlak. Uspořádejte obrobek do sterilních sklenic a pokračujte v jejich sterilizaci dalších 15-20 minut ve vroucí vodě. Srolujte se na zimu.
20. Zelí s brusinkami na zimu
Místo brusinek si můžete vzít kalinu, horský popel nebo červený rybíz. Kalinu nebo horský popel ale nejprve zmrazte, aby neměly hořkou chuť.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2 mrkve, 2 hrsti brusinek, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a smícháme s cukrem a solí. Přidejte brusinky, jemně promíchejte a nechte 2 dny pod tlakem při pokojové teplotě. Vše pravidelně propichujte špejlí. Poté vyjměte polotovar na 5 dní na chladném místě a poté zelí stočte do sterilních sklenic.
Je čas nakládat zelí. Vitaminová příprava se ukáže jako zdravá, příjemně křupavá, se sladkokyselou chutí.
Každá hospodyňka má svůj léty prověřený recept na kysané zelí. A tento fermentační proces je obtížné zařadit do nějakého jasného algoritmu akcí. Musíte sledovat a kontrolovat. Pro začátečníky
Čas nakládat zelí. Nabízím vám recept na výborné křupavé kysané zelí a na kynuté těsto použijeme krajíc žitného chleba. Zelí podle tohoto receptu je úžasně chutné a
Naše rodina zelí miluje. Na zimu sklízíme více než 100 kg. A pak během podzimu, zimy a jara kysané zelí, marinujeme, smažíme, vaříme boršč a další lahodná jídla. Nejoblíbenější
Vitamíny po celý rok!
Kolik sezónní zeleniny a ovoce je nyní na zahrádkách a v obchodech! Opravdu chci mít čas srolovat další přířezy před příští sklizní a teď si to užít! Jedním z rychlých a chutných způsobů
Toto je recept na křupavé, vitamínové a chutné zelí, rychle nakrájené, kyselé bez jakýchkoliv přísad a potíží, nálev je bomba! Snědeno do poslední kapky. Dělám to pořád už 25 let.
Nádherný salát, při jehož přípravě se společně používají nakládané okurky. s marinádou. Dobrá věc je, že si to můžete připravit předem. I přes jednoduchost ingrediencí a přípravy
Chci se s vámi podělit o recept na lahodné nakládané zelí.
Myslím, že každá hospodyňka má svůj léty prověřený recept na kysané zelí. Ale přesto se chci podělit o svůj recept, možná ho někdo bude chtít vyzkoušet a jsem si jistý, že nebude litovat, protože
V zimě chcete jak okurky, tak letní svěžest. Toto je jedna z možností, jak zkombinovat „zimní“ přání.
Lahodné křupavé zelí!
V pokračování tématu kysané zelí sdílím další recept, který je v naší rodině oblíbený. Zelí bylo křupavé.
Nakládané zelí je jednoduchá a zdravá potravina pro sezónu podzim-zima. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která se nemůže dlouho zkazit, zachovává si chuť a vitamíny. Nehledě na to, že v poslední době
Někomu se může zdát divné, že kysané zelí je mnohem zdravější než čerstvé! Ke kvašení zelí dochází v důsledku kvašení bakterií mléčného kvašení. Tento proces se nazývá
Je čas, abychom nakládali zelí. Zde je můj oblíbený recept, rychlý, bez koření, ale zelí je velmi chutné, křupavé. Funguje skvěle v jakémkoli pokrmu.
Tento recept mě zaujal za prvé svou jednoduchostí, za druhé tím, že neobsahuje ocet a koření! Nic extra). Ukázalo se to velmi chutné!
Tak v naší rodině začalo tradiční období takových podzimně-zimních domácích příprav, jako je nakládání a kysané zelí. Všichni ji máme moc rádi, jíme často a hodně, takže jich mám několik
Nabízím vám recept na velmi chutné zelí.
Zelí se ukáže jako pikantní a křupavé, krásná barva granátového jablka, pikantní bylinky dávají zvláštní chuť a vůni veškeré zelenině. K masitým pokrmům se hodí salát a opět jablečný nebo vinný ocet
Ukazuje se lahodné, křupavé zelí. Sušené švestky dodají zelí sladkost.
Toto je recept pro ty, kteří milují kyselé zelí! Pomoz si sám.
všichni děti SSSR si pamatujeme, jak naši rodiče kvasili 100 – 140 kg zelí na zimu v sudech, skladovalo se na balkoně a píchali jsme sekerou. Nyní se mnohé změnilo. A jako kysané zelí
Tento recept mám uložený mnoho let. Každý podzim vařím nádherné křupavé chutné zelí v rychlé octové marinádě. V zimě stačí otevřít zavařovací sklenici – a máte skvělou svačinu na svém
Kysané zelí. Kolik je v něm. produkt))) V Rusku je pravděpodobně velmi málo lidí, kteří nemají rádi kysané zelí nebo se k němu dokonce jen klidně vztahují. Možnosti příchutí –
Tento recept se mi líbil pro jeho jednoduchost a rychlost přípravy. Zelí se ukáže jako velmi chutné, křupavé a co je nejdůležitější, marinuje se pouze 2 hodiny. A k tomu pomáhá rychlá marináda na zelí.
Kysané zelí je zásobárnou a zdrojem velkého množství vitamínu C. Je velmi důležité pro zimní období. Cenově dostupné, snadné a chutné.Pokud hotové zelí naředíme malým množstvím konzervy
Takové zelí je velmi užitečné pro slavnostní stůl a nejen. Je trochu růžové, velmi křupavé a chutné. Zkuste to, nebudete litovat.
Tento recept vůbec není na novoroční stůl. Je to spíše každodenní salát – jednoduchý, chutný a neuvěřitelně zdravý! Trochu zvláštní působí kombinace potravin – zejména syrová řepa. Zkus to
Tento recept je naší rodinou mnohokrát vyzkoušený. Zelí je vždy velmi chutné a krásné. Tento salát je vítaným hostem při všech svátcích.
V naší rodině není zvykem jíst polotovary a vše, co si sami uvaříme, si uvaříme. Výjimkou z tohoto pravidla není ani kysané zelí, jehož receptura pochází od nás
Domácí zelí na zimu jsou velmi oblíbené u mnoha hospodyněk. A z dobrého důvodu. Zelí je nenáročná a cenově dostupná zelenina, dá se dlouho skladovat v popelnicích. Najít vhodné recepty zelí také není těžké. Web „Jezte doma“ popisuje desítky způsobů, jak sklízet bílé a červené zelí. Stačí si vybrat svůj oblíbený recept a připravit lahodnou vitamínovou svačinku, která zpestří váš zimní jídelníček.
Jak vařit kysané zelí na zimu
Recepty na kysané zelí se nacházejí v mnoha kuchyních po celém světě. Nikde ale není toto jídlo žádané jako my. Od pradávna šetrné hospodyňky kvasily zelí pro budoucnost. K tomu se jemně naseká, smíchá s mrkví a cibulí, osolí a vloží do čisté nádoby. Nádoba s obrobkem je umístěna na chladném místě. Doba vaření závisí na receptu. Pokud jde o skladování uvařeného kysaného zelí, ideálním místem pro toto je lednice.
Aby byla úprava zelí ještě chutnější, můžete do ní dát kořen křenu, štědrou porci nového koření, jablka, kmín, trochu pálivého chilli, brusinky. Kromě toho bobule nejen dodají svačinu příjemnou kyselost, ale také prodlouží trvanlivost.
Nakrájené zelí
Receptů na přípravu zelí je spousta. Někdo ho nakládá, jiný zase raději nakládá. Červené a bílé zelí se smíchá s rostlinným olejem, solí, kořením a octem: stolní, víno nebo jablko. Tato důležitá složka pomáhá zelí zůstat křupavé i po dlouhodobém skladování ve sklenicích, které se mimochodem doporučují sterilizovat. Pokud se rozhodnete připravit zelí na zimu bez sterilizace, vezměte v úvahu ty recepty, které používají horkou marinádu.
Co jiného můžete vařit na zimu ze zelí
Na zimu si můžete připravit i zelňačku. A aby to bylo uspokojivější, přidejte k tomu své oblíbené houby. Pro pohodlí a následnou úsporu času lze dresink na zelnou a mrkvovou polévku uchovat i pro budoucí použití.
Namočené a dušené zelí, všechny druhy salátů, občerstvení arménské, ruské a gruzínské kuchyně, rozmanitá rýže nebo zelenina – všechna tato jídla z bílého a červeného zelí se snadno připravují a ušetří až do zimy.
