Všichni zahrádkáři jsou neuvěřitelně šťastní, když jim příroda nadělí štědrou úrodu. Aby hospodyňky poskytly rodině vitamíny, dělají cibuli na zimu na různé způsoby. Zelenina je úžasně konzervovaná v konzervě. Liší se vytříbenou chutí v marinádě. Sušený produkt je vhodný pro přípravu omáček k masovým a rybím pokrmům. Solené peří z cibule se přidává do salátů. Zelenina dodává pikantní chuť nakládaným rajčatům, okurkám a paprikám. Osmaženou cibulku z konzervy můžeme ihned podávat.
Oblíbené přípravy cibule na zimu
Existuje názor, že lidské zdraví přímo závisí na komplexní výživě. Jednou z jeho důležitých složek je zelenina. Zvláštní pozornost je věnována cibuli, která obsahuje hojnost vitamínů, minerálů a stopových prvků. I ve zpracované formě si zachovává antibakteriální a antiseptické vlastnosti. Zkušení kuchaři vytvořili řadu receptů na domácí přípravu cibule na zimu. Pojďme se seznámit s nejoblíbenějšími možnostmi.
Klasika žánru – zavařování
Těsně „zabalená“ ve sklenici má zelenina jemnou chuť. Podává se s jakoukoli kaší, bramborovou kaší a dokonce i jako svačina s vodkou.
K vaření potřebujete přísady:
- bílá cibule (1 kg);
- čištěná voda (1 l);
- granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
- sůl (1 polévková lžíce);
- ocet 9% (200 g);
- bobkový list;
- hrášek z nového koření (podle chuti); (koření).
Pro přípravu konzervované cibule na zimu volte středně velké plody. Musí být nepoškozené a dobře vysušené. Žárovky se vloží do misky a důkladně se umyjí od prachu a nečistot. Poté odstraňte kůru a opláchněte pod tekoucí vodou. Kořeny se odstraní a poté se „zabalí“ do zavařených sklenic.
Aby se snížilo podráždění sliznice očí, po zpracování každé žárovky se nůž na několik sekund ponoří do studené vody.
Připravené ovoce se nalije vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 7 minut. Voda se nalije do hrnce a přidají se suché přísady. Výsledná kompozice se míchá dřevěnou lžící, přivede se k varu a nalije se na zeleninu. Banky jsou uzavřeny víky. Když obrobek vychladne, odnesou ho do sklepa k uskladnění.
Pikantní cibule v rajčatové šťávě
Originální doplněk k prvnímu a druhému chodu na zimu se připravuje z obyčejné cibule.
Vyžaduje sadu produktů:
Zelenina se nakrájí na proužky nebo půlkroužky. Vložte do hluboké misky. Posypeme solí a nasekanou petrželkou. Důkladně promíchejte a nechte 45 minut.
Nalijte slunečnicový olej do pánve a přiveďte k varu. Vylijte rajčatovou šťávu. Přidejte pepř a jakékoli koření podle chuti. Důkladně promíchejte a na mírném ohni vařte 7 minut. Horká tekutina se nalije do misky s cibulí a bylinkami a dobře se promíchá. Poté se produkty rozloží do napařovaných sklenic. Navrch dejte cínové pokličky a korek. Když „omáčka“ vychladne, odnesou ji do sklepa na uskladnění.
Jedlé cibulové perly
Kromě vynikající chuti má pokrm atraktivní vzhled. Podává se jako studený předkrm k opojným nápojům.
Ingredience potřebné k přípravě polotovaru:
- malé bílé žárovky;
- stolní ocet (6%);
- granulovaný cukr;
- sůl;
- skořice (tyčinky);
- bobkový list;
- pálivá a voňavá paprika;
- karafiát
Oloupanou a omytou cibuli namočíme na 1 hodinu do studené osolené vody. Vhoďte do cedníku, aby trochu vyschl. Cibule a koření jsou kompaktně umístěny ve skleněných nádobách. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut a poté slijte.
Zavařovací lák se připravuje v hrnci. Sůl, granulovaný cukr a ocet se vloží do vroucí vody. Míchejte a vařte 2 minuty. Cibule se nalije hotovou tekutinou a sklenice se ucpou. Díky tomu se stanou chutnými „perličkami“ s pikantní chutí.
Vynikající předkrm na sváteční stůl
Když se na prahu objeví nečekaní hosté, hostitelka se snaží rychle uvařit něco lahodného. Je dobré, když na zimu připravila nakládanou cibuli v polovičních kroužcích ve sklenicích. Může podávat se sleďem nebo dát do zeleninového salátu. Existuje několik možností vaření. Někteří kuchaři to dělají s 9% octem. Jiní používají citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Technologie přípravy však zůstává nezměněna.
Na předkrm budete potřebovat:
- velké hlavy cibule;
- granulovaný cukr;
- sůl;
- stolní nebo jablečný ocet (citronová šťáva);
- voda;
- koření;
- petržel zelená.
Oloupaná cibule se promyje tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviční kroužky a vložte do skleněné nádoby. Středně velký citron se rozdělí na 2 části, vymačká se šťáva.
Voda se nalije do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl a přidejte koření. Po 5 minutách zalijte jakýmkoliv octem nebo citronovou šťávou. Výsledná kompozice se nalije na cibuli nakrájenou na půlkroužky a okamžitě se ucpe víčky. Pro spolehlivost zabalte froté ručníkem. Skladujte obrobek v chladné místnosti.
Pokud je produkt původně připraven na grilování, přidá se do sklenice červená paprika. Chcete-li získat křupavou kůrku, vložte do marinády listy rybízu nebo třešně.
Produkt pro všechny příležitosti
Výbornou přípravou na zimu je osmažená cibulka v zavařovačce připravená podle jednoduchého receptu.
Pro jídlo si vezměte jednoduché ingredience:
- velká cibule;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky nebo velké kousky. Rozložte na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Smažíme do zlatohněda. Posypte solí a kořením. Za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 3 minuty.
Hotový produkt je převeden do bank. Naplňte rostlinným olejem tak, aby byly kroužky zcela pokryty kapalinou. Utěsněte víčky. Skladujte na chladném a tmavém místě. Podáváme s dušeným nebo bramborovou kaší.
Aby cibulový pokrm získal kyselou chuť, přidejte ocet nebo citronovou šťávu.
Ideální konzervant
Sůl byla vždy považována za spolehlivý prostředek pro skladování produktů podléhajících zkáze. A dnes se používá ke sklizni syrové zeleniny. Zvažte, jak správně nasolit cibuli ve sklenicích na zimu, aby byly zachovány její prospěšné vlastnosti.
Nejprve shromážděte potřebné produkty:
- cibule;
- sůl;
- koření (volitelné)
Žárovky jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Naskládané do sterilizovaných sklenic ve vrstvách. Každý z nich je dobře posypán solí. Přikryjeme pokličkou a odneseme do sklepa nebo skladujeme v lednici. Pokrm se podává se sleděm nebo se používá jako pikantní přísada do zimních zeleninových salátů.
Podobným způsobem se provádí také nakládání zelené cibule ve sklenicích. Pro tento případ potřebujete takové komponenty:
- peří zelené cibule;
- hrubá sůl;
- rostlinný olej.
Greeny jsou pečlivě vytříděny a zbývají pouze vysoce kvalitní exempláře. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na stejné kousky, asi 2 cm dlouhé a vložte do mísy.
Horní drcené peří opatrně posypeme solí. Jemně promíchejte rukama a nechte 5 minut působit. Produkt se přenese do napařovaných skleněných nádob, takže hmota je pokryta šťávou. Zhora se zelená cibule nalije rostlinným olejem a zazátkuje cínovými víky.
Suchá příprava produktu
Správně usušená zelenina se vyznačuje vynikající chutí a vůní. Obsahují vlákninu, fosfor, draslík a řadu vitamínů. To platí i pro cibuli. Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli na zimu doma.
V elektrické nebo plynové troubě
Zelenina se nakrájí na plátky nebo proužky o tloušťce asi 5 mm. Rozetřeme na plech pokrytý pečicím papírem. Troubu předehřejte na 60°C. Položte pánve nakrájenou cibulí. Dveře skříně se nechají pootevřené asi o 2 cm. Produkt se během procesu periodicky míchá.
v sušičce
Cibule nakrájené na tenké proužky se položí na mřížku. Regulátor teploty je nastaven na cca 55 °C. Aby se získal rovnoměrně vysušený produkt, palety se čas od času vyměňují. Po 6-7 hodinách se získá kvalitní přísada na zimu. Domácí sušená cibule se používá jako koření nebo smíchaná s čerstvými bylinkami.
Na volném prostranství
Nejdéle se suší cibule na čerstvém vzduchu. Proces obvykle trvá asi 15 dní a závisí na povětrnostních podmínkách a zvoleném místě. Nejlepší je vnitřní prostor. Musí tam být dokonalé větrání.
Nakrájené kousky cibule jsou položeny na podnos, karton nebo dřevěný povrch. Aby se dobře osušily, občas promíchejte. Hotový výrobek se shromažďuje v papírových pytlích.
Na vzduchovém grilu se sušená cibule získá za pouhou 1 hodinu.
Jak vidíte, přípravy cibule na zimu zvládne i nováček v kulinářském byznysu. Zelenina je konzervovaná, nakládaná, smažená, solená a sušená. Pro každou metodu existuje osvědčený recept. Hlavní věc je odvážně se pustit do podnikání a dosáhnout svých cílů.
Foto: Barbro Bergfeldt, AdobeStock
Nakládaná cibule je nejjednodušší, ale zároveň velmi všestranná příprava na zimu. A i to se dá uvařit mnohem zajímavěji, než se na první pohled zdá. Proto jsme pro vás sestavili tento skvělý výběr receptů!
1. Nakládané cibule s octem na zimu
Klasický recept, který si můžete vzít jako základ a experimentovat s přísadami.
Budete potřebovat: 500 g cibule, každá 1 lžička cukr a sůl, 1 bobkový list, 2 kuličky pepře, 2 hřebíčky, 40 ml octa.
Příprava: Cibuli nakrájejte na čtvrtky a vložte do sterilních sklenic se vším kořením. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Tuto vodu slijte a svařte s cukrem a solí. Přidejte ocet, nalijte cibuli s marinádou a srolujte zavařovací sklenice.
2. Nakládaná cibule bez sterilizace
Připravuje se podle stejného principu jako jiné zeleninové přípravky.
Budete potřebovat: 500 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 lžička. nové koření, 1 lžička. cukr a sůl, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Sklenice vymyjte jedlou sodou a vložte do nich náhodně nakrájenou cibuli a česnek. Zalijte je vroucí vodou a nechte 15 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, přidejte cukr, sůl a koření a vařte 5 minut. Zalijte octem, nalijte cibuli touto marinádou a srolujte na zimu.
3. Nakládané cibule s jablečným octem na zimu
Díky ovocnému octu nejen dobře drží, ale také získává neobvyklé chuťové tóny.
Budete potřebovat: 2 kg cibule, 200 ml jablečného octa, 70 g cukru, 50 g soli, 1 litr vody, 4 hřebíčky, koření podle chuti.
Příprava: Cibuli nakrájejte náhodně, na pár minut zalijte vroucí vodou a dejte do cedníku. Vložte do sterilních sklenic. Svaříme vodu s octem, cukrem, solí a kořením podle chuti a vsypeme cibuli. Srolujte obrobek.
15 skvělých zimních receptů na nakládaný česnek
4. Nakládané cibule s bylinkami na zimu
I obyčejná nakládaná cibule může vypadat jasně a efektně!
Budete potřebovat: 2 kg cibule, 1 svazek kopru, 1 svazek petržele, 1 litr vody, 1/2 hrnku octa, 50 g cukru a sůl.
Příprava: Cibuli nakrájejte nahrubo, vařte pár minut ve vroucí vodě a vložte do sterilních sklenic, vrstvy posypte bylinkami a kořením podle chuti. Svařte vodu s cukrem, solí a octem. Nalijte cibuli, sterilujte sklenice dalších 10 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu.
5. Pikantní nakládaná cibule na zimu
Zde můžete přidat další oblíbené koření podle chuti.
Budete potřebovat: 1,5 kg drobné cibule, 1 litr vody, 80 g soli, 40 g cukru, 500 ml octa, 5 g skořice, 2 g feferonky, 5 bobkových listů, 3 badyány, 6 hřebíčků.
Příprava: Cibuli oloupeme a zalijeme vroucí vodou s polovinou cukru a solí. Vložte ji s kořením do sterilních sklenic. Svařte 1 litr vody se zbylým cukrem, solí a octem. Vařte několik minut, naplňte cibuli marinádou a srolujte sklenice.
6. Nakládaná cibule s paprikou na zimu
Máte rádi pikantní svačiny? Pak přidejte další lusk nebo další chilli!
Budete potřebovat: 1 kg cibule, 250 g papriky, 2 stroužky česneku, 1 lžička. kuličky pepře, 40 g bylinek, 20 g soli, 1 litr vody, 80 g cukru, 250 ml octa, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno na plátky a dáme vařit na pár minut do vroucí vody. Rozdrťte česnek a pepř a vše vložte do sterilních sklenic. Krásně tam dejte cibuli, pepř, koření a nasekané bylinky. Svařte vodu s cukrem, solí a octem, minutu povařte a vyplňte prázdná místa. Srolovat banky.
20 Nejlepší Nakládané Cibule Receptů
7. Sladká nakládaná cibule na zimu
Hlavní je to nepřehánět s množstvím cukru, aby se náhodou neudělal cibulový džem.
Budete potřebovat: 2 kg cibule, 50 ml octa, 110 g cukru, 50 g soli, 1 litr vody, koření podle chuti.
Příprava: Cibuli nakrájíme na čtvrtky a vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Vložte do sterilních sklenic. Svařte vodu s cukrem, solí a kořením a vařte, dokud se nerozpustí. Zalijte octem, nalijte cibuli s marinádou a srolujte sklenice.
8. Nakládaná cibule s rostlinným olejem
Rostlinný olej je potřebný, aby se obrobek lépe skladoval i při pokojové teplotě.
Budete potřebovat: 400 g cibule, 200 ml vody, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 5 hrášek nového koření, 1 lžička. sůl, 2 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. Sahara.
Příprava: Všechny ingredience kromě samotné cibule smícháme a marinádu přivedeme k varu. Vložíme oloupanou cibuli nakrájenou na čtvrtky a po uvaření ještě 5 minut povaříme. Vše nalijte do sterilních sklenic a srolujte.
9. Nakládané fialové cibule na zimu
Ukazuje se sladší a osloví i ty, kteří nemají rádi obyčejnou cibuli.
Budete potřebovat: 400 g fialové cibule, 200 ml vody, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 poupata hřebíčku, 2 badyán, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, koření.
Příprava: Fialovou cibuli nakrájejte na kroužky a vložte do sterilních sklenic. Vařte vodu se vším kořením, cukrem a solí. Přidejte ocet, nalijte cibuli a srolujte sklenice.
20 jednoduchých receptů na grilování s nakládanou cibulí
10. Pikantní nakládaná cibule na zimu
Vybírejte malé chilli papričky tak, aby se vešly do celé sklenice.
Budete potřebovat: 3-4 kg malé cibule, 1 polévková lžíce. černé a nové koření, 10 chilli papriček, 1 lžička. hřebíček, 1,5 litru vody, 90 g soli a cukru, 0,5 litru octa.
Příprava: Cibuli oloupeme a vaříme pár minut ve vroucí vodě. Dáme do sterilních sklenic s chilli a veškerým kořením. Svaříme vodu se solí, cukrem a octem, marinádu povaříme 5 minut a zalijeme cibulí. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě asi 10 minut a srolujte.
11. Celá nakládaná cibule ve sklenicích
Tento recept vyžaduje velmi malou cibuli. Jejich čištění trvá déle, ale výsledek stojí za to!
Budete potřebovat: 800 g malé cibule, 400 ml vody, 4 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. nové koření, koriandr a hřebíček.
Příprava: Oloupeme malé cibulky a vaříme je 2-3 minuty ve vroucí vodě. Vložte je do sterilních sklenic. Vodu na marinádu svaříme se všemi zbylými ingrediencemi, povaříme 2-3 minuty a nalijeme na cibuli. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě dalších 10 minut a srolujte.
12. Kroužky nakládané cibule do salátů na zimu
Nejlepší recept na použití této cibule na složitější předkrmy později.
Budete potřebovat: 1 kg cibule, 4 bobkové listy, každý po 1 lžičce černé a nové koření, 8 hřebíčků, 1 litr vody, 2 lžičky. sůl, 2 lžičky cukr, 80 ml octa.
Příprava: Cibuli nakrájejte na kroužky 5-7 mm a uložte do sterilních sklenic se vším kořením. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Tuto vodu slijeme a svaříme s cukrem, solí a octem. Znovu nalijte cibuli a srolujte sklenice.
20 lahodných receptů na lečo na zimu
13. Nakládaná cibule s řepou na zimu
Pro tento recept je také lepší vzít malé cibule, aby cibule zůstaly celé.
Budete potřebovat: 400 g cibule, 50 g řepy, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, 7 hrášek nového koření, 400 ml vody, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet.
Příprava: Cibuli oloupeme a řepu nakrájíme na tenké proužky. Svařte vodu s cukrem, solí a pepřem. Přidejte řepu, marinádu znovu přiveďte k varu a poté přidejte cibuli. Všech 5 minut povařte, zalijte sousto a nalijte do sterilních sklenic. Polotovar na zimu srolujte.
14. Nakládané cibule s pomerančovým džusem na zimu
Originální marináda pro milovníky nových chutí.
Budete potřebovat: 1 kg cibule, 1,25 l vody, 500 ml jablečného octa, 50 g soli, 250 ml pomerančové šťávy.
Příprava: Očistěte cibuli. Sůl rozpusťte v litru vody, přelijte a nechte přes noc. Zbylou vodu svaříme s octem a pomerančovou šťávou. Vložte cibuli, vařte 5 minut, nalijte vše do sterilních sklenic a srolujte.
15. Nakládané cibule s jalovcem a citronem na zimu
Není to nejjednodušší recept, ale takový luk ozdobí každý sváteční stůl.
Budete potřebovat: 900 g malé cibule, 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet, 6 lžic. sůl, 1 polévková lžíce. javorový sirup, 1 lžička. citronová kůra, 6 kuliček černého pepře, 100 g cukru, 3 bobule jalovce, 240 ml vody, 3 bobkové listy.
Příprava: Oloupejte cibuli a zalijte ji studenou vodou s polovinou cukru a 5 lžícemi soli, protřepejte obrobek a nechte přes noc pod víkem. Ráno cibuli omyjte. Vodu svaříme se zbylým cukrem, solí, javorovým sirupem a kořením. Marinádu povařte do rozpuštění a nechte vychladnout.
Vložte cibuli do sterilních sklenic a přidejte bobkový list, jalovec a kůru. Vše zalijeme marinádou, uzavřeme a necháme přes noc při pokojové teplotě. Poté cibuli vyjměte, aby louhovala 2-3 týdny na chladném tmavém místě. Hotovou svačinku lze skladovat 3 měsíce ve sklepě nebo v lednici.
