Přesto jsou zahradníci šťastní lidé. I při současném přebytku obchodů mají vždy čím překvapit náročné hosty. Třeba džem z nenáviděných pampelišek. Nebo fialový sladký bramborový koláč. Nebo dýňové chutney. Nebo chufa v různých kulinářských variantách. Právě jsme začali kopat. Osušíme, budou lahůdky. Tento článek je o chufa – jaký druh rostliny, kde roste, jak ji pěstovat v jakékoli oblasti a jak ji používat.
Chufa – jak pěstovat a používat? © nwtf
Kdo je to chufa?
Chufa (Cyperus esculentus), nebo jedlý, nebo mletá mandle patří do rozsáhlé rodiny ostřic, se kterou pěstitelé květin znají cyperus (palmové ostřice) v místnostech a dekorativní ostřice na zahradě. Mimochodem, samotná chufa je také docela schopná vydržet poměrně velkou dekorativní zátěž, můžete ji zvážit i v této funkci.
Rostlina je trvalka, ale v ruských podmínkách se pěstuje jako letnička. Zdá se, že nezimujeme. Letos zkusím zasadit pár uzlíků na podzim na suché místo (máme hodně vlhkou zimu) a uvidím, jak zimu přežijí.
Shora vypadá jako typická ostřice: četné úzké čárkovité listy na krátkých stoncích, rostlina se vyvíjí v hustém trsu. Výška může být jak 30, tak 90 cm, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Květinové výhonky se tvoří ve druhém roce, ale to je v tropech.
Nejzajímavější na Chufě je podzemí. Na tenkých oddencích, kterých je poměrně hodně, se tvoří malé, 1-2 cm dlouhé podlouhlé uzlíky, jsou to hliněné mandle. Někdy se jim říká tygří ořechy pro příčné pruhování. Na jedné rostlině je 600 a 800 uzlů a ve velmi dobrých podmínkách jich může být i tisíc.
Uzlíky mohou být v závislosti na odrůdě kulaté, vejčité a oválně protáhlé. Pěstujeme poslední z uvedených možností.
Pokud jde o obsah kalorií v plodině na jednotku plochy, chufa převyšuje všechny potravinářské plodiny pěstované v naší zemi, arašídy – 3krát.
Chufa noduly (Cyperus esculentus). © Taťána Nikolina
Kde roste?
Čufa, která pochází ze Středomoří a severní Afriky, je plně stabilní v roční plodině i v mírném podnebí. Africké sklizně se samozřejmě očekávat nedají, ale v dobrém létě to ukazuje docela slušné výsledky. Uzlíky na kořenech se začnou tvořit asi měsíc po vyklíčení a v budoucnu se jen zvyšují co do počtu a hmotnosti.
Mimochodem, souběžně s informacemi o středomořském původu existují zmínky, že pro Severoameričany byla chufa po tisíce let hlavní potravinářskou plodinou (!) Zhruba jako rýže pro asijské národy.
Ve stejné době byla chufa nalezena také v egyptských pohřbech před 5 lety. Zdá se, že Afrika a Amerika se o první objev mletých mandlí ještě poperou.
Během našeho pobytu v Komsomolsku na Amuru jsme pěstovali mleté mandle. Léto je horké, i když krátké, slunce hodně, keře vyrostly do výšky půl metru, maximální počet uzlíků byl asi 400. To je při bezsemenném pěstování. Uzlíky pro sazenice je možné vysadit měsíc před výsadbou a po zahřátí půdy je přenést na zem, sklizeň bude znatelně větší. To znamená, že kontinentální oblasti jsou kvůli hojnosti slunce a tepla v létě docela vhodné pro pěstování chufa.
Střední pruh je také vhodný – období bez mrazu je delší, na otevřených slunných místech bude chufa vykazovat rekordní, ale docela prodejné plodiny. Možnost sazenice také zvýší počet uzlů.
Jak pěstovat chufu?
Největší problém je sehnat odrůdový sadební materiál. Prodáváme především nějakou neosobní čufu (takové také pěstujeme), odrůdové rostliny jsme ještě nenarazili. A chtěl bych to zkusit! Tato neosobní chufa však dobře roste ve všech oblastech a dává dobrou úrodu.
Podmínky pro její pěstování jsou nejjednodušší. Uzlíky se namočí 2-3 dny před výsadbou do teplé vody, voda se musí denně měnit. Můžete zasadit 2 ks. v šálcích s volnou zeminou pro sazenice a mírně zalévejte, pokud je země teplá a nehrozí mráz, okamžitě do zahrady do hloubky 5 cm, pár kusů ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Výhonky se obvykle objevují za dva týdny nebo o něco dříve.
Místo pro chufu by mělo být co nejvíce osvětlené, neblokující. To, že se jedná o ostřici, nemusí nutně znamenat mokrý porost. Půda je žádoucí kyprá. Na těžkých uzlinách se tvoří malé a nemotorné. Jinak je nenáročný, vyhovují mu mírně zásadité i mírně kyselé půdy.
Mleté mandle na běžné půdě nepotřebují přihnojovat, obecně reagují na dusík snížením počtu hlíz.
Tam, kde je málo slunce a půda se dlouho a špatně prohřívá, je lepší pěstovat chufu na vyvýšených záhonech nebo v hřebenech. V hřebenech budete muset párkrát odhrnout, země se drolí a kořeny jsou obnažené. Plodina i kořeny se nacházejí v hloubce 15-20 cm.
Jak v Komsomolsku na Amuru, tak nyní na Kubáně jsme pěstovali hliněné mandle na vyvýšených záhonech. V Kubáně – s mulčováním trávy. V letošní sezóně k batátu zasadili chufu, která svými stonky opletla vše kolem a mulčování se neosvědčilo. To však neovlivnilo výnos.
Zalévání je nutné pouze za suchého počasí, plevel uvnitř chufa nijak zvlášť nemine. Nepleteme to. Vystouplé – mulčované, v procesu růstu bylo kolem pohozeno více trávy. A nemusíte zalévat. Tato možnost je vhodná pro oblasti s horkým a slunečným létem, mulčování trávou zabraňuje zahřívání půdy. Severně od Voroněže je lepší pěstovat s hilling.
Hliněné mandle je vhodné vykopat co nejpozději. Nečekat na mrazy, ale blíž k nim, když tráva zežloutne. Takže hlízy budou hromadit více vonného oleje. Vykopeme keře a setřepeme je přes fólii, poté vybereme uzliny. Pro skladování musí být sušeny na vzduchu nebo při teplotě nepřesahující 40 ° C. Obvykle je sušíme na bateriích. Dobře skladováno na suchém a teplém místě v kartonových krabicích. Máme – spolu s batáty při teplotě 15-18°C, jejich nároky na skladování jsou podobné. Pokud je vrstva uzlíků v krabičce silná, je dobré je občas promíchat.
No, smutné: o škůdcích. Lahodné uzliny milují všichni, kdo jedí brambory, tedy drátovci, medvědi a Chruščov. Malí červení mravenci vyžírají jádro nezralých uzlů.
Takto vypadají kořeny trávy a chufa bez hlíz. © Taťána Nikolina
Použití chufa při vaření
Pokud uvaříte mladé ořechy v osolené vodě, získáte něco podobného jako mladá vařená kukuřice, ale s vlastní chutí.
Nudle smažené bez oleje na pánvi, mleté v mlýnku na kávu, skvělá přísada kdekoli: do těsta (dodává nasládlou chuť a úžasnou mandlovou vůni), jako posyp jakýchkoli dezertů (podobné ořechovým posypům), do omáček, studené i teplé – dodává sofistikovanost chuti a vůni.
Pražené ořechy jsou chutné i samotné. Ale také kalorie – s tím je třeba počítat!
Horchata je sladké rostlinné mléko oblíbené ve Španělsku. Drcené čerstvé ořechy se nalijí vodou v poměru 1: 4, louhují se jeden den. Nálev se přefiltruje, hustý se protře sítem, smíchá se s nápojem, podle chuti se přidá cukr, nápoj se ochladí v lednici. Můžete přidat skořici a vanilku, ale nejprve vyzkoušejte originální chuť. Vřele doporučuji.
Chufa chalva je podle mého názoru chutnější než všechny ostatní. Rozdrťte sklenici pražených ořechů, smíchejte s 2/3 polévkové lžíce. smažená mouka a tři lžíce rostlinného oleje. Samostatně uvařte půl sklenice mléka se skořicí a vanilkou (na špičce nože), spojte se směsí mouky, másla a ořechů, důkladně promíchejte na mírném ohni, pevně rozložte do forem a vychladněte.
Převařené mleté uzliny jsou hodnými náhražkami kávy.
Chufa v lidovém léčitelství
Polštáře vycpané trávou a kořeny chufa pomáhají rychle usnout a tvrdě spát. Mimochodem, kořeny chufa voní, voní po kozlíku lékařském. Naše kočka však na vyhrabané keře nereagovala.
Vodná infuze kořenů, bylin a uzlíků chufa je součástí složení afrodiziak.
Čaj z mletých mandlových listů je imunostimulant a adaptogen, který může zlepšit mozkovou aktivitu.
Odvar z oddenků je dobrým lékem na bolesti zubů.
Infuze bylin na vodce (pevně naplňte sklenici, zalijte vodkou, uchovávejte na tmavém místě po dobu 7-10 dní) – adaptogen o nic horší než tinktura ženšenu. Užívá se samozřejmě po lžičkách a pouze ráno.
Chufa uzliny z jednoho keře. © Taťána Nikolina
Další použití chufa
Pro rybolov se ořechy namočí na 2 dny, hodinu se vaří na mírném ohni a nechají se dva dny fermentovat. Na takovou návnadu jsou pozoruhodně chyceni zástupci plemene kapr.
Chufu lze pěstovat na záhonu, je lineární a monumentální, vypadá skvěle orámovaný petúniemi. A obecně je docela výhodné pěstovat hliněné mandle spolu s letními mandlemi: jak obdivovat, tak sklízet na podzim spolu s léčivými surovinami.
Z uzlíků se získává olej lisovaný za studena, krásný, zlatohnědý, užitečný nejen při vnitřní, ale i vnější konzumaci. Což mu zajistilo vysokou poptávku v kosmetologii a výrobě mýdla.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Za domovinu rostliny jsou považovány subtropy Středomoří a severní Afriky. Ve velkém se rostlina pěstuje ve Španělsku a Itálii, v Jižní Americe a severní Africe.
Popis mandlové chufy
Chufa je hliněná mandle, rostlina z čeledi ostřicovité. Jedná se o keře 30-100 cm, které se sbírají ve svazcích listů, každý svazek má od 3 do 11 listů. Má malé květy, samičí a samčí, shromážděné v deštníkových květenstvích a ostře trojbokých listech. Rostlina má velmi rozvětvené oddenky. U kořenů se tvoří stolony, na nich se tvoří zahuštění v podobě hlíz nebo ořechů, jsou nasládlé, křupavé s mandlovou příchutí.
Hlízy mohou být oválné, kulaté, podlouhlé, jsou tmavě hnědé barvy, uvnitř mají sněhově bílé jedlé jádro.
Tato rostlina je obyvatelstvu známá již řadu let, byla nalezena i v pyramidách faraonů. Poblíž pobřeží Středozemního moře byl před více než 4000 lety nalezen uzlík hliněných mandlí. V Súdánu se rostlina pěstovala mnoho tisíc let před naším letopočtem. Chufa je základní potravinou pro Severoameričany po mnoho let. V Itálii se nazývá mandle mletá, obyvatelé Portugalska ji nazývají hlízovitá tráva, v Severní Americe rákosový ořech a v severní Africe chufa je zuluský ořech. Zemitá mandle je jednoletá, ale v horkém klimatu může kvést a produkovat ovoce za 2 roky.
Hlízy obsahují: cukr, škrob, bílkoviny, vitamíny C a E, stopové prvky – vápník, hořčík, železo, fosfor; olejem podobnou kvalitou jako olivový olej. Je pravda, že se nedoporučuje jíst ořechy pro osoby s nadváhou, protože jsou poměrně kalorické.
Léčivé vlastnosti mandle chufa
Jaké vlastnosti má chufa:
- Chufa zlepšuje imunitu, zvyšuje efektivitu, dodává vitalitu, zlepšuje duševní schopnosti.
- Je skvělý při cukrovce tím, že snižuje hladinu cukru v krvi.
- Vyrábí se z něj mléko, které pomáhá při onemocněních trávicího traktu.
- Pokud trváte na týdenní 5% tinktuře na vodce z arašídových listů, pak bude tinktura svým působením podobná ženšenu.
- Pokud jíte chufu v jeho přirozené formě a vaříte si čaj z jeho listů, pak můžete odstranit radionuklidy z těla.
- Vyplňte si polštář sušenými listy pro klidnější spánek.
- Při zánětu močové trubice se oddenky chufa a kořeny červené pivoňky vaří a pijí.
- Bolí-li zuby, vypláchne se v ústech odvar vyrobený z kořenů hliněných mandlí a dásně se potřou práškem.
- V Číně se oddenky používají jako žaludeční lék na průjem, tonikum při nachlazení, komplikacích po porodu a abscesech.
- Hlízy mají vynikající diabetické a hojivé vlastnosti.
Aplikace
Z hlíz se připravuje olej, je jako olivový olej, nevysychá, má ve svém složení kyselinu olejovou. Olej se používá při vaření, při konzervaci potravin, jako mazivo na nářadí. Hlízy se převaří a připraví se z nich jako náhrada kakaa a kávy. Svrchu se vyrábí škrob, alkohol, cukr.
Chufa chutná po arašídech a mandlích, přidává se do cukroví, čokolády, sype se mletými ořechy na koláče, cukroví, připravuje se chalva.
Před konzumací je třeba hlízy řádně zpracovat. Nalijte je do ploché nádoby, zalijte teplou vodou. Hlízy o sebe třeme rukama, přičemž se z nich loupe slupka. Vymažete je, když barva zežloutne. Poté se mohou vařit nebo smažit nebo jíst syrové. Dělají z nich i mouku.
Ve Španělsku také vyrábějí zmrzlinu z chufa a připravují nápoj. Horchata je tradiční nápoj obyvatel Valencie, je podobná mléku, pije se studená, je velmi užitečná při onemocněních trávicího traktu. Pije se ve 3 verzích – tekutá, s přídavkem mletého ledu a míchaná. Seno čufa se krmí hospodářskými zvířaty sečením rostlin před sklizní uzlů. Zvířata můžete krmit i čerstvými listy. Rozdrcené uzliny krmí ptáka. Ze stonků jsou pletené košíky. Papír, lana se vyrábí z listů, používají se jako fytopalivo, izolace. Toaletní mýdla a šampony se vyrábějí z hliněných mandlí.
Chufa je nádherná okrasná rostlina, zdobí ji trávník nebo trávník.
Je perfektní pro rybáře, kteří jej používají jako návnadu při lovu kaprů a korálových ryb. Ryby mají rády křupavé a voňavé hlízy. To znamená, že hlízy se používají ve vaření, v parfumerii, v lékařství.
Pěstování Chufy
Pro setí se vybírají největší hlízy. Nejprve se promyjí, poté se ošetří 1% roztokem manganistanu draselného, poté se znovu promyjí a suší. Skladují se ve skleněné dóze s víčkem na chladném místě při teplotě 5°C.
- Přidejte minerální hnojiva do půdy na 10 litrů: 5 g síranu draselného, 10 g superfosfátu, 6 g močoviny, 2 g síranu hořečnatého.
- Před výsadbou musí být uzliny uchovávány jeden den ve vodě při pokojové teplotě. Hlízy položte na hustou utěrku. Ujistěte se, že voda dosahuje do středu hlízy. Ve vodě je můžete mít i delší dobu – až 3 dny, ale vodu je potřeba měnit 2-3x denně, pokud se nemění, pak mohou hlízy hnít.
- Vysazují se uprostřed jara v květináčích po 3 kusech do hloubky 6 cm.Umístí se na teplé místo, výhonky se objeví po 2 týdnech.
- Rostlina nemá ráda přebytečnou vlhkost, jen zřídka se zalévá teplou vodou. Květináče je potřeba umístit na světlé místo, velmi dobré je, když je osvětlíte lampami. Teplota by měla být v noci +15°C a přes den kolem 23°C.
- Půdu je třeba čas od času prokypřit. Rostlina se před přesazením do země 1krát krmí zředěným diviznem v poměru 10:1 a ptačím trusem 4:1, dále 7 g dusičnanu amonného, 7 g síranu draselného, 8 g superfosfátu. přidáme do 15 litrů vody.
- 10 dní před přesazením do otevřené půdy se rostliny otužují, množství zálivky se postupně snižuje a teplota se snižuje na 15 ° C.
Přistání na otevřeném prostranství:
- Na jaře počkejte, až teplota vzduchu dosáhne 15 °C. Namočte hlízy na 4 dny do vody.
- Vysazují se do hnízd po 3 hlízách v květnu, kdy ustávají mrazy. Půdy by měly být lehké hlinité nebo černozemě nebo rašeliny. Nesnáší zasolené a podmáčené půdy. Aby byla úroda hojná, nemělo by být v půdě mnoho křídy.
- Hloubka výsadby – 5-7 cm, mezi každým keřem by měl být interval 50 cm. Můžete také sázet do řad se vzdáleností 65 cm mezi nimi a mezi hnízdy vytvořit interval 25 cm. Přidejte humus, popel a kompletní minerální hnojivo do půdy. Pokud přesto mleté mandle spadnou pod mrazy, pak sazenice chraňte tím, že je zakryjete obloukovitě napnutým materiálem, nikoli však igelitem.
- V horkých létech může sklizeň dozrát do 15. září, v běžných letech může sklizeň začít až v polovině října.
Péče o mandle Chufa
Zalévejte rostlinu ne hojně, 2krát týdně. Pokud ji často zaléváte, kořeny mohou uhnívat. Pokud prší, pak nezalévejte, ale napravte valy a kypřete půdu kolem nich. 3x krmte minerálním hnojivem. Chufa svým vzhledem poněkud připomíná plevel, proto ji vysaďte v dostatečné vzdálenosti od ostatních plodin, abyste ji klidně zaplevelili, aniž byste si ji spletli s plevelem. Miluje slunce a neměla by růst ve stínu. Je třeba ho vyvýšit a sbírat půdu ze středu keře. Poprvé se zapudruje při výšce keře 15 cm, podruhé, když keře dorůstají do 30 cm.
Na mleté mandle mohou mít vliv drátovci, medvědi, mravenci. Při podmáčení se může objevit hniloba kořenů a houby.
Pokud bylo léto horké, můžete sklízet od 15. září a kořeny obvykle vykopávejte začátkem října, kdy listy žloutnou. Za suchého počasí ryjte vidlemi, snažte se nepoškodit hlízy, a poté je setřeste ze země. Poté se promyjí vodou a vysuší. Uchovávejte uzliny v sáčku. Z keře lze nasbírat až 600 uzlů a z 1 vazby asi 10 kbelíků.
Po sklizni oddenků zůstává mnoho stolonů v zemi, při rozkladu obohacují půdu dusíkem, díky tomu lze na tomto poli vysadit mnoho dalších plodin.
Mezi výhody chufa patří jednoduché pěstitelské techniky, malý počet škůdců, nenáročná půda, dobré výnosy a snadné skladování. Přestože není rostlina náročná na půdní úrodnost, nejlepší úrodu poskytne v hnojených a dobře osvětlených oblastech.
Více informací o výsadbě hliněných mandlí naleznete ve videu.
