V kastrůlku, sklenici nebo sáčku, ve slaném nálevu, oleji nebo minerální vodě – vyzkoušejte všechny způsoby a rozhodněte se, které jemně slané okurky máte nejraději.
1. Lehce osolené okurky v hrnci
Jedná se o tzv. metodu solení za studena. Trvá to trochu déle, ale okurky jsou křupavé a voňavé. Kromě toho je vhodné dát zeleninu do pánve a dostat ji odtud.
Složení
- 1 kg okurek;
- Xnumxl vody;
- 1 lžíce soli
- 1 lžička cukru;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1-2 listy rybízu a křenu;
- malá parta a 1-2 koprové deštníky;
- 1-2 bobkové listy;
- 5-7 kuliček černého pepře.
příprava
Okurky budou nakládat jen jeden den, takže by měly být malé, mladé, s tenkou slupkou.
Zeleninu dobře omyjte a namočte ji na 2-3 hodiny do studené vody. Poté odřízněte hýždě a podle potřeby nakrájejte okurky na čtyři části.
Připravte lák: Vařte vodu spolu s cukrem a solí. Ochladit. Na dno třílitrového hrnce dejte omyté listy rybízu a křenu, kopr, oloupané stroužky česneku. Nahoru položte okurky.
Zalijte nálevem, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Přikryjeme obráceným talířem a položíme na něj něco těžkého. Dejte do lednice – za den můžete vyzkoušet.
2. Lehce osolené okurky ve sklenici
Tento recept zahrnuje nalévání horké vody: ukáže se to rychleji, ale okurky křupou o něco méně než při nakládání za studena. Vyndat zeleninu ze zavařovací sklenice není tak pohodlné jako z pánve, ale útlak není potřeba. No, sklenice se nemusí sterilizovat.
Složení
- okurky (kolik se vejde do třílitrové sklenice);
- 5 česneku;
- 3 lžíce soli;
- malá parta a 1-2 koprové deštníky;
- vody.
příprava
Okurky omyjte a odřízněte jejich spodky. Namáčení není nutné. Na dno dobře vymyté sklenice dejte kopr a oloupaný česnek (stroužky lze nakrájet na 2-3 části).
Naplňte okurky do sklenice jako při nakládání na zimu. Navrch položte kopr a posypte solí. Vše zalijeme vroucí vodou, uzavřeme plastovou poklicí.
Sklenici dobře protřepejte, aby se sůl rozprostřela, a když vychladne, dejte ji do lednice. Po 12-15 hodinách mohou být solené okurky podávány u stolu.
3. Lehce osolené okurky v sáčku
Zvláštností této metody je absence láku: okurky jsou solené ve vlastní šťávě a díky tomu skvěle křupou. Balení je vhodné skladovat v lednici, můžete ho dát i do šuplíku na zeleninu a ovoce.
Složení
- 1 kg okurek;
- 1 lžíce soli
- Hlava česneku 1;
- 1 svazek bazalky a kopru;
- 2-3 hrášek nového koření;
- 5-7 kuliček černého pepře.
příprava
Umyjte okurky. Pokud měli čas si lehnout, naplňte je na pár hodin studenou vodou. Pokud jen ze zahrady, stačí na několika místech propíchnout párátky.
Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme a vše nakrájíme, ale ne příliš najemno. Pokud domácnosti nepřejí bazalce, použijte třešňové nebo hroznové listy.
Zelení s česnekem vložte na dno plastového sáčku. Můžete použít sáčky na pečení: jsou pevnější.
Nahoru položte okurky. Pepř – černý a voňavý – rozdrťte nožem, aby vydal své aroma. Posypeme jimi a osolíme okurky. Pevně uzavřete a protřepejte sáček, aby se přísady promíchaly.
Vložte sáček do lednice na 3-5 hodin, nejlépe přes noc.
4. Rychlé lehce osolené okurky s olivovým olejem
Další způsob, jak nakládat do sáčku. Takové okurky nebudou silně křupat: ocet a olej je trochu změknou. Ale chuť zeleniny bude pikantní s příjemnou kyselostí.
Složení
- 1 kg okurek;
- 2 hlavy česneku;
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce olivového oleje;
- 1 lžička jablečného octa;
- 1 lžička cukru;
- banda kopru.
příprava
Mladé okurky omyjeme a odřízneme jim spodek. Přerostlou zeleninu můžeme nakrájet na kolečka. Okurky dejte do sáčku, přidejte sůl, cukr, ocet a olivový olej.
Česnek oloupejte a nastrouhejte. Nožem nakrájejte pár stroužků, aby se velké kusy občas setkaly. Posypte okurky česnekem a nasekaným koprem (nebo jinými bylinkami dle vašeho výběru).
Sáček uzavřete a protřepejte, aby se obsah dobře promíchal. Nechte okurky půl hodiny odstát – a můžete zkusit. Ale je lepší je nechat 2-3 hodiny v lednici.
5. Rychlé solené okurky s hořčicí
Díky octu a hořčici tento recept zabere nakládání okurek jen pár hodin.
Složení
- 1 kg okurek;
- 4 hřebíček z česneku;
- 1 lžíce cukru;
- Čajové lžičky 2 soli;
- 1 lžička stolního octa;
- ¼ lžičky hořčice;
- ¼ lžičky mletého černého pepře;
- banda kopru.
příprava
Omyté okurky nakrájejte na čtvrtky a vložte do hluboké mísy. Přidáme koření: ocet, hořčici, mletou papriku, sůl, cukr, nasekaný kopr a česnek nastrouhaný na jemném struhadle.
Vše dobře promícháme, okurky přikryjeme talířem a dáme do lednice. Po několika hodinách mohou být tyto solené okurky konzumovány.
6. Super křupavé solené okurky na minerální vodě
Další možnost moření za studena. Jen místo obyčejné vody se jako základ bere sycená minerální voda. Se sodou sůl rychle pronikne do okurky a udělá je super křupavé.
Složení
- 1 kg okurek;
- 1 litr nesolené minerální vody s plynem;
- 2 lžíce soli;
- 3 hřebíček z česneku;
- malý svazek a 1-2 koprové deštníky a další bylinky podle chuti.
příprava
Důkladně omyjte malé pupínkové okurky a odřízněte jejich špičky na obou stranách. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Na dno plastové nebo skleněné nádoby položte snítky kopru a trochu česneku. Navrch položíme okurky a posypeme zbylým česnekem. Pokud okurky vyskládáte do několika řad, každou posypte česnekem a bylinkami.
V minerální vodě rozpusťte sůl a nasypte do ní okurky. Solanka by je měla zcela zakrýt. Nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 12-15 hodin do chladničky.
