O nejstarší francouzské odrůdě Pinot a jejích odrůdách slyšeli i ti, kteří nikdy nebyli příznivci francouzských vín.
Obliba a dlouhodobá pověst této odrůdy si vysloužily titul nejlepší odrůdy révy pěstované pro výrobu stolního vína.
Existuje více než sto odrůd, které se liší vzhledem bobulí, dobou zrání a chutí. Hlavním rodičovským druhem čeledi je Pinot Noir.
Historie výběru
Podle výsledků DNA jsou údajnými rodiči odrůdy hrozny Traminer a nejbližší odrůda Pinot Meunier. Svůj název (Black Cone) dostal kvůli podobnosti tvaru trsu s borovou šiškou. Velké množství druhů vychází z Pinot Noir.
Jedná se o nejstarší odrůdu vyráběnou po mnoho let pouze v Burgundsku v severní Francii. Nyní se rozšířila po celém světě. Ale jen z jeho surovin se dodnes vyrábí ta nejlepší a nejdražší vína.
Z francouzských odrůd známe také Malbec, Chardonnay a Merlot.
K jakému typu patří?
Používá se především k výrobě vín, patří tedy k technickým odrůdám. Mrazuvzdornost je velmi vysoká, hrozny úspěšně snáší zimní teploty do -30°C.
Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Black Panther mají stejnou mrazuvzdornost.
Pinot Noir má průměrnou dobu zrání 145 až 150 dní. Plná zralost bobulí nastává koncem září.
Hrozny Pinot Noir: popis odrůdy
Tato odrůda je snadno rozpoznatelná podle vzhledu bobulí a listů. Listy jsou svraštělé, s charakteristickými řezy po stranách, jasně zelené s načervenalým nádechem na špičkách. Povrch listů má měkký plstěný okraj. Bobule jsou velmi tmavě modré, s namodralým květem, téměř černé.
Z černých odrůd jsou známé Moldova, Black Finger a Bull’s Eye.
Shluky odrůdy se neliší ve velkých velikostech. Délka štětce kolísá od 7 do 12 cm, šířka není větší než 8 cm. Samotné shluky jsou velmi husté, bobule jsou velmi blízko sebe. Hmotnost jednoho trsu dosahuje cca 120 gram. Hřeben u kartáče je velmi pevný, lignifikován. Asi 4 cm dlouhé.
Středně velké bobule mají hmotnost 13 g a mají průměr 14-16 mm. Tvar bobulí je oválný, zřídka kulatý, prakticky nedeformovaný. Šťáva v ovoci nemá výraznou barvu, samotná dužina je velmi jemná, šťavnatá, příjemná na chuť, má dvě až tři semena.
Odrůda se neliší velkou růstovou silou, réva časem plně dozrává zralost bobulí o 90%.
Hrozny můžete jasně vidět na fotografii níže:
Vlastnosti
Vegetační období odrůdy v trvání je asi 145-150 dní. Výnos je nízký, v průměru jen 60 c/ha, ale maximum bylo zaznamenáno při 103 q/ha. Plodné výhonky nejsou všechny, asi 60-90% na keř.
Shluky mají zvláštnost silně hrachu a hubnou za nepříznivých povětrnostních podmínek. Odrůda jako celek je velmi náročná a náladová. V tomto případě měly země Burgundsko, Nový Zéland a Severní Kalifornie štěstí. Právě tam jsou pozorovány nejlepší výnosy a snadné pěstování.
Syrah, Rizamat a Shahinya z Íránu jsou také vrtošivé v pěstování.
Bohatá škála různých odstínů chuti jej činí jedinečným. Malina, švestka, jahoda, kouř, borůvka, zázvor, káva – to není úplný seznam těch tónů, které lze zachytit na patře.
ZAJÍMAVOST: Hodně záleží na tom, kde to pěstujete. V jednom regionu bude výstupem vynikající stolní víno, v jiném výborný základ pro šampaňské.
Obsah cukru v bobulích je 24-25%, s kyselostí 9 %. Zvláště důležitá je teplota růstu. Vysoká teplota dává velké množství taninů ve struktuře bobule a po vychladnutí je chuť nasycená ovocnými tóny.
Vysokým obsahem cukru se mohou pochlubit i Aladdin, Rapture White a King Ruby.
S ohledem na zimovzdornost je odrůda dostatečně přizpůsobena nízkým teplotám. V tomto případě zcela dozraje v těch regionech, kde stačí dozrát teplé dny.
Nejkvalitnějšího zrání se dosahuje na mírných svazích s poněkud suchou a mírně vápenatou strukturou půdy. Snížený reliéf a rovina jsou pro odrůdu kontraindikovány.
REFERENCE: V závislosti na půdě a klimatu je odrůda schopna sama mutovat. V důsledku takových mutací vznikly dceřiné odrůdy: Rulandské šedé a Rulandské bílé.
Příliš brzký výskyt pupenů na jaře často vede ke smrti pupenů. Ve stejné době začínají dozrávat výhonky z dalších pupenů a úroda se vrací do své původní podoby hned v příštím roce. Květiny jsou samčí i samičí.
Péče a přistání
Produktivita u této odrůdy není zdaleka na prvním místě. Hlavním kritériem je kvalita vypěstovaných hroznů. Na vinné révě proto nezůstávají více než dva nebo čtyři kartáče, zbytek se seřízne až k zemi. Mříž je vyrobena ne více než 1,5 metru na výšku.
Protože keře nejsou silné, vysazují se tak, aby mezi nimi byla vzdálenost asi 80 cm a v uličce ne více než 1 metr. Kvůli tomuhle Na jeden hektar je umístěno 11 tisíc keřů. Pro Francouze je kvalita zamýšleného vína na prvním místě a 80 % hroznů se jednoduše odstraní.
Obecně platí, že pokud trsy neproředíte, může dát bohatou úrodu. To ale výrazně ovlivní kvalitu budoucího vína.
DŮLEŽITÉ: Pro zrání této odrůdy je nezbytné chladné klima, takže ji lze pěstovat i v Moskvě.
Ochrana před chorobami a škůdci
Odolnost vůči takovým nemocemjako oidium a plíseň, stejně jako hniloba Pino je poměrně vysoký. Také se vůbec nebojí takového parazita, jako je listový červ.
Odrůda je ale extrémně odolná vůči fyloxéře. Keře s vlastními kořeny jsou postiženy a vždy umírají na poškození kořenů již 6. rok. Aby se tak nestalo, roubuje se na keře, které jsou vůči tomuto škůdci odolné.
Aby nedocházelo k chloróze, ke které má sklony, je nutné zejména ve vlhkém klimatu provádět na zelených částech keře operace, jejich redukci nebo úplné odstranění.
Odrůdy
Pinot Franc
odrůda hroznů s zvýšená produktivita. Také známý jako víčko, Pinot Negro, černý Pinot. Tato odrůda byla získána v průběhu amatérského šlechtění Pinot Noir. Cílem vývoje bylo získat odrůdu s vyšším výnosem.
Fran se od původního druhu liší podzimním žlutozeleným zbarvením listů, zatímco listy hlavní odrůdy získávají na podzim tmavě červený odstín.
Výrazný je také výnos, který je o něco vyšší než u rodičovské odrůdy, v příznivých klimatických podmínkách kolem 200 centů na hektar.
Doba zrání se zkracuje o 10-15 dní.
Rulandské šedé
Jedná se o mutovanou odrůdu Pinot Noir. Odrůda Rulandské šedé je zkratka pro Rulandské šedé. Poprvé se objevil v Rakousku přivezený mnichy, proto pochází jeho jméno „Šedý mnich“.
Od Pinot Noir se liší červenorůžovou barvou bobulí s šedým květem a podzimní barvou listů. Víno z něj získané se od vín rodu liší tmavší barvou. Zbytek vlastností je shodný s rodičovskou odrůdou.
Rulandské bílé
Známý jako Rulandské bílé, Stene, Weissburgunder, Pinot de la Loire.
Odrůda založená na Rulandském šedém, protože jde o jeho velmi starou mutaci. Charakteristickými znaky odrůdy je nízký obsah kyselin a minimum aromatických vlastností. Bobule jsou světle zelené, keře středně vysoké.
Víno z něj vyrobené nevyžaduje dlouhé zrání a konzumuje se mladé. Odrůda je v Německu nejoblíbenější pro výrobu vína.
Pinot Meunier
Je klonovaná forma Pinot Sepage. Tato odrůda se vyznačuje malými černomodrými bobulemi a malými hrozny. Spolu s Noir je jednou ze tří odrůd schválených pro výrobu šampaňského.
Ale ve srovnání s jinými odrůdami je tato forma zvažována “chudý příbuzný”. Víno z něj získané se používá poměrně mladé, neboť dlouhodobým skladováním ztrácí chuťové kvality.
Fotografie “Pinot Meunier”:
Všichni členové rodiny jsou aktivně pěstováni na nejlepších vinicích ve Francii. Německo, Rakousko, Nový Zéland, Kalifornie, Rusko a dokonce i Čína.
Taková popularita se vysvětluje nepochybnými kvalitami odrůd, pro které jsou nejlepší svého druhu výroba bílého, červeného vína a šampaňského.
