Rozinky, složení a vlastnosti rozinek

Mezi běžným sušeným ovocem se rozlišují rozinky. Produkt je žádaný pro kulinářské účely, kosmetologii a alternativní medicínu. Bobule mají světlou nebo tmavou barvu, která určuje prospěšné vlastnosti. Pokud pravidelně konzumujete rozinky, přínosy pro tělo jsou zaručeny. Jaké jsou výhody a poškození rozinek pro tělo?

Historie a popis rozinek

První zmínky o rozinkách – sušených hroznech – pocházejí z 4000. století před naším letopočtem. V této době dovážejí féničtí obchodníci sušené užitečné zboží do evropských zemí. V historii rozinek je důležité zmínit, že staří Egypťané měli technologii sušení hroznů. Dokládají to fresky vytvořené před více než XNUMX lety.

Rozinky jsou ceněny pro složení vitamínů a minerálů, užitečné vlastnosti a chuť. Drobné plody se liší odstínem – od citronově olivového po černé.

2 sklenice se suchým ovocem starověcí Římané zaplatili za výměnu jednoho otroka.

Rozinky

Sušené ovoce obsahuje více živin než přírodní suroviny.
Mezi rozinkami se nacházejí:

. Světlé rozinky se vyznačují absencí semen, malou velikostí. Pro sklizeň bezsemenných rozinek se používají bílé nebo zelené odrůdy hroznů. Jiný název pro bílé hroznové rozinky je sabza.
1. Rybíz. Patří sem poddruhy tmavých bezsemenných rozinek, které se liší sladkostí.
2. Středně sušené ovoce. Světle zbarvené bobule střední velikosti obsahují 1 semeno.
3. Velké sušené ovoce. Vyrobeno z dámských prstů. Masité sladké bobule mají pár semen.

William Thompson, přistěhovalec ze Skotska, pěstoval bezsemennou odrůdu vinné révy v roce 1876.

Způsoby, jak se dostat

Jak se vyrábí rozinky z hroznů? Chcete-li získat rozinky, sušení se provádí následujícími způsoby:

• ve stínu;
• na slunci;
• prostřednictvím topných systémů;
• s použitím síry.

Sušení ve stínu zralých hroznů po dobu 2 nebo 3 měsíců je zodpovědné za kvalitu a přínos produktu.
Mezi nevýhody přirozeného sušení patří doba trvání. Výrobci tento způsob opustili ve prospěch plynových nebo elektrických trub.
Výhody a chuťové vlastnosti jsou určeny místem sběru ovoce, odrůdou.

Na výrobu 1 tuny rozinek se spotřebují 4 tuny bobulí vína.

Složení a kalorie

Chemické složení rozinek zahrnuje:

• makroživiny: fosfor, hořčík, sodík, vápník;
• stopové prvky: železo, měď, selen;
• polynenasycené/nasycené mastné kyseliny.

Jaké vitamíny obsahují rozinky? Užitečný produkt je bohatý na:

• vitamíny skupiny B: thiamin, cholin, riboflavin, pyridoxin, foláty;
• kyselina askorbová;
• betain;
• fylochinon;
• kyselina nikotinová.

Sušené ovoce různých odstínů se liší obsahem kalorií. Světlé rozinky mají vyšší obsah kalorií než černý zástupce, je to 270 kcal, u některých odrůd dosahuje číslo 300 kcal. Tmavé odrůdy hroznů jsou zdravější než světlé rozinky. Kalorický obsah černých rozinek je 255 – 266 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti rozinek

Léčivé vlastnosti rozinek se využívají při léčbě různých dysfunkcí u dětí i dospělých.

Co je užitečné rozinky pro muže

Výhody bobulí jsou příznivý vliv na zdraví mužů. Jsou užitečné při správné výživě po 40 letech: chrání před různými poruchami, snižují poškození těla.

Cenné hrozny pro sportovce, ale i muže vykonávající těžkou fyzickou námahu. Vysoký obsah kalorií v bílých rozinkách je zodpovědný za rychlost obnovy síly a energie.

Sušené hrozny – stimulátor produkce testosteronu, motility spermií. Rozinkový kompot prospěje při erektilní patologii, psychogenní neplodnosti, oslabeném libido.

U starších mužů konzumace rozinek normalizuje fungování genitourinárního aparátu. Lékaři doporučují zavést do stravy zdravé směsi a odvary za účelem léčby a prevence rozvoje prostatitidy.

Co je užitečné rozinky pro ženy

Rozinky jsou ceněny v jídelníčku žen, zejména v kritických dnech: zvyšují obsah hemoglobinu v krvi. Během menstruace dodávají pokrmy se zdravým sušeným ovocem sílu a energii. Vraťte zdravý lesk, lesklé nehty a vlasy.

Spotřeba zdravého produktu normalizuje hormonální hladinu, minimalizuje poškození těla. Ženy mají zvýšenou sexuální touhu, odolnost vůči stresu. Kromě toho mizí nespavost, zlepšuje se nálada. Během menopauzy je aktivována tvorba estrogenu – je inhibován proces stárnutí.

Těhotné a kojící ženy

Užitečné ve výživě žen rozinky během těhotenství. Při toxikóze nápoj snižuje nevolnost. Vápník je nezbytný pro udržení zdravých zubů, posílení pohybového aparátu plodu i matky. Vitamín-minerální komplex bojuje proti beriberi, zlepšuje imunitu.

Hroznový vývar normalizuje trávení bez poškození těla: nemusíte brát léky z lékárny.

Při kojení zdravé rozinky zasytí mateřské mléko minerály a vitamíny. Jeho zavedení do stravy nepoškodí, přináší výhody: rychlé zotavení mladé matky po porodu, návrat zdraví pokožky, zubů a nehtových plotének.

Pokud si vezmete porci více než 1 polévková lžíce. l., může škodit: u kojenců je zaznamenána zvýšená plynatost.

Pro děti

V jakém věku může dítě jíst rozinky? Zavádění sušeného ovoce začíná ve věku 1.5 nebo 2 let, aby nedošlo k poškození dětského těla. Dítě se naučilo držet malé předměty, ví, jak pilně žvýkat jídlo. Jedná se o náhražku sladkostí, užitečnou součást dezertů. Sušené bobule mohou být svačinou na výletě nebo na procházce.
Odvary a kompoty se podávají dítěti po 6 měsících, počínaje čajovou lžičkou.
Výhody bobulí pro tělo dětí:

• nasycení vitaminy;
• vliv na vývoj mozku a centrálního nervového systému;
• posílení zubů, kostí;
• zlepšení paměti, pozornosti;
• úspora energie na objevování vnějšího světa a relaxaci.

Správně připravený vývar se vyznačuje zachováním prospěšných vlastností hroznů. Použijte následující recepty:

1. 100 g suchých bobulí spaříme v 0.5 l vody v termosce.
2. Suroviny vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.

Přidání sušených jablek, sušených švestek, datlí zvýší výhody, zpestří chuť.

Zvyšujeme imunitu

Výhody rozinek jsou cítit v odvarech a směsích. Posiluje obranyschopnost organismu:

1. Vitamínové složení. Připraveno ze sušených meruněk, sušených švestek a rozinek. Přidejte ořech. Produkty se odebírají ve 100 g, rozdrtí a umístí do skleněné nádoby. Užitečné komponenty se nalijí citronovou šťávou a medem. Zavřete víko. Pro skladování je vhodné chladné místo.
2. Vložit. V mixéru umelte 100gramovou porci fíků, vlašských ořechů, dýňových semínek, rozinek, sušených meruněk. Kompozice je pokryta tekutým medem.

Takové směsi tělo téměř neabsorbuje, mají vysoký obsah kalorií. Je lepší jíst trochu před obědem.

Pomoc při trávení

Konzumace sušeného ovoce je prospěšná pro střeva: normalizuje jeho fungování, zlepšuje trávicí systém. Pomáhá pravidelně vyprazdňovat střeva. Vláknina odvádí z těla toxické látky.

Používejte při zácpě

Absenci zdravotních problémů signalizuje normální střevní peristaltika. Užitečné hrozny, bohaté na vlákninu, stabilizují střevní motilitu. Zajišťuje nerušený průchod natrávené potravy trávicím traktem. Působí projímavě, zmírňuje zácpu, zabraňuje jejich vzniku.

Pro srdce a krevní cévy

Chemické složení produktu obsahuje fosfor, hořčík, vápník spolu s omega-3 mastnými kyselinami. Užitečné látky ovlivňují zdraví cév a srdce:

• stabilizovat krevní tlak;
• snížit riziko mrtvice;
• učinit stěny krevních cév elastickými;
• normalizovat hladinu cholesterolu.

Zlepšení zdraví kůže

Domácí kosmetologie není úplná bez užitečných rozinek. Léčivé vlastnosti hroznových bobulí příznivě ovlivňují vzhled. Antioxidanty, vitamíny a vláknina ve složení zlepšují estetické vlastnosti epidermis:

1. Vraťte pleti mladistvost. Chrání buňky, kolagenová a elastinová vlákna před působením a potenciálním poškozením volných radikálů. Zabraňuje tvorbě vrásek a pigmentací.
2. Obohacený o živiny. V černých rozinkách poskytuje příznivé vlastnosti resveratrol: podporuje tvorbu červených krvinek a zlepšuje mikrocirkulaci.
3. Chraňte tělo před zánětlivými patologiemi. Hořčík a draslík snižují kyselost, odolávají zánětlivým a infekčním kožním onemocněním.
4. Chraňte před UV zářením. Američtí vědci zjistili: aminokyseliny ve složení snižují poškození ultrafialovým zářením, riziko popálenin a novotvarů.

Sušené ovoce má pozitivní vliv na zlepšení epidermis obličeje, posílení a zlepšení struktury vlasů. Zahrnuto v užitečných maskách pro obličej a vlasovou linii. Většího účinku se však dosáhne při perorálním podání.

Prevence anémie

Obsah železa a mědi v sušeném ovoci je zodpovědný za procesy krvetvorby. Jejich pravidelné zařazování do jídelníčku je užitečné při léčbě IDA (chudokrevnost z nedostatku železa), zvyšující srážlivost krve.

Cukrovka

Při užívání rozinek na cukrovku je nutná opatrnost. Produkt je schopen dramaticky zvýšit hladinu glukózy v krvi, která je pro tělo škodlivá.
Lékaři nesouhlasí se sušeným ovocem pro nemoc. Pacienti mají podle lékařů zakázáno zavádět do jídelníčku rozinky.

Jiní odborníci tvrdí, že produkt je užitečný ve výživě. Těžká forma cukrovky je kontraindikací pro suché bobule. Namáčení v horké vodě sníží poškození těla. Doporučuje se užít až 1 polévkovou lžíci. l. za den, ale ne každý den.

Rozinky na hubnutí

Pokud chcete zhubnout, ženy se zajímají o to, které rozinky jsou užitečnější – tmavé nebo světlé. Odborníci na výživu berou na vědomí výhody tmavých odrůd. Obsah kalorií ve 100 gramech černých rozinek je 254–264 kcal. Lehké odrůdy naplňují tělo energií. Navíc je to zdravá svačina obsahující četné vitamíny, minerály a antioxidanty.

Pomalé metabolické procesy, špatné trávení nepříznivě ovlivňují hubnutí. Vláknina ve složení urychluje trávení. Pokud je potrava v těle zpracována normálně, tukové zásoby se nehromadí.
Nadváha je příčinou slabosti, křehkosti kostí u plné osoby. Výhody sušených hroznů jsou posílení kostí, úprava jejich pohyblivosti.

Denní sazba

Chcete-li mít prospěch ze sušených rozinek, je nežádoucí jíst bobule bez míry. Lékaři doporučují omezit denní příjem na 100 g, jednorázová dávka – 50–75 g.

Kontraindikace k použití

Sušené ovoce obsahuje vysoce koncentrované aktivní složky, jejich spotřeba je omezena v přítomnosti patologií. Říkají o nebezpečích rozinek pro tělo, pokud člověk trpí:

• tuberkulóza v otevřené formě;
• vřed;
• enterokolitida;
• obezita;
• cukrovka.

Pokud plány zahrnují pravidelné užívání vitamínových odvarů, konzultace s dietologem neuškodí.

Někdy jsou rozinky příčinou poškození těla. Nežádoucí účinek se projevuje podrážděním sliznic trávicího traktu. Jednorázová dávka 250 g přípravku vyvolává exacerbaci takových dysfunkcí, jako je duodenitida nebo chronická gastritida. Přebytek vlákniny způsobuje poškození těla: střevní poruchy (zácpa nebo průjem), nevolnost, zvýšená plynatost.

Nástroj se používá ke snížení hmotnosti. Nadměrná spotřeba je ale souborem kil navíc. Může se vyvinout mírná alergie. Nahrazení odrůdy hroznů vás ušetří nepříjemných následků.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru kvalitního produktu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

1. Barva ovoce. Při sušení bobule ztmavnou, zčernají, zmodrají, zhnědnou. Barva světla: zlatá, žlutá, bílá nebo načervenalá – signalizuje použití chemie při sušení. Výhody tmavých rozinek jsou větší ve srovnání se světlými protějšky.
2. Vzhled. Elasticita, ale ne tvrdost, nedostatek mikropoškození, kouzla, matná textura bobulí hovoří o kvalitě. Plody – rozměry nehrají roli – nelepí se.
3. Chuťové odstíny. Neexistuje žádná chuť kouře nebo chemikálií.

Silný bobulový lesk říká, že při skladování byla použita vazelína. Kyselá chuť naznačuje, že produkt byl skladován déle než 12 měsíců, neprospívá tělu.

Požadavky na skladování: těsné balení, chlad. Za takových podmínek leží užitečné ovoce od 6 měsíců do roku.
Před uskladněním se suroviny vytřídí, odpadky se odvezou. Skladujte v následujících obalech:

• plátno, plátěné tašky;
• skleněné nádoby pokryté papírem a svázané nití;
• papírové pytlíky;
• těsně uzavřené plastové nádoby umístěné v chladničce.

Je nutná pravidelná kontrola a třídění užitečných rezerv: sledují stav plodů a přítomnost hmyzu a včas vyřazují shnilé vzorky.
Suroviny bude nutné před konzumací propláchnout horkou vodou, namočit na 30 minut a opláchnout pod tekoucí vodou.

Když je produkt zahrnut do stravy, cítí výhody rozinek. Sušené hrozny a vařené odvary bojují nejen s nemocemi, ale mají pozitivní vliv i na vzhled. Užitečný produkt přidaný do pokrmu zlepší chuťové vlastnosti a nahradí sladidla.

Pocit hladu mezi hlavními jídly většinou většina lidí zažene nepříliš zdravým fastfoodem. Mezitím existuje zdravější řešení. Hrst rozinek dokonale vyřeší problém a navíc nasytí tělo užitečnými živinami. A paradoxně jsou tyto sušené plody zdravější než čerstvé hrozny, ze kterých jsou vyrobeny.

Zajímavé fakty z historie

Těžko říct, kdy se objevily první rozinky. Ale s největší pravděpodobností se první sušené hrozny objevily na sušené révě přirozenou cestou. A ačkoli trvalo několik set let, než se ukázalo, která z 8000 3 odrůd hroznů se nejlépe hodí pro rozinky, přesto před téměř XNUMX tisíci lety lidé začali sbírat bobule a sušit je na slunci. Moderní proces sušení je podobný tomu, jak naši předkové vyráběli rozinky, i když pece se častěji používají pro průmyslové účely.

Historici se domnívají, že první kroky ve vinařství podnikli Féničané a Arméni. Féničané založili své plantáže ve Španělsku a Řecku, zatímco Arméni pěstovali vinice na území dnešního Turecka, Íránu a Iráku. Tyto oblasti se ukázaly jako ideální pro produkci rozinek. A ve starověkém Řecku a římské říši přibližně ve stejné době vznikly první trhy s rozinkami. Ve starém Římě se sušené ovoce používalo k různým účelům: při náboženských obřadech, jako peníze nebo ceny ve sportu. Kdysi v Římské říši jste si za 2 plechovky rozinek mohli koupit otroka.

Co jsou rozinky

Rozinky jsou sušené sladké hrozny.

Až do středověku se tento produkt používal jako sladidlo a v té době byl na druhém místě za medem. Dnes mnoho výrobců vyrábí rozinky tak, že je suší na přímém slunci. Některé však ovoce mechanicky dehydratují, aby se proces sušení urychlil. Poté je proces sklizně suchých hroznů od 2 do 4 týdnů. U správně sklizeného ovoce by množství vlhkosti nemělo přesáhnout 16 % celkové hmotnosti.

Často na obalech rozinek můžete vidět označení „bez semen“. Zpravidla to znamená, že sušené ovoce není vyrobeno z bezsemenné odrůdy bobulí a semena byla odstraněna před sušením nebo po něm. Co je ale důležité, v obou případech se chuť rozinek bude mírně lišit. Sušené plody se semínky se dnes ale shánějí trochu hůře, ale stále možné.

Na trzích (zejména v předvečer Nového roku a vánočních svátků) najdete různé druhy rozinek:

Užitečné vlastnosti

Rozinky jsou sušené hrozny, ale na rozdíl od čerstvých mají vyšší obsah kalorií a vyšší koncentraci vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Ale vitaminu C, kyseliny listové, karotenu, luteinů a xantinů je v něm o něco méně.

Rozinky, stejně jako sušené švestky, fíky nebo sušené meruňky, jsou bohatým zdrojem kalorií. Díky vysokému obsahu antioxidantů má protizánětlivé, protirakovinné a cholesterol snižující schopnosti. Studie ukazují, že díky resveratolu (antioxidační látce) jsou tyto sušené plody užitečné při odolnosti proti různým typům rakoviny, jako je tlusté střevo, prostata a melanom. Stejná látka je užitečná pro prevenci ischemické choroby srdeční, degenerativních onemocnění, Alzheimerovy choroby, virových a plísňových infekcí. Resveratol příznivě působí na zdraví cév, v důsledku čehož je schopen předcházet ischemické chorobě srdeční. A rozinky vyrobené z červených nebo fialových hroznů mají vysoký obsah antokyanů. Tyto antioxidanty mají antivirové, protizánětlivé, antialergické, antimikrobiální a protirakovinné vlastnosti.

Další stránku prospěšných vlastností rozinek poskytuje vláknina. Studie prokázaly, že střídmá konzumace potravin bohatých na tuto látku pomáhá snižovat tělesnou hmotnost, předchází zácpě a některým druhům rakoviny a snižuje hladinu cholesterolu.

Jako bezlepkový výrobek jsou rozinky vhodné jako zdravá potravina pro osoby s nesnášenlivostí lepku.

100 g rozinek obsahuje přibližně 23 % denního příjmu železa, díky čemuž je toto sušené ovoce užitečné pro lidi ohrožené anémií. Snad málokdo ví, že rozinky obsahují asi tolik železa jako vařené fazole nebo mleté ​​hovězí maso. Hrst suchých hroznů navíc dodá vápník, hořčík, zinek, měď a další prospěšné minerály. Benefity pro osoby se srdečním onemocněním zajistí draslík, kterého 100 g rozinek obsahuje téměř 750 mg.

Vliv na tělo

Trávicí systém

Vlivem vlákniny rozinky při vstupu do těla nabobtnají. Výrobek zároveň funguje jako prostředek pro urychlení procesu trávení potravy, regulaci odstraňování toxinů a vstřebávání živin.

Přibývání na váze

Rozinky jsou produkt užitečný pro jedince, kteří chtějí přibrat na váze bez rizika zvýšení hladiny cholesterolu. Energetické zásoby produktu jsou velmi vysoké, což jej činí užitečným pro kulturisty a další sportovce. Důležitý je i další aspekt, kromě dalších kilokalorií obsahuje krmivo ze sušeného ovoce mnoho vitamínů, aminokyselin, minerálů, zejména takových důležitých, jako je selen a fosfor (přispívají k efektivnějšímu vstřebávání dalších užitečných složek).

Oběhový systém

Po celá léta lidé věřili, že sušené hrozny mohou snížit krevní tlak a chránit srdeční sval. Není to tak dávno, co vědci začali tento předpoklad testovat v laboratoři. První získané výsledky ukázaly přímou souvislost mezi arteriální hypertenzí a konzumací rozinek. Vědci se domnívají, že tento účinek dává draslík obsažený v sušeném ovoci. Koneckonců, tento prvek, jak víte, je schopen uvolnit krevní cévy, snížit jejich tuhost a snížit krevní tlak.

Jako bohatý zdroj železa chrání rozinky před anémií, díky vitamínům B-komplexu a mědi podporuje tvorbu nových krvinek.

Acidóza je stav charakterizovaný vysokou kyselostí krve a kořeny tohoto problému leží v trávicím systému. V průběhu času může acidóza vést k vředům, kožním onemocněním, vnitřním onemocněním, artritidě, dně, ledvinovým kamenům, vypadávání vlasů, srdečním onemocněním a dokonce i rakovině. Obyčejné rozinky ale mohou zabránit acidóze. Je dobrým zdrojem draslíku a hořčíku, minerálů, které jsou účinné při neutralizaci kyselin.

Role pro oči

O fytonutrientech nalezených v rozinkách je známo, že mají antioxidační vlastnosti. Tyto látky jsou dobré pro zdraví očí: chrání je před poškozením způsobeným volnými radikály, včetně makulární degenerace a šedého zákalu. Kromě antioxidačních vlastností obsahují rozinky značné množství vitamínu A, který je také důležitý pro ostré vidění.

Přípravek proti rakovině

Sušené hrozny obsahují vysoké množství katechinů, polyfenolických antioxidantů. Tyto látky jsou takříkajíc „protijed“ proti volným radikálům. Posledně jmenované jsou nebezpečné složky, které v lidském těle způsobují patogenní degeneraci zdravých buněk (to vede ke spontánnímu růstu maligních nádorů a metastáz). Rozinky, které jsou bohaté na antioxidanty, tomuto procesu brání.

Výhody pro diabetes

Lidé s cukrovkou také těží z tohoto produktu.

Rozinky s mírou (nesmíme zapomínat, že se jedná o velmi sladký a vysoce kalorický produkt) předchází hypo- a hyperglykémii.

Navíc podporuje tvorbu hormonů, které zabraňují přibírání na váze (častý problém cukrovky).

Zdraví zubů a kostí

Toto sušené ovoce je vynikajícím zdrojem vápníku, bóru a mnoha živin důležitých pro zdraví kostí. Zejména bór hraje důležitou roli při tvorbě kostí a účinné absorpci vápníku. Bór je užitečný při prevenci osteoporózy, zejména u žen po menopauze. Draslík obsažený v sušeném ovoci také přispívá k tvorbě zdravých kostních buněk, čímž snižuje pravděpodobnost rozvoje osteoporózy.

Kyselina oleanolová přítomná v rozinkách hraje zásadní roli při ochraně zubů před kazy a lámavostí. Navíc chrání před streptokoky a bakteriemi, které způsobují kazy. Kromě toho jsou rozinky bohaté na vápník, nepostradatelnou látku pro zuby, protože zabraňuje odlupování skloviny a posiluje ji. A teď zajímavý detail: čím déle rozinky žvýkáte, tím lépe jsou prospěšné látky obsažené v ovoci v kontaktu se zubní sklovinou. Konkrétně se to týká i kyseliny oleanolové, která čistí dutinu ústní od bakterií.

Přínosy pro zdraví mužů

Po staletí se rozinky těší pověsti sexuálního pudu a vzrušení. Vědci připisují tento účinek přítomnosti argininu v sušeném ovoci, který je užitečný při léčbě sexuální dysfunkce. Arginin zvyšuje motilitu spermií, zvyšuje šance na početí. V Indii byla zajímavá praxe: nevěsta a ženich o svatební noci vypili sklenici mléka, ve kterém se vařily rozinky a špetka šafránu.

Rozinky navíc zvyšují sexuální výdrž a dodávají energii.

Sušené hrozny jsou také užitečné v mnoha dalších případech:

• podporuje vylučování žluči z těla;
• spaluje cholesterol;
• přispívá ke zdraví srdečního svalu;
• odstraňuje toxiny;
• chrání před střevními poruchami;
• má antivirový, antibakteriální účinek.

Možná nebezpečí

Rozinky, zvláště ty zlaté, se obvykle upravují oxidem siřičitým.

Tato látka může zhoršit astma a další alergické reakce u lidí citlivých na síru.

Jak vybrat ten správný

Dnes nebude těžké koupit rozinky různých odrůd a typů. Při nákupu produktu věnujte pozornost jeho vzhledu a vůni – pro nekvalitní rozinky nebudou zdaleka ideální. Důležité je dát přednost sušenému ovoci bez spálenin, jizev, prasklin a jiného mechanického poškození, plísní a hmyzu.

Rozinky mají poměrně dlouhou trvanlivost, ve vzduchotěsné nádobě, mimo sluneční záření, neztrácejí dlouho čerstvost. Může být uložen v lednici nebo na jiném chladném tmavém místě.

Ale důležitá poznámka: dlouhodobé skladování v lednici může způsobit vysrážení cukru. Ale sladké krystaly, které se objevily, se snadno rozpustí ve vařené vodě, ve které jsou rozinky ponořeny na několik minut.

Rozinky ve vaření

Ve většině receptů lze různé druhy rozinek používat zaměnitelně, s výjimkou případů, kdy je pro pokrm zásadní konkrétní odrůda. V extrémních případech lze sušené hrozny v kulinářských receptech vždy nahradit sušenými švestkami nebo brusinkami.

Pro lidi s alergií na siřičitany je důležité, aby si přečetli seznam přísad používaných k výrobě sušeného ovoce. Siřičitany se běžně vyskytují ve zlatých sušených odrůdách hroznů.

Chuť sušeného ovoce můžete zlepšit, pokud je před použitím na 10-15 minut zalijete teplou nebo studenou vodou. Mírně nabobtnalé bobule se namočí papírovou utěrkou a nyní ji můžete bezpečně použít k vaření různých pokrmů.

Pokud chcete do těsta přidat rozinky, je důležité bobule předem obalit v mouce – zabráníte tak tomu, aby se sušené plody při pečení usazovaly na dně formy.

Pokud recept zahrnuje použití malých rozinek, pak je lepší zvolit právě takovou odrůdu a nekrájet bobule větších odrůd.

Chcete-li oddělit rozinky, které se slepily, stačí je umístit do cedníku a opláchnout horkou vodou.

Chuť suchých hroznů v cukrářství můžete zvýraznit namáčením rozinek v rumu, koňaku nebo likéru.

Většina lidí je zvyklá přidávat rozinky spíše do dezertů a pečiva, ale dobře se snoubí i s kapustou, tmavě zelenou listovou zeleninou (např. mangold, kapusta, brokolice, zelený salát), přidávají se i do omáček, těstovin.

Tyto malé sušené bobule jsou skutečnými klenoty ve světě potravin. Obsahují více živin než mnoho jiných potravin. Odborníci na výživu říkají, že k udržení zdravé rovnováhy vitamínů a minerálů stačí sníst 100-150 g těchto sušených plodů denně.