Polní jahody v různých oblastech Ruska se nazývají různě: půlnoční, kopcovité jahody, luční nebo stepní jahody. Zřejmě tedy dochází k určitému zmatku v úplně jiných rostlinách.
Popis zařízení
Polní jahody mohou dorůst až do výšky 20 cm, mají silné hnědé oddenky a tenké stonky. Listy jsou trojčetné, oválné, se zuby, na dotek hedvábné, spodní část listů má husté ochlupení. Kvete bílými květy koncem května – začátkem června.
Bobule jsou kulovité, odtud název jahoda, ve staroslověnštině „klub“ znamená koule. Barva bobulí se mění od světle zelené s bělavými skvrnami ve fázi technické zralosti až po bohatou třešňovou, když je plně zralá. Bobule mohou být na jedné straně nazelenalé a na druhé růžové. Ale i v této podobě jsou velmi sladké a chutné, vhodné do sběru. Plody jsou velmi voňavé. Kdo jednou zkusil polní jahody, pamatuje si na celý život jeho chuť a vůni, kterou nelze zaměnit s jinými bobulemi.
Zvláštností polní jahody je, že sepaly jsou velmi blízko bobule. V procesu shromažďování s nimi odejděte. V červenci – srpnu začínají dozrávat plody polních jahod. Polní jahody najdete na loukách, kopcích nebo malých kopcích ve středním Rusku, stepních a lesostepních oblastech. Stává se dokonce, že mezi hustou trávou nejsou vidět bobule, ale jsou vydávány bohatou vůní bobulí. Bobule jsou poměrně husté, takže se nemačkají, lze je přepravovat na velké vzdálenosti. Nejchutnější džem je ale samozřejmě z čerstvě natrhaných jahod, protože zvláštní aroma se skladováním vytrácí.
Рецепты
Měly by se z bobulí odstranit sepaly? Každý se rozhoduje sám podle svých chuťových preferencí. Přítomnost listů v džemu někomu vůbec nepřekáží, někdo preferuje džem pouze z bobulí. Proces odstraňování sepalů je časově náročný, jedna hostitelka to nezvládne, takže hledejte pomocníky, je zábavnější a rychlejší dělat vše ve společnosti.
K výrobě džemu budete potřebovat: bobule – 1 kg, krystalový cukr – 1 kg.
- Bobule jsou očištěny od sepalů. Nyní je musíte umýt pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Na mytí neexistuje jediný úhel pohledu.
- Vložte bobule do nádoby, zakryjte pískem. Umístěte do lednice. Je lepší to udělat v noci.
- Ráno dají šťávu. Šťávu nalijte do nádoby, ve které budete marmeládu vařit. Dejte na sporák. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud bobule nemají moc šťávy, přidejte trochu vody, abyste získali sirup.
- Do uvařeného sirupu namáčíme jahody, počkáme, až se rozvaří a vaříme asi 5 minut, přičemž odstraníme pěnu. Odebrat pěnu nebo ne? Opět se každý rozhoduje na základě svých zkušeností a preferencí. Po 5 minutách sporák vypněte a budoucí marmeládu nechte zcela vychladnout. To může trvat několik hodin, ale ne méně než 4.
- Poté proces opakujeme. Džem ohřejeme a povaříme 5 minut, necháme vychladnout, tak třikrát.
- Hotový produkt rozložte do čistých, sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Džem se skladuje při pokojové teplotě.
Tento způsob přípravy je sice dlouhý, ale zároveň se dosáhne potřebné hustoty džemu. Bobule zůstávají celé, namočené v sirupu
Trochu jiný recept na výrobu džemu z polních jahod.
Bude to trvat 1 kg granulovaného cukru, 1 kg bobulí, 200 g vody, 1 lžičku kyseliny citrónové.
- Sirup by měl být vařený z krystalového cukru a vody. Pokud sirup vytéká ze lžíce hustým a viskózním proudem, je připraven.
- Připravené bobule nalijte do sirupu, nechte vařit, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte asi 6 hodin chladnout.
- Poté znovu zahřejte a vařte 5 minut. Ochladit. Hotový džem má dobrou hustotu a nerozteče se na talíři. Může být nutné proces vaření opakovat více než 2krát.
Přídavek kyseliny citronové zabraňuje cukernatění džemu. Video recept:
Rada! Snažte se džem míchat co nejméně, abyste jahody nepoškodili. Nádobou protřepejte nebo promíchejte dřevěnou špachtlí či lžící.
Z polních jahod můžete uvařit tzv. marmeládu – pět minut. Tento způsob vaření šetří čas a hlavně vitamíny. Poměry bobulí a granulovaného cukru jsou různé. Hlavní věc je, že džem se vaří ne déle než 5 minut a okamžitě se stočí do sklenic. Je lepší předem vyčistit bobule z sepalů, opláchnout, zakrýt cukrem, aby daly šťávu.
Závěr
Uvařte džem z polních jahod, to je velmi chutná bobule, potěšte své blízké. Vychutnejte si za dlouhých zimních večerů jahodovou příchuť ovoce, která se uchovává v džemu, jako by se v dóze skrýval kousek jasného letního dne.
Recenze
Polní jahody se sklízely v dětství i nyní. Asi se z toho stala tradice. Odjíždíme s celou rodinou. Naše jahody rostou na kopcích, někdy dost strmých. Úroda jahodníku je nejčastěji bohatá, protože roste v trávě a ani v horkém počasí nevysychá. Jahody se berou rychle. Jediným negativem je, že čištění je dlouhé a únavné. Ale věřte mi, stojí to za to. Je mnohem příjemnější jíst džem a užívat si chuť a vůni, než vybírat sepaly. Džem vaříme v několika fázích, jak máme rádi hustou.
Každý rok sbíráme polní jahody, přijíždějí příbuzní z města. Pak si společně očistíme jahody a uvaříme marmeládu na různé způsoby, jak máte rádi. Kdo nemá rád husté, vaří pět minut. Nemůžete trpět a neloupat jahody, procházet mlýnkem na maso a vařit spolu s listy. Ukázalo se, že džem. Dvojí výhoda takového džemu, protože v zeleni je také spousta užitečných věcí.
