Na přípravě rebarborového džemu na zimu není nic neobvyklého. Za starých časů, kdy většina nám známých bobulí a ovoce nebyla na dohled, ženy vařily sladké pochoutky z toho, co příroda dala. Dovednosti vaření dezertů stále nejsou ztraceny, stejně jako recepty. Čas jen trochu změnil. Nyní se džem vaří nejen ze stonků rostliny. Dali pomeranče, jahody, citrony, jablka, borůvky, ananas a dokonce i banány.
Chcete-li vyrobit lahodný džem, musíte znát několik užitečných tajemství. Stejná doporučení platí pro konzervování. kompot na zimu.
- 1 Jak uvařit rebarborový džem
- 2 Rebarborový džem na zimu – jednoduchý recept
- 3 Lahodný rebarborový banánový džem
- 4 Rebarborový džem s pomerančem
- Jak vyrobit citronový rebarborový džem
- 6 Recept na jablečný džem s rebarborou
- 7 Džem z rebarbory a jahod
- 8 Rebarbora Ginger Pět minut
- 9 Hustý rebarborový džem s ořechy (velmi chutný)
- 10 Rebarborový džem se skořicí na zimu
- 11 Video: recept na jahodový a meruňkový džem
Jak vyrobit rebarborový džem
- Chcete-li uvařit dezert, nakrájejte řapíky v přesně stanovenou dobu – od poloviny května do poloviny června. Po odkvětu rostliny jsou její stonky velmi tuhé a nejsou vhodné pro vaření.
- Kromě toho rostlina začne ve velkém množství hromadit škodlivou kyselinu šťavelovou. Chuť pochoutky se kvůli tomu stává kyselou.
- Vyberte stonky ne více než 20 centimetrů na délku, nejmladší.
- Ujistěte se, že rostlinu očistíte od vrchního filmu, aby kousky rostliny nezhrubly.
- Aby se kousky nevařily měkké a zůstaly neporušené, doporučuji vám vařit dezert ve třech přístupech podle pětiminutového principu.
- Chcete-li přidat chuť do rebarborového džemu, vložte do dezertu skořici, vanilin, zázvor, mátu, třešňové listy.
Pravidla pro výběr a přípravu surovin
Mnozí označují rebarboru za zeleninu, ale ve skutečnosti je to vytrvalá bylina, u které je nadzemní část – listy a stonky – považována za jedlou. Kořen se nejí, obsahuje jedovaté látky. K jídlu se však zpravidla používají pouze řapíky, tedy nať. Listy jsou drsné a vypadají jako lopuch.
Zvláštností rostliny je, že její sběr je velmi krátký – stonky je třeba řezat v květnu, v některých zeměpisných šířkách až do poloviny června. Další sklizeň je nebezpečná, protože později se v listech a řapících hromadí hodně kyseliny šťavelové. Řapíky se stávají bez chuti a nezdravé, zejména pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami.
Oxaláty, které jsou přítomny v kyselině šťavelové, ve velkých objemech mohou vést k intoxikaci.
Sklízíme proto rychle, stonky vybíráme tlusté, dužnaté, dobře vybarvené načervenalou barvou. Džem z takových surovin bude chutný i krásně narůžovělý.
Jednoduchý recept na přípravu jahodové marmelády na zimuPřečíst
Rebarborový džem na zimu – jednoduchý recept
Ponechte si léty prověřenou nejjednodušší verzi vaření lahodného džemu. Jedná se o základní, klasický recept, na jehož základě můžete připravit dezert s různými přísadami.
- Stonky – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Stonky omyjeme, oloupeme tenkou slupku a poté nakrájíme na kostičky.
- Dáme do hrnce, posypeme cukrem, dobře promícháme. Necháme asi půl hodiny odstát
- Dejte do varu. Na mírném ohni přiveďte dezert k varu.
- Vařte na mírném ohni, za tichého vaření. Doba vaření – 15-20 minut.
- Zabalte do sklenic, srolujte pod žehličku nebo šroubovací uzávěr. Otočte, teple zabalte. Když dezert vychladne, přeneste jej do nevytápěné místnosti, například do sklepa.
Výhody a ublížení
- Obsahuje vitamíny A, C, E, K, P, karoten a minerální látky: železo, draslík, vápník, mangan, sodík, zinek, hořčík, fosfor. Je považován za zásobárnu pektinů, vlákniny a organických kyselin.
- Příznivě působí na činnost srdce a cév.
- Zlepšuje funkci střev.
- Má choleretický účinek.
- Posiluje kosterní systém.
- Zlepšuje složení krve díky železu obsaženému ve složení.
- Zvyšuje imunitu.
- Podporuje odbourávání tuků.
- Má mírný projímavý účinek, proto je užitečné používat džem při chronické zácpě.
- Určeno pro osoby s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.
- Je považován za vynikající celkové tonikum při tuberkulóze a anémii.
- Působí blahodárně na stav pokožky, nehtů a vlasů.
- Má antipyretický účinek.
- Má antimikrobiální a protizánětlivé účinky.
- Užitečné jako pomůcka při léčbě roztroušené sklerózy.
Nedoporučuje se používat rebarborový džem pro lidi s onemocněním ledvin a urogenitálního systému, s revmatismem, osteoporózou. Ve velkém množství je pochoutka kontraindikována u dětí, protože cukr nepříznivě ovlivňuje zubní sklovinu. Navíc díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové může džem způsobit u dítěte vážnou otravu.
Pokrmy na bázi rebarbory by neměli zařazovat do jídelníčku starší lidé se sklonem ke krvácení a hemoroidům, protože ředí krev. Džem během těhotenství a kojení je přísně zakázán, protože může vést k vyrážkám a svědění, exacerbaci urolitiázy, výraznému nárůstu hmotnosti a pálení žáhy.
Během kojení rebarbora snižuje hladinu mléka a negativně ovlivňuje jeho obsah tuku. Mléko se příliš nasytí, což vede k poruchám funkce trávicího traktu dítěte.
Rebarbora může vyvolat exacerbaci u lidí trpících gastritidou s vysokou kyselostí a pankreatitidou. Se zvýšenou citlivostí těla na složky džemu se mohou objevit alergické reakce.
Lahodný rebarborový džem s banánem
Množství jsou uvedena v čisté formě, proto nejprve očistěte řapíky rostliny a banánu a poté zvažte.
