Domácí rakytníkový džem potěší svou jedinečnou chutí a vůní domácnosti v každém ročním období. A v zimě tato pochoutka pomůže nejen v prevenci, ale i při léčbě nachlazení. Zvažte 5 receptů s fotografiemi krok za krokem, které vám rychle připraví rakytníkový džem.
Vlastnosti výroby rakytníkového džemu
Hlavní rozdíl mezi tímto džemem a džemem je v tom, že jeho příprava nevyžaduje mnoho cukru. Jeho standardní poměr s bobulemi je 1:1. Množství cukru lze upravit podle potřeby. Džem houstne díky vysokému obsahu pektinu v rakytníku.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem je oblíbený zejména mezi milovníky nestandardních dezertů.[/stextbox]
Výběr a příprava bobulí
Bobule se obvykle sklízejí na konci léta. Tento proces je dlouhý, proto zvažte několik způsobů, jak jej zjednodušit:
- Není nutné sbírat bobule z keře. K tomu můžete řezat větve z rakytníku a pečlivě sbírat bobule doma.
- Nařezané větve rakytníku lze na několik hodin vložit do mrazáku a poté protřepat, aby bobule samy spadly. Metoda je vhodná pro výrobu džemu nebo zmrazení ovoce, ale ne pro výrobu rakytníkové šťávy.
- Při sběru rakytníku pomůže dlouhá tyč s drátěným kroužkem na konci (průměr 15 cm). Na volném okraji prstence je vytvořen malý podélný řez. Nástroj se nasadí na větev na základně a provede se po celé délce a bobule se shromáždí do připravené nádoby.
Příprava rakytníku ke zpracování je velmi jednoduchá. Stačí očistit od ocasů a listů a poté dobře opláchnout pod tekoucí vodou v cedníku. Nemůžete čekat, až bobule úplně vyschnou.
Video vám pomůže vytvořit nástroj pro sběr rakytníku vlastníma rukama:
Jak vyrobit rakytníkový džem na zimu
K přípravě lahodného rakytníkového džemu na zimu stačí jen dvě ingredience – bobule a cukr. Zpravidla se vaří, ale existují recepty bez tepelné úpravy.
Hotový dezert se nalije do sterilizovaných sklenic, obrátí se dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky nebo přikrývky. Po ochlazení se rakytníkový džem vyjme na chladné místo (lednice nebo sklep). Pochoutku můžete použít ihned, ale je lepší počkat, až zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Sklenice lze sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem: v páře, ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě při vysoké teplotě.[/stextbox]
Následuje 5 zajímavých a lahodných receptů na rakytníkový džem na zimu.
Snadný zimní recept
Nejjednodušší variantou zimní konzervace je rakytníkový džem, který bude vyžadovat:
- cukr – 1 kg;
- rakytník – 1 kg.
Počet ingrediencí se může měnit podle potřeby, ale objemy bobulí a cukru by měly být vždy stejné. Zvažte, jak se rakytníkový džem připravuje krok za krokem s fotografií.
Jednoduchý recept na rakytníkový džem na zimu se připravuje takto:
- Omyté bobule nalijte cukrem a okamžitě dejte na sporák na velký oheň.
- Za stálého míchání přivedeme sladkou hmotu k varu.
- Snižte teplotu na střední a vařte dalších 15 minut.
- Rozemlejte bobule mixérem.
- Chcete-li se zbavit semen, výsledná hmota by měla být protřena sítem.
- Dejte rakytník zpět na střední teplotu a za častého míchání vařte 30 minut.
- Sladkou hmotu svaříme asi o 1/3.
- Hotový rakytníkový džem nalijte do připravených sklenic a na zimu odstřeďte. Můžete si trochu nechat na vzorek – jakmile vychladne, zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem s horkým čajem je chutnou a zdravou prevencí nachlazení![/stextbox]
Bez semen
Na výrobu rakytníkového džemu bez pecek budete potřebovat následující ingredience:
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Připravte si také smaltovanou pánev, síto a vařečku.
Nejprve je třeba v hrnci spařit bobule. To je nezbytné, aby napjatá a hustá kůže rakytníku změkla a dala se snadno hníst.
Algoritmus krok za krokem a fotografie výroby rakytníkového džemu:
- Bobule se po částech vaří 5 minut a poté se nalijí do síta.
- Sítko se vloží do hluboké mísy a plody se lžící třou, aby se vytlačilo maximum šťávy. Můžete použít mixér nebo odšťavňovač.
- Do čerstvě vymačkané rakytníkové šťávy se přidává cukr v poměru 1:1.
- Směs sladkých bobulí se nalije do hluboké pánve a vaří se na středním ohni. Šťávu byste měli neustále míchat, aby se nepřipálila.
- Když se hmota začne vařit, sporák se vypne a šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.
V tomto případě není nutné dávat sklenice dnem vzhůru, stejně jako balení. Nechají se vychladnout na podlaze nebo na stole, předtím zakryté ručníkem.
V multivariátu
Díky této moderní metodě je proces výroby rakytníkové marmelády značně zjednodušen. Pomalý hrnec vám umožní vařit takovou pochoutku na zimu mnohem rychleji.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Podle chuti můžete přidat rozinky, sušené meruňky nebo skořici.
Jak vařit rakytníkový džem na zimu v pomalém hrnci:
- Smíchejte rakytník s cukrem a nechte 4 hodiny.
- Vložte sladkou směs do misky multivarku a vařte 1 hodinu v režimu „Hašení“.
- Po nastavení režimu “Frying” a vařte bobule po dobu 10 minut.
- Mírně vychladlý rakytníkový džem nalijte do předem sterilizované nádoby.
Bez vaření
Velkým plusem tohoto receptu na rakytníkový džem je, že bobule není třeba vařit. To znamená, že rakytník si zachová všechny vitamíny. A ano, příprava trvá trochu času.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 2 kg.
Proces výroby rakytníkového džemu na zimu:
- Omyté bobule smícháme s cukrem a rozetřeme na kaši.
- Oddělte sladkou hmotu od přidělené šťávy.
- Bobulové pyré naaranžujte do sterilizovaných sklenic.
- Sladkou hmotu zalijeme šťávou.
- Sklenice srolujte a dejte do lednice.
S medem
Tento recept na rakytníkový džem je ideální pro lidi, kteří nejedí cukr. Místo toho se při přípravě lahůdek používá med – přírodní sladidlo.
- rakytník – 1 kg;
- med – 0,7 kg.
Potřebujete vařit takto:
- Bobule se drtí ručně pomocí mixéru nebo odšťavňovače.
- Výsledné rakytníkové pyré smíchejte s medem. Pokud je pocukrovaný, lze jej předem roztavit na sporáku.
- Směs se zahřeje na střední teplotu, přivede k varu a vaří 20 minut.
- Hotový rakytníkový džem se trochu ochladí a poté se nalije do předem sterilizovaných nádob.
Jak skladovat rakytníkový džem na zimu
Rakytníkový džem, připravený doma podle uvedených receptur, lze skladovat až 1 rok. Hlavní věc je, že jsou dodrženy proporce a recept, stejně jako doporučení pro přípravu. Rakytníkový džem by měl být vždy skladován v temnu a chladu.
[poznámka k textovému poli! Pokud je rakytníkový džem pasterizován, lze trvanlivost zvýšit na 1,5 roku.[/stextbox]
Abychom to shrnuli
Rakytníkový džem se snadno připravuje na zimu, i když příprava na tento proces zabere hodně času. Lahodný dezert s příjemnou chutí bude skvělým doplňkem k čaji zejména v zimě, kdy se opravdu chcete znovu vrátit do léta.
Úžasnou rostlinou je rakytník. Plody jantarové barvy jsou hustě navlečeny na větvičce. Obsahují sluneční spíž, naplněnou vůní, vitamíny a pro tělo nepostradatelnými látkami, které pomáhají posilovat imunitní systém. Na rozdíl od marmelády se rakytníková cukrovinka připravuje bez použití velkého množství krupicového cukru. V procesu vaření můžete použít klasický poměr ingrediencí – 1: 1. V případě potřeby však lze přidat méně cukru. Z toho se pikantní chuť džemu ještě zjemní. A hlavně mnohem užitečnější.
Pro získání konzistence rosolovitého pamlsku není potřeba velké množství krystalového cukru. Díky obsahu dostatečného množství pektinu v bobulích je poměrně hustý.
To příznivě odlišuje rakytníkovou cukrovinku od džemů z jiných bobulovin a poskytuje řadu výhod pro pojídající milovníky vynikajících sladkostí s kyselou příchutí.
Šťáva z rakytníku
Nic není tak jednoduché jako šťáva z rakytníku.
Šťáva z této bobule nekysele a je dokonale skladována v chladničce po dobu asi dvou měsíců v syrové formě.
Proto můžete šťávu jednoduše vytlačit přes odšťavňovač a poslat ji do chladničky.
Pokud v lednici není dostatek místa a chcete šťávu uzavřít, pak nabízíme takový recept.
Složení
Výběr a příprava rakytníku
Aby byl dezert z rakytníku jemný a neztratil chuť, je třeba při jeho přípravě věnovat zvláštní pozornost výběru a přípravě samotných plodů.
Při výběru rakytníku na džem byste měli věnovat pozornost následujícím aspektům:
- bobule jsou vybírány s dobrou zralostí;
- barva ovoce – jantarově žlutá;
- svazek neobsahuje poškozené (promáčklé, vysušené nebo shnilé) složky.
Takový produkt vám umožní během zpracování získat voňavý a zlatý džem.
Zvláštní péči vyžaduje i příprava surovin. Algoritmus akcí je následující:
- Oddělte bobule od větvičky.
- Odstraňte suché růžičky a nezralé nebo pomalé plody.
- Opláchněte pod tekoucí vodou. Vodu můžete vyměnit několikrát.
- Umístěte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Takto připravené bobule jsou připraveny k přípravě níže navržených receptů na cukroví.
Berryova příprava
Po sklizni rakytníku je nutné jej očistit od podestýlky a stávajících stonků. Dále je třeba bobule vložit do cedníku a důkladně opláchnout pod studenou vodou z vodovodu. Je třeba poznamenat, že některé ženy v domácnosti se bojí provést tento proces, protože věří, že při oplachování plodů rakytníku se rozpadnou a ztratí část dužiny. Rád bych však řekl, že takové bobule jsou poměrně husté kvůli přítomnosti peckovice v nich. I když dužiny v těchto plodech je také dost, aby z nich byla chutná a voňavá pochoutka.
Jak tedy připravit rakytníkový džem na zimu? K tomu je třeba čisté ovoce důkladně vysušit a poté přistoupit k jejich tepelnému ošetření.
Jak vařit rakytníkový džem doma
Lepší pamlsek než domácí marmeláda nenajdete. Nejjednodušší ingredience jsou:
- 1 kg granulovaného cukru;
- stejné množství bobulí;
- 200 ml vody.
Pokud chcete, můžete na konci vaření přidat 15 g cukru s želírovacím efektem.
Snadný zimní recept
Posloupnost akcí zahrnuje následující postupy:
- Připravte sirup – do vroucí vody přidejte cukr a za míchání přiveďte k úplnému rozpuštění.
- Přidejte připravené bobule do sirupu.
- Vařte, dokud ovoce nezměkne.
- Pomocí cedníku vyberte rakytník, bobule rozdrťte přes sítko.
- Výslednou hmotu přidejte zpět do sirupu. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
Lahodné bobule – rakytník (recepty na vaření)
Džem z plodů výše uvedené rostliny je velmi chutný a voňavý. Je mnoho způsobů, jak ji připravit. Budeme mluvit pouze o těch nejjednodušších a nejdostupnějších z nich. K tomu potřebujeme:
- čerstvě nasbírané bobule – asi 1 kg;
- středně velký pískový cukr – asi 700 g;
- filtrovaná pitná voda – kolik, kolik zavaří.
Opatrování
Hotový džem se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě. To vám umožní hýčkat sebe a své blízké zlatým dezertem po dlouhou dobu.
Pro skladování je vhodná lednice, spíž nebo suchý sklep. Dodržování doporučených poměrů a dodržování rad o přípravě surovin a přípravě pamlsků umožní konzervaci výrobků po dobu 12 měsíců.
Rakytník je bobule užitečné pro každého člověka. Obsahuje skupinu vitamínů B, vitamín C, A a E. Ale kvůli specifické kyselé chuti nemůže mnoho lidí používat tuto bobule v čisté formě. Zde na záchranu přijde džem vyrobený z rakytníku. Tento sladký dezert přinese nejen potěšení, ale také nepochybné výhody pro tělo a náboj vivacity.
Příprava produktu
Než začnete vařit tuto pochoutku, měli byste bobule a zeleninu dobře zpracovat. Nejprve musíte dýni oloupat a poté odstranit semínka a nakrájet
zbývající dužinu na malé kostičky. Pokud jde o plody rakytníku, je třeba je roztřídit a umýt. Pokud se nebudete stydět za peckovice v džemu, můžete bobule okamžitě přidat do zeleniny. Pokud nechcete jíst domácí dezert a neustále plivat, doporučujeme zpracovat rakytník předem napařením ve vodní lázni a protřením přes síto.
Výběr a příprava rakytníku
Kvalita bobulí je zásadní pro kvalitu pokrmu. Ostatně rakytník je jeho hlavní složkou. Abyste si jej vybrali správně a nebyli zklamáni, musíte trsy pečlivě prozkoumat. Všechny bobule by měly mít jantarově oranžovou barvu, zralé a bez hniloby a promáčklin.
Příprava rakytníku na vaření obsahuje několik důležitých kroků, z nichž žádný by neměl být přeskočen:
- Odstraňte ovoce z větve.
- Třídit, odstranit shnilé a suché bobule.
- Zbylý rakytník omyjte a dobře osušte.
Příprava ovoce
O tom, jak vyrobit rakytníkový džem, jsme hovořili výše. Většina žen v domácnosti však dává přednost vaření jemného a chutného džemu z takového bobule. Možná k tomu budete potřebovat parník. I když je docela možné se bez toho obejít.
Takže po získání požadovaného množství červeno-oranžových plodů je třeba je očistit od zbytků a stopek. Dále je třeba bobule vložit do cedníku a dobře opláchnout ve studené vodě. Nakonec by mělo být všechno ovoce vysušeno umístěním na vaflovou utěrku.
Jak vařit rakytníkový džem doma
Dnes existuje velké množství různých receptů na rakytníkový džem. Liší se od sebe surovinami, dobou vaření a výslednou chutí. Ideální variantu tedy najde jak milovník sladkého, tak i ten, kdo má rád kyselejší dezerty. Ale jedna věc spojuje všechny tyto recepty – nepochybné výhody hotového produktu.
Snadný zimní recept
Klasikou je rakytníkový džem připravený podle tohoto receptu. K vaření takového dezertu potřebujete minimum komponent a času.
- rakytník – 900 gramů;
- cukr – 900 gramů.
Rakytníkový džem na zimu bez semen: recept s fotografií
Na podzim, kdy jsou větve rakytníku hojně pokryty slunečně zbarvenými bobulemi, je čas doplnit zásoby vitamínových kompotů, šťáv a džemů. Právě o tom druhém budeme dnes hovořit. Rakytníkový džem není nejjednodušší příprava z tohoto bobule, protože aby bylo použití džemu příjemnější, budete muset rozemlít hmotu a oddělit ji od semen. Výsledný koláč by se zároveň neměl vyhazovat, skvěle poslouží k vytvoření odvaru, čímž získáte bezodpadovou výrobu.
Rakytníkový džem na zimu bez semen: recept doma
Seznam ingrediencí na 500 ml nádobu:
- 650 gramů rakytníku;
- 450 gramů cukru;
- 2 špetky kyseliny citronové.
Jak vařit rakytníkový džem bez pecek na zimu
Roztřiďte rakytník, prosejte zjevně zkažené bobule, otrhejte větve. Ovoce vložte do prostorné nádoby, naplňte ji studenou vodou, sítkem odstraňte zbytky, které vyplavaly na povrch.
Umístěte bobule do cedníku, znovu opláchněte a nechte v této formě na hromadu přebytečné vlhkosti.
Poté ji přendejte do mísy vhodné velikosti, nasypte správnou porci cukru a důkladně promíchejte, aby zrnka cukru obalila každou bobule.
Misku s obsahem odstavte na 5-6 hodin, během této doby se rakytník dostane do kontaktu s cukrem, přičemž pustí potřebné množství šťávy.
Vhoďte rakytník spolu s uvolněnou šťávou do nádoby mixéru, rozdrťte při vysokých otáčkách, abyste získali homogenní hmotu s malými kostmi.
Přeneste směs do hrnce nebo kastrolu, nastavte na horní plamen hořáku. Po probublávání snižte oheň a džem dalších 20 minut vařte. Často míchejte silikonovou stěrkou, jako byste oddělovali zahušťovací směs ode dna a stěn nádoby, aby nedošlo k připálení. Ke konci vaření přidejte několik špetek kyseliny citrónové.
Džem trochu ochlaďte, poté po malých porcích nalijte do kovového sítka s malými otvory, abyste ho oddělili od semínek. Vypeckované pyré přivedeme zpět k varu.
Pro kontrolu požadované hustoty džemu kápněte malé množství na talířek, hmota by se neměla roztékat. Jinak směs vařte déle.
O nádobu na uchování džemu se předem postarejte – sterilizujte nad párou nebo použijte jiný způsob sterilizace. Víčka uvařte ve vodě.
Horký džem vložte do suchých sterilních sklenic, nechte pár minut unikat a poté pevně uzavřete víčky. Sklenice izolujte přikrývkou, nechte v této formě, dokud sklenice úplně nevychladne, poté přeneste do sklepa nebo na jiné místo určené ke konzervaci.
Přehled
Než vám řekneme, jak si vyrobit rakytníkový džem doma, měli byste říci, co je toto bobule.
Rakytník je rostlina patřící do čeledi Lochaceae. Lze jej nalézt jako strom nebo keř. Květy se na něm objevují dříve než listy. Nejčastěji je opyluje vítr nebo hmyz. Následně se z nich vytvoří nepravý plod (peckovina), kterou tvoří oříšek oblečený do šťavnaté, lesklé, hladké a masité schránky.
Zpravidla se rakytníkový džem zbarví do červena nebo oranžova. Je to dáno tím, že tuto barvu mají i plody stejnojmenného keře či stromu. Na větvích jsou hustě umístěny a jakoby je „oblékají“ ze všech stran. Odtud pochází ruský název této rostliny. Pro ty, kteří toto bobule nikdy neviděli, je třeba poznamenat, že takové ovoce může mít podlouhlý i kulovitý tvar.
