Rakytníkový džem: jednoduché recepty na zimu, jak správně vařit, funkce skladování

Oranžová, slunečná bobule je jistě krásná. Dezerty připravené z něj se ukáží jako stejný jantar. Ale rakytník přitahuje nejen krásu, jeho léčivé vlastnosti jsou již dlouho známé a používají se jak v kuchyni, tak v lékařství. Přirozeně existuje touha ponechat si cenné bobule po celou zimu a brát je ne jako lék, ale s potěšením – jako lahodný, voňavý dezert.

Rakytníkový džem je skvělý způsob, jak zpestřit obvyklé přípravy na zimu a zachovat příznivé vlastnosti rostliny po dlouhou chladnou sezónu. Ovoce jde dobře s kořením, bobulemi, jablky, ořechy, rozinkami. Jednoduchá pravidla a jednoduché recepty vám umožní vytvořit si vlastní „lékárnu ve sklenici“ a užít si jedinečnou chuť vitamínových pochoutek.

Co je užitečný rakytník?

Cennou vlastností bobulí jantaru je obnova síly, zlepšení krevního vzorce a posílení oslabeného těla. Čerstvý rakytník obsahuje velké množství vitamínů, retinol, bioflavonoidy a řadu dalších cenných látek. Tím, že budete každý den jíst trochu léčivého ovoce, můžete posílit cévy, podpořit játra a zpomalit rozvoj mnoha chronických onemocnění.

Lékaři berou na vědomí antioxidační, analgetické a baktericidní vlastnosti rakytníku. Bylo pozorováno, že konzumace čerstvých nebo správně upravených bobulí zpomaluje růst novotvarů, cyst a dokonce i rakovinných nádorů. Pomerančové plody posilují imunitní systém a zvyšují celkový tonus, což má pozitivní vliv na stav nervové soustavy.

Při ohřívání a vaření dezertů se malá část vitamínů nevyhnutelně ztratí. Správná příprava vám však umožní ušetřit většinu léčivých a nutričních vlastností. Džem, džem, komplexní dezerty připravené na zimu umožňují podpořit tělo v nejchladnějším období, kdy jsou obranyschopnosti vyčerpány a hrozí beriberi.

Výhody rakytníkového džemu

Při nachlazení nebo virové infekci má rakytník výrazný terapeutický účinek. V podobě džemu jsou jeho výhody také nepopiratelné, tato kvalita je cenná zejména u dětské výživy. Koneckonců, děti berou pomerančový sladký lék s potěšením. Rakytníkové dezerty pomáhají při takových bolestivých stavech:

1. Bolest v krku rychle zmírní použití několika lžic rakytníkového džemu vařené s medem.
2. Urychluje léčbu nachlazení a chřipky. Dezerty jsou použitelné jako prevence v období infekcí.
3. Ovoce mleté ​​s cukrem se předepisuje ke zmírnění stavu během chemické a radiační terapie, přičemž se užívají silné léky.
4. K poražení nespavosti a každodenního stresu stačí pár lžic džemu před spaním.
5. Konzervovaný rakytník pomůže na jaře v prevenci beri-beri.

Slunná barva a neobvyklá chuť dezertů vás rozveselí za každého počasí a přísun vitamínů zbaví malátnosti, úzkosti a slabosti způsobené přepracováním. Tato vlastnost je velmi užitečná, pokud je zotavení zpožděno po dlouhé nemoci.

Škodlivost rakytníkových dezertů

Není tolik kontraindikací pro příjem sladkostí rakytníku. Lékaři doporučují zdržet se lahůdek při zánětlivých procesech v těchto orgánech:

• slinivky břišní;
• žlučníku;
• střevo.

Džem může být škodlivý při žaludečních vředech a gastritidě s vysokou kyselostí. Při zažívacích potížích a průjmech je třeba pamatovat na projímavý účinek rakytníkových pecek.

S tendencí k alergiím se bobule berou s opatrností. I při dobré toleranci ovoce je třeba věnovat pozornost všem složkám komplexních dezertů.

Rakytník je velmi kalorický. S přidáním cukru, medu, ořechů se tato vlastnost zvyšuje. Hlavním pravidlem pro získání pozitivního účinku džemu je umírněnost. Dejte si na to pozor, pokud máte vysoký cukr nebo potřebujete přísně hlídat váhu.

Zásady vaření

Při přípravě džemu a jeho přípravě na zimu má rozhodující význam kvalita surovin. Jedna zkažená bobule může zničit celou várku konzervace. Během skladování může takový džem zkvasit. Při třídění plodů je třeba vyhodit všechny přezrálé, poškozené, se známkami hniloby.

Pár tipů na výběr surovin a jejich přípravu na zimu:

1. U džemu se bobule sklízejí na začátku zrání: jsou husté a zachovají si svůj tvar v dezertu. Na želé, džem, se berou zralé plody, nejlépe po mrazu.
2. Rakytník je lepší umýt v cedníku, abyste se zbavili vlhkosti, aniž byste posouvali jemné bobule do sucha.
3. Kontakt přísad s hliníkovým nádobím je nepřijatelný. Při jakémkoli způsobu přípravy je vhodná nádoba se smaltovaným povlakem.
4. Optimální poměr cukru a rakytníku je 1:1. Pokud je sazba cukru snížena, zkracuje se skladovatelnost obrobku.

Nezapomeňte na základní pravidlo uchování potravin – sterilitu všech pokrmů. Sklenice a víčka na zavařování je nutné nejen dezinfikovat, ale také vysušit. Proto je vhodné je ohřívat v horké troubě.

Klasický recept

Tradiční způsob vaření rakytníku zahrnuje přidání 1 kg bílého cukru na 1,3 kg bobulí. V závislosti na chuťových preferencích a sladkosti ovoce lze tento poměr změnit. V klasickém receptu nejsou žádné další přísady. Zkušené hospodyňky radí nepřidávat ani vodu, která zabrání připálení marmelády. Kvalitní ovoce dává dostatek šťávy a konzistence se reguluje dobou zahřívání.

Proces vaření krok za krokem:

1. Omyté a sušené bobule se umístí do smaltovaného hrnce nebo varné nádoby. Shora jsou plody pokryty cukrem.
2. Nechte hmotu na kynutí. Trvá 6 až 8 hodin, než rakytník pustí šťávu a začne se máčet.
3. Když je výsledný sirup dostačující k vaření, nádoba se umístí na sporák a přivede k varu.
4. Je lepší odstranit pěnu, která se objeví na povrchu, takže hotový výrobek zůstane průhledný.
5. Dezert by se měl vařit, dokud nezíská požadovanou konzistenci. Nutno podotknout, že při chladnutí sirup vždy zhoustne.

Džem můžete balit do sterilních sklenic horký, v takovém případě by měly být skleněné nádoby teplé. Po zazátkování víčky se sklenice za tepla zakryjí. Obrobky jsou určeny na trvalé místo za 10-12 hodin.

Rakytník šťouchaný s cukrem

Recept nezahrnuje zahřívání, zejména vaření, což znamená, že „surový“ džem má všechny prospěšné vlastnosti bobulí. Aby byla zajištěna bezpečnost obrobku, budete muset ovoce před vařením důkladně opláchnout, osušit a přidat více cukru. S výhradou sterility nádobí vydrží takový produkt v chladničce až šest měsíců.

Na 1 kilogram rakytníku se odměří 1,5 kg cukru a začne se vařit:

1. Omyjte bobule v teplé vodě a několikrát ji vyměňte. Pokud odstraníte všechny větve a nečistoty a odříznete stonky, džem vydrží déle.
2. Určitě počkejte, až voda odteče a plody uschnou. Připravené bobule jsou rozdrceny mixérem nebo mlýnkem na maso. Rakytník můžete rozemlít ručně, třením ho paličkou.
3. Do výsledného pyré se přidá cukr a hmota se míchá, dokud všechna zrnka úplně nezmizí.
4. Dezert je rozložen do čistých, vysušených sklenic. Navrch dejte několik lžic cukru a pevně uzavřete.

V lednici si džem srolovaný kovovými víčky může uchovat trvanlivost až do další sezóny. Pro skladování po dobu několika měsíců postačí běžné nylonové kryty.

Podobným způsobem se připravuje tekutá marmeláda z rakytníku bez pecek. Nejprve byste měli oddělit šťávu, poté přidat cukr a počkat, až se úplně rozpustí. Pokud se taková hmota vaří, kompozice začne houstnout.

Při použití odšťavňovače by jím měly suroviny projít dvakrát. Rakytník tedy dodá ze semínek a kůry více esenciálních olejů a dalších cenných látek.

Pětiminutový recept

Všechny rakytníkové dezerty jsou celkem jednoduché a rychlé na přípravu. Pětiminutový recept vám umožní získat hustý, průhledný džem medové barvy s celými jantarovými bobulemi. Dezert je neobvykle krásný a jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

• plody rakytníku – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• čistá pitná voda – 1 sklenice.

1. Nejprve se sirup uvaří z určeného množství vody a cukru a zahřívá se, dokud nezhoustne.
2. Připravené bobule se ponoří do vroucí sladké hmoty.
3. Po začátku varu se dezert vaří ne déle než 5 minut.
4. Odstavte nádobu z ohně a trvejte asi 3 hodiny. Během této doby džem úplně vychladne a bobule nasáknou a zprůhlední.
5. Hmotu znovu přiveďte k varu a na mírném ohni zahřívejte 5 minut.

Hotový dezert je balen do sklenic a hermeticky uzavřen. Pět minut je nejšetrnější způsob vaření a v případě rakytníku dává neuvěřitelně krásný a chutný výsledek.

Rakytníkový džem v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete vařit rakytníkový džem podle jakéhokoli receptu. Hlavní věc je vědět, že režim „kalení“ se používá pro džem v jednotce a pro rychlé uvedení do varu můžete regulátor na několik minut otočit do polohy „smažení“. Misku neplňte více než do třetiny, jinak džem při varu přeteče.

Na nejrychlejší způsob budete potřebovat 1,2 kg cukru a kilogram ovoce. Proces vaření rakytníku v pomalém hrnci krok za krokem:

1. Pečlivě připravené ovoce se nalije do misky, přidá se tam všechen cukr.
2. Pro urychlení procesu se do hmoty nalije 100 g čisté vody.
3. Nastavte režim “hasení” na 1 hodinu a zapněte zařízení.
4. Během procesu obsah několikrát promíchejte.
5. Na konci programu zapněte režim „smažení“, počkejte na var a odstraňte pěnu.
6. Horký džem se nalije do skladovacích nádob a zazátkuje.

Pro přípravu kompozitních dezertů se do mísy dávají všechny další přísady (jablka, ořechy, rozinky, bobule) současně, postup se nemění.

Rakytníkový džem s jablky

Získá se více džemu připraveného podle tohoto receptu a jablka zředí přirozenou kyselost rakytníku. Takový dezert bude hustý a barva bude tlumenější. Džem připravený na zimu se hodí k plnění palačinek a jakéhokoli sladkého pečiva.

• rakytník – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• cukr – 0,6 kg;
• voda – 100 ml.

Proces vaření takového džemu spočívá v přípravě dvou druhů pyré, které se v poslední fázi spojí. Podrobný návod k receptu:

1. Připravený rakytník se umístí do kovového síta a rozemele, aby se získala kaše a slupka bez pecek.
2. Celou porci cukru nasypeme do hmoty, promícháme a dáme stranou, aby se krystalky rozpustily.
3. Mezitím oloupejte jablka, odstraňte všechny tvrdé úlomky a krabičku se semínky.
4. Ovoce nakrájené na kostičky vložíme do hrnce, na dno přidáme vodu a necháme pod pokličkou dusit asi 15 minut.
5. Uvařená jablka převedeme na kaši, protřeme sítem a smícháme s rakytníkem.
6. Hotová směs se za stálého míchání zahřívá na nejmenším ohni.

Dezert není nutné přivádět k varu. Džem bude zdravější, když ho zabalíte do sklenic a pasterujete ve vroucí vodě. U půllitrových zavařovacích sklenic stačí 15 minut tepelné úpravy pod uvolněnými víčky. Poté se nádoba hermeticky uzavře a dezert se pomalu ochladí pod teplou přikrývkou. Tato technika prodlužuje samosterilizaci polotovarů.

Jablka “milují” skořici. Do džemu přidejte pár tyčinek koření nebo špetku prášku koření. Originální chuť dodává rakytníkovo-jablečnému džemu hřebíček. Před uzavřením je důležité z dezertu odstranit velké kousky koření, jinak se chuť koření přežene.

Rakytníkový džem s hlohem

Hloh je cenná bobule, která se v lidovém léčitelství používá k posílení srdečního svalu a cév. V kombinaci s rakytníkem vytvářejí plody léčivý koktejl, který je užitečný při hypertenzi, ateroskleróze, žilní nedostatečnosti a mnoha dalších patologiích.

• bobule rakytníku;
• plody hlohu;
• krystalový cukr.

Komponenty se odebírají ve stejných množstvích. Rakytník se připravuje standardním způsobem: omývá se, třídí a suší. Před nasekáním hlohu je lepší blanšírovat několik minut ve vroucí vodě, aby změkl. Dále to připravte takto:

1. Bobule se melou v různých pokrmech do stavu pyré. V případě potřeby se koláč oddělí přes síto.
2. Smíchejte v jednu hmotu ve smaltované nádobě a přidejte cukr.
3. Při mírném zahřátí vařte kompozici, dokud se cukrová zrna nerozpustí.
4. Džem není nutné přivádět k varu, teplý se nalévá do malých sklenic, zakrytých sterilními víčky.

Hotové vitamínové polotovary se pasterizují ve vroucí vodě po dobu až 30 minut. Doma má taková léčivá pochoutka krátkou trvanlivost. Pokud si ji chcete uchovat až do nové sklizně, pošlete sklenice do lednice.

S kořením na medu

Léčivý a chutný dezert se získá z rakytníku, pokud se místo cukru použije med. Je lepší vzít květinové odrůdy, které nemají hořící, ale jemnou chuť. Koření se vybírá podle libosti. Dobře zvýrazňuje aroma džemu skořice, badyánu, hřebíčku a máty.

Dezert se připravuje takto:

1. Zahřejte med ve vodní lázni, aby nedošlo k varu.
2. Do horké hmoty se přidává nastrouhané nebo celé ovoce.
3. Přidejte koření a za stálého míchání několik minut zahřívejte.

Před balením pro chuť můžete do směsi přidat citronovou nebo pomerančovou kůru. Ne však více než 0,5 lžičky na 1 kg hotového výrobku. Po přidání jakékoli další přísady by se měl džem ještě několik minut zahřívat.

Vitamínový dezert s medem a ořechy

Poměr bobulí, medu a ořechů se vypočítá jako 2:2:1. To znamená, že do 1 kg medu se přidá 1 kg rakytníku a 0,5 kg loupaných ořechů libovolné odrůdy.

1. Bobule se melou přes síto, aby se získal hustší produkt, nebo se vymačkává šťáva, v tomto případě bude džem průhledný, ale vodnatý.
2. Ořechy procházejí mlýnkem na maso nebo drtí válečkem v závislosti na požadované konzistenci. Pro zvýraznění chuti a lepší konzervaci obrobku se doporučuje ořechy předehřát na pánvi.
3. Ořechy se vloží do medu zahřátého ve vodní lázni a zahřívají se 5 minut.
4. Přidá se bobule a směs se 15 až 20 minut dusí bez varu.

Nalil med-rakytníkový džem do sklenic teplé a po vychladnutí poslal na tmavé chladné místo pro skladování.

Vitamínový dezert vytvořený podle tohoto receptu má ušlechtilou chuť, ale je také kalorický. Stojí za to užívat takovou pochoutku v dávkách, jako skutečný lék. Rakytníkový džem s ořechy je indikován při vyčerpání, ztrátě síly, chudokrevnosti a jen tak pro dobrou náladu.

Džem je jedním z nejlepších způsobů zpracování úrody rakytníku. V této verzi bobule odhaluje chuť a vůni. Vágně připomíná ananas, ale má svou vlastní chuť. Tady je pár osvědčených receptů na zimu, které byste měli vyzkoušet.

Džem “Amber” podle klasického receptu

Tak se dříve sklízel rakytník a dnes se tento recept používá nejčastěji. Vaření trvá dlouho, je důležité použít rendlík se silným dnem. Mnoho žen v domácnosti vaří v pomalém hrnci.

Složení

• 1 kg rakytníku;
• 1,5 kg cukru.

návod k vaření

• Omyté bobule posypeme cukrem. Na tento recept nemusíte sušit rakytník. Nechte 3-5 hodin, aby se objevila šťáva. Noc vydržíš.
• Položte obrobek na sporák. Neustále mícháme, přivedeme k varu. Pomocí lžíce odstraňte pěnu, která se objeví.
• Po uvaření rakytník vařte přesně 20 minut.
• Uložte do sterilních suchých sklenic, srolujte. Tento džem je dokonale skladován i při pokojové teplotě po dobu 2 let.

Pokud bobule předem rozmačkáte paličkou, získáte džem. K přípravě cukroví se používá rakytníková šťáva s vypeckovanou dužinou nebo protlak protřený přes síto.

Jedná se o „vitamínovou bombu“, na kterou je třeba se na zimu připravit. Džem si zachovává aroma, chuť, sluneční energii. Pochoutka pomůže v boji proti nachlazení, posílí imunitu, ochrání tělo před viry a bakteriemi . Obsahuje pouze dvě složky.

Složení

• 1 kg rakytníku;
• 1,5 kg cukru.

návod k vaření

• Vytřídit rakytník, umýt. Poté bobule nalijte na plátěný ubrousek v tenké vrstvě a nechte hodinu. Je nutné jej vysušit od kapek vody, protože obrobek nebude vystaven tepelnému zpracování.
• Dále je potřeba rakytník rozdrtit. Můžete jen rozdrtit, ale je lepší projít mlýnkem na maso.
• Přidejte cukr, promíchejte. Přikryjte misku ubrouskem. Nechte 5-7 hodin. Cukr by se měl rozpustit. Občas promícháme metličkou.
• Přidejte cukr, promíchejte. Přikryjte misku ubrouskem. Nechte 5-7 hodin. Cukr by se měl rozpustit. Občas promícháme metličkou.
• Rakytník potřete cukrem, uzavřete, dejte do lednice na uskladnění. Pokud je sklep nebo sklep s teplotou ne vyšší než 10 stupňů, můžete ho tam nechat.

Užitečná rada! Pokud se cukr nerozpustí, můžete džem mírně zahřát na sporáku nebo ve vodní lázni (až na 35-40 stupňů). Písek určitě roztaje.

Recept na třikrát vařený zlatý džem

Tato pochoutka není připravena rychle, ale nevyžaduje zvláštní pozornost. Je vhodné vybrat celé bobule rakytníku, které si zachovají svůj tvar. Zmačkané, přezrálé exempláře se nejlépe používají na šťávu, džem, pyré.

Složení

• 1 kg bobulí;
• 800 g cukru;
• 150 ml vody.

návod k vaření

• Smíchejte cukr s vodou, dejte na malý oheň. Je důležité nepřivést sirup rychle k varu, jinak se cukr nestihne rozpustit, připálí se.
• Jakmile se sirup vyvaří, ponořte omyté bobule. Lze přidat oheň. Přiveďte k varu rakytník se sirupem, nezapomeňte odstranit pěnu. Znovu se objeví, jemně seberte lžící.
• Po uvaření bobulí si poznamenejte čas. Po 5 minutách sporák vypněte. Nechte úplně vychladnout alespoň 4 hodiny.
• Poté znovu povařte 5 minut, vychladněte.
• Do třetího vaření je třeba připravit sklenice s víčkem. Sterilizovat můžete jakýmkoliv pohodlným způsobem. Marmeládu přiveďte k varu, po pěti minutách rakytník zabalte, odložte na uskladnění.

Pěna ovlivňuje konzervaci džemu, shromažďuje skvrny, prach a další neumyté nečistoty. Proto musíte sbírat vždy, bez ohledu na použitý recept.

Mražený džem z bobulí

Z mraženého rakytníku můžete udělat i marmeládu. Je ale důležité pochopit, že v něm bude méně vitamínů. Chcete-li maximalizovat zachování užitečných látek, musíte věnovat čas správnému rozmrazení.

Složení

• 1 kg rakytníku;
• 0,8 kg cukru.

návod k vaření

• Bobule přendejte do misky, přikryjte a chlaďte, dokud se úplně nerozmrazí. V průměru bude proces trvat asi 7-8 hodin.
• Nalijte do sklenice veškerou tekutinu se šťávou, která se bude shromažďovat na dně. Přidejte vodu na 200 ml. Nalijte do hrnce, přidejte cukr.
• Sirup dejte na sporák, po uvaření minutu vařte.
• Přidejte bobule, vařte dalších pět minut. Nechte pár hodin odležet, nechte rakytník nasáknout.
• Znovu zapněte sporák, džem vařte dalších 10-15 minut. Horkou hmotu zabalte do sklenic pro skladování nebo vychladnutí, podávejte.

Pokud je málo rakytníku nebo chcete něčím zředit chuť, můžete tyto bobule smíchat s nakrájeným jablkem, hruškou, velmi světlý a neobvyklý přípravek se získá s dýní.