Proč se rajčata suší?

Rajčata, sušená do stavu sušeného ovoce, byla v ruské zemi známá ještě nedávno. Pro své blahodárné vlastnosti se používaly jak syrové, tak konzervované a také se přidávaly do různých pokrmů při smažení. Tento efekt byl způsoben bohatou a jedinečnou chutí bobulí (podle botaniky), která se při konzumaci odlišovala.

Rajčata se také přidávají do konzervovaných salátů, dělají se z nich pasta a různé druhy omáček a zavařují se ve vlastní šťávě. Díky obsahu látky, jako je lykopen, je lze konzumovat při hubnutí a přinášejí tělu nepopiratelné výhody.

Co je to

Sušená rajčata jsou rajčata sušená buď přirozeně (na slunci) nebo v troubě, často s přídavkem olivového oleje a různého koření. Poprvé se objevily v horkých zemích: Řecko, Turecko, Itálie. Následně se rozšířily díky snadnému použití nebo přípravě. Vzhledem k tomu, že takto připravený produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti. To znamená, že je užitečný při nedostatku vitamínů v lidském těle, zejména v chladných obdobích.

Jako každý geniální nápad bylo zvyklé na sušení rajčat konzervace produktu v zimní sezóně. Italové ostrým nožem vyškrábali semena uvnitř bobule, nakrájeli je na kousky a nechali uschnout na dlaždicích pokrývajících střechy jejich domů. Pečlivé sledování počasí zabránilo nepříznivým dnům, kdy rajčata zevnitř vyschla a stala se vhodná pro dlouhodobé skladování. Obyvatelé Itálie je zpočátku používali bez koření, ale postupem času je začali sušit, přidávat koření, a v této podobě zahájil produkt své vítězné tažení světem a získal nadšené recenze od gurmánů, kteří poprvé vyzkoušeli nový produkt. čas.

Rajčata vařená na přirozeném slunci mají bohatší chuť a vůni než rajčata vařená v troubě. Tento druh lze připravit doma a hotové výrobky si pak vychutnat v zimním období.

Výhody

Rajčata jsou skladištěm užitečných látek, které přispívají k zotavení člověka z různých nemocí. Mezi nejužitečnější vlastnosti patří následující:

• Ochrana srdečního svalu díky tomu, že bobule obsahují lykopen, který příznivě působí na srdce.
• Lykopen účinná při ochraně těla před rakovinnými buňkami, to znamená, že každodenní konzumace rajčat snižuje riziko rakoviny.
• Beta karoten, který se vlivem sušení v rajčatech přeměňuje na vitamín A, poskytuje komplexní podporu zdraví lidské pokožky, nehtů, vlasů, zubní skloviny a sliznic.
• Vitamin E tvoří antioxidační podporu pro lidský organismus.
• Posilování imunity vzniká vlivem vitaminu C.
• Přítomnost mikroelementu „draslík“ pomáhá předcházet onemocněním srdce a cév, snižuje krevní tlak a mrtvici.
• Kromě toho, draslíku chrání tělo před ztrátou svalové tkáně, snižuje možnost tvorby ledvinových kamenů a také chrání kostru před osteoporózou.
• Díky vysokému procentuálnímu poměru mezi vodou a vlákninou rajče podporuje správnou hydrataci v těle, snižuje riziko zácpy a účinně odstraňuje toxické látky z těla.
• Jsou užitečné pro muže, protože pravidelná konzumace bobulí umožňuje snížit riziko impotence.
• Kojící matky potřebují rajčata, protože mají schopnost zvýšit laktaci (tvorba mléka v prsou), a také zvýšit hladinu lykopenu v krvi, díky čemuž se tělo rychleji zotavuje.
• Málokdo ví, ale rajčata jsou schopná zvýšit hemoglobin při anémii. Jíst bobule v kombinaci s masem umožňuje rychle odstranit nepříjemné příznaky způsobené onemocněním.
• Díky sušení se stávají koncentrovaným zdrojem živin. V tomto ohledu konzumace během období nedostatku vitamínů nasytí tělo nezbytnými vitamíny.
• Sušená rajčata obsahují látky, které zlepšují gastrointestinální trakt.
• Vzhledem k vysokému obsahu kalorií (asi 280 kcal na 100 gramů) měli byste omezit množství sušených rajčat, ale i při dietě sníte jedno nebo dvě bez problémů.
• Použití bobulí zabraňuje stárnutí ženského těla. K tomu je vhodné je smíchat s olejem, aby tokoferol obsažený v kompozici mohl být absorbován tělem.

Poškození bobulí sušených na miniaturní velikost může zahrnovat následující aspekty:

• Kyselina šťavelová obsažená v rajčatech je škodlivá pro lidi s osteoporózou nebo artritidou. Má majetek hromadí v těle, takže jíst rajčata může být nebezpečné.
• Protože rajčata mají choleretický účinek, jejich velké množství při konzumaci způsobuje pohyb kamenů ve žlučníku.
• Přítomnost onemocnění ledvin nebo močových cest, hypertenze nebo soor vám brání vyzkoušet sušená rajčata, protože jsou plná soli a koření, které působí dráždivě na patogenní mikroorganismy.
• Konzumace rajčat s nevyváženou stravou je nebezpečná. Jedna modelka zemřela po konzumaci syrových rajčat, protože tělo nemělo dostatek kalorií, aby splnilo denní minimum potřebné k podpoře životních funkcí těla. Navzdory skutečnosti, že sušené bobule mají vysoký obsah kalorií, jejich konzumace jako náhrada hlavních jídel dostává tělo do situace hladu.
• Nejezte nekontrolovatelně sušená rajčata. Vysoký kalorický obsah produktu s nízkým pohybem předmětu při přidání do hlavní stravy zvyšuje denní příjem kalorií o 300-500 kk.

Tipy pro aplikace

Aby sušené bobule přinesly maximální účinek, měli byste je správně používat.

1. Rajčata jsou ideální do polévek, příloh a salátů.
2. Jako svačina při jídle na veřejných místech.
3. Pro přípravu omáček na bázi rajčatových složek.

Jak používat

Vyplatí se jíst suché bobule v množství jednoho nebo dvou kusů denně. Je lepší vybrat rajče bez přidání koření. Pokud však chybí chuťová složka, můžete si vybrat jednu se solí. Za zmínku také stojí, že sušená cherry rajčata lze nahradit levnými padělky, takže musíte věnovat pozornost typu bobulí v sáčku.

Závěry

Sušená rajčata jsou užitečná pro lidi, kteří dodržují základy správné výživy, protože jim umožňují získat vitamínový a minerální komplex během chladné sezóny a také šetří čas při přípravě nových pokrmů.

Sušená rajčata mohou být výbornou alternativou zavařovaných rajčat. Navíc nám takový produkt šetří čas a místo ve skříni. Sušená rajčata chutnají úplně jinak než nakládaná, ale dají se z nich připravit aromatické pokrmy. Jak správně sušit rajčata a do jakých pokrmů je vkládat – o tom je náš článek.

Jak sušit rajčata

Italové suší rajčata přímo na slunných ulicích, ale lze to udělat i doma pomocí trouby, elektrické sušičky zeleniny nebo mikrovlnky. Podívejme se na každou z možností.

V troubě

Před vařením byste měli zeleninu pečlivě prohlédnout, zda nemá praskliny a plíseň, a přezrálé, zelené a poškozené ovoce dejte stranou. K sušení lze použít pouze kvalitní rajčata.

Rajčata se umyjí, suší, nakrájí na kousky. Malé jsou nakrájeny na polovinu a velké na čtvrtiny. Je-li to žádoucí, můžete dužinu odstranit – rychleji se tak vysuší.

Osolte, posypte bylinkami a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Upozornění: hliníkové plechy na pečení nelze použít. Kyselina rajčat může reagovat s hliníkem, což zkazí chuť produktu a také poškodí zdraví.

V elektrické sušičce

Sušíme v elektrické sušičce asi 7-9 hodin. Vzhledem k tomu, že má několik vrstev, pro rovnoměrné sušení by se plechy s rajčaty měly vyměňovat každou hodinu a půl.

V mikrovlnné troubě

Na maximální výkon vařte rajčata asi 5 minut. Poté se nechají ještě 15 minut v uzavřené mikrovlnce, aby pustily šťávu.

Rajčata vložte zpět do trouby na 5 minut. Přesná doba sušení závisí na mikrovlnném výkonu, ale v každém případě použití mikrovlnné trouby tento proces maximálně urychlí.

Nejlepší koření pro použití jsou bazalka, rozmarýn, celer, tymián, kmín, zázvor, koriandr a mletá paprika.

Jaká rajčata zvolit pro sušení

Je lepší použít odrůdy rajčat ve tvaru švestky. Vyznačují se sušší dužinou, tenkou slupkou a nasládlou chutí. Ideální jsou italské odrůdy „Prince Borghese“ a „Marzano“. Neměli byste však pro ně chodit do Itálie, protože jsou k dispozici ruské analogy: „Švestka“, „Římská svíčka“, „Argentinský zázrak“.

Sušená a sušená rajčata. Jaký je rozdíl

Tyto pojmy jsou často zaměňovány nebo považovány za synonyma. Oba způsoby vaření zahrnují sušení, ale sušená rajčata zaberou kratší dobu sušení a obvykle se marinují v olivovém oleji s bylinkami. Proto je jejich konzistence jemnější a masitější a chuť závisí na použitém koření. Mohou být pikantně pálivé, sladkokyselé, slané. Sušená rajčata chutnají podobně jako smažená, déle vydrží a mají méně kalorií.

Aby byla sušená rajčata měkčí a aromatičtější, je třeba je před vařením namočit: nechat 2–3 hodiny v teplé vodě.

Pokud nemáte tolik času, můžete použít ocet. Do vroucí vody přidejte lžíci octa a rajčata na pár minut namočte. Bez octa se obejdete, proces pak zabere až 5 minut.

5 jídel se sušenými a sušenými rajčaty

Sušená rajčata se často používají při vaření jako koření. Kde je mohu přidat? Do polévek, omáček, smaženek, hlavních jídel.

Sušená rajčata jsou pikantní přísadou do salátů, předkrmů, těstovin a bruschett. Hodí se k sýrům, bylinkám, masu a rybám. Zde je několik receptů, ve kterých můžete použít sušená nebo sušená rajčata.

Klasický italský předkrm, který lze použít jako přísadu do omáček a různých pokrmů. Rajčata se zalijí čajovým sirupem s cukrem a octem a poté se vloží na 90 hodin do trouby předehřáté na 5 °C. Dvířka trouby by navíc měla zůstat pootevřená.

Příprava tohoto pokrmu zabere pouhých 15 minut. Ingredience, které budete potřebovat, jsou klobása, červená cibule, rajčatová omáčka, sýr a sušená rajčata. Nemusíte dělat těsto, stačí si koupit hotový základ na pizzu. Suchá rajčata by měla být před vařením na několik minut namočená v teplé vodě. Výrobky jsou nakrájeny, distribuovány po povrchu těsta a poslány do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut.

Křupavá bruschetta s mušlemi, feta sýrem, okurkou a sušenými rajčaty je velmi pikantní kombinací chutí. Je to jednoduché na přípravu. Chléb se lehce opeče na suché pánvi a poté se všechny ingredience pečlivě rozloží. Je lepší použít bílý chléb, i když jsou možné i jiné možnosti. Hotový předkrm můžeme ozdobit bylinkami a pokapat citronovou šťávou.

Sušená rajčata harmonicky ladí s mozzarellou, olivami a hlávkovým salátem a omáčka z olivového oleje a balzamikového octa dodává pokrmu obzvláště příjemnou chuť. Salát můžeme ozdobit dýňovými semínky a podávat.

Oblíbené je především maso v duetu se sušenými rajčaty, jehož příprava není vůbec náročná. Kotlety opečeme z obou stran na pánvi a zapečeme v troubě s cibulí, sýrem a sušenými rajčaty. Steaky se naskládají na talíře, posypou bylinkami a podávají s přílohou z fazolí.

Pokrmy se sušenými rajčaty jsou nejen velmi chutné, ale mají také mnoho výhod. Během procesu sušení jsou v zelenině zachovány vitamíny a mikroelementy. Zvyšují imunitu, zlepšují funkci střev a snižují hladinu cholesterolu. Takové jídlo však není vhodné pro lidi s onemocněním trávicího traktu.

Co se dá dělat?

Zkuste si nakonec rajčata nasušit sami a vychutnejte si aromatická jídla s přirozenou rajčatovou chutí.