Lidé jim říkají zdrobnělé slovo „zadky“. S jeho konzumací přitom nijak nespěchají: odříznou ho a vyhodí do koše. Tipy na okurky, zpravidla starý, tvrdý a hořký. Nejsou proto upřednostňovány jak v čerstvých potravinách, tak v konzervách. Ale je to jediný důvod?
Ptali jsme se v redakci sami sebe: proč potřebujete odříznout konce okurek?? Ostatně u mladých exemplářů jsou sladké a chuťově se od slupky vůbec neliší. Podívejme se na několik hlavních důvodů, proč je lepší odříznout konce okurek před zavařováním produktu.
Za prvé stojí za zmínku, že odříznutí okurkové tipy Mnoho hospodyněk je na to zvyklých. Pro některé je tato akce čistě mechanická. Souhlasíte, také na to nemyslíte vždy, když je smažete.
Ve skutečnosti se okurky s odříznutými konci osolí a naloží mnohem rychleji. A to ovlivňuje kvalitu a bezpečnost konzervace.
Dle pozorování zkušených hospodyněk konzervované okurky s odříznutým zadkem kvasí méně často. Okurky proto zůstanou pevné a křupavé, jako by byly čerstvé.
Jak víte, veškerá hořkost okurky je obsažena v její špičce, konkrétně té, kde byla připevněna okurková řasa. A ačkoli tato hořkost po tepelném zpracování zmizí, samotný hrot se stává tvrdým a bez chuti.
A také přesně okurkové tipy – to jsou místa, která se obtížně umývají. Z tohoto důvodu se trvanlivost vaší konzervace několikrát zkrátí.
Zkušenosti ukazují, že okurky bez konců do sebe zapadají mnohem těsněji v zavařovací sklenici, což šetří místo. V tomto případě marinujete nebo osolíte pouze tu nejchutnější část produktu.
Z čistě estetického hlediska vypadají okurky bez špiček lépe. Ale to je samozřejmě subjektivní názor redakce. Ve skutečnosti se například při kvašení okurek nedopalky většinou neodřezávají.
Ale každá hospodyňka připravuje jemně solené nebo nakládané okurky jinak. Často se odstraní pouze jeden hrot a květ zůstane na druhém.
Každý z výše uvedených důvodů samozřejmě není tak důležitý, aby navždy změnil vaše preference. Pokud chcete konzervovat celé okurky, jděte do toho a udělejte to. A ty jsi přerušil okurkové tipy před konzervací? Podělte se o své zkušenosti a možná i o svůj oblíbený recept!
Autor článku
Klasická beletrie a anglická literatura dvacátého století jsou daleko od hranic zájmů našeho redaktora. Tanya miluje outdoorové aktivity. Dívka se nadšeně a dovedně připravuje na pikniky: maso, ryby, zelenina, sýrové rolky v pita chlebu – Tanya uspěje ve všem s parádou. Redaktor „S chutí“ má rád turistiku a sní o návštěvě Austrálie, Nového Zélandu a Velké Británie. Pro vylepšení pokrmů čerpá dívka inspiraci ze zahraničních i domácích kulinářských show. To je důvod, proč je tak dobrá v koktejlech a občerstvení, zejména v sýrových muffinech a domácí pizze.
Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Jak skladovat vlašské ořechy: malé triky
Koncem podzimu je již většina zakázek dokončena. Na přípravu nasbíraných věcí tedy zbývá spousta volného času.
Jak vyrobit jablečný marshmallow: tři recepty
Proč lepit na okna přilnavou fólii: životní hack na zimu
Jaký chléb koupit: základní doporučení
Odrůdy brambor různých barev: jaké jsou jejich rozdíly
Jak krmit ovocné stromy na zimu
Zkušení zahradníci pokračují v krmení třešní, jabloní a hrušek po celý podzim, protože to je přesně to, co dělají.
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Holandská sekaná v troubě
Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
Dýňový krupicový koláč v troubě
Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
S nástupem tepla přichází čas studených polévek, okroshky, lehkých salátů a samozřejmě lehce slaných okurek!
Lehce solené okurky mohou být nezávislým občerstvením nebo vynikajícím doplňkem k vařeným nebo smaženým bramborám a jiným pokrmům. Každá hospodyňka má svůj vlastní „podpisový“ způsob přípravy lehce slaných okurek. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, musíte si pamatovat několik důležitých pravidel solení.
1. Vyberte si „správné“ okurky
Nejlepší je vybrat nakládané odrůdy okurek – s tenkou tmavě zelenou kůží a pupínky. Hladké okurky se silnou slupkou jsou vhodné pouze do salátů. Je žádoucí, aby okurky byly pevné (s hustou dužinou), malé (ale ne okurky) a přibližně stejně velké, protože malé a velké okurky absorbují sůl odlišně. Ideální variantou jsou okurky sbírané brzy ráno ze zahrady.
2. Namočte okurky do studené vody
Okurky vybrané k nakládání by měly být důkladně omyty a poté ponechány ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Proces namáčení z nich nejen „vymyje“ částečky zeminy a různé dusičnany, ale také je učiní silnějšími a křupavějšími.
3. Vyberte si vhodné nádobí
Nejlepší je nakládat okurky ve smaltované (s neporušeným smaltem) pánvi, skleněné nádobě, keramické misce nebo plastové nádobě. Dobrá varianta je samozřejmě třílitrová skleněná nádoba, ale mnohem pohodlnější je vložit okurky (a samozřejmě je vyjmout) z pánve. A aby byly okurky zcela ponořené v nálevu, musíte dát zátěž – poklici nebo talíř menšího průměru, než je samotná pánev. K rychlému nakládání okurek nepoužívejte hliníkové nádobí, hrnce nebo kbelíky z pozinkovaného železa a oceli. Pokud například na chatě nejsou po ruce žádné vhodné náčiní, je lepší použít k nakládání několik silných potravinářských plastových sáčků, vložených jeden do druhého.
4. Použijte čistou vodu
Solný nálev pro lehce nasolené okurky se připravuje s použitím různé vody – kohoutkové a studny, křemíku a stříbra. Samozřejmě, vzhledem k tomu, že to okurky absorbují, stojí za to postarat se o kvalitu vody. Vodu si raději neberte z kohoutku, ale osvědčenou balenou. Známé jsou i recepty na přípravu lehce slaných okurek s perlivou minerální vodou (na 1 kg okurek – 1 litr minerální vody). Solný roztok může být studený nebo horký – jeho teplota závisí na tom, jak rychle chcete hotový produkt. Se studenou solankou budou okurky připraveny za 2 dny, s horkou solankou – za 8-10 hodin.
5. Pozor – sůl!
Ne každá kuchyňská sůl je vhodná do kyselých okurek. Aby byly lehce nasolené okurky chutné a křupavé, musíte použít pouze hrubou sůl. K tomu se nehodí ani nejkvalitnější „Extra“, ani mořská ani jodizovaná sůl, taková sůl může způsobit hořkou chuť okurek a jejich změknutí. Ideální variantou je kamenná sůl označená na obalu „prvotřídní mletí č. 2“, někdy může být na obalu nápis „Solení“. Hrubá sůl se přidává rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr vody.
6. Vyberte koření
Sada koření a koření pro nakládání „rychlých“ okurek je věcí chuti. „Klasický“ aromatický buket je vyroben z kopru, listů černého rybízu, třešní a křenu, bobkového listu, černého pepře (kukuřice) a česneku. Anýzové deštníky, hřebíček (v poupatech), estragon, dubové listy, feferonkové lusky, bazalkové listy, koriandr a celer pomohou zpestřit tuto voňavou sadu. Snítka máty dodá okurkám neobvyklý odstín. Při přípravě bylinek je třeba odstranit všechny zažloutlé a zavadlé listy. Místo čerstvé „kytice“ můžete použít sušené koření, ale vezměte je 3-4krát méně, než je uvedeno v receptu.
7. Správně naaranžujte okurky
Proces aranžování okurek k nakládání je pohodová záležitost. Na dno sklenice nebo pánve nejprve položte zeleninu (listy, větvičky, deštníky), nasekané stroužky česneku, papriky atd. Mimochodem, třešňové, křenové nebo dubové listy dodají okurkám nejen příjemnou chuť, ale také jim pomohou zůstat živé a křupavé. Plátky jablek bez jader vložené do sklenice dodají okurkám pikantní chuť.
Pokud chcete, aby byly lehce nasolené okurky připraveny co nejrychleji, je třeba nejprve oříznout špičky okurek (navíc se věří, že všechny škodlivé látky z půdy se hromadí ve špičkách okurek). Některé ženy v domácnosti navíc (pro urychlení procesu) propíchnou kůži okurky silnou jehlou nebo dělají řezy ostrým nožem. Poté se okurky těsně umístí do nádoby na koření, ale nezhutní je. Protože rozmačkané okurky mohou ztratit svou křupavost. Okurky budou osolené rovnoměrněji, pokud je postavíme do mísy svisle. Poslední, vrchní vrstvu okurek „doprovodí“ také svazek bylinek a koření.
Nádobí nemusí být pevně uzavřeno – pro fermentaci je potřeba vzduch. Nádobu s okurkami necháme při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby můžete vyzkoušet lehce nasolené okurky. Hotové okurky je lepší dát do lednice. Pokud je necháte při pokojové teplotě déle, proces fermentace bude pokračovat a budou každým dnem slanější.
