Proč se okurky před zavařováním namáčejí?

Jak dlouho by měly být okurky před zavařováním namočené? Odborná rada

Lahodné, křupavé, nakládané okurky jsou příjemným zpestřením jídelníčku každé rodiny. V zimě se skvěle hodí ke smaženým nebo vařeným bramborám, jsou doplňkem každého hlavního jídla a jednoduše ozdobí stůl. Celé tajemství je v tom, jak udělat správného ambasadora. Dnes jsme se rozhodli shromáždit všechna doporučení odborníků, která budou pro mladou hospodyňku velmi užitečná. A začneme otázkou, jak dlouho namáčet okurky před konzervováním.

Výběr zeleniny

Než se pustíte do zavařování, musíte si připravit ty nejlepší okurky. Hlavními kritérii jsou barva, velikost a elasticita. Zkušené hospodyňky vědí, že ideální zelenina je ta, která má černé pupínky. Sklenice s takovým ovocem téměř nikdy neexplodují.

Nikdy nekupujte zdeformované plody, které jsou přerostlé a zažloutlé. Měly by být stejné, rovné a malé. Optimální délka je od 5 do 13 centimetrů. Veškerý zbytek netekutého vývaru lze použít k přípravě salátu.

Velké nebo malé

Podle toho, jak chcete zeleninu připravovat, je potřeba zvolit velikost. Pro konzervaci je lepší vybrat středně velké exempláře, které nepřesahují 13 centimetrů. Pro milovníky exotiky jsou vhodné drobné kyselé okurky o délce necelých 5 cm. K moření se však nejlépe používají velké exempláře. Přerosty se známkami žloutnutí je nejlepší ponechat úplně stranou. Pokud si myslíte, že jsou dobré do salátu, použijte je tak.

Záleží na rozmanitosti?

Lze ranou zeleninu použít k nakládání? To se nedoporučuje. Všechny ultra rané odrůdy jsou salátové. To znamená, že jejich kůže je tenká a jemná. Navíc, čím dříve okurka dozraje, tím více škodlivých prvků obsahuje. Tento problém se částečně řeší namáčením. Zkušené hospodyňky však přesto doporučují počkat, až bude na trhu velký výběr sezónní zeleniny.

Čistota je klíčem ke zdraví

Tato otázka přímo souvisí s tím, jak dlouho namáčet okurky před konzervováním. Typická situace na trhu: jeden prodejce má čistou, lesklou, atraktivní zeleninu, zatímco jiný prodejce má zeleninu znečištěnou zahradní zeminou. Vybíráte jako první? Riskujete svou práci. Dávno byly umyté a poté převezeny v uzavřené nádobě. Díky tomu už uvnitř mohly začít okyselovací procesy. To povede k zakalení solanky a nádoba jednoduše „exploduje“. Ale ovoce se stopami čerstvé půdy je zboží čerstvé ze zahrady. Kupte si ho klidně a připravte na moření. Nyní přejděme přímo k tématu našeho rozhovoru. Takže, jak dlouho byste měli namáčet okurky před konzervováním?

Elasticita neuškodí

Vraťme se znovu k našemu příkladu. Letňan přinesl na trh čerstvou zeleninu. Jsou těsné a elastické, ideální na moření. Horký den však rychle mění situaci a ocasní část plodu vadne. To je patrné, pokud okurku stisknete prsty. Nejlepší je poohlédnout se po čerstvějším ovoci, ale když není na výběr, tak bereme tyto. Pak je nutná resuscitace. Zde je velmi relevantní otázka: “Kolik hodin bych měl namáčet okurky před konzervováním?” Než začnete nakládat, musíte si vyhradit co nejvíce času, aby plody seděly ve studené vodě. Obnoví jejich elasticitu. Za tímto účelem se voda vypustí každou hodinu a půl a poté se nalije nová část. Zdá se, že plody se jím „opijou“ a zhoustnou. Identifikovali jsme tedy první cíl, který hospodyňky sledují při vkládání okurek do vody. Ale není jediná.

Další výhody

Když už mluvíme o tom, jak dlouho by měly být okurky namočené před konzervací, je třeba poznamenat, že vše je individuální. Čerstvá zelenina, právě odvezená ze zahrady, to nepotřebuje, lze ji jednoduše umýt. Ale pokud jste je koupili v obchodě, neztrácejte čas. Velkou výhodou máčení je, že se ve vodě zbavují dusičnanů. Zcela pryč je 15 až 20 % všech škodlivých látek, které se do zeleniny během pěstování dostaly. Chcete-li to provést, je vhodné je nechat ve vodě jeden den a měnit ji každou hodinu a půl. Ani vy byste však neměli chodit příliš daleko. Pokud si všimnete, že se na hladině vody objevily bílé kruhy, znamená to, že okurky by měly být okamžitě odstraněny a důkladně omyty pod tekoucí vodou.

Zkušené hospodyňky doporučují k mytí okurek používat měkký hadřík s malým žmolkem. Jedná se o vynikající možnost, jak plody po namočení zbavit nečistot. Zároveň látka nekazí pokožku a pupínky. Je zde ještě jeden důležitý bod. Při výběru ovoce k nakládání zatlačte nehtem na slupku. Pokud na ní zůstane poškození, pak je to salátová zelenina, po nakládání nebude křupat. Pro přípravu na zimu jsou potřeba speciální odrůdy se silnější slupkou.

Jaká je nejlepší voda na namáčení?

Níže si povíme více o tom, jak a jak dlouho můžete okurky před zavařováním namáčet. A teď bych chtěl věnovat pozornost tomu, jakou vodu lze k tomu použít. Nejlepší je pramen nebo studna. Pokud tuto možnost nemáte, vložte předem do lednice nádobu s vodou z kohoutku. Asi 8-10 hodin a svými vlastnostmi se poněkud přiblíží standardu.

Všechny hospodyňky kladou důraz na to, že chuť okurek namočených ve studniční vodě vás jistě překvapí. Jsou křupavé a jemné, elastické a úžasně chutné. Jaké další způsoby existují pro zlepšení běžné vody? Můžete použít lahvový, ale to pouze v případě, že objem nakládané zeleniny je malý. Vodu z vodovodu lze převařit nebo nechat projít filtrem a poté naplnit stříbrem.

Pokud je ochrana teprve před námi

Všechny ženy zažily v životě chvíle, kdy je ovoce na nakládání, ale není čas se jimi zabývat. Možná proto také často vyvstává otázka: „Kolik hodin by se měly okurky před konzervací namáčet? Nedoporučuje se je držet delší dobu ve vodě. Pokud je zelenina pouze ze zahrádky, tak ji stačí omýt. Okurky zakoupené v obchodě, husté a elastické, se namočí po dobu 3-4 hodin, jednou vymění vodu. Pokud už si lehli, může to trvat celý den.

A když je dnes teprve pondělí a vy nebudete solit dřív než v pátek? Pak je třeba se starat o to, aby byly plody co nejčerstvější. Papírová taška je k tomu ideální. Rozložte do něj okurky a dejte na chladné místo chráněné před sluncem. Ale lednice dobře nesedí, tady mohou ležet jen asi tři dny.

Ořezávání nebo namáčení

Mnoho hospodyňek, když radí, jak dlouho namáčet okurky před zavařováním, doporučuje odříznout ocas. Může za to názor, že právě tato část ovoce obsahuje nejvíce dusičnanů. Existuje zde však několik nuancí. Porušení celistvosti plodu snižuje jeho chuť. Obvykle to není tak křupavé a pružné, jak by mohlo být. Opět, pokud jsou v ocasu dusičnany, pak s největší pravděpodobností pronikly do zbytku zeleniny. Odstřihnout si culík nebo ne je tedy čistě dobrovolná záležitost. Zeleninu můžete před nakládáním propíchnout vidličkou a vložit do studené vody, efekt bude stejný.

Tím pádem už víme, jak dlouho okurky před zavařováním namáčet. Průměrná doba trvání přípravného procesu je 3-4 hodiny. Tato doba může být zkrácena nebo prodloužena v závislosti na konkrétní situaci. Pomocí našich doporučení budete určitě schopni připravit lahodné okurky na zimu.

Lze ranou zeleninu použít k nakládání? To se nedoporučuje. Všechny ultra rané odrůdy jsou salátové. To znamená, že jejich kůže je tenká a jemná. Navíc, čím dříve okurka dozraje, tím více škodlivých prvků obsahuje. Tento problém se částečně řeší namáčením. Zkušené hospodyňky však přesto doporučují počkat, až bude na trhu velký výběr sezónní zeleniny.

Jak dlouho by měly být okurky namočené?

Jak dlouho je nejlepší namáčet okurky před nakládáním, konzervováním/nakládáním? Co určuje dobu namáčení? A je potřeba je vůbec namáčet?Dají se čerstvě natrhané okurky zavařit bez namáčení?

Okurky namočím vždy asi na hodinu. Obvykle nepoužívám čerstvě natrhané, ale jen ty, které se mi povalovaly asi den. Dám je do misky s vodou a sklenice udělám sám. Myji a sterilizuji, někdy uplyne více než hodina, někdy trochu méně.

Bydlím na privátu, okurky si pěstuji sám, válem je po troškách, ale často, takže okurky sbírám až těsně před válením. Na základě toho namočím na půl hodiny, aby vyšel vzduch. Okurky jsou vždy vynikající a křupavé. Okurkám z obchodu nevěřím, nevím, kdy byly utrženy nebo čím byly zpracovány.

Namáčení je rozhodně nutné. Okurky absorbují vlhkost a po nakládání budou křupavé a tvrdé. Těsně před solením/marinováním namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Nalijte vodu do umyvadla a nasypte tam okurky tak, aby byly všechny ve vodě. Klíčky, na kterých vyrostly, nezapomeňte odříznout, můžete dokonce uchopit trochu dužiny samotné okurky, takže rychle absorbuje vlhkost.

Okurky je nutné před nakládáním namočit do studené vody, aby z okurek unikal vzduch, budou pak křupavé a pevné. Pokud si nasbíráte okurky ze zahrádky a hned je nakládáte, stačí je mít hodinu ve vodě, pokud jste je koupili na trhu, nevíte, kdy byly nasbírány, je potřeba tyto okurky namočit na tři hodin.

Okurky před nakládáním nikdy dlouho nenamáčím, většinou je jen nasypu do misky s vodou, abych je opláchl, a pak, jakmile jsou sklenice hotové, hned je začnu vkládat, takže to dopadá, že mám je ve vodě ne déle než 10-15 minut, to neovlivňuje kvalitu kroucení, okurky jsou křupavé a chutné, hodně záleží na tom, jaký typ okurky jste si vybrali pro nakládání.

Bydlím na privátu, okurky si pěstuji sám, válem je po troškách, ale často, takže okurky sbírám až těsně před válením. Na základě toho namočím na půl hodiny, aby vyšel vzduch. Okurky jsou vždy vynikající a křupavé. Okurkám z obchodu nevěřím, nevím, kdy byly utrženy nebo čím byly zpracovány.

Jak dlouho by měly být okurky před nakládáním namočené?

já obvykle okurky před nakládáním namočte/marinování tři hodiny. A pokud zrovna není čas se jimi zabývat, tak můžu okurky namočit přes noc. Moje máma je často namáčí přes noc. Zde je důležité, aby stály na chladném místě (pokud jsou celou noc mokré).

Okurky byste ale také neměli namáčet příliš dlouho, mohly by zkysnout.

Okurka je úžasná zeleninová plodina. Je nenáročná na péči, ale během růstu vyžaduje hodně vody, protože se skládá z 80 % vody. Proto po sklizni okurek, před mořením, je nutné sklizenou plodinu namočit na 3-5 hodin do studené vody. To se děje tak, aby ovoce absorbovalo chybějící vlhkost a zůstalo vždy pevné a elastické.

Před zavařováním nebo pouhým nakládáním se okurky na hodinu až dvě hodiny namočí. Není nutné ho držet dlouho, ale je to nutné. Protože tímto způsobem můžete osvěžit okurky, pokud jsou trochu povadlé, tedy včera jste si je koupili, ale dnes už nevypadají úplně čerstvé. A prázdnota v ovoci. Kvůli dutinám plechovky nejčastěji explodují. Vzduch, který se hromadí v prázdné dutině okurky, způsobí fermentaci, což způsobí, že se solný roztok zakalí, a pak sklenice exploduje a vy nevíte, co dělat s vybuchlou sklenicí okurek, zda se dá jíst. Voda tak vyplní prázdnotu a ochrání před nabobtnáním víček a explozí sklenice. Mimochodem, okurky by měly být skladovány v místnosti, kde teplota nepřesahuje plus pět stupňů. I to je jedna z podmínek dlouhodobého skladování konzerv.

Okurky byste ale také neměli namáčet příliš dlouho, mohly by zkysnout.

Jak moc namáčet okurky před nakládáním, nakládáním, konzervováním?

Způsobů, jak nakládat a nakládat okurky, je spousta! Stačí se podívat do receptur domácích přípravků. A kolik kouzelných tajemství získávání lahodných okurek znají ženy v domácnosti: babičky, matky . Důležitým bodem je příprava surovin a nádob k nakládání. Na tom bude do značné míry záviset, zda budou okurky křupavé, zda „explodují“ . Některé recepty radí: před nakládáním a konzervováním musí být okurky uchovávány ve studené vodě – namočené. Ale na kolik hodin? Zde se názory liší.

Osobní zkušenost: Musím okurky před nakládáním namáčet?

Naše rodina má svůj báječný recept na nakládání okurek. Babička Lucy to vymyslela a pak se o to podělila s další babičkou Tanyou (její okurky neustále explodovaly). Recept je opravdu výborný, časem prověřený. Okurky jsou vždy křupavé, chutné a všichni je mají rádi! Recept na konci článku

Takže babička vždycky ráno natrhá okurky, umyje je a pak je namáčí. po dobu 2-3 hodin ve smaltované míse s čistou studenou vodou.

Poté odřízne „dopalky“ z obou stran (doslova o 3 mm). Okurky pro sklizeň na zimu je lepší vybrat malé, silné a rovnoměrné, něco takového:

Při přípravě tohoto článku jsem se zeptal: Proč máčet? Babička odpověděla: takto se okurky lépe čistí od nečistot, stávají se pružnějšími, nasycenými vlhkostí, hořkost z nich zmizí.

A „zadek“ se odřízne, aby se okurky lépe a rychleji namočily ve slaném nálevu nebo marinádě.

A co další recepty?

Je vůbec nutné namáčet okurky? Při hledání odpovědi na tuto otázku jsem nahlédla do dalších receptů, prolistovala všechny doma dostupné časopisy na téma domácí přípravy. Co se stalo:

– v některých receptech se okurky doporučuje dobře umýt a osušit,
– buď důkladně omyjte, přelijte vroucí vodou a odřízněte konce,
– ve většině receptů je třeba okurky před nakládáním a nakládáním pouze dobře omýt,
– z hlediska receptur se doporučuje okurky před sklizní na zimu namočit a doba namáčení se liší od 2 do 8 hodin .

Zajímavost: Zjistěte, jak nejlépe doma skladovat domácí sýr: odborníci se dělí o své zkušenosti.

Namáčení okurek nebo ne závisí na individuálních preferencích hostesky a na receptu na nakládání nebo nakládání okurek. Průměrná doba namáčení je 3 hodiny. Namáčení okurek je volitelný postup, ale velmi užitečný.

Nakládané okurky ve sklenicích nebo smaltovaném nádobí

Zajímavý pohled na nakládání okurek vyjadřuje kniha z cyklu Encyklopedie venkovského života. Autor píše:

• Pokud se nakládané okurky neplánují skladovat ve sklepě nebo v chladničce, doporučuje se rozdělit proces moření na 2 fáze: vaření lehce nasolených okurek a sešívání.

V 1. fázi se doporučuje: okurky dobře opláchnout, zalít studenou vodou a namočit alespoň 2 hodiny . A pokud je neznámé datum sběru okurek, měla by být doba namáčení zvýšit až na 4 hodiny . Zatímco se okurky namáčejí, připravte si lák.

Ve 2. fázi se hotové solené okurky stočí do sklenic podle receptů. Taky je jich v knize hodně. Nebudeme zde popisovat všechny, protože nás v tomto článku zajímá pouze doba namáčení.

Solení v sudech a vanách

Ve stejném zdroji v části “Solení v sudech a vanách” se říká:

• Podle staré tradice se okurky před uložením do sudů k nakládání namočí na 5-8 hodin do vody. Během této doby okurky nabobtnají, stanou se elastickými a hustými. Během solení se v nich neobjeví dutiny, nebudou pomalé, ale budou velmi křupavé.

A v jiném zdroji píšou:

• Před nakládáním se okurky vytřídí, nepoužitelné se vyhodí, poté se důkladně umyjí. Omyté okurky se okamžitě vloží do sudu. Co se týče zavařování, říká se: Okurky se máčí ve vodě několik hodin a poté důkladně omyjte.

Jedním slovem jsme se opět přesvědčili: Namáčet okurky nebo ne, je věcí vkusu!

Podíváme se na recepty?

Každý recept má jinou dobu namáčení:

2 hodin

6 hodin

30 minut

Recept na marinování od Baba Lucy

A nakonec sdílíme náš charakteristický recept na nakládání okurek. Ve skutečnosti je to velmi jednoduché.

Poznámka: Všechny rozměry jsou pro jednu XNUMXlitrovou sklenici.

Úspěšné a chutné přípravy pro vás, bez výbuchů a zákalů Doufáme, že naše zkušenosti byly pro vás užitečné!

Proč se okurky před nakládáním namáčejí?

Životní styl jídlo

Nakládání je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob přípravy zeleniny na zimu. Konzervačního efektu u této metody je dosaženo mléčným kvašením a akumulací ethylalkoholu v plodech. Tento produkt pomáhá zlepšit chuť a vůni přípravků. Nakládání okurek je docela problematická procedura. Vyžaduje přesné dodržování poměrů složek a implementaci algoritmu akcí, které poskytuje technologie výroby.

Pokud se hospodyňce podaří reprodukovat všechny nuance správného nakládání, pak kromě křupavých aromatických okurek dostane perfektní nálev. Tuto tekutinu lze použít k přípravě lahodné solyanky, okroshky, rassolniku nebo kapustové polévky. Existuje mnoho receptů na zavařování okurek. Pro skladování ovoce se používají nehermetické nádoby nebo skleněné dózy, které jsou těsně uzavřeny kovovými víčky. Téměř všechny technologie vaření zahrnují použití různých koření a koření.

Deštníky koprové, lusky feferonky, listy a kořeny křenu, petržel nebo celer dodávají okurkám zvláštní aroma. Aby byly plody husté a křupavé, do nálevu se přidávají listy černého rybízu, třešně a dubu. Hodil by se i bobkový list, který solení dodá nádech pikantnosti. Mnoho mladých hospodyněk neví, proč máčí okurky před nakládáním.

I krátkodobým skladováním okurky ztrácejí značnou část své přirozené vlhkosti. Před solením je proto potřeba obnovit jejich pevnost, protože to pomůže zajistit ideální chuť zeleniny. K namáčení okurek se používá čistá studená voda. Procedura by měla trvat minimálně sedm hodin. Tato doba stačí k tomu, aby plody získaly přirozenou vlhkost a tvrdost.

Recepty na nakládání se vybírají v závislosti na odrůdě okurek. Ovoce pěstované ve sklenících, stejně jako dezertní zelenina, není vhodné ke konzervování. Nejlepší je použít odrůdy určené do otevřeného terénu. V otevřené nádobě jsou plody umístěny ve vrstvách a střídají se se sadou koření. Každá hospodyňka má ve svém arzenálu několik speciálních tajemství pro přípravu solanky. Domácí přípravky poskytují velký prostor pro využití kulinářské fantazie. Například velmi zajímavý výsledek se získá, pokud se do kapaliny na nakládání okurek přidá určité množství kyselé jablečné šťávy.

Nakládání je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob přípravy zeleniny na zimu. Konzervačního efektu u této metody je dosaženo mléčným kvašením a akumulací ethylalkoholu v plodech. Tento produkt pomáhá zlepšit chuť a vůni přípravků. Nakládání okurek je docela problematická procedura. Vyžaduje přesné dodržování poměrů složek a implementaci algoritmu akcí, které poskytuje technologie výroby.

Proč potřebujete namočit okurky ve vodě několik hodin před mořením?

co to mění? Zkusil jsem je namočit a hned dát do sklenic. Nevšiml jsem si velkého rozdílu.

Častěji se namáčejí okurky z obchodu – nikdy nevíte, jakými chemikáliemi byly vypěstovány a zpracovány. Máčí i staré okurky, které trochu zavadly. Pak takové okurky zesílí a naplní se solným roztokem. Namočí se i okurky sklizené déle než den – začne do nich vytékat šťáva, ve sklenicích nasají více nálevu a vodnatí.

Jednou jsem okurky zapomněla namočit, ale už jsem měla vše připravené na zavařování, nebyl čas čekat, tak jsem se rozhodla okurky takto zavařit. A tady je to, čeho jsem si všiml: nalil jsem solný roztok do sklenice až po hrdlo, a když jsem sklenice odložil k uskladnění, všiml jsem si, že je v nich méně solného roztoku. Právě okurky absorbovaly potřebnou tekutinu.

A okurky jsou namočené z různých důvodů. Některé okurky mohou chutnat hořce, namáčení hořkost odstraní. Namočené okurky pak budou křupavé, protože nasají vodu. Bylo zjištěno, že nebudou žádné duté konzervované okurky; neberu to v úvahu, když okurky již mají dutinu. Pokud okurky nejsou právě natrhané, ale už se nějakou dobu povalují, opět potřebují vodu, aby se vrátily do původního tvaru a nebyly ve sklenici pomačkané.

Častěji se namáčejí okurky z obchodu – nikdy nevíte, jakými chemikáliemi byly vypěstovány a zpracovány. Máčí i staré okurky, které trochu zavadly. Pak takové okurky zesílí a naplní se solným roztokem. Namočí se i okurky sklizené déle než den – začne do nich vytékat šťáva, ve sklenicích nasají více nálevu a vodnatí.

Jak dlouho by měly být okurky před nakládáním namočené?

já obvykle okurky před nakládáním namočte/marinování tři hodiny. A pokud zrovna není čas se jimi zabývat, tak můžu okurky namočit přes noc. Moje máma je často namáčí přes noc. Zde je důležité, aby stály na chladném místě (pokud jsou celou noc mokré). Okurky byste ale také neměli namáčet příliš dlouho, mohly by zkysnout.

Okurka je úžasná zeleninová plodina. Je nenáročná na péči, ale během růstu vyžaduje hodně vody, protože se skládá z 80 % vody. Proto po sklizni okurek, před mořením, je nutné sklizenou plodinu namočit na 3-5 hodin do studené vody. To se děje tak, aby ovoce absorbovalo chybějící vlhkost a zůstalo vždy pevné a elastické.

Mnoho lidí věří, že okurky by se měly před zavařováním namočit pouze proto, aby se očistily, ale v tomto případě je lze jednoduše důkladně opláchnout. Ve skutečnosti jsou okurky namočené, aby absorbovaly vodu a staly se pevnějšími a pružnějšími. Právě v této podobě se z čerstvých okurek získávají známé křupavé kyselé okurky. Okurky by měly být namočené alespoň tři hodiny a výhradně ve studené vodě. Někdy se okurky nechají namočené přes noc, ale to nikdy nedělám, protože v tomto případě je velké nebezpečí, že okurky mohou začít kysnout, zvláště pokud je ještě velmi teplé počasí. Optimální doba pro namáčení je tedy 3-6 hodin.

Před nakládáním okurek je také (jako všichni, kdo napsali odpovědi) namočím do čisté vody. Pokud se budeme bavit o množství času, tak já osobně máčím 3 hodiny, déle ne. Nebo dokonce jen 2. To stačí, okurky jsou úžasné.

Doporučujeme přečíst: Cesta k dokonalé chuti: jak se vyhnout plesnivým sýrům a zachovat jeho čerstvost

Okurky lze před zavařováním/nakládáním namočit na hodinu až šest hodin, v závislosti na tom, kolik času uplynulo od jejich sklizně. Četl jsem různé názory na vodu: studená převařená nebo nevařená, ale namáčím ji do vody přímo z kohoutku. Někdo je máčí přes noc, ale pak je potřeba, aby okurky byly na chladném místě, jinak mohou zmizet.

Před zavařováním nebo pouhým nakládáním se okurky na hodinu až dvě hodiny namočí. Není nutné ho držet dlouho, ale je to nutné. Protože tímto způsobem můžete osvěžit okurky, pokud jsou trochu povadlé, tedy včera jste si je koupili, ale dnes už nevypadají úplně čerstvé. A prázdnota v ovoci. Kvůli dutinám plechovky nejčastěji explodují. Vzduch, který se hromadí v prázdné dutině okurky, způsobí fermentaci, což způsobí, že se solný roztok zakalí, a pak sklenice exploduje a vy nevíte, co dělat s vybuchlou sklenicí okurek, zda se dá jíst. Voda tak vyplní prázdnotu a ochrání před nabobtnáním víček a explozí sklenice. Mimochodem, okurky by měly být skladovány v místnosti, kde teplota nepřesahuje plus pět stupňů. I to je jedna z podmínek dlouhodobého skladování konzerv.

Okurky se vůbec nenamáčejí, pokud se v den sběru nasolí. A pokud jsou okurky skladovány déle než jeden den, musí být před mořením namočeny ve studené vodě po dobu tří až čtyř hodin. Tyto okurky se vyznačují pružností, křupavostí a úžasnou chutí.

Mnoho mých přátel máčí své okurky asi pět až šest hodin, než je naloží. A jsou tací, kteří se vůbec nenamáčou. Namočím okurky na pár hodin a jsou vynikající. Možná je to tím, že se snažím nakupovat od lidí ze soukromého sektoru, pak mi přijdou čerstvé, ne prošlé.

Vyberu nejhustší, nejsilnější okurky a před nakládáním je namočím alespoň na hodinu do studené vody. Optimální doba je 2-3 hodiny. Okurky je dobré umístit na chladné místo, aby se voda neohřála. Obecně jsem slyšel, že pokud byly okurky právě nasbírány ze zahrady, nemusí se vůbec namáčet.

V tomto smyslu máme štěstí. Zeleninovou zahrádku máme v docházkové vzdálenosti od domu, kde bydlíme. Proto nakládáme okurky „přímo ze zahrady“. Ale každopádně ho předem namočte do syrové studené vody. Ale protože jsou úplně čerstvé, nestrávíme tím déle než jednu hodinu. Pro ty, kteří takovou možnost nemají a okurky si koupí na trhu, kde stihnou docela dobře vyrůst, je potřeba je alespoň na tři hodiny namočit. Existuje také tajemství, aby byly okurky křupavé: do sklenice musíte přidat tabletu aspirinu.

Mnoho mých přátel máčí své okurky asi pět až šest hodin, než je naloží. A jsou tací, kteří se vůbec nenamáčou. Namočím okurky na pár hodin a jsou vynikající. Možná je to tím, že se snažím nakupovat od lidí ze soukromého sektoru, pak mi přijdou čerstvé, ne prošlé.

Proč namočit okurky před mořením a jak to udělat správně?

Zavařování okurek je oblíbeným způsobem přípravy této zeleniny na zimu. A mnoho žen v domácnosti se ptá: je nutné namáčet okurky před nakládáním, proč to dělat, na jak dlouho? Doporučujeme, abyste na to přišli.

Je to nutné nebo ne?

Při rozhodování, zda okurky před zavařováním ponořit do vody, byste měli věnovat pozornost samotné zelenině: pokud je čerstvá, jen ze zahrady a připravená k nakládání, pak tento přípravný postup není nutný. Pokud však zelenina nějakou dobu ležela nebo byla zakoupena v supermarketu a zjevně ležela v regálu několik dní, je nutné namáčení. Voda by měla být studená, během procesu konzervace pomůže získat křupavé a elastické okurky bez dutin uvnitř, ale s úžasnou chutí! Navíc se taková zelenina skladuje déle a nemá hořkost.

Totéž platí pro sklizeň z vlastní zahrady. Pokud byla shromážděna a ponechána déle než jeden den, je nutné namáčení za studena.

Jak moc?

Další naléhavou otázkou pro milovníky domácích úprav je, jak dlouho ponořit zeleninu do nádoby se studenou vodou? Některé recepty doporučují namáčet na 3-4 hodiny, jiné doporučují nechat okurky přes noc ve vodě. Což je správně?

Zde jsou hlavní doporučení:

• Pokud byly vaše okurky skladovány při pokojové teplotě až 36 hodin, stačí je ponořit na 3-6 hodin do studené vody. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost. Čím menší je velikost plodu, tím méně času je pro tento postup zapotřebí.
• Kupovanou zeleninu se doporučuje namočit alespoň na 12 hodin – proto je lepší ji nechat přes noc a začít nakládat až ráno.
• Velká zelenina, která nějakou dobu ležela, by měla být uchovávána v tekutině alespoň jeden den.

Pokud čas tlačí, můžete zkrátit namáčení starých okurek na 8 hodin, ale ponechat na tento postup ještě méně času se přísně nedoporučuje – přirozená vlhkostní rovnováha nebude obnovena a sklizeň nebude možná. Místo křupavých okurek, které budou večer s radostí jíst členové rodiny, dostanete svačinu velmi průměrné chuti, s vnitřními dutinami a bez zvučného křupání.

Jak se máčet?

Před vařením okurek, které se nechaly nějakou dobu obírat, by měly být namočené – to jsme zjistili. Před ponořením zeleniny do vody byste ji však měli důkladně omýt. To pomůže nejen zbavit se půdy, ale také zničit bakterie nahromaděné na kůži.

Nejlepších výsledků dosáhnete pomocí následujících tipů:

• Nejlepší je uchovávat okurky ve vodě ve smaltované misce, ale není to nutné, postačí obyčejná plastová mísa.
• Před odesláním do nádoby by měl být každý plod odříznut na obou koncích, což pomůže vlhkosti (a později solnému roztoku) proniknout dovnitř.
• Po namočení byste měli zeleninu znovu opláchnout tekoucí vodou. Tento postup je skvělý způsob, jak zabránit plísním na obrobcích.

Namáčení okurek před nakládáním tedy není nutné, ale je užitečné. Zajímavé je, že před setím se doporučuje namočit semena této zeleninové plodiny pro klíčení a ošetřit ji Epinem.

Před vařením okurek, které se nechaly nějakou dobu obírat, by měly být namočené – to jsme zjistili. Před ponořením zeleniny do vody byste ji však měli důkladně omýt. To pomůže nejen zbavit se půdy, ale také zničit bakterie nahromaděné na kůži.

Musím okurky před nakládáním namočit?

• Musím okurky před nakládáním namočit?
• Jak nakládat okurky do sklenic
• Jak nakládat okurky

Mnoho žen v domácnosti nakládá okurky, a to není překvapivé, protože tento poměrně jednoduchý postup pomáhá uchovat okurky po celou chladnou sezónu. Zkušené ženy v domácnosti již vyvinuly nejvhodnější recept pro sebe a vědí o mnoha nuancích postupu, ale ženy v domácnosti, které se rozhodly konzervovat okurky poprvé, se často setkávají s problémy souvisejícími s tím, že neví, co a jak dělat. Jednou z nejčastěji kladených otázek je například to, zda je nutné okurky před nakládáním namáčet ve vodě?

Chcete-li odpovědět, musíte vědět, proč jsou plody namáčeny a co postup dává. Takže vložením okurek do studené vody ji zelenina okamžitě začne nasávat a po určité době každé ovoce absorbuje maximum vody. Pokud takové okurky naložíte, i po několikaměsíčním stání budou husté, křupavé a elastické. V některých případech je však namáčení okurek ztrátou času. Čerstvě natrhané okurky se totiž nemusí namáčet, lze je konzervovat ihned po umytí. Okurky, které ležely několik dní, je lepší před nakládáním namočit do vody a čím déle od sklizně uplynula doba, tím déle by měla procedura trvat, v některých případech až jeden den.

Doporučujeme přečíst: Jednoduché tipy: jak správně zamrazit karase a udržet ho dlouho čerstvého

Každá hospodyňka se sama rozhodne, zda provést proceduru namáčení nebo ne. Pokud se však okurky kupují v obchodě nebo na trhu a majitel neví, kdy byly plody sklizeny, je lepší postup nezanedbávat. V zimě si pak můžete vychutnat křupavou zeleninu a ne měkké ovoce s prázdnými prostory uvnitř.

Chcete-li odpovědět, musíte vědět, proč jsou plody namáčeny a co postup dává. Takže vložením okurek do studené vody ji zelenina okamžitě začne nasávat a po určité době každé ovoce absorbuje maximum vody. Pokud takové okurky naložíte, i po několikaměsíčním stání budou husté, křupavé a elastické. V některých případech je však namáčení okurek ztrátou času. Čerstvě natrhané okurky se totiž nemusí namáčet, lze je konzervovat ihned po umytí. Okurky, které ležely několik dní, je lepší před nakládáním namočit do vody a čím déle od sklizně uplynula doba, tím déle by měla procedura trvat, v některých případech až jeden den.

Můžete namočit okurky na 12 hodin?

Pokud namočíte okurky na 12 hodin? Začal jsem to dělat pozdě, už nemůžu, chci spát, je to teprve hodina? Jak pokračovat?

Celkem tipů (5)

Dobrý den! Dělám to například s kyselinou citronovou – může ji používat každý (to mi řekl doktor). Nejprve namočím okurky na 3-4 hodiny do vody (pokud nemáte čas, nemusíte je namáčet). Sklenice sterilizuji v konvici (položím na sporák, zacpu hubici a na 5 minut nasadím sklenici místo víka) a víčka vařím 20 minut. Konce okurek oříznu. Na dno 3litrové sklenice dám 1 koprový deštník, 2 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 1 nasekaný stroužek česneku a 6 kousků (3-5 cm dlouhých) řapíků křenu (ne kořen, ale místo z kořen k listové čepeli, stonkový list). Naplním sklenici okurkami. Navrch jsem dal to samé. Zaliji vroucí vodou. Nechte 5 minut uležet. Naliju do kastrůlku (můžete nalít všechny sklenice do jedné pánve).

Do této pánve dám (počítáno na 1 3litrovou zavařovací sklenici) 3 lžíce soli, 1 dezertní lžíci (nebo půl lžíce) cukru, počkám, až se vaří, a dám kyselinu citronovou (1 lžičku) a 2 lžíce vodky popř. 1 polévková lžíce alkoholu. Sklenici naplním vroucím solným roztokem a ihned zavíčkuji. Poté sklenice zabalím na 3-4 hodiny nebo přes noc. Okurky jsou velmi křupavé a voňavé. Lze použít pro dětskou výživu

Dobrý den! Dělám to například s kyselinou citronovou – může ji používat každý (to mi řekl doktor). Nejprve namočím okurky na 3-4 hodiny do vody (pokud nemáte čas, nemusíte je namáčet). Sklenice sterilizuji v konvici (položím na sporák, zacpu hubici a na 5 minut nasadím sklenici místo víka) a víčka vařím 20 minut. Konce okurek oříznu. Na dno 3litrové sklenice dám 1 koprový deštník, 2 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 1 nasekaný stroužek česneku a 6 kousků (3-5 cm dlouhých) řapíků křenu (ne kořen, ale místo z kořen k listové čepeli, stonkový list). Naplním sklenici okurkami. Navrch jsem dal to samé. Zaliji vroucí vodou. Nechte 5 minut uležet. Naliju do kastrůlku (můžete nalít všechny sklenice do jedné pánve).