Pro naši zemi jsou jablka nejdostupnějším ovocem. Jsou v prodeji po celý rok a mnohé rostou ve svých venkovských domech nebo na dvoře svých vlastních domů. Hodně mluví o prospěšných vlastnostech ovoce, ale někdy přeceňují jeho přínos pro naše tělo.
Abychom pochopili, proč jsou jablka vlastně prospěšná, obrátili jsme se na Marina Kopytko, kandidátka lékařských věd, dietoložka, primářka dietologického oddělení kliniky Revital Park:
– Nejprospěšnější věcí na jablkách je makronutrient draslík. Působí komplexně: na jedné straně je močopudný, na druhé působí blahodárně na srdce a podporuje náš nervový systém. Kromě toho jablka obsahují mnoho organických kyselin nezbytných pro trávení: jablečnou a citrónovou. jablka bohaté na kvercetin. Tato látka působí protizánětlivě a snižuje poškození tzv. volnými radikály.
jablka obsahují řadu vitamínů a mikroelementů, které posilují imunitu a zlepšují činnost kardiovaskulárního systému: například vitamín C, karotenoidy, kyselina listová, hořčík, železo atd.
Konečně v jablku hodně vlákniny – vláknina, která obohacuje naši stravu a dává zabrat střevům.
Pektin
Jablka jsou vynikajícím zdrojem pektinu, jedna ze „složek“ vlákna, jeho podtřída. Vláknina se totiž ve skutečnosti skládá z více látek, které naše tělo vstřebává jinak.
Pektin se nachází nejen ve slupce, ale také ve šťavnaté části. Jedná se o měkkou, jemnou vlákninu, kterou mohou konzumovat i pacienti s gastritidou. V tomto případě je lepší jablko oloupat nebo upéct, tím vlákninu ještě více změkčíte. Pektin je také sorbent, „čistič“. Odstraňuje z těla škodlivé látky zvenčí: těžké kovy, pesticidy, dusičnany a konečné produkty trávení potravy.
Dříve se takové látky nazývaly balast: žádné kalorie, žádné vitamíny – proč jíst? Ale provedli experiment a všimli si, že lidé, kteří omezili příjem vlákniny, měli špatnou funkci střev. A zdravé střevo znamená naši normální imunitu, dobrou pleť a dobrou náladu. Dříve nebezpečný průmysl speciálně distribuoval jablečnou šťávu s dužinou, ale vyčištěná šťáva neobsahuje pektiny. Nyní se jablečný pektin prodává dokonce jako samostatný produkt.
S kůží nebo bez?
Pokud jsou jablka z vlastní zahrádky a bezpečně víte, že nebyla ošetřena chemií, pak je klidně můžete jíst i se slupkou. Další věcí jsou jablka z trhu nebo z obchodu. Není známo, kde a jak byly pěstovány, a pokud byly plody přepravovány také z dálky, jsou pravděpodobně pokryty lesklou vrstvou připomínající vosk.
Tento obal je nutný pro udržení vlhkosti v ovoci, ale pro střeva je to dost agresivní prostředí. Bohužel to nejde ani úplně vyprat. Přestože se doporučuje jablka uchovávat ve vodě a umýt je mýdlem na prádlo a kartáčem, ani to nepomáhá úplně se ho zbavit. Nejlepší je odříznout kůru, ale ne ve velmi silné vrstvě, protože přímo pod slupkou je značné množství draslíku.
Žádné iluze
Jablka však bohužel nejsou soběstačným produktem. Strava moderního člověka musí být pestrá, protože různé druhy zeleniny a ovoce obsahují mírně odlišné poměry vitamínů a mikroelementů. A abychom tělu dodali dostatečné množství vitamínu C nebo například železa, je zapotřebí kombinace více faktorů: nejen přítomnost těchto látek v ovoci, ale také optimální forma pro vstřebávání.
Forma železa v jablkách (také nazývaná anorganická) je v tomto ohledu horší než železo z masa: 100 gramů hovězího masa obsahuje stejné množství železa jako 2,5 kg jablek
Zda jsou všechna jablka stejně zdravá, zjistíte ZDE
Buďte první, kdo se dozví o nových materiálech Roskachestvo, přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
