Proč potřebujete jíst angrešt?

Angrešt známý v Rusku od XNUMX. století. Svého času to bylo tzv bersen. Toto starobylé jméno je zvěčněno ve jménu Bersenevskaja nábřeží, kde byly královské zahrady a mnoho, mnoho angreštů. V Rusku se z kyselo-sladkých bobulí připravoval smaragdový (aka královský) džem.

Popis produktu

Angrešt obyčejný, nám dobře známý, patří do stejného rodu jako rybíz. Jedná se o malý keř až 1,2 metru vysoký. Na jeho trnitých větvích vyrůstají oválné, ale stále kulatější bobule (od 1 do 2-3 centimetrů v průměru). Velikost a hmotnost plodů jsou přitom jedinečné: u největších anglických odrůd váží až 40–50 gramů a dosahují velikosti zralé švestky. Bohužel podmínky středního Ruska nejsou příznivé pro pěstování velkoplodých evropských odrůd. Důvodem je jejich špatná zimní odolnost a náchylnost k nemocem.

Angrešt má hladký nebo mírně rozmazaný povrch a průsvitná slupka je někdy pruhovaná (s žilnatinou). Bobule jsou v různých barvách a čím tmavší barva, tím sladší chuť angreštu. Obvykle se prodávají s „vrchem a ocasem“ – jedná se o zbytky stonku, respektive květu. Střed bobule je vyplněn dužinou, šťávou a drobnými semeny. Každý plod angreštu obsahuje 15 až 30 drobných semen.

Podle odrůdy angrešt dozrává v červenci nebo srpnu. Čerstvý ruský zahradní angrešt můžete na trhu koupit až do září.

Trochu historie. Angrešt pochází ze západní Evropy a severní Afriky. V západní Evropě se první zmínky o angreštu datují do 1500. století. Pěstoval se ve Francii a Německu. Svou přítomnost dal pocítit zvláště hlasitě v Anglii, kde se začal aktivně šířit na počátku 1831. století, kdy se díky zvýšenému obchodu s kontinentem stalo populární mnoho ovoce a bobulí. V roce 360 měla zahrada zahradnické společnosti v Londýně sbírku XNUMX různých odrůd angreštu.

Britové se snažili produkovat velké bobule a uspěli v tom. Sbírali angrešt hned, jak se objevil, a zanechal po sobě tucet bobulí, aby rostlina mohla věnovat veškerou energii pěstování těchto osamělých plodů. Existovala dokonce celostátní publikace pro nadšence s názvem Registr pěstitelů angreštu, která uváděla, že v roce 1845 bylo 171 výstav věnovaných výhradně této bobule.

Aktivní pěstování angreštu ve Velké Británii a v celé Evropě na počátku XNUMX. století prudce pokleslo v důsledku rozšíření americké plísně padlí, proti níž neměl evropský angrešt žádnou ochranu. U ní byly evropské bobule kříženy s americkým divokým angreštem.

READ

Co léčí Forest Violet?

V angličtině se gooseberries nazývá gooseberries. Mnoho lidí tento název překládá jako „husí bobule“, což vysvětluje, že Britové připravují z bobulí omáčku na husu a svým tvarem také připomínají husí vejce. Není to správné! Anglický i francouzský název bobule pocházejí z franského kořene, který znamená „křupavá bobule“, a angrešt je určitě jeden.

V Rusku se angrešt vyvinul v XNUMX. století. V XNUMX. století byly staré domácí odrůdy nahrazeny západoevropskými a největších úspěchů ve výběru angreštu se u nás dosáhlo v XNUMX.-XNUMX.

Druhy a odrůdy

Existuje velké množství odrůd angreštu. V závislosti na odrůdě mohou být bobule kulaté nebo podlouhlé, hladké nebo pubescentní a jejich barva může být bílá, žlutá, zelená, červená, fialová a dokonce i černá. Také dozrávají různě: rané odrůdy v červenci, pozdní odrůdy v srpnu.

Chuť angreštu závisí především na odrůdě a stupni zralosti plodů.

V rozmanitosti barvy, tvaru, velikosti a chuti bobulí může angreštu konkurovat jen málo plodin. Podle různých odhadů existuje 1500 až 4900 odrůd angreštu.

Zelená, bílá, červená (nebo narůžovělá) barva bobulí jsou odrůdové rozdíly. Když bobule dosáhnou zralosti, získá barvu charakteristickou pro odrůdu. Pokud na bobulích uvidíte tmavé skvrny (toto je typické pouze pro některé odrůdy), znamená to, že bylo dosaženo vrcholu zrání. Červené odrůdy jsou považovány za nejsladší. A nejužitečnější jsou ty se zelenou barvou.

Existuje mnoho pěstovaných odrůd angreštu, včetně dvou speciálních hybridů, které se po zrání zbarvují do krásné rubínové nebo bílé barvy. U nich se křížily červené a bílé odrůdy angreštu s červeným a bílým rybízem. Dlouholetou prací v 1970. letech minulého století němečtí šlechtitelé získali křížence angreštu obecného, angreštu rozevlátého a černého rybízu.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Angrešt obsahuje vitamíny A, B, C a E, betakaroten, draslík, vápník, křemík, mangan, měď, železo.

100 gramů angreštu obsahuje:

Podle doporučení Roskachestvo není denní spotřeba angreštu větší než 200 gramů.

Jak si vybrat

Chcete-li zjistit, jak je angrešt zralý, musíte se ho dotknout. Přílišná tvrdost je známkou nezralosti. A měkkost, jako by se uvnitř bobule vytvořila kaše, bude indikovat možnou přezrálost nebo zatuchlost. Ideální bobule není příliš tvrdé, ale zachovává si svůj tvar a pružnost.

READ

Jak často zalévat hlíznatou begónii?

Je důležité, aby bobule byly bez poškození, známek přezrálosti nebo choroby, skvrn a nerovností.

Při nákupu si můžete klidně vybrat angrešt se stopkami (ocásky) – tak si lépe udrží živiny. Jsou jedlé!

Kvalitní a chutné angrešty musí být suché, jinak se hnilobný proces začne velmi rychle šířit.

Jak uložit

Angrešt by měl být skladován na chladném a suchém místě. Za normálních domácích podmínek může bobule žít asi týden. Dobře vyzrálý angrešt je nejlepší použít ihned.

Bobule vydrží v chladničce až 20 dní (za ideálních podmínek). Angrešt můžete skladovat v plastových sáčcích, ale lépe – ve vakuových nádobách na potraviny.

Většinu vitamínů si zachovají mražené angrešty. Je to dobrá příprava na zimu.

Jak se připravit

Angrešt je obvykle bobule vhodnější pro vaření. Zelené bobule vyžadují pro ideální chuť výrazné doslazení, pokud nejsou pikantní přílohou k masu nebo rybám.

TIP: pokud chcete nějak zmírnit kyselost zelených bobulí, můžete je trochu opařit, jen mějte na paměti, že bobule mohou ztratit vitamíny. Existuje další možnost, jak změkčit kyselost bobule: jíst ji jako sousto – s medem.

Žlutý a červený angrešt jsou dezertní bobule. Před podáváním je nechte uležet na nejžhavějším slunci, dokud se neprohřejí – tím zvýrazní jejich sladkost a chuť.

Pro přípravu angreštu je dobře omyjte a ostrými nůžkami zastřihněte stonky.

Pokud máte hodně angreštu, poduste bobule s cukrem, trochou vody a kouskem másla. Výslednou bobulovou hmotu mírně ochlaďte a zmrazte. Po rozmrazení tyto angrešty podávejte ke grilovanému masu.

Chcete okořenit svůj sýrový talíř? Připravit pikantní angreštové chutney s kořením, které je ideální na brie a hermelín a kozímu sýru dodá ještě pikantnější chuť. Toto chutney skvěle doplní chuť steaku nebo smaženého kuřete, hodí se k uzeninám a uzeným masům, ale zároveň je zcela soběstačné – chutná jednoduše namazat na chleba nebo toast.

Zelené, nezralé angrešty jsou dobré pro otevřené koláče a drolí se. Pro toto pečení se bobule nakrájí na polovinu, vaří se na pánvi spolu s trochou smetanového cukru a másla, dokud se cukr nerozpustí, a poté se zahustí kukuřičným škrobem nebo tapiokou.

READ

Jak si správně čistit uši?

Dobrý je angreštový kompot. Bobule se velmi liší sladkostí, takže při přípravě kompotu začněte se dvěma díly angreštu na jeden díl cukru a tento poměr si upravte tak, aby vám vyhovoval. Z kompotu se v Evropě a USA připravuje originální dezert – kompot se smíchá s lehce našlehanou, oslazenou smetanou nebo směsí pudinku a šlehačky. Na to stačí připravit kompot s cukrovým sirupem a malým množstvím vody a po uvaření bobule rozdrtit šťouchadlem.

Z angreštu vyrobíte vynikající želé. Zralé bobule obsahují hodně pektinu, takže pokud je zkombinujete s jiným ovocem nebo bobulemi, získáte lahodný džem a marmelády.

Angrešt se skvěle hodí i na plnění tartaletek. Lze z něj připravit odvážný a sofistikovaný koktejl nebo sorbet, zejména s přídavkem bezového likéru.

Víno se vyrábí z angreštu. Ty nejlepší z nich – dezertní – připomínají chutí a buketem hroznové sherry.

Kombinace s jinými produkty

Angrešt se obzvláště dobře páruje s jinými sezónními bobulemi, např. с jahody, stejně jako s citrusovými plody, lískovými oříšky, medem a bílá čokoláda.

Produkt v kuchyních světa

Ve Spojeném království se z angreštu připravuje omáčka na pečenou husu. Chcete-li připravit dobrou angreštovou omáčku, vezměte 500 gramů zralých bobulí, 100 gramů loupaných vlašských nebo lískových ořechů a 50 gramů česneku. Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Přidejte 100 gramů jemně nasekané bazalky. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude hladká.

Výhody a ublížení

Blahodárné vlastnosti angreštu jsou známy již velmi dlouho. Doporučuje se jíst při chudokrevnosti, kožních vyrážkách, smíchaný s medem – při častém krvácení a pro zlepšení zdraví střev; Šťáva z angreštu se pije pro zlepšení metabolismu.

100 gramů bobulí denně stačí k uspokojení denní potřeby vitaminu C v těle.

Velké množství kolagenu v pokožce přispívá k její pružnosti a zjemňuje pokožku. Pravidelná konzumace angreštové šťávy zvyšuje hladinu vitaminu C a pomáhá zvyšovat tvorbu kolagenu v pokožce. Díky tomu bude pokožka jemná a mladistvá.

Upozorňujeme, že z hlediska obsahu cukru, mezi nimiž převládá fruktóza и glukóza, angrešt je jen o málo horší než hrozny.

5 zajímavostí o produktu

1. Angrešt má mnoho jmen. V Rusku se tomu říkalo dlouho bersen и severní hrozny. Pokud je vše jasné s příjmením, co je bersen? Existuje předpoklad, že pochází ze slova „ber“, což znamená „medvěd“. Ten PEC miloval tuto bobule.

READ

Jak hnojit živý plot?

2. Nedostatečná popularita angreštu ve Spojených státech může být způsobena federálním zákonem z počátku 1900. století, který zakazoval pěstování této rostliny. Byl přenašečem houbové choroby, která postihla pro americký průmysl velmi důležité borovice.

3. Evropský a americký angrešt se řadí do rodu Rybíz. Nesmí se zaměňovat s úplně jinými rostlinami, jako je angrešt čínský nebo kiwi, angrešt indický nebo emblica, angrešt kapský neboli physalis a angrešt barbadoský, druh rychle rostoucí révy z čeledi Cactaceae.

4. „Gooseberry clubs“ vznikly v Anglii, ve kterých farmáři soutěžili ve velikosti a chuti svých angreštů. Takové soutěže kupodivu stále existují.

5. V anglickém slangu se třetí kolo v romantickém vztahu někdy nazývá angrešt.

Znalecký posudek

Pektin obsažený v kustovnici je důležitý pro prevenci metabolických poruch. Snižuje hladinu cholesterolu v těle a zlepšuje motilitu střev.

Přítomnost vitamínů C a E v angreštu poskytuje podporu imunitnímu systému. Vitamíny pomáhají chránit srdce.

Angrešt je také dobrý na nervovou soustavu. Vitamíny skupiny B a hořčík obsažené v bobulích podporují zdraví nervové soustavy, zlepšují paměť a koncentraci.

Bobule by se měly jíst se slupkou, protože obsahují nejvíce prospěšných látek – antioxidanty bioflavonoidy. Čím je bobule tmavší, tím více těchto látek obsahuje.

Angrešt by přitom měli s opatrností konzumovat lidé s onemocněním trávicího traktu. Také stojí za to věnovat pozornost individuální reakci těla na toto bobule.

Ještě v XNUMX. století se tento ovocný keř pečlivě pěstoval v klášterech po celém Rusku. Zralé v Evropě angrešt se proměnilo v lahodné víno se zvláštní vůní, odtud název „vinné bobule“. A v Anglii má dlouholetou tradici podávání sladkokyselé angreštové omáčky k tradiční pečené husě, proto se jí u nás přezdívá „gooseberry“.

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Cenné složení bobulí

Angrešt je poklad:

askorbový,
retinoidy,
vitamíny skupiny B, R.

Obsahuje lví podíl Mendělejevovy periodické tabulky, včetně:

Vzácné minerály jako např.

Jantarové bobule, které dosáhly své zralosti, jsou bohaté na organické kyseliny:

Kromě toho letní ovoce uložené pro budoucí použití stále obsahuje mnoho:

flavonoidy,
pektiny,
třísloviny.

Výhody egreše

Kromě vynikající chuti má mnoho dalších výhod, které jsou cenné pro lidské zdraví obecně, a zejména pro ty nejmladší a nejstarší:

pektiny, na které jsou husy tak bohaté, trpělivě odstraňují z lidského těla těžké kovy, které se k nám dostávají z našeho vlastního znečištěného prostředí;
mírný projímavý účinek angreštu je již dlouho znám a je hojně využíván v lidovém léčitelství pro léčbu zácpa a zlepšení funkce celého trávicího systému;
posiluje cévní stěnu;
zmírňuje zánět během bolesti v krku;
léčí kožní onemocnění;
poráží infekce močových cest;
jako zdroj serotoninu je užitečný při nervových poruchách, hypertenzi a onkologii;
hromadění dusíku a zároveň odstraňování kyseliny močové;
Při cukrovce se doporučuje užívat vínovice, protože obsahuje chrom.

READ

Co můžete zasadit podél zdi vašeho domu?

Nízký obsah kalorií, pouze 43 kcal na 100 g čerstvých bobulí, dělá angrešt velmi přijatelné ovoce i pro ty, kteří drží hubnoucí dietu.

Kontraindikace pro konzumaci angreštu

Přes všechny své nepochybné výhody může být „husí bobule“ nebezpečné:

s průjmem, zhoršujícím klinický obraz svým laxativním účinkem;
pro příznaky peptických vředů a jiných zažívacích onemocnění charakterizovaných přetrvávajícím průjmem;
vláknina z angreštu, tvrdá slupka plodů a semena mohou způsobit propuknutí enterokolitidy;
bobule jsou dobré pro cukrovku, ale jsou sladké, mohou způsobit zvýšení hladiny glukózy v krvi, takže pro diabetiky existují omezení;
Angrešt by měl být zaváděn opatrně do stravy dítěte nebo dospělého, pokud mají onemocnění ledvin.