Proč jsou mandle jedovaté?

Период цветения миндаля создает впечатление, что находишься в сказочном месте. О пользе pro tělo и о косметических свойствах этого ореха говорить можно часами. mandle незаменим для людей с непереносимостью лактозы, для сыроедов и вегетарианцев. Поэтому в этой статье поговорим о пользе и вреде миндаля.

Obsah

1. Что такое миндаль и его химический состав
2. Užitečné vlastnosti
3. pro muže
4. pro ženy
5. Pro těhotné ženy
6. Při krmení
7. Správné použití mandlí
8. Škody a kontraindikace
9. přihláška
10. Ve vaření
11. V medicíně
12. V kosmetologii
13. Kyanid draselný
14. Kde se kyanidy vyskytují?
15. Obsah jedu v každodenním životě
16. Otrava kyanidem
17. Jak správně jíst potraviny obsahující kyselinu kyanovodíkovou

Что такое миндаль и его химический состав

Za rodiště mandlí je považováno Středomoří a Střední Asie. Celkově se nejedná o ořech, ale o plody peckovice, která patří do čeledi Rosaceae. Od starověku se jádra mandlových semen používají k léčbě mužských onemocnění a komplikací gastrointestinálního traktu.

Богатый состав миндаля делает его уникальным, ни с чем не сравнимым по свойствах продуктом. Имеет изысканный вкус и послевкусие, насыщает организм калориями, а за счет содержащихся в составе жиров, белков и углеводов дает много энергии.

Ve 100 gramech mandlí:

• 645 kcal
• Белки-18,6 г
• Жиры-57,7 г
• Sacharidy -16,2 g
• Glykemický index (GI) – 25

30 gramů mandlí obsahuje až 49 % denní potřeby těla vitamínů a mikro-makroprvků. V průměru je to 20-25 ořechových jader.

• Группу витаминов В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
• Vitamin E;
• Hořčík
• Mangan
• Fosfor;
• Vápník
• Zinek
• Železo
• Selen.

В составе орехов есть:

• арахиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, маргариновая кислоты;
• аминокислоты – триптофан, пиридоксин, тиамин, фолацин, токоферол, рибофлавин;
• nasycené mastné kyseliny – linolová, olejová.

Užitečné vlastnosti

• Употребление миндаля очень важно для организма. Благодаря сбалансированному составу этот орех является прекрасным профилактическим средством от некоторых тяжелых заболеваний. Его пользу признают в народной и традиционной медицине.
• Пользой для многих может стать то, что миндаль, за счет большого содержания витаминов группы В- дает хорошие показатель в улучшении работы ЦНС и головного мозга. Помогает восстановить силы и насытить организм витамины после продолжительной тяжелой болезни.
• Výhody mandlí jsou neuvěřitelné. A opět pozor na vitamín E, na který jsou mandle tak bohaté. V kombinaci se zinkem a selenem tento vitamín pomáhá předcházet rakovině. Zlepšuje stav pokožky díky vysokému obsahu vitamínu E a rostlinných antioxidantů. Zvyšuje odolnost pleti vůči oxidativnímu stresu, čímž prodlužuje její mládí.
• Миндаль является природным анальгетиком, который обладает обезболивающим и противосудорожным действием.
• Pomáhá odstraňovat písek z ledvin, zabraňuje jeho hromadění v orgánu a tvorbě kamenů. Zlepšuje činnost jater a sleziny, močového systému a má choleretický účinek.
• Mandlový olej se používá k léčbě nachlazení, astmatu, stomatitidy a zápalu plic. Pravidelná konzumace mandlí v malém množství je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
• Pro lidské tělo миндаль оказывает действие пребиотического характера, помогает нормализировать кислотно-щелочной баланс, поэтому применяется для лечения язвы желудка, гастрита. Также ежедневное потребление миндаля в небольшом количестве стабилизирует углеводный обмен и предупреждает развитие сахарного диабета. Для профилактики этой болезни достаточно съедать несколько орешков после обеда.
• Pro osoby starší 50 let syrové mandle, также, как и жареный, snižuje riziko věkem podmíněné demence, Alzheimerovy choroby, stabilizuje spánek a dodává příval energie na celý den.

Podívejte se na video! Mandle – výhody a škody

pro muže

Полезные свойства миндаля благотворно влияют на организм мужчины:

• Прекрасно справляется с симптомами похмелья, стимулирует работу мозга, улучшает память и концентрацию внимания, добавляет сил и энергии, которые так необходимы современному мужчине.
• Помогает при облысении и фурункулезе. Для этого делают примочки из измельченного ореха, смешанного с миндальным молоком.
• Полиненасыщенные жиры регулируют уровень холестерина в крови, улучшают эластичность кровеносных сосудов, препятствуя образованию тромбов.
• После 30 лет у мужчины начинает снижаться половое влечение. Это связано с переутомлением, стрессом, неправильным питанием и образом жизни. Орешки увеличивают выработку мужского гормона в крови, усиливая потенцию и повышая либидо.
• Миндаль является сильным афродозиаком, поэтому его эфирные масла часто используют в создании многих духов.

pro ženy

Миндаль содержит витамины В и Е, которые помогают укрепить волосы, ногти и зубы, улучшить состояние кожи лица, что очень важно для женщин любого возраста.

• Ořechy mají choleretický účinek, pomáhají čistit střeva od toxinů a normalizují fungování vnitřních orgánů.
• Миндаль облегчает состояние при хронических заболеваниях, при умеренном потреблении помогает избавиться от лишних килограмм.
• Hořčík a vápník v ořechách posilují kostru, brání rozvoji osteochondrózy a osteoporózy a stabilizují činnost kardiovaskulárního systému.

Pro těhotné ženy

Особенно можно выделить пользу миндаля pro těhotné, protože výrazně zlepšuje funkci střev, což je velmi důležité pro zdraví nastávající matky během těhotenství.

Орехи содержат жизненно важные вещества, которые способствуют нормальному развитию плода:

• Витамин Е минимизирует риск прерывание беременности.
• Пищевые волокна в нормальном количестве оказывают благотворное влияние на очищение организма.
• Антиоксиданты помогут справиться с бессонницей, особенно на последних месяцах беременности.
• Микроэлементы защитят от развития анемии, повысят уровень гемоглобина.
• Фолиевая и пантотеновая кислота обеспечат нормальное развитие плода, участвуя в формировании плаценты и нервной системы малыша.
• Миндаль восстанавливает клетки, снимает боли и спазмы, позволяя полноценно выносить ребенка.

Při krmení

Врачи с осторожностью относятся к употреблению миндаля женщинами во время кормления грудью. Все зависит от реакции маленького организма на миндаль, который съест женщина, не вызовет ли он аллергию. Если никаких проявлений нет, можно съедать в день по 2-3 орешка. Они помогут:

• nasytit tělo vitamíny, obnovit sílu;
• vyrovnat se s poporodní depresí;
• nahradit sladkosti zakázané během laktace;
• улучшить качество материнского молока.

Správné použití mandlí

Натуропаты рекомендуют предварительно замочить миндаль перед едой в растворе из:

• воды 1 стакан;
• соли или лимонной кислоты 1 чайная ложка.

Je lepší namáčet ve skleněné nádobě nebo běžné nádobě. Zpravidla se to provádí přes noc a udržuje se 12 hodin. Poté se zbývající tekutina slije a extrahované mandle se snadno oloupou.

Альтернативный вариант: залить миндаль крутым кипятком и выдержать одну минуту или проварить миндаль 2-3 минуты на небольшом огне, далее все как в предыдущем рецепте.

Škody a kontraindikace

Mandle, stejně jako všechny produkty, mají nejen výhody, ale také škodí. I přes velký přínos pro tělo jsou mandle řazeny mezi středně alergenní ořechy. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být při první konzumaci mandlí opatrní a příště si hlídat dávkování. Až 5 ořechů denně bude velmi užitečné.

Kontraindikace pro použití:

• Болезни сердечно-сосудистой и нервной систем;
• Ve fázi silného vzrušení.
• При ослабленной моторике желудка.
• Переедание миндаля может сопровождаться метеоризмом, диареей, спазмами кишечника, головной болью и сильным головокружение. Не стоит за один раз есть больше 50 г миндаля, это уже риски для здоровья.
• Важно контролировать количество съеденного ореха людям, страдающим ожирением. Чрезмерное их употребление будет способствовать отложению жиров в проблемных зонах. 15-20 орешков в день дают пользу организму.

přihláška

Ранневесенний миндаль является медоносом, дает нектар и пыльцу. Растение используют в качестве засухоустойчивого подвоя для персика и абрикоса. Часто миндаль выращивают на склонах для защиты грунта.

Ořechy se čistí od jedovatého amygdalinu a používají se při výrobě mýdla. Mandlový koláč se používá k extrakci esenciálního oleje, který se přidává do mnoha parfémů.

Ve vaření

В пищу миндаль применяют с сыром, smažený и подсоленном виде. Его употребляют отдельно и добавляют в кондитерские изделия, сладости, ликеры.

Mandlové mléko je výbornou náhradou kravského mléka, proto je často konzumováno vegetariány. A mandlové máslo má lepší nutriční hodnotu než arašídové máslo. Na východě se mandle přidávají do masa, ryb a rýže.

V medicíně

Z mandlových ořechů se připravují emulze, koláč a za studena i za tepla lisovaný mandlový olej.

• přidává se do mastí pro protizánětlivý změkčující účinek;
• используют для растирания, чтобы добиться успокаивающего и охлаждающего эффекта;
• применяют для смазывания пролежней;
• назначают детям в качестве щадящего слабительного;
• горького миндаля применяют при отите, астме, вздутии, колите, метеоризме, диарее;
• используют для усиления аппетита: по 3 капли 5 раз в день.

V kosmetologii

Масло миндаля по качеству превосходит другие растительные масла. Помогают сделать волосы ровными и шелковистыми, сделать кожу светлее, разгладить небольшие морщинки.

Mandlový olej se přidává do krémů, masek, pleťových vod a používá se také v čisté formě. Neředěný málo zadržuje vlhkost, proto se nanáší na tělo a obličej po osprchování nebo omytí bylinnými nálevy. Jakýkoli lék s mandlemi pomůže:

• замедлить процесс старения кожи и восстановить клетки;
• избавиться от воспалений и очистить поры;
• ускорить процесс заживления ран, ссадин, порезов, ожогов;
• вылечить герпес, дерматит, акне;
• справиться с опрелостями и пролежнями;
• zvlhčit pokožku.

Миндальное масло приносит только пользу как женщинам, так и мужчинам в любом возрасте. Масло поможет:

• восстановить связки после растяжений и травм;
• избавиться от целлюлита и послеродовых растяжек;
• сделать кожу бархатной и шелковистой;
• справиться с растрескавшейся кожей;
• сделать кожу лица, рук и зоны декольте упругой, придать ей свежести и здоровья;
• добавить густоты и эластичности волосам, ресницам и бровям;
• укрепить ногти и усилить их рост.

Подводя итоги можно сделать выводы, что пользы миндаль все-таки приносит больше, чем вреда. Его широко используют не только как продукт, который хорошо сбивает чувство голода и насыщает организм полезными элементами, но и в косметических целях. Благодаря высокому содержанию витамина Е, косметические кремы и средства с миндалем отлично противостоят старению и сухости кожи, зачищают от растяжек при беременности и помогают бороться с целлюлитом, а волосы при использовании масла миндаля становятся шелковистыми, блестящими и значительно меньше секутся.

Podívejte se na video! Что произойдет, если есть миндаль каждый день

Запах горького миндаля характерен для синильной кислоты – бесцветной летучей жидкости со специфическим запахом, напоминающим запах горького миндаля. И действительно в составе миндаля есть какой-то процент синильной кислоты. Чтобы отравиться ею, достаточно съесть 40-60 зерен горького миндаля.

Kyanid draselný

Kyselina kyanovodíková je toxická látka, smrtelná dávka pro tělo je 50 mg, subkutánně – 1 mg/kg. Každý slyšel o nejoblíbenějším jedu minulých staletí, který se používal k otravě slavných i nepohodlných lidí. Řeč je samozřejmě o kyanidu draselném.

Kyanid, složka kyseliny kyanovodíkové, je zdrojem, který dává charakteristický mandlový zápach. Popularita tohoto jedu byla spojena především s jednoduchostí jeho výroby, spolehlivostí a rychlostí jeho působení v kterémkoli ze stavů agregace. Tento zápach však necítí všichni lidé, ale přibližně 40 % populace, majitelé alely určitého genu.

Kromě mandlí, цианистоводородная (как называют синильную) кислота встречается и в других косточках фруктов, относящихся к роду сливы, které obsahují toxickou látku s vůní hořkých mandlí:

• sladké třešně
• třešeň;
• meruňka;
• broskev;
• ptačí třešeň.

Ve starověkém Egyptě se kyanid extrahoval z broskve. Jedu, který voněl po mandlích, se říkalo broskev. Tato skutečnost se stala známou po rozluštění hieroglyfů – kontext jako „na bolest z otravy broskví“ nebo „na bolest ze smrti z broskve“ byl rozpoznán jako varianta chemické látky extrahované z tohoto ovoce.

Kde se kyanidy vyskytují?

Этот яд может встречаться в природе в некоторых растениях, а также при коксовании каменного угля, в табачном дыме. Jedovatý plyn s vůní mandlí se uvolňuje také při kouření cigaret, hoření nylonových vláken, polyuretanu. Snadno se můžete otrávit toxickými zplodinami ve výrobě při těžbě drahých kovů, k jejichž čištění se používá i kyanovodík, který se snadno změní z kapaliny na plyn.

S výpary kyseliny kyanovodíkové se v každodenním životě setkáváme jen zřídka, ale hlavní nebezpečí může pocházet z produktů, které ji obsahují ve velkém množství.

Kyselina kyanovodíková v semenech plní ochrannou funkci. Odpuzuje hmyz, který by mohl poškodit zrno, aby mohlo vyklíčit.

Kyanidy – soli kyseliny kyanovodíkové a zdroj mandlového zápachu – jsou nezbytné při uvolňování zlata a stříbra z rud. Для этого применяется метод под названием «цианирование» — метод растворения металлов. А также:

• k galvanickému pokovování zlata, stříbra a dalších kovů za účelem získání tenké slupky drahých kovů na základních slitinách dochází také pomocí kyanidu;
• pro chemickou separaci kovových slitin;
• pro další činnosti v chemickém průmyslu.

Kromě klasického použití kyanidu draselného jako jedu, známého z románů Agathy Christie, byl aktivně používán ve druhé světové válce jako chemická zbraň.

Kyanid v kyselině kyanovodíkové se dříve aktivně používal k hubení hlodavců – z látky se vyráběl jed na krysy.

Obsah jedu v každodenním životě

Кроме привычных и ожидаемых мест, цианид может находиться также в самых неожиданных случаях – тогда, когда мы наименее к этому готовы и наиболее уязвимы. Например, следует быть крайне осторожными, предлагая маленьким детям и аллергикам пластиковую посуду. Перед тем как положить в нее еду или налить напиток, удостоверьтесь, что от посуды не исходит запах миндаля – этот фактор свидетельствует о том, что при производстве пластика не были соблюдены правила его изготовления. Низкокачественный пластик вследствие неправильного производства может содержать яд цианид, высвобождающийся в большом количестве особенно от горячих температур. Именно поэтому на пластиковой посуде стоит маркер «не использовать для горячих блюд». Так как при горячих температурах может произойти высвобождение паров цианида, что приведет к отравлению.

Neškodné plastové kelímky nebo opakovaně použitelné plastové lahve na vodu tedy mohou, ne-li zabít, pak podkopat vaše zdraví. Obzvláště opatrní byste měli být u dětí, jejichž žaludek má nízkou kyselost, jsou nejchoulostivější a náchylnější k nebezpečným látkám.. Используйте стеклянную посуду или специальный безопасный пластик, изготавливаемый из экологически чистых материалов.

Otrava kyanidem

Цианиды угнетают тканевое дыхание и нарушают доставку кислорода в ткани. Симптомы:

• bolesti hlavy;
• nevolnost;
• zvracení;
• kovová chuť v ústech;
• tlaková bolest na hrudi;
• dýchací potíže;
• bolest břicha;
• křeče.

После усиления сердечного ритма, возбуждения и судорог наступает резкое замедление пульса, потеря сознания, кома и, при сильном отравлении – смерть. Если принято критическое количество яда, то симптомы развиваются в течение нескольких минут. В случае если не принять срочно антидот, может быть летальный исход.

Protijed na jed s mandlovou příchutí je amylnitrit, dusitan sodný, chromosmon, thiosíran sodný. Тиосульфат натрия, действуя на цианиды, превращает их в pоданиды, которые безвредны для организма.

Při drobné otravě zaslouží jako protijed obyčejný cukr – doporučuje se pít velké množství sladkých nápojů, aby příznaky otravy co nejrychleji zmizely.

Rychle vážou kyanid v krvi a tvoří cyanmethemoglobin – látky souhrnně nazývané látky tvořící methemoglobin. Jedná se o nejúčinnější antidota, která reagují s přirozeným hemoglobinem v lidské krvi. Měly by být používány jako komplexní léčba spolu s jinými typy protijedů. Jde přitom o extrémně nebezpečné látky, dokážou totiž zcela zastavit přenos kyslíku v krvi. Dávkování, kontroly a rozhodnutí o užívání těchto látek by proto měl provádět pouze lékař.

Jak správně jíst potraviny obsahující kyselinu kyanovodíkovou

Миндаль и другие зерна с цианидами – абрикосовые косточки (бобки), вишневые косточки и т. д. – предварительно сушат на солнце, добиваясь их полнейшего высыхания, так как под воздействием солнечных лучей опасный яд нейтрализуется, что позволяет в дальнейшем безопасно употреблять орехи и зерна, не опасаясь за здоровье и жизнь.

Kromě vystavení slunečnímu záření můžete produkty tepelně ošetřit i jiným způsobem – osmažením semínek, vložením do trouby a ošetřením vysokou teplotou v dostatečném množství jiným způsobem. Při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám se molekuly kyseliny kyanovodíkové ničí a jed se odpařuje.

A naopak – vlhké čerstvé zrní a ořechy, zbavené pouze skořápky, jsou pro člověka extrémně nebezpečné. Již při konzumaci 40 zrnek hořkých mandlí může dojít k vážné otravě, která si vyžádá hospitalizaci. Tyto potraviny obsahující kyanid také chutnají jinak – chutnají méně příjemně než smažené nebo sušené.

Bude tedy bezpečnější vyrobit kompot z třešní než tinkturu, protože v třešňové tinktuře s peckami je nebezpečný jed i nadále aktivní složkou. Zatímco v kompotu, při varu, tyto prvky již nebudou přítomny.

Příjemná vůně mandlí, jak se ukazuje, s sebou nese smrtelné nebezpečí. Kyanidy v koncentrované formě však voní úplně jinak – mandlová chuť a vůně jedu je charakteristická jen ve velmi slabé koncentraci.

Как и все в природе, сильнодействующий яд в составе наших любимых лакомств абсолютно безвреден, если уметь правильно его употреблять – в минимальных дозах при правильно обработанном продукте цианид калия безвреден, так как нейтрализуется в организме человека содержащейся в крови глюкозой. Сахара, всегда присутствующий в крови человека, действуют как природный антидот – от нас требуется лишь не превышать максимально доступную их концентрацию в крови.