Proč jíte vařenou řepu?

Řepa se již dlouho stala „národním“ produktem. Její domovinou je Byzanc. V dobách Kyjevské Rusi byla přivezena do Ruska a získala takovou oblibu, že se nyní zdá být skutečně naší zeleninou. Rozmanitost jídel s řepou je příjemná: boršč, polévka z červené řepy, saláty. Dusí se, vaří, nakládá, smaží, dokonce i nasoluje.

Obsah kalorií a energetická hodnota vařené řepy

Popis vařené řepy

Kalorický obsah vařené řepy je 45-49 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě. To znamená, že je dobrým pomocníkem v boji s váhou. Vařená řepa je překvapivě kaloričtější než syrová. Je to dáno tím, že v syrové podobě je tato zelenina mnohem hůře stravitelná. I když některé prospěšné vlastnosti se při tepelném zpracování ztrácejí.

Energetická hodnota 100 g vařené řepy:

• 0,1 g tuku
• 9 g sacharidů
• 1.5 g bílkovin

Pro svůj téměř nulový obsah tuku je kořenová zelenina považována za hodnotný dietetický produkt. Kromě hlavního jídla nepřidá téměř žádné kalorie, ale pomáhá opticky zvětšit porci.

Chemické složení vařené řepy: vitamíny a minerály

Navzdory ztrátě některých užitečných látek během tepelného zpracování obsahuje vařená řepa:

1. Vitamíny – A, B, P, PP, C, D, E.
2. Minerály – železo, zinek, jód, draslík, mangan, síra, cesium, rubidium atd.

Taková sada v jednom produktu je velmi cenná, ačkoliv sud medu nemůže existovat bez mouchy. Kořenová zelenina obsahuje vysoký obsah cukru, což z ní dělá ne nejžádanější produkt pro lidi s cukrovkou. Vařenou zeleninu však mohou v malém množství konzumovat i lidé závislí na inzulínu. Sníst 100 g řepy týdně je celkem přijatelné.

Jak si vybrat lahodnou řepu?

Jaké jsou – ideální kořeny řepy

Řepa se vyrábí ve stolních i krmných odrůdách. Ta záďová je větší velikosti a méně intenzivní barvy. Výběr lahodné stolní řepy je snadný:

• Průměr kořenové plodiny je 6-12 cm.Pokud je zelenina větší, pravděpodobně byla přihnojována chemikáliemi.
• Tvar řepy je kulatý nebo nahoře a dole mírně zploštělý. Podlouhlý tvar je typičtější pro krmnou okopaninu.
• Slupka kořenové plodiny je hladká, bez prasklin a výrůstků.
• Páteř je jedna hlavní. Přítomnost vyvinutého kořenového systému naznačuje porušení technologie pěstování a skladování.
• Barva – sytá vínová.
• Čerstvost – při lisování by měla být zelenina pevná, ne ochablá.

Po výběru řepy ji nezkazte nevhodnou úpravou.

Jak vařit červenou řepu?

Abyste zajistili, že řepa během tepelné úpravy ztratí co nejméně vlastností, dodržujte tato pravidla:

1. Uvařte řepu ve slupce – pokud se zelenina před vařením oloupe, stane se vodnatá, bez chuti a ztratí více vitamínů a mikroprvků.
2. Řepu při vaření nesolte – sůl prodlužuje dobu vaření a ztvrdne výrobek a ztratí se prospěšné látky.
3. Řepu nepřevařte – vaření věnujte jen tolik času, kolik je potřeba, aby byla hotová. Jinak bude kořenová zelenina vodnatá. Jakmile se vidlička snadno dostane do zeleniny, vypněte hořák.
4. Horkou řepu zalijte studenou vodou – bude se snadno čistit a užitečná vrstva pod slupkou zůstane nedotčena. Pokud je zelenina uvnitř mírně nedovařená, teplotní rozdíl ji přivede k pohotovosti.
5. Doba vaření řepy závisí na velikosti a „mládí“. Může se pohybovat od 15 minut do 3 hodin. Středně velká řepa vložená do vroucí vody se vaří asi 40 minut. Upozornění: pokud zeleninu vložíte do studené vody místo vroucí vody, doba vaření se prodlouží 1,5-2krát. Velká kořenová zelenina vyžaduje tepelnou úpravu po dobu 2,5-3 hodin.

Pro urychlení procesu vaření doporučují zkušení kuchaři vařit kořenovou zeleninu po dobu 15-20 minut a poté ji umístit na půl hodiny pod studenou tekoucí vodu. Při tepelném šoku dosáhne pohotovosti.

Udělejte vše podle návodu a získáte lahodnou přílohu.

Výhody vařené řepy

Užitečné vlastnosti vařené řepy

Lidské tělo zvládá těžit i z nepříliš zdravých potravin, jako jsou hamburgery. Ukazuje se, že tam jsou také vitamíny a další výhody. Řepa je dar od bohů. Seznam jeho prospěšných vlastností může být nekonečný:

• Pomáhá vyrovnat se s chronickou zácpou – díky zvýšenému obsahu vlákniny zvyšuje kořenová zelenina střevní motilitu a pektinové látky v ní obsažené hubí hnilobné bakterie ve střevech.
• Zlepšuje vidění – díky vitamínu A (retinolu), C a flavonoidům zelenina posiluje kapilární tkáň a snižuje riziko očních onemocnění.
• Zvyšuje hemoglobin – díky vysokému obsahu železa a vitamínu B9.
• Stimuluje mozkové funkce – kyselina gama-aminomáselná, která je obsažena v kořenové zelenině, zlepšuje látkovou výměnu v mozku.
• Snižuje riziko mrtvice – draslík obsažený v zelenině snižuje krevní tlak, jehož zvýšení způsobuje mrtvici.
• Bojuje proti rakovině – díky betacyaninu, který je silným antioxidantem, řepa zpomaluje progresi rakovinných buněk a růst nádorů.
• Zlepšuje náladu – vysoký obsah kyseliny listové v kořenové zelenině pomáhá tělu produkovat serotonin – „hormon štěstí“. Pamatujte, že kyselina listová je tělem absorbována pouze za přítomnosti vitamínu B12, který se nachází v mořských řasách, vejcích, mléce, hovězím mase, ledvinách atd. – bohatý vitamínový komplex kořenové zeleniny pomáhá vyrovnat se s nachlazením a ARVI. Svým obsahem dokáže nahradit ovoce, obsahuje totiž dokonce vitamín C.
• Zlepšuje výkonnost jater – díky přítomnosti betainu, který zabraňuje hromadění tuku v játrech.
• Má protizánětlivé vlastnosti – betain obsažený v kořenové zelenině snižuje hladinu zánětlivých markerů, včetně C-reaktivního proteinu. Zelenina pomáhá při léčbě žaludečních vředů.

Konzumace vařené řepy vám zlepší náladu a zlepší vaše zdraví. Ale pamatujte – nepřehánějte to!

Výhody vařené řepy pro ženy

Zdravý salát z vařené řepy a sýru fetta

Ženám prospívá červená řepa kdykoli – v mládí, v dospělosti i ve stáří. Kořenová zelenina přináší do každého období života krásné poloviny lidstva svůj vlastní dar.

Častěji trpí bolestivou menstruací mladé nulipary. Generace žen si však všimly, že díky červené zelenině se během menstruace cítí lépe. Bolest se zmenšuje, křeče ustupují – ale proč? Červená řepa obsahuje železo a betain, které pomáhají uvolnit hladké svaly a uvolňují děložní křeče. A to je hlavní příčinou bolestivé menstruace.

V těhotenství kořenová zelenina bohatá na železo a kyselinu listovou pomáhá v boji s anémií matky a vrozenými vývojovými vadami nenarozeného dítěte. Kyselina listová je předepsána nastávajícím matkám, aby se zabránilo patologiím ve vývoji fetální nervové trubice, hydrocefalu a mozkových kýl. Při pravidelné konzumaci řepy odpadá nutnost užívání léků.

Na začátku menopauzy ženy často trpí návaly horka. Vznikají v důsledku změn hormonálních hladin ženy. Množství ženského pohlavního hormonu – estrogenu – začíná klesat. Obvykle k poklesu dochází ve spurtech.

Estrogen je zodpovědný za vývoj těla podle ženského typu, ale zároveň ovlivňuje centrum termoregulace, které se nachází v hypotalamu. Prudký pokles hormonu vede k tomu, že estrogen začne vysílat „nouzový“ signál do centra. K normalizaci rovnováhy se aktivuje přirozený mechanismus: cévy se rozšiřují, srdeční frekvence se zvyšuje a pocení se zvyšuje. Tělo reaguje na signál z termoregulačního centra a snaží se „snížit teplotu“.

Při návalech horka během menopauzy se často doporučuje pít syrovou šťávu z řepy. Ale nápoj má mnohem více kontraindikací než vařená zelenina. Betain obsažený v kořenové zelenině pomáhá vyrovnat se s horečkou a zlepšuje krevní oběh. Kyselina listová zlepšuje náladu. Vitamin C zvyšuje odolnost organismu. Konzumace červené řepy během menopauzy vám pomůže vyhnout se užívání hormonálních léků, které nejsou vždy bezpečné.

– Kořenová plodina obsahuje různé cukry – sacharózu, fruktózu a glukózu, dále organické kyseliny – šťavelovou, jablečnou a citrónovou. Dále řepa obsahuje pektiny, protein, betain, kyselinu askorbovou, barviva a sloučeniny draslíku, hořčíku, železa, mědi, vanadu, boru, kobaltu, lithia, molybdenu, jódu, manganu, rubidia, fluoru a zinku. Řepa je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C a PP.

Která řepa je užitečnější? vařené vs syrové

Kalorický obsah vařené a syrové řepy je prakticky stejný: surový kořen obsahuje 40 kcal, vařený – 49. Syrová řepa má více vlákniny, antokyanů a betainu, díky čemuž je užitečnější pro lidi s nadváhou, onemocnění jater, cukrovku a hypertenzi. Kromě toho syrová okopanina obsahuje draselné a vápenaté soli, jód, které příznivě ovlivňují složení krve a transport hemoglobinu, funkci jater a vyrovnávají metabolické procesy, zlepšují stav kapilár, posilují cévní stěny, zlepšují vstřebávání bílkovin, chrání štítná žláza před nepříznivými faktory prostředí.prostředí.

Vařená řepa obsahuje méně ovocných kyselin, které dráždí střeva, proto je výhodnější při onemocněních trávicího traktu. Po tepelné úpravě samozřejmě téměř veškerá zelenina ztrácí některé ze svých vitamínů a prospěšných vlastností, proto byste se měli řídit jedním jednoduchým pravidlem: pro zachování maximálního užitku vařte jídlo co nejméně, do al dente, aby bylo přirozené křupnutí zachovalé. Doporučuje se vařit řepu ve slupce nejdéle 20 minut. Bez ohledu na volbu způsobu konzumace však může řepa přinést tělu mnoho výhod.

Jaké jsou výhody řepy?

Snižuje tlak. Studie ukázaly, že červená řepa může nejen snížit systolický a diastolický krevní tlak, ale také zabránit časnému rozvoji hypertenze u rizikových osob. Je to možné díky obsahu dusičnanů, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak. Existují dokonce studie prokazující souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a sníženým rizikem infarktu myokardu.

Působí protizánětlivě. Kořenová zelenina obsahuje pigment betalain, silný antioxidant, který bojuje proti volným radikálům a zpomaluje zánětlivé procesy v těle. Existuje také souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a nižším rizikem cukrovky II. Vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivých látek ve složení kořenové zeleniny může zabránit mutaci maligních buněk.

Podporuje funkci jater. Pravidelná konzumace červené řepy může zabránit tukové degeneraci jaterních buněk. Díky vysokému obsahu antioxidantů zlepšuje kořenová zelenina metabolismus cholesterolu a snižuje riziko škodlivých účinků toxických látek na jaterní buňky.

Dobré pro střeva. Díky vysokému obsahu vlákniny, která je důležitou složkou zdravé výživy a střevní mikroflóry, pomáhá řepa regulovat a zlepšovat stolici, a proto pravidelná konzumace této zeleniny výrazně snižuje riziko zácpy a infekčních a zánětlivých onemocnění střev.

Pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Za zmínku stojí, že červená řepa je dietní produkt, je nasycený vodou, vlákninou a má velmi nízký obsah kalorií. Odborníci na výživu tvrdí, že pravidelná konzumace červené řepy výrazně snižuje chuť k jídlu a pomáhá udržet pocit sytosti na několik hodin. Nahrazení obvyklého nádobí červenou řepou vede k efektivnějšímu hubnutí. Neméně důležitou roli v řepě hraje vitamín C a antioxidanty, které pomáhají normalizovat metabolismus na úrovni tukové tkáně a podporují využití adipocytů pro další energii potřebnou pro tělo.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Navzdory všem výhodám produktu může iracionální používání řepy v některých případech poškodit tělo. Například nadměrná konzumace přípravku může způsobit podráždění sliznice a bolest v krku. Pokud takový pocit pálení po dlouhou dobu nezmizí sám, pak došlo k alergické reakci.

Také se tato kořenová plodina nedoporučuje lidem trpícím hypotenzí, protože může způsobit pokles tlaku. Nedoporučuje se ani při osteoporóze kvůli schopnosti odstraňovat vápník z těla.

Obsah kyseliny šťavelové v řepě může zhoršit dnu a revmatoidní artritidu.

Řepa by měla být při cukrovce XNUMX. typu zařazována do jídelníčku s velkou opatrností kvůli vysokému obsahu cukru.

Urolitiáza nebo cholelitiáza jsou také důvodem k vyloučení červené řepy ze stravy, protože obsahuje velké množství oxalátů, které přispívají k tvorbě kamenů v lumen močových nebo žlučových cest.

Kontraindikacemi pro použití šťávy z této kořenové plodiny jsou žaludeční onemocnění spojená s vysokou kyselostí, stejně jako selhání ledvin a urolitiáza. To je způsobeno skutečností, že látky ve složení šťávy z červené řepy mohou zhoršit zánětlivý proces. Také je nápoj kontraindikován při střevních onemocněních a chronických průjmech, protože je přírodním projímadlem.

Využití řepy pro léčebné účely

V moderní medicíně lékaři často předepisují pokrmy z řepy na zácpu, léčbu srdečních chorob a anémii jako zdroj stopových prvků.

V lidovém léčitelství se často objevují doporučení vkapat do nosu šťávu z červené řepy k léčbě rýmy a kloktání při kašli. Nebyly provedeny vědecké studie, které by potvrdily účinnost těchto metod.