Proč jedí medvědí česnek?

První potravou pro medvědy probouzející se po zimním spánku je medvědí česnek. Odtud pochází i další název rostliny – medvědí cibule (ale je tu ještě jedna – medvědí česnek). Ale výhody této voňavé bylinky ocenili nejen hnědí obyvatelé lesů, divočáci také nemají odpor k konzumaci zeleného medvědího česneku. Chutnají i kravám, ale z takové pochoutky jejich mléko získá česnekovou příchuť. A to se lidem nelíbí. Krávy se tedy musí obejít bez své oblíbené rostliny. Lidé se ale vůbec nemusí vzdávat voňavé zeleně medvědí cibule. Naopak je důležité nepromeškat sezónu medvědího česneku a zásobit se vitamíny, které tato bylinka obsahuje.

Co je medvědí česnek

Ramson patří do stejné botanické rodiny jako cibule a česnek – Allium. Na rozdíl od svých „kultivovaných“ příbuzných ale medvědí cibule místo zaplevelených záhonů preferují lesní paseky. Největší „plantáže“ medvědího česneku nacházejí botanici ve vlhkých lesích Asie, západní a střední Evropy a na Sibiři. Rostlina také miluje břehy bažin, potoků, řek.

Ramson je jednou z prvních jarních trvalek. Jakmile roztaje sníh, líhnou se na pasekách první zelené listy cibule medvědí. Mimochodem, pokud někdo vidí medvědí česnek poprvé, bude ho s největší pravděpodobností brát jako konvalinku. Listy obou rostlin jsou velmi podobné. Ano, a květy medvědí cibule jsou také bílé a jemné jako květy konvalinek. Forma je ale jiná. Květ cibule medvěda připomíná malou bílou hvězdičku sněhové vločky, ztracenou mezi zelení v májovém lese.

Výhody medvědího česneku

Léčivé vlastnosti rostlin z rodiny Allium jsou vědcům známy již dlouhou dobu. Ale vědci z Německa učinili objev teprve nedávno: ukázalo se, že listy medvědího česneku obsahují několikrát více manganu, hořčíku, železa a síry než slavnější zástupce rodiny Allium – česnek. Ale i s extrémně vysokým obsahem síry má medvědí česnek jemnější vůni než česnek. Ale právě síra, jak víte, je příčinou charakteristického zápachu cibulovité zeleniny. Ale ve složení medvědího česneku je síra prezentována ve speciální formě, ve které se váže na bílkoviny. A taková chemická přeměna ovlivňuje vůni rostliny. Absence štiplavého zápachu však vůbec neovlivňuje příznivé vlastnosti síry. Právě díky tomuto chemickému prvku je medvědí cibule vynikajícím nástrojem pro regulaci cholesterolu v krevním řečišti a předchází mnoha srdečním poruchám. Síra obsažená v bylině zlepšuje průtok krve, zabraňuje mrtvici a infarktu. Tento prvek má navíc schopnost odstraňovat z těla soli těžkých kovů a další toxické látky.

Listy medvědího česneku jsou vynikajícím zdrojem fytoncidů, vápníku, vitamínů C a A, manganu, mědi, hořčíku, železa, jódu, bóru, zinku a selenu. Také ve složení listů vědci našli látku adenosin, která je užitečná pro regulaci krevního tlaku a srdeční frekvence. Kromě toho medvědí česnek obsahuje několik druhů antioxidantů a je známo, že chrání buňky lidského těla před poškozením volnými radikály.

Stejně jako většina ostatních cibulí obsahuje medvědí česnek prospěšné sloučeniny známé jako alliin a allicin. Ovlivňují proces srážení krve. A přesněji řečeno zabraňují příliš aktivnímu srážení krve, čímž zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Medvědí česnek je také užitečný jako přírodní lék na ředění krve.

Tato bylina je vhodná i jako zdroj vlákniny, silic, organických kyselin, bílkovin a zdravých sacharidů. Pokud jde o energetickou hodnotu rostliny, ve 100 g trávy není více než 35 kcal.

Výhody těla

V lidovém léčitelství je medvědí česnek známý jako bylina snižující vysoký krevní tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi. Medvědí cibule je známá také jako bylinný lék pro prevenci aterosklerózy a léčbu tachykardie. Tato bylina je užitečná při častých závratích a nespavosti. A naše prababičky věřily, že zeleň medvědího česneku pomáhá čistit krev.

Příznivě působí také na dýchací soustavu. Bylinkáři jej používají k léčbě astmatu, bronchitidy, emfyzému a chřipky.

Pomocí této aromatické bylinky lze odstranit i nepříjemné pocity v žaludku a střevech. Je užitečný při průjmech, plynatosti, střevních kolikách. K odstranění střevních parazitů a při nechutenství se používá i odvar z cibule medvědí.

Některé složky obsažené v rostlině mají protizánětlivé a analgetické účinky. Z tohoto důvodu je medvědí česnek považován za prospěšný pro lidi s revmatoidní artritidou.

Ramson je užitečný pro zlepšení krevního oběhu, léčbu scrofula, ekzému, oparu. Šťáva z této rostliny zlepšuje paměť a aktivuje mozek tím, že aktivuje průtok krve do něj.

Tato bylina má výrazné baktericidní vlastnosti a může sloužit jako účinná obrana uprostřed epidemie virových onemocnění. Pokud budete pár minut žvýkat zeleninu medvědího česneku, můžete se zbavit škodlivých mikrobů v ústní dutině, což znamená, že se můžete chránit před nemocemi přenášenými vzduchem. Bohatý přísun vitamínu C je užitečný pro posílení imunity a prevence kurdějí.

Ale šťáva z čerstvých listů, pokud je aplikována externě, může být užitečná pro lišejníky a také se zbavit bradavic.

Alkoholické infuze medvědího česneku jsou neméně užitečné. Připravují se zpravidla z jednoho dílu trávy a 4 dílů vodky. Takový lék lze použít k tření kloubů postižených revmatismem, radikulitidou a neuralgií. Stejný lék je užitečné pohřbít v uších s hnisavým zánětem středního ucha nebo užívat 30-40 kapek perorálně k posílení imunitního systému.

Použití v medicíně

Ramson má mnoho užitečných vlastností. Nejčastěji v bylinné medicíně je tato bylina označována jako rostlina s následujícími vlastnostmi:

• proti astmatu;
• anthelmintikum;
• antispasmodický;
• antiseptikum;
• choleretická;
• diaphoretic;
• expektorant;
• diuretikum;
• antibakteriální;
• antifungální;
• hypotenzní;
• antipyretikum.

Dále se tato bylina používá ke zmírnění lokálních zánětů a podráždění, proti bolestem žaludku a jako prostředek ke stimulaci sekrece žaludeční šťávy. Tato rostlina je užitečná při narušení funkce štítné žlázy a při metabolických poruchách.

Lidový recept na hypertenzi

K léčbě hypertenze se za starých časů používala alkoholová tinktura z medvědího česneku. K tomu byly odebrány mladé listy a květy trávy. Byly omyty, vloženy do skleněné nádoby a naplněny vodkou v poměru 1:5. Poté byla nádoba umístěna na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Ve čtvrtém týdnu byl lék připraven k použití. Dlouholetí bylinkáři doporučovali užívat 20-25 kapek tinktury třikrát denně. Ale o účinnosti tohoto léku je třeba říci následující. Nepatří k lékům s rychlým účinkem, bude trvat minimálně několik měsíců (někdy i půl roku), než se dostaví skutečné výsledky terapie. Ale účinek léčby, říkají, bude trvat dlouho. Stejná tinktura může být užitečná pro léčbu beri-beri, chronické únavy a dysbakteriózy.

Přípravek proti střevním parazitům

Abyste se zbavili ascaris a dalších střevních parazitů, je užitečné dát si před každým jídlem polévkovou lžíci tinktury z medvědího česneku. Tento lék se připravuje z drcených listů a cibulí, naplněných suchým bílým vínem. Trvat znamená 2 dny.

Upozornění

Milovníci medvědího česneku by měli vědět, že přes veškerou užitečnost této bylinky existují kontraindikace jejího použití. Takže u pacientů s pankreatitidou, cholecystitidou, zánětlivými procesy ve střevech nebo žaludku je medvědí česnek kontraindikován. Nezařazujte tuto bylinku do jídelníčku lidí s gastritidou nebo peptickým vředem. Pro těhotné ženy a kojící matky je lepší se zdržet medvědího česneku. A koncentrované bylinné infuze jsou zakázány pro epilepsii a některá onemocnění kardiovaskulárního systému.

Medvědí česnek by ale neměli zneužívat ani ti nejzdravější. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 listů trávy denně.

Co ještě je užitečné medvědí česnek

Bylo by užitečné mít na vlastní zahradě pár keřů medvědího česneku. Za prvé, každé jaro budete mít vlastní paseku s mimořádně zdravou a chutnou zeleninou. Za druhé, přítomnost medvědího česneku na zahradě nebo na zahradě odpuzuje škůdce a krtky.

Jak správně sbírat a skladovat

Existuje mnoho rostlin, které vypadají velmi podobně jako medvědí česnek. A pokud se při sběru medvědí cibule k jídlu splete s konvalinkou, musím říct, že to není ta největší tragédie. Horší bude, když se na stůl místo medvědího česneku dostane některá z jedovatých bylinek, jejichž listy jsou také velmi podobné medvědímu česneku. Nejjednodušší způsob, jak se ujistit, že vybíráte správnou rostlinu, je promnout list mezi prsty. Po takových manipulacích bude medvědí česnek vydávat své charakteristické česnekové aroma, jiné rostliny ho mít nebudou.

Pro kulinářské potřeby se zpravidla používají pouze mladé listy medvědího česneku – před rozkvětem rostliny. Zároveň se sklízejí i travní cibule. Staré, velmi husté nebo poléhavé listy nejsou ke konzumaci vhodné, protože neobsahují téměř žádné živiny.

Použijte při vaření

Ramson se objeví, když ještě není ani nejranější zelenina (ovoce ze skleníku se nepočítá). Zelení medvědího česneku proto mají rádi nejen medvědi, kteří mají hlad po zimním spánku, ale i lidé, kterým se v zimních měsících dobře scházela i čerstvá zelenina. A tato zelená, připomínající chutí „hybrida“ zelené cibule a česneku, slouží jako výborný doplněk jarního menu.

Všechny části rostliny jsou jedlé: listy, stonky a cibule. Ramson je vynikajícím zdrojem užitečných minerálů a vitamínů. A v podmínkách jarního beri-beri ji lze považovat za nejužitečnější potravinu pro posílení imunity.

Čerstvé listy je dobré přidávat do salátů, chlebíčků, polévek, zeleninových jídel, připravují se z nich náplně do koláčů. Čerstvá zelenina se hodí k vejcím, rybám a masu, protože vitamín C obsažený v bylince podporuje vstřebávání železa.

Recept na jeden z nejjednodušších salátů navrhuje smíchat vařená a nakrájená slepičí vejce s nasekaným medvědím česnekem. Přidáme koření, kopr a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Medvědí cibule je vhodná i jako příloha. Nejprve by se mělo mírně povařit a poté dusit na másle nebo smetaně. Pokud v mixéru nasekáte čerstvý medvědí česnek, kopr, bazalku a piniové oříšky a vzniklou směs dochutíte kořením a olivovým olejem, získáte dresink na těstoviny, pomazánku na chlebíčky nebo základ omáčky k masu či rybě.

Ramson je jednou z těch bylin, které se nedoporučuje sušit, protože poté ztrácí mnoho ze svých prospěšných vlastností. Medvědí cibule se ale dají mrazit, nakládat, fermentovat, osolit. K nakládání medvědího česneku na zimu je potřeba dát čisté listy trávy do zavařovací sklenice, přidat kopr, kuličky černého pepře, koriandr, křen, bobkový list a vše zalít horkým nálevem.

Před použitím je vhodné čerstvé listy medvědího česneku uložit do lednice v papírovém sáčku – tak si zachovají čerstvost a živiny.

Teprve v roce 1992 získal medvědí česnek v Evropě oficiální status léčivé rostliny. Ale ve skutečnosti o blahodárných vlastnostech této byliny ví lidstvo už více než století – už Egypťané a staří Římané ji používali ke zlepšení fungování trávicího systému a také k ochraně před morem a cholerou. O léčivé síle medvědího česneku dnes lidé vědí mnohem více a stále častěji se tato bylinka objevuje na našich stolech jako jídlo.

Dobrý den, milí čtenáři! Je dost možné, že jste v blízkosti řek, ve stinných lesích a vodních loukách narazili na rostlinu s drobnými bílými květy, podobnou nerozkvetlým konvalinkám, s výraznou kořenitou vůní a chutí připomínající česnek. To je medvědí česnek, medvědí (divoká) cibule – oblíbená pochoutka mnohých. Pokud jste ho nikdy nezkoušeli a o medvědím česneku čtete poprvé, doporučuji vám ho lépe poznat, dozvědět se o jeho blahodárných vlastnostech a také získat recepty, jak a s čím ho vařit.

Ramsonovi se říká „medvědí cibule“ kvůli lásce k hladovým medvědům, kteří se po dlouhé zimě probouzejí a hodují na této rostlině. Ostatně KolbA (důraz na poslední slabiku), jak se mu také říká, je jednou z prvních jarních rostlin, která nasytí tělo vitamíny. Její sběr začíná v dubnu až květnu, kdy ještě plně nerozkvetla.

Jedí listy, stonky a cibule medvědího česneku. V čerstvé podobě se tato bylina používá jako kořeněná přísada do salátů, zeleniny, polévek, masových a rybích pokrmů, jako náhrada cibule, k plnění do koláčů a koláčů, dokonce se jí jednoduše s chlebem, máčená. v soli. Medvědí česnek lze také fermentovat jako zelí, nakládat a osolit. Pokud se usuší, má se za to, že ztratí některé ze svých léčivých vlastností.

Jaké jsou tyto léčivé vlastnosti?

Užitečné vlastnosti a složení medvědího česneku – medvědího česneku

1. Listy medvědího česneku obsahují velké množství vitamínu C (100g čerstvých listů obsahuje asi 100mg vitamínu C), proto se často doporučuje při kurdějích. Čím výše místo, kde medvědí cibule roste (například v horách), tím více tohoto vitamínu obsahuje.
2. Ramson obsahuje esenciální oleje, proteiny, minerály, vitamíny A, skupinu B, PP (ten bude chránit před jarní depresí) a fytoncidy, díky nimž tato rostlina získává antibiotické vlastnosti. V dávných dobách se tato bylina používala k ochraně před tyfem, morem a cholerou a léčila i hospodářská zvířata proti infekčním chorobám. Pokud budete pár minut žvýkat list medvědího česneku, můžete si být jisti, že veškerá škodlivá mikroflóra v dutině ústní zemře.
3. Tyto fytoncidy jsou také užitečné pro regeneraci a vývoj lidské tkáně, zlepšují fungování srdce a metabolické procesy v těle, posilují nervový systém a zvyšují sekreci trávicí šťávy.
4. V případě střevního nadýmání, dysbakteriózy nebo po použití antibiotik bude mít medvědí česnek terapeutický účinek díky hořčičným olejům v jeho složení.
5. Syrový medvědí česnek je užitečný při napadení parazity a infekčních střevních onemocněních, hypertenzi, onemocnění štítné žlázy a ateroskleróze. Při konzumaci této rostliny je možné snížit krevní tlak a zvýšit močení, zvýšit stahy srdečního svalu a zpomalit puls.

1. Terapeutický účinek medvědího česneku se aktivně využívá ke zlepšení funkce gastrointestinálního traktu, ke zvýšení motility střev a zvýšení chuti k jídlu. Zvlášť dobré je k tomu připravit a sníst salát s listy medvědího česneku. Římané a Egypťané považovali medvědí česnek za vynikající prostředek na čištění žaludku a krve. A až dosud ji mnozí považují za jednu z nejlepších rostlin pro tyto účely.
2. Dlouhodobá a dlouhodobá konzumace medvědí cibule pomáhá snižovat srážlivost krve a eliminuje riziko tvorby cholesterolových plaků.
3. Medvědí česnek je dobrý i pro muže, dokonce i staří Řekové mluvili pozitivně o jeho působení na tělo jako o „podporě odvahy“.
4. Šťáva a drcené listy rostliny se používaly k léčbě různých kožních onemocnění, zejména bradavic a lišejníků. Nově dokážou léčit i akné, horečku v obličeji, dlouhodobě se nehojící vředy nebo rány.
5. Pokud budete pravidelně konzumovat čerstvý nebo nakládaný medvědí česnek, posílíte svůj imunitní systém.
6. Prospěje i hnisavým onemocněním.
7. Léčivé vlastnosti medvědího česneku budou prospěšné při revmatických bolestech a horečkách. K léčbě těchto potíží je třeba připravit nálev: medvědí česnek (10-20g) se zalije vroucí vodou (200ml), ochladí a tímto nálevem se pak potírají bolestivá místa.
8. Zevně různé pleťové vody a potěry, vnitřně i lék na kašel – k těmto účelům se připravuje alkoholová tinktura z medvědího česneku. Poměr medvědího česneku k vodce je 1×5. Pokud máte radikulitidu, neuralgické bolesti, revmatismus nebo obyčejnou modřinu, potřete bolavá místa tinkturou.
9. Tinktura z medvědího česneku projevuje své příznivé vlastnosti i při vnitřním použití jako prostředek proti mikrobům, při bronchitidě, proti sklerotickému poškození tkání a cév a k tonizaci organismu. Užívejte čtvrt až plné čajové lžičky třikrát denně, denně.

K léčbě nemocí je vhodný jak čerstvý, tak nakládaný a solený medvědí česnek.

Štiplavá silice ve svém složení má výrazné česnekové aroma, které lze zneutralizovat spařením medvědí cibule vroucí vodou nebo přelitím octem.

Pojďme zjistit, jak vařit medvědí česnek k léčbě zdravotních problémů a jak obohatit naši stravu o tuto nádhernou rostlinu.

Recepty s medvědí cibulí

Pro zdraví

Rýma Pokud medvědí česnek nasekáte a zabalíte do kousku gázy, získáte výborný lék na rýmu. Tyto gázové tampony s medvědím česnekem stačí vložit několikrát denně na několik minut do každé nosní dírky.

Průjem, otrava jídlem, obezita, odstranění špatného cholesterolu. Jemně nakrájejte listy rostliny a smíchejte 1 polévkovou lžíci. se 400 ml vroucí vody, 30 min. nechte vylouhovat a pijte 100x denně XNUMX ml tohoto čaje nalačno.

Tlaková ztráta. Květy a čerstvé listy medvědího česneku se rozdrtí, smíchají s vodkou (v poměru 1×5) a směs se nechá 3 týdny stát ve tmě. Poté se tinktura nechá projít gázou a konzumuje se třikrát denně, 20-30 kapek zředěných 1 lžičkou. voda. Tento recept nebude fungovat okamžitě, ale efekt je zaručen. Proto by se užívání tinktury na vysoký krevní tlak mělo provádět alespoň 6 měsíců.

Při dysbakterióze, jarní únavě a nedostatku vitamínů. Použijte stejnou infuzi popsanou v receptu výše, 25 kapek třikrát denně. Kurz trvá od tří týdnů do měsíce.

Ateroskleróza, vysoký krevní tlak, dysbióza, zažívací potíže. Před jídlem vypijte třikrát denně 1 polévkovou lžíci čerstvě vymačkané šťávy z medvědího česneku. Lze pít zředěný s malým množstvím vody nebo neředěný. Pokud se vám zdá šťáva z medvědího česneku příliš pikantní, přimíchejte 1 polévkovou lžíci. šťávu s rostlinným olejem a dochutíme jím saláty. Léčba se tedy provádí po dobu nejméně 1,5 měsíce.

Zánět očí. Šťáva z medvědí cibule se smíchá s vychlazenou převařenou vodou v poměru 1×15 a tímto přípravkem se umyjí oči.

Dětský hnisavý zánět středního ucha. Pomůže vkápnutí 2-3 kapek šťávy z medvědího česneku přímo do bolavého ucha.

Kuchařství

Salát s medvědím česnekem. Vejce (7 ks) vařte 2 minut, nakrájejte je středně velká a přidejte na drobno nakrájený medvědí česnek (1 svazek) a kopr (0,5 svazku). Přidejte tam středně velké okurky (2 ks). Dochutíme solí a jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Sendviče se sýrem a pastou z medvědího česneku. Nastrouháme natvrdo uvařená vejce a sýr (150 g). Svazek medvědího česneku nasekáme nadrobno, lehce osolíme a umeleme, aby začal pouštět šťávu. Poté vše smícháme dohromady, přidáme zakysanou smetanu a mletý černý pepř. Vzniklou pastu lze bezpečně nanést na chléb.

Náplň do koláčů s medvědím česnekem. Uvařenou rýži (100g) smícháme s nasekanými listy medvědího česneku (500g) a nakrájenými vařenými vejci (2 ks). Osolíme a okořeníme podle chuti, tukem, vodou, aby náplň měla požadovanou konzistenci. Koláče se vyrábí z kynutého těsta.

Nakládaný medvědí česnek. Listy medvědího česneku se sbírají, omyjí a zalijí studenou vodou po dobu 4-5 hodin. Sklenice jsou předem sterilizované, listy medvědí cibule jsou v nich pevně umístěny tak, aby řapíky trčely nahoru. V hrnci se vaří 1 litr vody, přidejte do ní 2 lžíce cukru a sůl. Když voda v pánvi vychladne, nalijte do ní ocet (100 ml) a připravenou marinádu zalijte připravenou marinádou. Srolujte plechovky.

Jak vidíte, tento medvědí česnek je cenným darem přírody, ale spolu se svými blahodárnými vlastnostmi má medvědí česnek několik kontraindikací.

Kontraindikace pro medvědí česnek

• V léčbě medvědím česnekem to nepřehánějte. Pokud budete jíst malý trs této rostliny denně, vaše tělo získá spoustu výhod bez vedlejších účinků, jako je nespavost, průjem a bolesti hlavy.
• Pokud máte zánětlivý proces ve střevech nebo žaludku, nejezte medvědí česnek, může to vyvolat velmi nepříjemné následky.
• U vředů, hepatitidy, pankreatitidy, cholecystitidy a epilepsie je medvědí cibule kontraindikována!
• Těhotné ženy by se měly zdržet konzumace medvědího česneku, stejně jako ty, které kojí. Mateřské mléko může mít nepříjemnou chuť, která se vašemu dítěti nemusí líbit.

Doporučuji také zhlédnout toto video o tom, jak připravit zdravý medvědí česnek: