Kalina je keř vysoký až 4 m. Rostlina získala své jméno pro jasně šarlatovou barvu bobulí, připomínající horké železo.
Pojďme zjistit, jaké výhody má kalina, kdo by ji měl zařadit do svého jídelníčku a v jaké formě.
Chemické složení kaliny, nutriční hodnota a obsah kalorií
Po konzumaci čerstvých bobulí se nezlepšíte. Energetická hodnota produktu je pouze 26,3 kcal, což je v porovnání se zdravotními benefity velmi málo.
Bobule neobsahují téměř žádný tuk a bílkoviny – 1,5 a 0,37 g. Obsah sacharidů: 6,5 g.
Kalina je nenahraditelným zdrojem vitamínů A, B, C, E, P. Snězením 100 g ovoce přijmete denní dávku vitamínu K.
Bobule dále obsahují důležité mikroelementy – draslík, hořčík, zinek. Podílejí se na fungování každého orgánu a regulují rovnováhu elektrolytů. Obsah železa, základního stopového prvku, je srovnatelný s borůvkami a rybízem. Podívejme se, k čemu je ještě kalina užitečná.
Užitečné vlastnosti viburnumu
Od starověku se bobule používají k léčbě mnoha nemocí a posilují imunitní systém během chladného období. Venkovští léčitelé měli vždy ve svém arzenálu desítky receptů na tinktury, obklady a lektvary na bázi šarlatových bobulí.
V XNUMX. století se bobule používají jako nezávislý lék a v kombinaci s léčivy. To vše díky jedinečným vlastnostem bobulí:
- Kalina je přírodní antibiotikum. Používá se na jaře a v zimě k ochraně těla před ARVI. V případě vážného onemocnění nemůže nahradit klasická antibiotika, ale zesílí jejich účinek a pomůže preventivně.
- Přírodní antioxidant na bázi vitamínů A, C a E. Posiluje imunitní systém, zvyšuje hladinu energie a výkonnost. V kombinaci s medem získáte výborného pomocníka při nachlazení, kašli, bolestech v krku.
- Zlepšuje činnost srdce a cév. Vitamin C je nezbytný pro hladké fungování srdečního svalu a krevních cév. V kalině je ho dvakrát více než v citronu. Bobule snižují krevní tlak a rozšiřují cévy. Pokud trpíte hypertenzí, přípravek by měl být součástí vaší pravidelné stravy.
- Další zdroj draslíku a hořčíku. Nálev z plodů se užívá při svalových křečích. Bude to užitečné pro sportovce a lidi vykonávající těžkou fyzickou práci.
- Zmírňuje otoky. Odvary, které mají močopudný účinek, mohou snížit otoky a odstranit tíhu v končetinách.
- Zvyšuje hladinu hemoglobinu. Pokud testy odhalí predemii nebo anémii, bude se hodit kalina – podpoří růst krvinek.
- Vitamin K v plodech a kůře rostliny může zastavit krvácení. Pleťové vody s odvarem se používají na rány a krvácení z nosu.
- Normalizuje funkci střev – odstraňuje zácpu, nadýmání, potlačuje růst patogenních mikroorganismů.
- Aktivuje produkci pankreatické sekrece, která snižuje křeče tím, že obaluje stěny slinivky břišní. Výrobek se konzumuje tepelně zpracovaný – ve formě želé, šťávy, odvaru. Používá se při chronické pankreatitidě. Během akutní fáze – pouze po konzultaci s lékařem.
- Snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny inhibicí růstu škodlivých buněk. Při onkologické léčbě přípravek zesiluje účinek léků a zároveň snižuje jejich vedlejší účinky.
- Používá se jako pomůcka při hubnutí: prodlužuje pocit plnosti, zrychluje metabolismus, odstraňuje přebytečné tekutiny, doplňuje nedostatek živin při omezené dietě.
Navzdory výhodám kaliny byste se u jakéhokoli akutního nebo chronického onemocnění měli před konzumací poradit s lékařem.
pro ženy
Ženám odvar z kaliny zmírňuje premenstruační syndrom, snižuje bolest. Zlepšuje krevní oběh v pánevních orgánech, zmírňuje otoky.
Během menopauzy přípravek zlepšuje celkovou pohodu. Odvar z kůry a plodů pomáhá při léčbě následků mimoděložního těhotenství, mastopatie, cystitidy – zmírňuje zánět a zmírňuje bolest.
V kosmetologii se extrakt používá k boji proti pigmentaci, akné a post-akné. Šťáva rozjasňuje pleť, má protizánětlivé a hojivé účinky. Pleťová voda a maska s kalinou pomohou zesvětlit pihy, pokud jejich majitele trápí.
Kosmetické společnosti používají extrakt ve formulaci šamponů, krémů a pleťových masek. Produkty jsou vhodné zejména pro ty, kteří mají mastnou a problematickou pleť.
Poznámka. Pleťovou masku si můžete připravit sami smícháním dužiny z bobulí s olivovým olejem nebo směsí žloutku a mletých ovesných vloček ve stejném poměru. Po 15 minutách se maska smyje teplou vodou. Pro posílení vlasů se šťáva z bobulí smíchá s olivami, petrželkou a citronovou šťávou. Chcete-li zelení vymačkat, musíte je rozemlít v mixéru.
pro muže
V kombinaci s jinými léky je kalina užitečná pro muže trpící sexuální dysfunkcí a prostatitidou.
Po bouřlivé dovolené vám bobulový nápoj pomůže rychleji se vrátit do normálu. Podpoří játra a sníží negativní účinky alkoholu, nikotinu a tučných jídel.
Pro děti
Pokud se dítě teprve začíná zapojovat do nového kolektivu (do školky, školy, oddílu), pak jeho tělo čelí mnoha neobvyklým virům, na které se adaptuje. Vitamíny, které se v kalině nacházejí ve velkém množství, pomáhají posilovat ochranné funkce imunitního systému.
V nabídce předškoláků a školáků se toto bobule může stát základem dezertů – pudinků, želé, želé.
Jaké jsou výhody kostí kalina
Semena rostliny se vaří s vroucí vodou – s bobulemi nebo samostatně. Výsledný nápoj obsahuje velké množství organických tuků, flavonoidů, tříslovin, vitamínů A, C a skupiny B.
Semena se používají k prevenci ženských a mužských onemocnění, jako celkové tonikum při častých onemocněních.
Přínos semen pro ledviny byl vědecky prokázán. 10 semen denně může postupně odstranit ledvinové kameny.
Má kalina nějaké kontraindikace?
Čerstvé ovoce by se nemělo konzumovat nalačno. Je lepší je kombinovat s přípravky, které mají obalující vlastnosti, které snižují pravděpodobnost podráždění žaludku. Vhodná je kaše, jako jsou ovesné vločky, želé, med, ořechy.
Lidé s peptickými vředy, gastritidou a pankreatitidou by měli bobule konzumovat opatrně. V případě exacerbace onemocnění musíte produkt zcela opustit, protože je vysoce kyselý a zhorší stav.
U tromboflebitidy, artritidy, nízkého krevního tlaku a nemocných ledvin jsou čerstvé bobule kontraindikovány, čaj je třeba používat opatrně.
U těhotných žen a během kojení může bobule ve velkém množství způsobit alergie. Přípravek obsahuje také fytoestrogeny, které jsou svou povahou podobné ženským hormonům. Ve velkém množství mohou ovlivnit hormonální hladinu a průběh těhotenství.
Kolik kaliny můžete denně sníst?
Pokud neexistují žádné kontraindikace, doporučuje se jíst 3-4 polévkové lžíce bobulí denně. Mohou být čerstvé nebo rozmražené.
Nápoje na bázi kaliny přinesou užitek v objemu 200–300 ml denně.
Během těhotenství by měla být dávka snížena na polovinu a pečlivě sledovat, jak tělo reaguje. Nejprve byste se měli poradit se svým lékařem.
Odvary a kompoty mohou kojenci užívat od 8 měsíců. Měli byste začít s několika lžícemi nápoje bez cukru. Pokud se objeví vyrážka, přípravek vysaďte, pokud je reakce pozitivní, postupně zvyšujte objem.
Jak sbírat a skladovat kalinu
Červené bobule jsou připraveny ke sběru v srpnu až září. Zkušení zahradníci ale sklízejí za suchého počasí po prvním mrazu – kalina tak stihne vstřebat maximum sladkosti a přestane být hořká. Měly by se sbírat celé kartáče.
Čisté zralé bobule se suší na suchém tmavém místě (například na skříni) nebo v sušičce. Hotový výrobek skladujte v krabici nebo látkovém sáčku, kde nezplesniví.
Pokud nasbírané trsy jen zabalíte do papírového sáčku a dáte do lednice, vydrží čerstvé několik týdnů.
Před zmrazením je třeba bobule umýt a vysušit. Zmrazené bobule se používají při vaření a k výrobě nápojů. Šťáva z mražené kaliny bude výborným základem pro ovocný čaj, ovocnou šťávu a kompot.
Co můžete vařit z kaliny?
Bobule se konzumují čerstvé a přidávají se do čaje, dezertů a pečiva. Do čaje můžete použít sušené bobule. Jak jinak použít kalinu:
Kalina v podobě džemu nebo mletá s cukrem se stane úplným dezertem, na kterém si pochutnají děti i dospělí. V této podobě se plody přidávají do čaje, ovocných nápojů a mažou na toasty. Pokud nechcete vařit, rozdrťte bobule s medem v poměru 1: 1.
Kyselá nahořklá chuť dobře zvýrazní chuť masa a pečené zeleniny. Připravte si bobulovou omáčku. Je zdravější a chutnější než kečup a majonéza z obchodu.
Salát se zelím, mrkví, jablky a kalinou je v zimě zásobárnou vitamínů. Je lepší dochutit nerafinovaným slunečnicovým olejem.
Kalina dělá dobré domácí víno. Budete potřebovat 2,5 kg bobulí a 1 kg cukru. Pro lepší kvašení přidejte hrst rozinek. Směs rozdrťte a vložte do nádoby, ve které bude víno zrát. Naplňte vodou, promíchejte a dejte na tmavé místo pod gázu. Jednou denně promíchejte. Po několika dnech se objeví pěna. Víno je třeba filtrovat, přidat 250 g cukru a o den později – stejné množství. Nápoj zraje pod vodním uzávěrem 1–2 měsíce.
Můžete vyrábět kalinové koláče, rohlíky a muffiny. V kombinaci s kořením – hřebíčkem, skořicí a bergamotem – získáte atmosférický hřejivý výpek v podzimním počasí.
Zkuste vyrobit želé: 0,5 kg bobulí vložte na 5 minut do vroucí vody, poté protřete sítem, přidejte stejné množství cukru a sklenici vody. Vaříme do zhoustnutí. Tento recept nevyžaduje želatinu ani agar-agar. Hotový dezert skladujte ve skleněných nádobách v lednici.
Pro želé rozdrťte 150–200 g zralého ovoce, zalijte 900 g vroucí vody, vařte ne déle než 10 minut. V samostatné nádobě smíchejte 100 g horké vody a 2 lžičky škrobu. Za stálého míchání do šťávy přidáme škrob. Přidejte 50 g cukru a několik minut povařte.
Závěr
V lidovém léčitelství se používají všechny části kaliny. Kromě cenných bobulí využívají kůru, která obsahuje spoustu silic, flavonoidů a tříslovin, a také kořen – zdroj astragalinu, sterolů, amyrinu. Může pomoci při nespavosti, revmatismu, skrofulóze u dětí.
Navzdory jejich prospěšným vlastnostem byste bobule neměli konzumovat bezmyšlenkovitě. Pokud máte chronická onemocnění, specializovaný lékař vám pomůže objasnit rysy vaší stravy. V každém případě je pro většinu ovoce a bobulí charakteristická vysoká kyselost a základem pro jejich konzumaci je mírné dávkování.
Moje seznámení s kalinou začalo velmi vtipně: sladkými koláči. Toho dne se všichni naši četní příbuzní sešli u babičky. Ženy se hemžily v kuchyni a chtěly rychle a chutně pohostit celou rodinu. A babička zadělala rychlé těsto a požádala své pomocníky, aby udělaly náplň do sladkých koláčů z červeného rybízu zmrazeného na zimu. Sáčky rybízu nebyly označeny, bobule byly „poznány“ podle barvy a tvaru. Rozdrtili je, přidali krystalový cukr a škrob a vše důkladně promíchali. Udělali jsme obálkové koláče a dali je do trouby smažit. Vůně byla lahodná! Když bylo pečivo hotové, všichni zamířili do kuchyně.
Hned první kousek, který jsem skousl, vyvolal otázku: „Proč máte koláče s kostmi? Byli jsme velmi překvapeni: náplň se ukázala jako směs červeného rybízu a kaliny. Nečekaně chutné, až na nepříjemnosti se semínky.
Jasně červené, zdánlivě žhavé plody dávají tomuto keři jméno Viburnum.
Kalina je světlomilný, až 3 m vysoký keř, který roste v lesích a pěstuje se v zahradách. Kůra je hnědošedá s prasklinami. Keře kaliny plodí od 3 let po výsadbě sazenice a vrchol plodnosti nastává v období od 8 do 12 let životního cyklu kaliny. Za dobrý rok zahradníci nasbírají z 1 keře až 20 kg léčivých bobulí!
Kalina kvete koncem května – začátkem června. Mimochodem, druhý vrchol ochlazení na jaře (po květu střemchy) je spojen s kvetením kaliny.
Kvetoucí kalinu nelze zaměnit s ničím jiným. Květenství corymbose mají svou zvláštnost: nejvzdálenější jemné bílé květy v květenstvích jsou neplodné květy bez tyčinek a pestíků, pětičetné, velké, světlé a krásné. Jejich úkolem je přitahovat opylující hmyz.
A plody se vyvíjejí z nenápadných bělavě žlutých malých květů umístěných blíže středu květenství.
Kalina je cizosprašná rostlina. Zahradníci o tom vědí a pěstují buď několik keřů kaliny na místě, nebo koordinují své výsadby se svými sousedy.
Plody dozrávají do konce září. Po dozrání mají nahořklou chuť. Aby nezhořkly, je zvykem sbírat bobule po prvních podzimních mrazících.
Ze zahradních škůdců jsou pro kalinu nebezpečné především mšice. V některých letech zcela zničí celou úrodu. Proto před začátkem květu zahradníci ošetřují keře proti mšicím.
Chemické složení kaliny kůry nebylo plně prozkoumáno. Je známo, že obsahuje žlutočervené pryskyřice velmi složitého složení, třísloviny, flobafeny a glykosid viburninu.
Plody obsahují 32 % cukru, třísloviny, organické kyseliny včetně kyseliny askorbové.
Semena – kulatá semena – obsahují 21% mastného oleje.
V lidovém léčitelství se používá kalina kůra, plody, květy a listy kaliny.
Kalina kůra
Kůra kalina ve formě odvaru nebo tekutého extraktu se používá:
- ke snížení a zastavení děložního krvácení,
- s bolestivou menstruací,
- s kardiovaskulárními chorobami,
- na gastritidu,
- diatéza, ekzém,
- nachlazení, bolest v krku,
- kašel se silnou dušností,
- při komplexní léčbě onemocnění ledvin.
Glykosid viburnin obsažený v kůře kaliny má vazokonstrikční účinek, zklidňuje stahy a neklid dělohy při hrozbě potratu.
Doma se z kůry kaliny připravuje odvar: 20 gramů kůry zalijeme 1 šálkem vroucí vody, od varu vaříme 30 minut ve vodní lázni, necháme 10 minut louhovat, užíváme 1x 3 polévkovou lžíci den. Stejný odvar se používá při krvácení z nosu.
Odvar z kůry kaliny má uklidňující, protikřečový účinek a používá se při křečích, panických záchvatech, hysterii, nespavosti, menopauze apod. V těchto případech se odvar připravuje ze 2 polévkových lžic suché drcené kůry na 1 šálek vroucí vody. Musíte si ho připravit stejně jako ten první, ale užívejte 1/2 šálku 2x denně – 21 dní.
V našich vesnicích v oblasti Nižního Novgorodu se tento odvar dával dětem na diatézu, skrofula a nachlazení.
Kdy sklízet kalinu kůru? V období toku mízy od konce dubna do začátku června, protože V této době se kůra snáze odděluje od dřeva.
plody kaliny
Plody kaliny zvyšují srdeční kontrakci, zvyšují diurézu, tzn. Působí močopudně a používají se podobně jako brusinky při nachlazení.
Plody kaliny jako sedativum se používají ve formě čaje: 1 polévkovou lžíci mražených bobulí rozdrťte se 2 lžičkami krystalového cukru, zalijte sklenicí vroucí vody, nechte trochu vylouhovat, vypijte 1/2 sklenice denně.
Dužina z mražených plodů kaliny smíchaná s medem se používá na žaludeční a dvanáctníkové vředy bez zhoršení. Ke stejným účelům je dobrý i čaj z plodů kaliny.
Kalinová šťáva je dobrým dezinfekčním prostředkem při bolestech v krku, nachlazení ve formě kloktadel a zevně na šlupky a ekzémy. Perorálně při bolestech v krku, onemocnění horních cest dýchacích, kašli, laryngitidách, faryngitidách.
Co vařit z kaliny
Medicinální želé z kaliny
Plody kaliny sbírejte za studena, abyste snížili hořkou chuť bobulí. Vymačkejte šťávu. Na 1 litr šťávy dáme 3,5 hrnku krupicového cukru, přivedeme k varu a přidáme 1/3 lžičky kyseliny citronové. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
Tento domácí lék má dlouhou trvanlivost a je vhodný pro děti i dospělé. Z tohoto želé lze připravit ovocný nápoj při nachlazení, kalina je pro svou účinnost v tomto ohledu ceněna více než brusinky.
Ruská kulaga
Kulaga je velmi neobvyklá sladovo-moučná kaše s kalinou. Lze přidat libovolnou kalinu – čerstvou, mraženou, suchou. Nejprve přivedeme kalinu k varu ve vodě (1 sklenice vody, 1/2 kalina). Vařit 1 polévková lžíce. žitný slad v 50 ml tohoto „kompotu“. Do sladu přidáme ještě trochu vývaru a necháme půl hodiny louhovat na teplém místě (asi 50 stupňů – v troubě, pomalém hrnci, nebo zabalené ve vycpaném kabátku po staru). Dále můžete kalinovou vodu scedit, abyste odstranili semínka. Smíchejte kalinu, 2 lžíce žitné mouky, slad, med nebo cukr podle chuti a vařte v troubě půl hodiny při 50 stupních a několikrát promíchejte.
Zelný salát s mandarinkami (nebo pomeranči)
Na 200 gramů nakrájeného bílého zelí musíte vzít 4 mandarinky nebo 2 velké pomeranče. Přidejte 4 hrsti čerstvé kaliny, dochuťte rostlinným olejem a solí. Velmi rychlé, neobvyklé a hlavně – jak velký přínos! Můžete být kreativní s přísadami, přidat ořechy, čočku a dokonce i kuřecí maso.
Autor: lékárník-bylinkář Sorokina Vera Vladimirovna
Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.
