Proč je sladká paprika škodlivá?

V Rusku se sladké papriky obvykle nazývají bulharské – a mnozí si jsou jisti, že pocházejí z Bulharska. A někteří zahradníci a kuchaři si myslí, že existují „mužské“ a „ženské“ plody a liší se jak ve vzhledu, tak v chuti. Konečně, pepř je obecně považován za zeleninu, i když botanici s tím budou polemizovat a budou mít pravdu. Promluvme si o všem v pořádku.

Obsah

1. Populární mýty o sladké paprice
2. Škodlivost sladké papriky
3. Výhody sladké pepře
4. Jak si vybrat sladkou papriku
5. Výhody
6. Kalorická hodnota
7. Kontraindikace
8. Nutriční fakta
9. Vitamíny a minerály

Populární mýty o sladké paprice

S tím musíme začít Papriky papriky, včetně sladkých, jsou biologicky bobule. V gastronomii se však používá jako zelenina.

Mýtus: rodištěm sladké papriky je Bulharsko

Jižní Amerika je považována za domovinu většiny zástupců rodu Capsicum, kam patří i sladká paprika. Odtud byly papriky přivezeny do Evropy. A jeden čas se sladké papriky ve Starém světě dokonce nazývaly mexické. Bulharsky se jí říká hlavně v Rusku. Podle jedné verze se název zakořenil v sovětských dobách, kdy se sladká paprika do SSSR dovážela z Bulharska, podle jiné se zakořenilo dříve, protože semena přivezli do Ruska bulharští osadníci.

Někdy se tato paprika v jiných zemích nazývá bulharská. Specialisté z College of Agricultural Sciences na Oregon State University (USA) proto klasifikují některé odrůdy jako sladké italské papriky a jiné jako papriky. Ale z gastronomického hlediska jsou pro většinu spotřebitelů podobné.

Mýtus: Barva sladké papriky závisí pouze na její zralosti.

Barvu ovlivňuje nejen stupeň zralosti papriky, ale také její odrůda. “Různé odrůdy mají různé barvy, když jsou plně zralé,” vysvětluje Brooke Edmunds, zahradník z Oregon State University Extension Service. Některé odrůdy během dozrávání mění barvu ze zelené pouze na žlutou, jiné následně zčervenají.

Mýtus: všechny prospěšné látky v paprikách se tepelnou úpravou zničí.

Některé prospěšné látky se samozřejmě při zahřívání, zejména delším, ničí. Ale významná část látek je zachována. Vědecké výzkumy navíc ukazují, že např. antioxidanty obsažené v červené paprike může působit odlišně v závislosti na teplotě, při které se produkt zpracovává.

Mýtus: „dívčí papriky“ jsou sladší než „papričky pro chlapce“.

Paprika sladká je samosprašná rostlina. A ve skutečnosti nemá „mužské“ a „ženské“ květiny. A to, že „samčí“ plody mají údajně tři komory a „samičí“ čtyři a ty druhé jsou údajně sladší a chutnější, takže v obchodech a na trzích je třeba vybírat papriky se čtyřmi komorami, není nic jiného než mýtus . „Tohle je mýtus o zahradě. Počet laloků (komůrek) souvisí především s biologickou diverzitou a podmínkami růstu. Někdy je pepř nemusí mít vůbec,“ upozorňují odborníci. A chuť a šťavnatost ovoce závisí na odrůdě, podmínkách pěstování, skladování a na tom, kolik stihne paprika dozrát, než se utrhne. To znamená Červená paprika je obvykle sladší než zelená.

Škodlivost sladké papriky

Důležitý bod, na který mnoho lidí přesto zapomíná: Papriky, stejně jako ostatní zeleninu, je potřeba důkladně umýt. Jak Rospotrebnadzor varuje, konzumace syrové, špatně umyté zeleniny může způsobit vážnou otravu jídlem a vést k různým toxickým infekcím, včetně salmonelózy, yersiniózy a úplavice, stejně jako k infekci helminty.

Stejně jako jiná zelenina a ovoce bohaté na vlákninu může paprika způsobit zvýšenou plynatost, když se konzumuje ve velkém množství. Doporučuje se vyloučit nebo omezit jeho použití u chronické gastritidy a kolitidy. U některých může způsobit pálení žáhy. Lidé s akutními onemocněními trávicího traktu by neměli jíst sladké papriky., chronická onemocnění ledvin a jater v těžkých formách.

Sladká paprika není zelenina, která hromadí velké množství dusičnanů, ale mohou být přítomny v jejích plodech. Studie provedená v roce 2018 spotřebitelským zkušebním ústavem tak prokázala, že pouze jeden z pěti vzorků paprik nepřekračuje povolené množství dusičnanů a pesticidů.

Jak vědci varují, řada lidí alergických na latex může reagovat i na bílkoviny ve sladké paprice. Po konzumaci ovoce můžete pociťovat brnění nebo svědění v ústech. Ve vzácných případech se může objevit otok hrdla a další závažnější reakce. Odborníci z Londýnského centra pro alergii a imunologii také poznamenávají, sladké papriky nebo koření z nich vyrobené mohou způsobit příznaky potravinové alergierýma a kontaktní dermatitida.

Výhody sladké pepře

Sladká paprika patří mezi nízkokalorické potraviny. Obsahuje řadu minerálů a vitamínů, včetně:

• vápník;
• draslík;
• fosfor;
• sodík;
• manganu;
• železo;
• zinek;
• selen;
• manganu;
• vitamíny A, C, PP, K, skupina B.

Čerstvé papriky, když se konzumují syrové, jsou jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C.: na 100 g – 128 mg této látky, což je ještě více, než je doporučený denní příjem.

V plodech různých barev se obsah živin mírně liší, uvádějí Rospotrebnadzor.

• červená paprika obsahuje maximální množství vitamínu C a vitamínu A, má hodně manganu.
• Žluté nebo oranžové papriky Je zvláště bohatý na karoten, obsahuje vyšší koncentraci některých biologicky aktivních látek, např. rutinu.
• Zelenou papriku má nízký glykemický index.

Mezi karotenoidními pigmenty přítomnými v červené, žluté a oranžové paprice je hodně lutein a violaxanthin – prekurzor další prospěšné látky, zeaxantinu, který spolu s luteinem chrání oči před změnami souvisejícími s věkem. Vědci si také všímají role karotenoidů při snižování rizika několika typů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, nervových poruch, cukrovky a artritidy.

Kapsaicin je přítomen v paprikách, což je látka, která dává horkým odrůdám jejich charakteristickou chuť. Obsahuje ho i sladká paprika, i když v malém množství. Jak vědci zdůrazňují, kapsaicin může snížit hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL). Mimochodem, pokud z nějakého důvodu se zvýší množství kapsaicinu ve sladké paprice, začnou chutnat hořce.

Jak si vybrat sladkou papriku

V první řadě musí být plody atraktivní.

• Povrch paprik by měl být hladkýs charakteristickým leskem, bez poškození, včetně prasklin.
• Pevnost ovoce je dalším ukazatelem čerstvosti. Sladké papriky, které dlouho ležely v obchodě, se postupně scvrkávají a stávají se letargickými. Čerstvý pepř má zelený ocas.
• Barva a struktura slupky sladké papriky by měly být jednotné bez jakýchkoliv inkluzí, skvrn nebo plaku.

Z paprik se dá připravit mnoho pokrmů. Jedním z nejoblíbenějších je lečo. Aby to bylo chutné, papriky musí být sladké a masité.

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

Sladká paprika je rostlinná odrůda papriky (společně s hořkou). Bulharská odrůda je zde běžnější. Byl vyšlechtěn v minulém století na základě divokých druhů známých v Americe. Jak je sladká paprika prospěšná a kdo škodí?

• Výhody
• Škodlivé
• Kalorická hodnota
• Kontraindikace
• Nutriční fakta
• Vitamíny a minerály

Výhody

Zelenina obsahuje hodně vlákniny, rozpustné přírodní cukry, škrob a silice.

Pepř je bohatý na vitamíny B, A, E, C. Jeho chemické složení obsahuje mnoho mikro- a makroprvků. Zejména fosfor, železo, vápník, draslík, zinek, hořčík, síra, sodík atd.

Díky všem těmto látkám poskytuje zelenina tělu vitamínovou a minerální podporu. Tím ale jeho blahodárný vliv nekončí.

Užitečné vlastnosti papriky:

• Zelenina je výborným antidepresivem. Aktivní látky v jejím složení pomáhají zvládat stres a deprese, zlepšují spánek, paměť a zvyšují vitalitu.
• Pepř obsahuje hormon radosti. A její konzumace je na rozdíl od čokolád pro vaši postavu bezpečná. Navíc konzumace zeleniny nepovede k přebytku cukru v krvi.
• Bulharská odrůda je velmi užitečná pro těhotné ženy. To je způsobeno bohatou sadou vitamínů a minerálů v jeho složení.
• Každodenní konzumace pepře posiluje vlasové folikuly, zuby a nehty. Výrobek musí být zahrnut do stravy mužů náchylných k plešatosti.
• Zelenina může ředit krev. Krevní sraženiny se neusazují na vnitřních plochách stěn cév. Je to vynikající prevence mrtvice, plicní embolie, srdečního selhání a aterosklerózy.
• Paprika má imunostimulační vlastnosti. Velké množství vitamínů pomůže tělu přežít v období nekontrolovatelných nachlazení.
• Pepř se také používá v kosmetologii. Masky s jeho „účastí“ mají omlazující účinek. Používá se dužina zeleniny nebo její šťáva. Malé nerovnosti jsou vyhlazeny, pleť se zlepšuje a kožní turgor se zvyšuje.
• Červené odrůdy jsou bohaté na karoten. Jedná se o silný antioxidant, který chrání buňky před zničením a včas je obnovuje. Látka pomáhá tělu očistit se od toxinů a dalších nebezpečných prvků.
• Pravidelná konzumace červené papriky pomáhá chránit před rakovinou.
• Tato odrůda obsahuje hodně vitamínu C. Více než černý rybíz nebo citron. Spolu s vitamínem P působí kyselina askorbová hypoglykemicky a antioxidačně a zvyšuje pevnost cévních stěn.
• Pepř pomáhá funkci trávicího traktu. Obsahuje vlákninu, která jako houba absorbuje vše škodlivé a opatrně to odvádí z těla.
• Zinek v červené paprice je důležitý pro normální funkci mozku a sexuální výkonnost.
• Zelenina by měla být zařazena do denního jídelníčku kuřáků. Karcinogenní cigaretový kouř vede k nedostatku beta-karotenu. A pepř to vynahrazuje.
• Paprika je dobrá pro zrak. Lidé, kteří namáhají oči u počítačových monitorů nebo papírů, by měli sníst 30-40 g produktu denně.
• Žlutá odrůda papriky je známá množstvím papriky a železa. Draslík je potřebný pro normální srdeční činnost, fungování pohybového aparátu a nervového systému. Železo se podílí na krvetvorbě a syntéze hormonu štítné žlázy.
• Zelená paprika obsahuje kyseliny, které odstraňují potenciální karcinogeny z našeho těla.
• Fytosteroly v pepři regulují metabolismus tuků. V těle se aktivují metabolické procesy, zvyšuje se elasticita cév a mizí „špatný“ cholesterol.

• Odrůdy bulharského pepře se aktivně používají v mnoha dietách. Ale! Stimulují chuť k jídlu (zejména zelené typy). Zařazení zeleniny do jídelníčku hubnoucích proto může mít opačný efekt. Jen to způsobí, že budete chtít jíst více.
• Dovážené produkty, které se honosí na pultech našich obchodů, jsou často ošetřeny dusíkatými látkami. Papriky jsou na seznamu zeleniny, která obsahuje pesticidy. Je jasné, že taková paprika by na našem stole neměla být.
• Největší užitek přinese pouze čerstvý pepř. Pečený má špatný vliv na zubní sklovinu. Tepelnou úpravou se uvolňují látky, které zvyšují riziko vzniku kazu.

Kalorická hodnota

Sto gramů rostlinné dužiny obsahuje 26 kalorií

Obsah kalorií se mění, když se sladká paprika vaří:

• při vaření – klesá o 4 kcal;
• po upečení – zvyšuje se na 35-40 kcal (na sto gramů).

Kontraindikace

• Zelenina je kontraindikována pro osoby s vysokým krevním tlakem. Je to dáno tím, že pepř ředí krev.
• Fytoncidy a alkaloidy dráždí žaludeční sliznici. Proto se lidem s gastritidou a vředy nedoporučuje jíst papriku.
• Tonické vlastnosti zeleniny mohou „hrát krutý vtip“ se zvýšenou excitabilitou centrálního nervového systému. Opatrně.

Nutriční fakta

Vitamíny a minerály

Vitamíny:

Minerály:

Sladká paprika je tedy nejcennější zeleninou. Jeho zdravotní přínosy jsou dány jeho bohatým složením vitamínů a minerálů. A existuje jen velmi málo kontraindikací pro použití papriky.