Proč je škodlivé jíst hodně semínek?

Vyplatí se smažit semínka a ořechy, jak je skladovat a k čemu může vést zvyk hlodat neloupaná semínka?

Obsah

1. Obsah
2. Semenná apendicitida: mýty a realita
3. Obsah kalorií a nutriční hodnota semen
4. Jaké jsou výhody slunečnicových semínek?
5. Kolik slunečnicových semínek můžete sníst denně?
6. Proč jsou slunečnicová semínka škodlivá a nebezpečná?
7. Co se stane, když budete každý den jíst pražená slunečnicová semínka?
8. Která semínka je lepší jíst: pražená nebo syrová?
9. Lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky
10. Mrkev a Apple salát
11. Kozinaki ze semen
12. Jak si vybrat slunečnicová semínka
13. Jak uchovávat slunečnicová semínka

Obsah

– Ořechy a semínka se nejčastěji konzumují jako svačiny nebo se přidávají do různých pokrmů (saláty, kaše, pečivo). Odborníci na výživu také doporučují zařadit do jídelníčku různá semínka a ořechy za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace jejich užívání. Ale samozřejmě existují omezení pro použití semínek a ořechů. Kdy mohou tělu přinést ne dobro, ale škodit?

Co je užitečné?

Obsahují velké množství vitamínu E – 32,2 mg na 100 g (v poměru 15 mg denně). Jedná se o jeden z nejdůležitějších vitamínů, protože se aktivně podílí na mnoha biochemických procesech v našem těle.

Slunečnicová semínka jsou bohatá na vitamíny skupiny B (B1 – 1,84 mg na 100 g výrobku, B2, B5, B6, B9).

Syrová semena jsou bohatá na niacin – 100 g obsahuje 8,335 mg niacinu, který zajišťuje normální činnost nervové a trávicí soustavy, zlepšuje stav pokožky.

Jak mohou tělu škodit?

Pokud se slunečnicová semínka konzumují s mírou, mohou způsobit přibírání na váze.

„Lupání“ neloupaných semen škodí zubům a dásním. Sklovina zubů trpí, mění barvu, dochází k mikrotraumatům dásní.

Ze stravy stojí za to odstranit nejen smažená, ale také syrová semena pro lidi s gastritidou, vředy a problémy se střevy, kolitidou.

Semena mohou způsobit alergickou reakci – otok, kašel, svědění, kopřivku, zarudnutí kůže.

Proč je škodlivé „loupat“ semena?

– Ochranný obal zubů je přibližně z 97 % složen z anorganických látek, z nichž hlavní je hydroxyapatit modifikovaný fluorem, hořčíkem a některými dalšími minerály. Na tomto pozadí je zubům prospěšná potrava bohatá na vhodné stopové prvky, zejména vápník, fosfor a hořčík, a také vitamíny, které podporují jejich vstřebávání (D, C atd.). Jednou z těchto potravin jsou ořechy a semínka. Navíc, stejně jako ostatní pevné potraviny, přispívají k mechanickému čištění zubů od tvrdých a měkkých usazenin a také zvyšují slinění.

Ale ne všechno je tak jednoduché: zvyk žvýkat neloupaná semena je pro zuby destruktivní. “Lupání” semen předními řezáky nebo stoličkami vede ke ztenčení skloviny, vzniku mikrotrhlin a třísek na sklovině. A oni zase způsobují výskyt přecitlivělosti, třísek a mikrotrhlin a také zvyšují riziko vzniku kariézních lézí.

Semínka a ořechy je nejlepší konzumovat již vyloupané. Nikdy nelámejte ořechy zuby! A samozřejmě nezapomínejte na pravidelné kontroly a profesionální hygienu – žádné superpotraviny nedokážou odstranit všechny druhy plaku z těžko dostupných míst, zpevnit sklovinu a zabránit vzniku zubních onemocnění.

Semenná apendicitida: mýty a realita

– Nebyly nalezeny žádné vědecké důkazy, že semena se slupkami vyvolávají zánět slepého střeva. Výzkumy potvrzují, že konzumace „junk food“ nezpůsobuje zánět slepého střeva. Ale v osmi případech ze dvou tisíc je možný zánět úponu slepého střeva kvůli slupce slunečnicových semen. Odkud tento mýtus pochází? Nejčastěji se dětem říká, že by neměly jíst semena se slupkami, pouze pro preventivní účely. Dospělí je varují – a právem: obvykle jsou semena se slupkami špinavá, jejich použití může vést k poruchám trávení.

Co je užitečné?

Obsahují 1174 mg fosforu na 100 g, což je 150,4 % denní potřeby. Dýňová semínka z hlediska obsahu fosforu obcházejí i ryby.

Množství hořčíku je 535 mg na 100 g výrobku, což je také nad rámec denní dávky (140,9 %). Ne nadarmo se dýňová semínka považují za prostředek prevence hypertenze: pomohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, normalizují hladinu cukru v krvi a udrží krevní tlak pod kontrolou.

Tento produkt pomáhá zlepšit fungování imunitního systému a chránit před záněty.

Obsah vlákniny pomůže normalizovat trávicí systém a snížit váhu. Tento produkt v určitém množství bude užitečný pro lidi s obezitou (10-15 g denně), ale pouze pod dohledem lékaře a po předchozí konzultaci.

Jak mohou tělu škodit?

Nadměrná konzumace semínek může vést k nadýmání a nevolnosti. Velké množství vlákniny může vést k řídké stolici a problémům s gastrointestinálním traktem. Ve vzácných případech je možná zácpa.

Výhody ořechů pro tělo

Tyto ořechy překračují denní dávku pro množství vitamínu E a kobaltu na 100 g výrobku. Vitamin E – 24,6 mg při denní dávce 15 mg, kobalt – 12,3 g při denní dávce 10 mg. Tyto látky jsou nezbytné pro krvetvorbu, vstřebávání železa, normalizaci nervového systému, snížení podrážděnosti a únavy, zvýšení vytrvalosti, produktivity a výkonnosti.

Lískové oříšky obsahují také velké množství vitamínu E – 20,4 mg a také 76 mikrogramů biotinu (vitamín H) v denní dávce 50 mikrogramů. Tento ořech by měl být zaveden do stravy, pokud často a aktivně sportujete, jste vystaveni fyzickému stresu, včetně práce, nebo máte chronické onemocnění (diabetes 2. typu). Vitamin H (biotin nebo vitamin B7) musí být zaveden do vaší stravy při častém stresu a zvýšené úzkosti.

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou dobrými pomocníky při odstraňování toxinů z těla a čištění trávicího traktu. Pouze 15 g vlašských ořechů denně pomáhá normalizovat trávicí proces, zlepšuje činnost střev a žaludku.

Pistácie jsou bohaté na vitamíny B1, B6, B2, B9 a jsou přeborníky v množství křemíku – 50 mg na 100 g (v poměru 30 mg), stejně jako mědi – 1300 mcg (v poměru 1000 mcg) .

Křemík je základem pro naše zdraví, přispívá k lepšímu vstřebávání všech pro tělo nezbytných prvků (kobalt, síra, sodík, mangan, fosfor, fluor, chlór). Zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje vzhled a stav pokožky, vlasů a nehtů, podporuje imunitní systém, normalizuje metabolismus.

Které ořechy a semínka jsou zdravější – syrové nebo pražené?

Syrové ořechy a semínka si uchovávají více živin, jsou zdrojem zdravých tuků, vlákniny a lehce stravitelných bílkovin. Před použitím je vhodné kupované syrové ořechy a semínka na váhu omýt a usušit.

Ořechy a semena jsou bohaté na mononenasycené a polynenasycené tuky, které mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mohou chránit před srdečními chorobami. Ale je třeba si uvědomit, že tyto tuky mohou oxidovat, pokud se ořechy a semena praží při vysokých teplotách. Oxidace zase vede ke vzniku škodlivých volných radikálů, které nepříznivě ovlivňují lidský organismus.

Doma můžete proces smažení ovládat. Je vhodné péct v troubě při teplotě 120–160 °C po dobu 15–25 minut (tak budou ve větší míře zachovány užitečné stopové prvky a tuky).

Je třeba připomenout, že ořechy a semena jsou z 50–70 % tuku a při nesprávném skladování dochází nejen k oxidačnímu procesu, ale také žluklé chuti. Při nesprávném skladování mohou ořechy a semena navíc obsahovat karcinogenní aflatoxin, který produkují plísňové houby. Aflatoxin může být přítomen v syrových i pražených semenech a ořeších, protože je tepelně stabilní.

Semena a ořechy skladujte nejlépe na chladném, tmavém a suchém místě. Vysoká vlhkost a teplo jsou ale ideální podmínky pro vznik plísní. Nezapomeň na to.

Proč se plíseň na chlebu objevuje a jak je zdraví nebezpečná, čtěte ZDE.

Jací škůdci mohou začít v obilovinách a mouce, pokud jsou obiloviny a mouka skladovány nesprávně a jak je správně skladovat? Číst ZDE.

Kde je nejlepší koupit?

Nakupujte ořechy a semena ne na trhu, ve velkém, ale v obchodě, v průmyslovém balení. Důležitým kritériem čerstvosti je příjemná vůně, jádra bez poškození a známky hniloby.

A ještě jeden důležitý bod: je žádoucí, aby se datum nákupu ořechů nebo semínek co nejvíce blížilo datu balení. A samozřejmě byste neměli dělat dlouhodobé zásoby. Ideálně, když kupované ořechy a semínka sníte za pár týdnů.

Je možné při hubnutí jíst ořechy a semínka?

Denní norma ořechů a semen je 20–30 g. Mohou je jíst ti, kteří chtějí zhubnout, ale je třeba vzít v úvahu celkový obsah kalorií v denní stravě. A jelikož se jedná o potraviny s vysokou energetickou hodnotou, je lepší je jíst ráno.

Překračovat denní normu se nevyplatí těm, kteří si nekladou za úkol zhubnout. Ořechy jsou alergenní produkt a nadměrná konzumace může vést k nevolnosti, průjmu, svědění kůže a zarudnutí.

S čím můžete kombinovat ořechy a semínka?

Ořechy a semínka lze kombinovat s jakýmikoli produkty. Můžete si uvařit zeleninový salát, ve kterém se setkáte na jednom talíři: listy salátu nebo rukoly, rajčata, kuřecí prsa, sýr feta a třeba piniové oříšky nebo dýňová semínka. Salát pokapejte olivovým olejem. Oříšky nebo semínka se ideálně kombinují s ranní porcí ovesných vloček, jako ozdobu můžete přidat čerstvé bobule.

Kdo by se měl vyhýbat ořechům a semínkům?

Odmítání těchto přípravků nebo jejich používání s extrémní opatrností je pro ty, kteří mají problémy se slinivkou nebo žlučníkem. Při nedostatečné sekreci žluči může dojít k nepohodlí a bolesti v hypochondriu.

Neměli byste jíst ořechy a semena na lačný žaludek, zvláště pokud máte zánět žaludku nebo vřed.

Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.

Oproti stereotypům semínka milují nejen štamgasti na lavičkách před vchody. Nyní si můžete koupit semena pro každou chuť: smažená, syrová, loupaná, neloupaná, se solí, v čokoládě a tak dále. Všechny se liší vlastnostmi.

Výživová specialistka Lyudmila Mikityuk vysvětlila výhody a poškození takového občerstvení.

Obsah kalorií a nutriční hodnota semen

Obsah kalorií a poměr živin u smažených a syrových semen se liší.

Ve 100 gramech pražených semínek:

Mají také nízký glykemický index: 35 jednotek.

Ve 100 gramech syrových semen:

16,1 g sacharidů.

Snězením 100 gramů slunečnicových semínek (loupaných, sušených) můžete získat řadu užitečných látek:

• vitamín E – 130 % (průměrné denní potřeby);
• Vitamin B3 – 35%;
• Vitamin B5 – 70%;
• Vitamin B6 – 40%;
• selen – 113 %;
• bílkoviny – 39 %;
• fosfor – 115 %;
• zinek – 35 %;
• draslík – 24 %;
• hořčík – 32 %;
• vláknina – 44 %;
• železo – 21%.

Jaké jsou výhody slunečnicových semínek?

Mnoho z toho, co je chutné, je nezdravé. V tomto ohledu jsou semena příjemnou výjimkou. Pokud ovšem nejíte jen je. Semena jsou dobrá pro krásu a zdraví, protože:

jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin

Polynenasycené tuky si tělo nedokáže samo vyrobit, proto je důležité je pravidelně zařazovat do jídelníčku. Podporují zdraví srdce a srdečního svalu a jsou stavebním materiálem pro nové buňky.

Omega-3 reguluje metabolismus lipidů. A to je záruka, že tělo využije nahromaděný tuk jako zdroj energie. To pomáhá kontrolovat svou váhu a snižuje riziko kolísání hmotnosti.

pomáhá snižovat špatný cholesterol

Z dlouhodobého hlediska to zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

jsou zdrojem antioxidantů: vitamínů A a E

Antioxidanty zpomalují proces stárnutí buněk, takže konzumace těchto produktů zlepší stav vaší pokožky, vlasů a nehtů.

jsou zdrojem vitamínu D

Tento vitamín zlepšuje vstřebávání vápníku, což pomáhá posilovat kosti. Je důležitý i pro imunitu.

Nezapomeňte, že je nepravděpodobné, že budete schopni sami správně vypočítat koncentraci živin nezbytných pro tělo konkrétní osoby. Semena byste proto neměli nekontrolovaně konzumovat a doufat, že přinesou jen užitek.

Chcete-li získat maximální užitek z konkrétního produktu, je vhodné poradit se s odborníkem na výživu.

Kolik slunečnicových semínek můžete sníst denně?

Zdraví lidé bez nadváhy a nemocí trávicího systému mohou sníst 50-100 gramů semínek denně. To je hodně – celá sklenice.

Musíte však vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, celkový denní příjem kalorií a další faktory.

Proč jsou slunečnicová semínka škodlivá a nebezpečná?

Semena jsou kontraindikována, pokud máte onemocnění trávicího systému nebo jater. V případě cholelitiázy může jejich nadměrné pojídání vyvolat záchvat v důsledku prudkého odtoku žluči. Zdravým lidem se nedoporučuje jíst semena nalačno, protože to může vést k nepohodlí v gastrointestinálním traktu v důsledku náhlého odtoku žluči.

Nadměrná konzumace semen může vést ke zvýšení hladiny Omega-6 v těle a zvýšení úrovně zánětu a také ke zvýšení rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Semena ve slupce jsou škodlivá pro zubní sklovinu, protože v ní vytvářejí mikrotrhlinky. Abyste se vyhnuli problémům se zuby, je vhodné čistit semena rukama.

Co se stane, když budete každý den jíst pražená slunečnicová semínka?

Pražená slunečnicová semínka ve skořápce jsou nesterilní produkt. Před smažením se většinou nemyjí. Loupání neloupaných semínek proto může způsobit žaludeční nevolnost. Loupaná semena nejsou o nic bezpečnější. Při jejich vaření se používá levný olej, který následně oxiduje. Bezohlední producenti mohou navíc během procesu smažení smíchat čerstvou sklizeň se starou, což také nezaručuje vysokou kvalitu produktu.

Která semínka je lepší jíst: pražená nebo syrová?

Surový produkt má vždy méně kalorií. Tepelná úprava zvyšuje glykemický index, rychlost vstřebávání a biologickou dostupnost. V důsledku toho tělo tráví méně energie na trávení, což může přispět k nárůstu hmotnosti.

Slunečnice se pěstuje podél frekventovaných dálnic a absorbuje všechny toxické látky z výfuků aut az hnojiv používaných k ošetřování polí. Před konzumací je proto lepší semena namočit na osm hodin do vody a poté tekutinu scedit. To nejen vyčistí produkt, ale také neutralizuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání živin.

Lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky

Semínka jsou univerzální, takže doplní jakýkoli pokrm: saláty, přílohy, cereálie, polévky nebo pečivo.

Mrkev a Apple salát

Jednoduchý a zdravý salát, který pro zachování přirozené krásy často připravovaly sovětské ženy.

sladká jablka – 2 ks;

zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce l.;

loupaná syrová semena – 1 polévková lžíce. l.

Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.

Jablka oloupeme a osolíme.

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle.

Smícháme nastrouhaná jablka a nastrouhanou mrkev.

Přidejte připravená semínka. Pro zlepšení chuti se dají sušit, ale ne smažit.

Salát ochutíme zakysanou smetanou a dobře promícháme.

Kozinaki ze semen

Jednoduchý dezert, který můžete jíst v postní době.

loupaná semena – 200 g;

rostlinný olej bez zápachu – 1 polévková lžíce. l.

Zahřejte med, aniž byste jej nechali vařit. Potřebujete, aby se stal zcela tekutým – poté můžete vypnout teplo.

Přidejte semínka do medu.

Rychle promíchejte, než med ztuhne. Je důležité, aby každé semínko bylo pokryto medem.

Namažte fólii olejem.

Na fólii položte medovou směs a rozetřete po fólii. Vrstva by měla být hustá, ale malá, ne vyšší než 1 cm.

Kozinaki nakrájejte na porce.

Počkejte, až hmota ztuhne.

Jak si vybrat slunečnicová semínka

Semena je lepší kupovat neloupaná na váhu. Tím nejen minimalizujete riziko otravy, ale také zaručíte, že semena nebudou žluknout. Semena by měla být suchá, hladká na dotek, rovnoměrná, bez poškození. Malá semínka mají většinou sytější chuť, velká naopak mírně vodnatá.

Při nákupu balených slunečnicových semen je třeba věnovat pozornost datu spotřeby a také si přečíst složení: někdy jsou semena ošetřena sírou, aby se zabránilo plísním.

Jak uchovávat slunečnicová semínka

Hermeticky uzavřené obaly semínek lze skladovat v lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce.

Semena zakoupená na váhu lze skladovat v uzavřené suché skříni. Je lepší je uchovávat v igelitovém sáčku, plátěné tašce nebo nádobě.

Oloupaná semínka na vzduchu rychle oxidují, proto je obecně není vhodné skladovat.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!