Proč je rebarbora jedovatá?

Na rozdíl od své klasifikace je rebarbora v mnoha případech zelenina a ne ovoce.

Rebarbora, běžně nazývaná „koláčová rostlina“, je bezpečná k jídlu a široce konzumovaná v Asii, Evropě a Severní Americe. Slouží k léčebným i výživovým účelům.

Často je snadné zaměnit rebarboru za ovoce. proč tomu tak je? Tato rostlina totiž může mít kyselou i sladkou chuť. Červeně zbarvený stonek rebarbory ​​má za syrova nakyslou chuť. Lidé tedy obvykle dávají přednost konzumaci rebarbory ​​po uvaření a oslazení jejích stonků. Rebarbora bohatá na vlákninu má mnoho výhod. To však neznamená, že je extrémně plodný. Například rebarbora dokáže snížit hladinu cholesterolu. Je to tak zdravé, jak to zní. Rebarbora má léčivou historii, která sahá staletí. Poprvé se zjistilo, že se používá v tradiční čínské medicíně. Vždy je důležité si uvědomit a zapamatovat si, že ačkoli je rebarbora z lékařského hlediska prospěšná, pro člověka je stejně jedovatá. Zatímco jeho stonky se hojí, to samé se nedá říci o listech rebarbory. Je to dáno tím, že listy rebarbory ​​obsahují velmi škodlivou kyselinu šťavelové povahy, která může člověku způsobit vážné potíže.

Existuje několik užitečných znaků, které odlišují zkaženou rebarboru od čerstvé. Na stavu jeho textury záleží, protože nás informuje o tom, jak je vhodný nebo nevhodný.

Stejně jako u většiny ostatních druhů zeleniny a ovoce poznáte rebarboru pouhým vymáčknutím nebo pouhým dotykem, zda je zkažená nebo ne. Pokud se zdá být vlhký a zploštělý, je uvnitř určitě shnilý. Rebarbora voní svěže a ve chvíli, kdy vás její vůně znechuceně krčí, víte, že se pokazila. Rostliny mají také život, také vypadají svěží a ovocné, když jsou živé a zdravé, a když jsou mrtvé, jsou bezbarvé. Když si všimnete, že vaše rebarbora má nevzhledné, vybledlé skvrny, je nejlepší se jich zbavit. Na chuti také záleží, takže když vám stonky rebarbory ​​nedrhnou mezi zuby a oproti snesitelné kyselosti nesnesitelně zhořknou, rostlina uhnila. Trvanlivost rebarbory ​​závisí na tom, kde a jak je skladována. Pokud je plánujete použít okamžitě, řekněme do několika dnů, není problém je nechat venku. Pokud ji však chcete použít mnohem později, je lepší skladovat rebarboru v lednici.

Pokud se vám tento článek líbil, podívejte se, zda jsou pandy vačnatci a zda jsou varani komodští ohroženi.

Obsah

1. Proč jsou listy rebarbory ​​jedovaté, ale stonek ne?
2. Co se stane, když sníte listy rebarbory?
3. Jak moc jsou listy rebarbory ​​jedovaté?
4. Jsou listy rebarbory ​​pro zvířata jedovaté?
5. Obecná charakteristika
6. Chemické složení a nutriční vlastnosti
7. Užitečné vlastnosti
8. Chrání před rakovinou
9. Zlepšuje zdraví srdce a cév
10. Posiluje imunitu
11. Přírodní projímadlo
12. Snižuje hladinu cukru v krvi
13. Použití v tradiční medicíně
14. Použití v kosmetologii
15. Potenciální poškození rebarbory
16. Jak si vybrat a uložit
17. Použijte při vaření
18. Další výhody rebarbory

Proč jsou listy rebarbory ​​jedovaté, ale stonek ne?

Zatímco stonka rebarbory ​​je užitečná, pokud jde o léčení, list rebarbory ​​je to, co potřebujete. se bude muset vyléčit, pokud nevíte, jak podceňovat schopnosti těchto jedovatých listů.

Rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, která není nikdy prospěšná pro lidi ani zvířata, pokud je požívána v nepřijatelně velkém množství.

Listy rebarbory ​​jsou toxické a při požití způsobují vážné následky. Je to proto, že listy rebarbory ​​jsou kyselé, obsahují kyselinu šťavelovou plovoucí jejich žilkami, takže jsou mnohem škodlivější než stonky. Určité množství, zejména větší množství, však bude potřeba zkonzumovat, aby bylo možné buď pozorovat nebo přímo zažít případ otravy rebarborou. Jste v bezpečí, pokud jsou tyto listy konzumovány do bezpečného limitu. Proto se doporučuje listům této rostliny buď zcela vyhnout, nebo kontrolovat množství zkonzumované látky.

Co se stane, když sníte listy rebarbory?

Pokud si dáte pozor na množství konzumovaných listů rebarbory, nezpůsobí vám mnoho škody. To však jednoduše nevyvrací pravdu o tom, jak smrtící může být kyselina šťavelová v listech rebarbory.

Kyselina šťavelová v listech rebarbory ​​je toxická a může vám ublížit v závislosti na tom, kolik jí přijmete. Bez ohledu na to by to neměl být jediný faktor, který hraje roli při určování přirozeného rozsahu škodlivosti listů rebarbory. Kromě příjmu jsou dalšími ukazateli, které je třeba vzít v úvahu při posuzování síly škodlivosti kyseliny šťavelové v rostlině rebarbory, věk, hmotnost, přítomnost jakýchkoli jiných zdravotních problémů, dokonce i interval mezi příjmem a kojením. Možná. Bylo prozkoumáno a došlo k závěru, že kyselina šťavelová způsobuje potíže, jako je slabost, potíže s dýcháním, nevolnost, zvracení a dokonce i pálení v ústech a krku. Při vyšší konzumaci a velmi nebezpečných případech jsou hlášeny vážnější problémy jako ledvinové kameny, ale počet takových případů zůstává nízký.

Jak moc jsou listy rebarbory ​​jedovaté?

Listy rebarbory ​​mohou způsobit širokou škálu problémů, některé z nich jsou nevolnost, vodnatý průjem, zvracení a dýchací potíže. Listy rebarbory ​​nejsou dost silné na to, aby někoho zabily, ale nikdo by se neměl rozhodnout zpochybňovat, jak kruté mohou být, nikdy není na škodu přijmout preventivní opatření.

Rebarbora je bezpečná i poněkud nebezpečná rostlina. Stonky rebarbory ​​jsou jedlé a lidé je obvykle raději vaří a přislazují, protože jejich přirozená chuť je kyselá. Nejlepší je však nejíst listy rebarbory, protože nejsou plně klasifikovány jako neškodná potravina. Listy rebarbory ​​obsahují kyselinu šťavelovou, která může být při požití smrtelné dávky v mnoha ohledech škodlivá pro lidské zdraví. Pokud se konzumují ve velkém množství, tyto listy způsobí problémy s ledvinami v závislosti na několika skutečnostech, jako je množství konzumace a časové rozpětí mezi konzumací a léčbou. Někdy, v některých vzácných případech, zvláště pokud již trpíte onemocněním ledvin, může tato rostlina způsobit ledvinové kameny. Proto se doporučuje nejíst listy této rostliny.

Zatímco listy rebarbory ​​obsahují kyselinu šťavelovou, která je pro člověka nejčastěji škodlivá, tyto šťavelany jsou docela prospěšné, pokud jde o to, že jsou nejedlé. Tato oxalátová toxicita může být použita k udržení čistého nádobí, protože vařící se listy rebarbory ​​ve vodě uvolňují šťavelanový prvek do pánve, která ji pak sama čistí. Před škůdci můžete dokonce ochránit svou zahradu, stačí si jen uvařit vlastní lektvar. Smíchání vody obsahující kyselinu šťavelovou a vody obsahující mýdlo účinně ochrání pesticid. Chcete se cítit kreativní? Můžete se pustit do práce pomocí listů rebarbory, abyste udělali kroky, toho dosáhnete nalitím jednoho z těchto listů do cementu a voila! Stále nejste spokojeni? Vezměte látku, kterou chcete obarvit, a rostlinu, která vám barvu daruje pro váš účel. Rebarbora pomáhá tyto odstíny spojit slibněji dohromady a zabraňuje jejich předčasnému vyblednutí. Pokud byste někdy chtěli pomoci svému tělu nebo se cítit spojeni s přírodou a jejími tvory, můžete tyto listy použít k přípravě ptačí koupele, do které se ptáci mohou dostat, když se potřebují vykoupat.

Jsou listy rebarbory ​​pro zvířata jedovaté?

Ano, listy rebarbory ​​mohou být jedovaté i pro zvířata.

Zvířatům se také doporučuje vyhýbat se listům rebarbory, protože oxaláty, které obsahují, mohou způsobit vážné problémy. Pokud by se někdy stalo, že by tyto listy jedli, nikdy by to nemělo být v nadměrné dávce. Zvířata pociťují stejné příznaky jako lidé, pokud jde o rostliny nebo jeden plod, který jedí. Stejně jako konzumace stonků rebarbory ​​obohacuje organismus, škodí mu toxicita kyseliny šťavelové z listů rebarbory. Jsou nuceni procházet příznaky, které jsou ve skutečnosti docela bolestivé, jako je slintání, zvracení, průjem, slabost a co je nejnebezpečnější, krev v moči. Zvířata nejsou tak chytrá jako lidé, mají prostředky k tomu, aby se vařením těchto rostlin bavili a jedí pouze jejich neškodné části, čímž je vystavují většímu riziku než kdokoli jiný. Nejhorší je, že pokud tato zvířata nejsou domácí mazlíčci a není o ně vůbec postaráno, nezbývá jim nic jiného, ​​než se postarat o sebe v případě smrtelné dávky takové přirozené otravy v důsledku požití oxalátů, což je nejčastěji nepřináší jim mnoho užitku, protože otrava vyžaduje lékařskou péči, kterou samy nemohou získat. vlastní.

Zde v Kidadlu jsme pro každého pečlivě vybrali spoustu zábavných rodinných faktů! Pokud se vám líbily naše tipy o toxicitě listů rebarbory, tak proč se nepodívat na bledě kloboukové houby, dávat si před spaním objednávky jablek od doktora.

Velké listy a svůdný zelenorůžový stonek rebarbory ​​si jen těžko spletete s jinou rostlinou. Tato kultura s nevšedním vzhledem je jednou z nejpopulárnějších na světě. Zdá se, že se pěstuje ve všech koutech planety. Mnoho lidí miluje rebarboru pro její příjemnou sladkokyselou chuť a ani neví, kolik živin obsahuje její stonky. A rebarbora je výborným zdrojem vitamínů skupiny B, vápníku, manganu, draslíku, vitamínů C a K. Kromě toho rostlina účinně snižuje hladinu glukózy v krvi a působí na tělo jako mírné projímadlo.

Obecná charakteristika

Mnohé může zahnat do slepé uličky otázka: „Co je to rebarbora: zelenina nebo ovoce?“. Z botanického hlediska je to zelenina, ale svou chutí a využitím v kuchyni připomíná spíše ovoce. V anglicky mluvících zemích se rebarbore říká „pie plant“, což se překládá jako „koláčová rostlina“. A to vše proto, že tyto stonky spolu s mnoha bobulemi a ovocem Američané často používají jako náplň do sladkého pečiva.

Stonky této rostliny velmi připomínají řapíkatý celer. Ale u rebarbory ​​jsou nejen jasně zelené, ale často s malinovým nádechem. A jejich chuť velmi připomíná chuť zelených jablek, a to vše proto, že rebarbora obsahuje kyselinu jablečnou (stejnou látku, která se nachází v jablkách a hroznech).

Může se to zdát zvláštní, ale rebarbora je v botanickém rodokmenu příbuzná pohanky a patří do čeledi pohankovitých. Rebarbora je vytrvalá rostlina, která se za optimálních podmínek dožije více než 20 let. Pojem „optimální podmínky“ v případě rebarbory ​​však neznamená, že rostlina vyžaduje zvláště uctivou péči nebo náladovost vůči klimatickým podmínkám.

Biologové věří, že země západní Číny, Tibetu, Mongolska a Sibiře jsou původem z této kultury. Od pradávna se v těchto oblastech používal sušený kořen rostliny. Používá se k léčbě široké škály nemocí. Ale silné léčivé vlastnosti ovlivnily také cenu léku, a to nejen na východě. Například ve Francii v 10. století stála rebarbora 2krát více než skořice a v Anglii v XNUMX. století – XNUMXkrát více než opium. Ale navzdory takové popularitě rostliny ji Evropané začali masivně jíst až v XNUMX. století. Zajímavé je, že v té době se rebarbora používala v kuchyni pouze k výrobě nápojů a jako přísada do dušených mas. Mimochodem, vzhledem k tomu, že rebarbora snadno zakořeňuje téměř v jakémkoli terénu a rychle roste, byla po dlouhou dobu považována za plevel.

K jídlu se používají pouze stonky rostliny. Listy a kořen obsahují hodně kyseliny šťavelové, která ve velkém množství získává toxické vlastnosti. Zejména dostat se do těla může tato látka způsobit selhání ledvin. A 19,2 g kyseliny šťavelové pro člověka vážícího 50 kg je smrtelná dávka.

Chemické složení a nutriční vlastnosti

Rebarbora je jednou z nejméně výživných zelenin. 100 g řapíků obsahuje pouze 21 kcal. Tato zelenina je však bohatá na mnoho životně důležitých látek, jako je vláknina, polyfenolické antioxidanty, minerály a vitamíny. Další výhodou rebarbory ​​je absence cholesterolu a nasycených tuků.

Stonky jsou bohaté na B-vitamínový komplex, zejména obsahují kyselinu listovou, riboflavin, niacin, pyridoxin, thiamin a kyselinu pantotenovou. Zeleninu lze také považovat za dobrý zdroj vitamínu A. Je však třeba poznamenat, že v červených řapících je tato užitečná látka mnohem více než v zelených. Zejména světlé řapíky lze považovat za potenciální zdroj tří forem provitaminu A: beta-karotenu, zeaxantinu a luteinu. Tyto látky mají vlastnosti silných antioxidantů a jsou užitečné pro udržení zdraví pokožky a sliznic. No, možná nejznámějším přínosem tohoto vitamínu je přínos pro zrak. Vědecké studie potvrzují, že vitamín A je nejpřínosnější složkou pro zdravou funkci očí. Některé laboratorní experimenty navíc naznačují přínos vitaminu A v prevenci rakoviny plic a zhoubných nádorů v dutině ústní.

Stejně jako jiná zelená zelenina, jako je kapusta nebo špenát, i stonky rebarbory ​​poskytují dostatek vitamínu K. 100 gramů čerstvých stonků obsahuje asi 30 mikrogramů této živiny, což je téměř čtvrtina denní potřeby tohoto vitamínu. Mezi výhody vitaminu K patří udržování zdraví kostí a správné srážení krve, prevence poškození neuronů v mozku, a to je důležitá prevence Alzheimerovy choroby.

Kromě toho jsou řapíky bohaté na užitečné minerály, jako je železo, měď, vápník, draslík, fosfor a další. Musím ale říct, že tělo nestihne vstřebat podstatnou část, jelikož v kombinaci s kyselinou šťavelovou klesá biologická dostupnost minerálů.

Nutriční hodnota u 100 g

Užitečné vlastnosti

Rebarbora je jednou z nejstarších léčivých rostlin používaných v čínské medicíně. V Číně a Koreji se extrakt z rebarbory ​​tradičně používá k prevenci a léčbě mnoha onemocnění, včetně vředů, rakoviny, horečky, bolestí hlavy, zubů a některých onemocnění jater. V evropské tradici je rebarbora známá jako lék na zácpu, průjem a plynatost. A v posledních letech se tato rostlina stala předmětem vědeckého výzkumu, jehož výsledky odhalily mnohé z výhod zeleniny.

Chrání před rakovinou

Poprvé o tom, že má rebarbora protirakovinné vlastnosti, začali britští vědci mluvit v roce 2012. Růžově zbarvené stonky mají antioxidační vlastnosti. A to vše díky obsahu flavonoidů v nich, které pomáhají chránit buňky a DNA před škodlivými účinky volných radikálů a mutací. Zelenina navíc obsahuje malé množství dalšího silného antioxidantu – manganu.

Kromě toho vědci v rostlině našli organické sloučeniny antrachinony, které mají také protirakovinné schopnosti. Zejména předběžné studie naznačují, že tyto látky způsobují sebedestrukci rakovinných buněk v játrech. A vědci ze Singapuru považují rebarborovou šťávu za užitečnou při rakovině žaludku, zejména po operaci. Vědci ale přesto nespěchají s konečnými závěry, protože plánují pokračovat ve výzkumu tímto směrem.

Zlepšuje zdraví srdce a cév

Rebarbora neobsahuje cholesterol a kofein, díky čemuž je bezpečná pro srdce a cévy. 100 g zeleniny navíc obsahuje téměř 2 g vlákniny a je prospěšná i pro kardiovaskulární systém, minimálně tím, že pomáhá čistit tělo od přebytečného cholesterolu. Američtí vědci provedli experiment: během 4 týdnů subjekty dostaly 27 g vlákniny z rebarbory. V důsledku toho jejich hladina špatného cholesterolu klesla o 8 %. A měsíc po vyřazení rebarbory ​​z jídelníčku se hladina cholesterolu vrátila na výchozí hodnotu.

Posiluje imunitu

Porce rebarbory ​​tvoří téměř 13 % denní hodnoty vitamínu C – silného antioxidantu, protizánětlivého a antimikrobiálního činidla. Přítomnost dostatečného množství vitamínu C v těle je klíčem k dobré imunitě, krásné pleti, pevným cévám a schopnosti odolávat zánětům.

Přírodní projímadlo

Kořeny a řapíky rebarbory ​​obsahují unikátní látky, které působí projímavě. Díky tomu je zelenina považována za užitečnou při léčbě zácpy. Nezapomeňte, že vláknina obsažená v rebarbore je užitečná i pro zlepšení střevní motility.

Snižuje hladinu cukru v krvi

Mnoho studií uvádí, že rebarbora pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Samotná rostlina navíc obsahuje nízkou koncentraci glukózy, která zabraňuje nárůstu cukru v krevním řečišti.

Další výhody rebarbory:

• užitečné pro detoxikaci těla;
• posiluje krevní cévy;
• podporuje úbytek hmotnosti;
• zlepšuje funkci mozku;
• zmírňuje příznaky menopauzy;
• stabilizuje srážlivost krve;
• snižuje krevní tlak;
• zdroj živin pro těhotné a kojící matky;
• posiluje kosti a zuby;
• zlepšuje krevní oběh.

Použití v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství je rebarbora známá jako lék na tuberkulózu, onemocnění jater, střevní záněty, zácpu, anémii, kolitidu, enteritidu, disprodukci žlučových cest, gastritidu s nízkou kyselostí a plynatost. Kromě toho má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti.

Sušené kořeny rostliny jsou součástí přípravků na odstranění žluči z těla a zlepšení funkce žaludku. V suché formě se prášek z kořenů používá k urychlení hojení ran a popálenin.

Jako projímadlo je užitečné užívat nálev z rebarbory. Připravte ho ze 2 lžic sušeného nakrájeného kořene a sklenice vroucí vody. Užívá se jako čaj v noci. A pokud se stejné množství kořene nalije do 1,5 šálku vroucí vody a vaří se v páře po dobu 30 minut, získáte lék na anémii, hypertenzi a krvácení z nosu.

Sušené kořeny rebarbory ​​lze použít k výrobě léku na hepatitidu. Bylinkáři radí 2 polévkové lžíce. l. prášek z kořenů, nalijte 0,5 litru vroucí vody a trvejte na vodní lázni po dobu 20 minut. Poté nalijte vše do termosky a trvejte celou noc. Hotová scezená infuze se užívá před každým jídlem, 1 polévková lžíce (pokaždé můžete jíst lžičku medu).

Použití v kosmetologii

Rebarbora je zásobárnou vitamínu A. Tento přírodní antioxidant pomáhá neutralizovat volné radikály, oddalovat vznik vrásek a udržovat zdravou pokožku. Kromě toho je šťáva z této rostliny známá svými antibakteriálními a protiplísňovými vlastnostmi. Drcená dužina zeleniny účinně eliminuje mnoho kožních infekcí.

Výhody této rostliny pociťují i ​​vlasy. Například díky kyselině šťavelové vrací odvar nebo nálev z kořene rebarbory ​​lesk barveným vlasům. Aby se však předešlo škodlivým účinkům na pokožku, neměl by být přípravek dlouho na hlavě. Na výplachy je lepší použít odvar z kořene. Tento lék se připravuje takto: pro 3 polévkové lžíce suchých kořenů vezměte 2 šálky vody, vařte 15 minut a trvejte přes noc.

Potenciální poškození rebarbory

Jedlé jsou pouze řapíky rostliny, její zeleň a kořeny jsou zdraví nebezpečné a v určitém množství mohou způsobit i smrt.

Největším nebezpečím rebarbory ​​je kyselina šťavelová (oxaláty). Oxaláty nalezené v syrové rostlině mohou způsobit vedlejší účinky od pálení očí, krku a úst až po otoky, potíže s dýcháním, záchvaty a dokonce selhání ledvin. Někteří vědci navíc naznačují, že vysoký příjem oxalátů způsobuje nedostatek vápníku tím, že minimalizuje schopnost těla absorbovat tento minerál. Zároveň je ale třeba říci, že zavařené stonky rebarbory ​​nepředstavují pro člověka nebezpečí.

Jak si vybrat a uložit

Sezóna rebarbory ​​začíná v dubnu až květnu a trvá celé léto. Ale pěstováním rostliny ve sklenících je dostupná po celý rok. Při výběru rebarbory ​​je důležité věnovat pozornost vzhledu zeleniny. Nejchutnější a nejzdravější jsou čerstvé natě, které se vyznačují lesklou slupkou a tvrdou šťavnatou nať. Ale řapíkům se skvrnami nebo poškozením je třeba se vyhnout.

Čerstvé stonky lze skladovat v chladničce až týden. Abyste zabránili ztrátě vlhkosti, uchovávejte řapíky předtím zbavené listů v plastových sáčcích nebo plastových nádobách. Pro delší skladování lze rebarboru zamrazit nebo zavařit.

Použijte při vaření

Nejčastěji se z rebarbory ​​vyrábí voňavé džemy, náplně do pečiva a palačinky. Rebarboru v kombinaci s bobulemi, ovocem a ořechy lze přidat do zmrzliny, mléčných dezertů a smoothies. Pokud smícháte jahodové pyré, rebarboru a trochu limetkové šťávy a poté směs rozprostřete do formiček a zmrazíte, získáte lahodný letní sorbet. Ale možná nejčastější využití rebarbory ​​v kuchyni je jako náplň do koláčů. Mnohé z těchto koláčů připomínají dětství.

Rebarbora ale může posloužit i jako velmi chutná příloha k masu. Hodí se například ke smaženému vepřovému, kachně nebo pernaté zvěři. Zvláště vítěznou kombinací v masové omáčce je rebarbora a brusinky. A nakrájené na malé plátky a ochucené octem skvěle doplní saláty.

Čerstvé stonky se omyjí a očistí od vnějšího ochranného filmu. K přípravě dezertů a omáček zpravidla berou rebarboru nakrájenou na plátky o šířce 1-1,5 cm. Řapíky byste neměli vařit v železných, hliníkových nebo měděných nádobách, protože látky obsažené v zelenině reagují s kovem a vést ke změně barvy pokrmu z rebarbory ​​a pokrmů samotných. Pro tyto účely se nejlépe hodí nádoby ze skla nebo potažené nepřilnavou vrstvou.

Další výhody rebarbory

Kyselina šťavelová ve velkém množství může být pro člověka nebezpečná, ale v některých případech se právě díky této látce stává rebarbora obzvláště užitečná. Například když je potřeba se zbavit mšic. Tento škůdce je znám mnoha zahradníkům. Navíc není snadné se ho zbavit. Proti nechtěným hostům ale existuje výborný prostředek – odvar z listů rebarbory. Na 3-5 listů vezmou litr vody a vše společně vaří asi 30 minut. Poté se do filtrované kapaliny přidá trochu pracího mýdla. Listy s mšicemi se postříkají chlazeným prostředkem. Ale tato směs by se neměla stříkat na listovou zeleninu, jako je zelí, protože jed z rebarbory ​​zůstává na listech.

Snad neexistují lidé, kteří by nevěděli, co je to rebarbora. Tyto sladkokyselé stonky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha dětí i dospělých. A musím říct – velmi užitečná lahůdka. Nenechte si tedy ujít sezonu rebarbory, abyste svému tělu doplnili zásoby živin.